８月末・・・

早いとこではもう学校も始まっているようですが、
早いものでもう８月も終り・・・
子供たちの夏休みも終り～（＾＾）

な、８月の月末にして週末。。

月末は競り場の数も減るもんですが、
今日は減らしたくて無いのではなく、
単純に漁が無いだけのようでして・・・


大西洋のボストン・カナダは３本！
うち２本は魚良くお値段もスバラシク（Ｔ０Ｔ）
１本は物が良くありませんでした～。。

近海の津軽海峡も今日は少なかったですね。。


ですが、南半球の天然インドはオーストラリアと
ニュージーランドの物がきており、数も昨日よりはあったかな？？


相変わらず、「スペシャル」な数本は高くなってしまっていますが、
意外と「そこそこ」見れそうな物は今日の方が買いやすかったかな～！？


ただ、インドという魚は本当に卸してみないとわからない
リスキーなマグロ。。。
それだけに。仲買人の興味もそそりますが、
なかなかどーして・・・コワいまぐろですね。。（＾＾；）




近海物は、接近している台風と、それによる秋雨前線の
大雨の影響がきになりますが、すでに現地では船を陸に上げてしまっている
らしく、週明けの漁はまずもって無いと予想されます。

ということで、近海物は在庫品が貴重になってくるかなぁ～




青森県三厩産、津軽海峡天然本マグロ♪

これくらい脂、のってますと見栄えも素晴らしい！！


いや～惚れ惚れするほどの
『良いマグロ』
です（＾＾）


週明けはあとは輸入ということになりますが、
大西洋は相変わらず大きな入荷の予定は無いそうです。。。


まだ暑い日もありますが、着実に
『秋』
が近づいてきてますね（＾＾）

津軽海峡・三厩！！

今日も北大西洋はカナダが２本だけ・・・
南太平洋、オーストラリアやニュージーランドの
天然インドマグロは幾らか出てはいますが、
脂のあるしっかりした者は値が高く手が出ず（泣）

というわけで、今日も津軽海峡の天然本マグロです（＾＾）




今日の腹上は（最近腹ばっか＾＾；）
青森県、三厩産！！

蛇腹でしたが、昨日の大間よりは脂がありますよ～♪
そして何より・・・やっぱり味が良い！！

ただ、やはり見た目の脂が欲しいところ（＾＾；；）

と思い、養殖の本マグロを見ましたが、
久しぶりに見た養殖・・・
びっくりするくらい高かったです。。。


やはり時代は『脂！！』なんですね～（ToT)


明日は大間が何本かとカナダが何本か・・・
だそうです（ToT)
脂モノ・・・ないですね～（泣）

大間の腹上～！！

水曜休み明けての月末の木曜日・・・

今日は本数的には津軽海峡の近海物と、
オーストラリア天然インドマグロが多く、
北大西洋はボストンが１本とカナダが
釣りが３本に延縄が１本。

カナダの延縄、欲しかったのですが
値が高すぎて撃沈・・・
大西洋は釣りよりも延縄の方が、釣りのような
大きな傷が無く、色持ちも良い為に値が出ますね（＾＾；）
とはいえ、脂物が少ない今、延縄でも釣りでも、
ヤケや身割れが無さそうであれば
大西洋は値が出ます！！
インドも同様・・・
ちょっと見れる物はやたら値が高いです。。。

近海物に脂が乗ってくるまではそんな感じが続きそうです。


とはいえ



腹上（腹１番）部分はもう十分♪
他の部位も脂は見えにくくとも、
赤身の色、艶、そして身の質から味に関しては
間違いなく最上級クラスのマグロです！！


赤身だけでも
『さすがは津軽海峡！！』
といえる位にはなってきましたね’（＾＾）


インドや大西洋が無く、当店の在庫

「大間や三厩」

ばかりになってきました（＾＾；；）
贅沢といえばぜいたくのような・・・


とにかく欲しいのは脂物！ですが、
明日は北大西洋のボストン・カナダは無いそうです（＞＜）


インド・・・あるのかなぁ～？？

そろそろ・・・（＾＾）

今年の夏以降（ってもまだ夏？ですが＾＾；）
津軽海峡の天然本マグロは何本か仕入れてますが、
かの有名な！？
『大間産』
としては今シーズン初となります！



青森県大間産・１本釣りの天然本マグロ！！
入荷です（＾＾）

まぁ・・・大間だからというわけではなく、
津軽のマグロ徐々に
「脂乗ってきてるのかなぁ～」
といった感じがしますね。
まだまだ本領ではないですが、
「腹上だけは脂、使えそう（＾＾）」
です♪

ただ、赤身をちょっとつまみ食いしましたが、
やっぱり
『うまいぃぃぃ～～♪』
酢飯で鉄火丼も美味そうですが、
単純に白飯が合ってるかなぁ～＾０＾

お酒なら「日本酒」にバッチリです！！


今日はその津軽の天然本マグロ、そこそこありましたね（＾＾）
しかし、１番多かったのは北海道の噴火湾定置の小マグロ。。

そう・・・水産庁から「食べないで！」とお達しの出ている
２０キロ以下の天然本マグロ。。

聞けば大物競り場に並ばないさらに小さいサイズも
小物売り場に「メジ」として多いようです。


先日の記事を読み、さらに「危機感」を感じた私としては
正直複雑な心境。。。


『個の力は無力』

ですね・・・（ToT)


やっぱり本マグロは近海などの太平洋マグロは１００キロ前後
大西洋マグロは１５０キロ前後が一番身が成熟していておいしいですね！！
いくら魚良くても小さいマグロはまだ身が若いんです。
それでも、
「目で脂が見えている」
と、それだけで良い魚になっちゃうんですよね・・・（泣）


輸入物は北大西洋のボストン・カナダは今日はゼロ！
南太平洋の天然インドマグロは幾らかありましたが、
決して「多い」とはいえず、やはり脂の見えるインドは人気があります。


今日は築地内も今までのような「猛暑」では無く、
いきなり秋めいた気持ちの良い風が吹いております（＾＾）
これから徐々に水温が下がるにつれ津軽海峡などの近海マグロに
脂が乗ってきてくれると思います！！

『そろそろ・・・』

ですね（＾－＾）


明日の水曜日は築地市場、お休みとなっております。
毎度、ご迷惑をおかけいたしますがどうかご理解の程、
よろしくお願いいたします。


秋といえばサンマ！！
今年は不漁が続いておりますが、
早く安くならないかなぁ～（＾＾；）

ヨカッタです（＾＾）塩釜キハダ！！

土曜日にお伝えさせていただきました、
宮城県の塩釜産の旋網キハダマグロ！
心配していた焼けも無く、
久しぶりに脂の乗ったいいキハダです（＾＾）



目には見えにくいですが、赤
身まで全身に散った脂が良いキハダの証！！

こういうキハダはなかなか出会えないんですよね～♪
その塩釜の旋網キハダは今日もありましたよ（＾－＾）

お刺身には最高です！！


本マグロは大間、三厩、戸井などの津軽海峡の近海物は
そこそこありましたが、問題は数よりもその中身・・・
やはりまだ脂がのらず、競り場に出ている半分以上は値が付かない状況。
で、物の良い数本は当然のように高値が付いております（＾＾；；）

南太平洋の天延インドも数はそこそこ・・・ですが（＾＾；；）
やっぱり相変わらず人気あるんですよね～。。インドは・・・
生インドは本マグロに比べ、尻尾と中身が違って出ることが多く、
けっこうリスクの高い魚なんですけどね～（＾＾；；）
高値が続いてますね。。

北大西洋の天然本マは今日はカナダが一本！
今年は前半は良い銚子でしたが、今は少なくなってしまっていますね～



明日はキハダ、あるのかな？？

すみません！

今日は私、所用で現場におらず
若衆の実況リポートをお伝えさせていただきます(^^;)
すみません！

今日もやはり本数的には少なかったようです。
南太平洋・ニュージーランドの
天然インドマグロは幾らかはあったようですが、
本マグロは近海の津軽海峡は
小さいものも含め僅かなよう…
そして北大西洋はカナダが1本という
厳しい状況のようです。

という感じで本マグロ、インドマグロに
関しては相変わらずのようですが、
今日はキハダマグロが塩釜や銚子と
いった所の旋網
（昨日の内容で忍びないのですが…^^;）
が多くあったようです(^^)
漁場はおそらくどちらも同じ海域だと思います！

旋網キハダはとにかくヤケがネットとなりますが…
物はどうだったのかなぁ～(^_^;)



それも含め、休み明けにリポートさせていただきます(^o^)



写真なくて、すみませ～んm(__)m

ちょっと真面目なお話・・・

「メジマグロを食べないで＝水産庁幹部が異例の訴え」

今日、こんな記事を携帯ニュースで見つけました！


内容は
『マグロの資源回復に際し、
メジマグロの消費がかなりのネックとなっている』
よいうような内容。
この記事では、クロマグロとして水揚げされるうちの
９８．８％は、卵を産むようになる前の３歳以下の
メジマグロが占めている・・・と書いてあります。

なんと実に『９８．８％』がメジ！！！
正直、この業界にいる私ですらびっくりの数字・・・


私、このブログを開設させていただいた当時から、
「メジは問題だ」
と訴え続けておりました。
考えてみれば当たり前！
これから親になるはずの小マグロを根こそぎ獲ってしまうわけですから・・・


さらに今年に限っては例年の春先の九州付近の漁だけに限らず、
日本近海各地で、時季を問わずに捕れている。

特に春先の日本海、韓国船の旋網漁にいたっては１日で
『何百トン』
という量のメジを獲っているという現実。
そしてその韓国船だって、結局は日本が買うから漁をする・・・
という現実。。


この写真にある紙面の記事中には境港の漁業関係者の話として
旋網漁についても書かれておりました。

「境港の旋網は時季になると大間の１年分のマグロを１日で獲っている」
「今年６月に境港で水揚げされたマグロは１０～３０キロのものが
過半数を占めていました。未成魚や卵を抱えている物も多く、胸が痛みます。」

そしてなんと、ここで水揚げされたマグロが身篭っている卵は
主に魚粉（エサ）として利用されるそうです・・・


私も毎日、ここの場をお借りして「数が多いだの少ないの」だのと
書かせていただいており、数が多いのは確かに、私たち仲買にとってもありがたい
ことなのは間違いないのですが、この春先の旋網漁、
時に供給多可になりすぎていると感じることもあります。

「もともとイワシやサバを獲っていた旋網の運搬船には冷凍設備は無く
１本釣りのように素早く船上で処理することができない。
血抜きをしていないため劣化が早い。
こうしたクロマグロが大量に築地へ出荷されるが値が付かないことも多い。
結局買い叩かれて『生クロマグロ』として安くスーパーなどの店頭に並ぶ。」


記事中の文章をそのまま書かせていただきましたが、まさにその通り！！


いくら数があっても、品物が悪くては何もなりません。。
私たち、仲買が求めるのは「大量」よりも、供給量に見合った良い品物！！


『獲れるだけ魚を獲り、大漁旗を掲げて港へ戻る。
同じタイミングで同じ魚が大量に水揚げされるため、
魚の単価は下がり、利幅は薄くなる。
このやり方を続けていると、漁業資源は括弧する。
儲からない上に、資源は減り続ける。』

この紙面の見出しにはこんなことが書いてあります。
本当にその通りなんですよね。

そして、当の浜（現地）では
「値が出ない。値が安い」
と文句を言う。。。


「旋網漁を『根こそぎ獲る』と捉えるか、
『効率が良い』と捉えるかは立場の違い」

これは山陰旋網漁業協同組合の関係者の言葉だそうです。
「効率が良い？？」
１度に大量に獲れても、品物が悪ければ買い手は付きません。。
本当に
『効率』
良いんですかね（－－；；）？？



そして記事は最後に
「今後ともマグロを食べていくには、今は我慢しなければならない」
とも。。。


とにかく本当にもう、真剣に考えなければならない時だと思います！




で、今日の状況ですが（手短に～＾＾；）
津軽海峡の天然本マグロとニュージーランドインドは
幾らかずつですが、出ていました（＾＾）
大西洋ボストン・カナダは僅かに５本！？

相場は引き続き高いですね～



高いですが、仕方なく（！？）ニュージーインドを
ぼちぼち仕入れてます（＾＾；；）


明日は「バチくらい」しかないよ～

だそうです・・・・（T0T)

何でか・・・高い（T0T)

今日は本数的にはそこそこあり、
津軽海峡の釣りに北大西洋・ボストンの旋網と天然本マグロが（＾＾）
天然インドマグロも南太平洋、ニュージーランドもそこそこありました！

ただ・・・とにかく今日は相場が高い（＞＜）
昨日の非常に少ない状況とあってかはわかりませんが、
物は決して動いてないと思われる状況の中、
ホント、今日は高かった・・・（T0T)

こういう日は様子見ながら・・・（＾＾；）



ニュージーランドの天然インドマグロ（＾＾）
今日あった３種の天然マグロ、インド、
それぞれの特徴があっておもしろいのですが、
比較的、一番色と脂を兼ね備えているのがニュージーインド！！


脂が濃くていい感じです♪


ボストンの旋網は単発かな～？？
インドはどうかなぁ～（＾＾；；）

津軽海峡は脂がのってくるのを待ちたいですね～

無い無い尽くし（T0T)

今日の競り場は大卸五社のうち１社を除き
本当に魚が少なく、競りは５分もしないで終わってしまう程度。。

その唯一の１社も北海道の噴火湾定置の
小マグロが数が多少あったでけで、
全体的に見れば津軽海峡の天然本マグロが各社数本づつ・・・
北大西洋・カナダ産が１社のみ５本！
天然インドは無し！！

と、まぁ・・・そんな感じでした（；；）



ホントに魚も無けりゃ～ネタもない！！
オマケに仕事も無い（＞＜）
まさに「無い無いづくし！！」

はぁ～１日が長い・・・




本日の当店のダンベ（＾＾；）
真ん中にドカンと居座るのは昨日の
北大西洋のボストン旋網本マグロ！


言うまでも無く脂！！すっごいです（＾＾）

明日はこのボストンの旋網があるとか！？！？

思ったより・・・

昨日からの
「ボストン多い！」
の情報に期待しての本日・・・

まぁあるにはありましたが、個人的に思っていたほどではなく、
「多くも無いが、少なくも無い」
程度。。

南太平洋の天然インドマグロは今日は入荷無く、
近海の津軽海峡・大間が幾らか・・・


お盆中～お盆明け以降、
どうも全体的に魚が少ない状況が続いておりますね～（＋o＋）


そんな感じですので、尻尾の見本でまともな魚は
当然相場が高くなってしまいます（ToT)


と、言うわけで今日は焼けっぽかったボストンで勝負！！




お店に戻り、さっそく卸してみると・・・！？
幸い、見本に出ている部分ほどの焼けはなく、
脂は「さっすがボストン！！」と言いたくなるほど♪

旋網ですので、少々下身が柔らかいなどの欠点もございますが、
魚的には十分！！

あいかわらず味の濃い！おいしいマグロです（＾０＾）


今年はサンマが少ないとかで、
北のマグロにも脂がなかなかのってきませんね。。


お盆休み中に行った茨城の海も、
私が知るここ１５年近くで一番の水の温かさでした（＾＾；）


やっぱり異常気象？？なんですかね～～（－－；）