ジャンボの卸！！

連日のボストン・カナダ産の大西洋ジャンボですが、今日もまだあります（＾＾；；）
今日は最近では一番少なく？２０本くらい。
ただ来週に入るといくらか落ち着くとの「噂」で相場は意外とシッカリめでしたね。
品物はここにきてようやく良くなってきており、今年は出始めも遅かったことから
例年より１カ月遅れている感じです。
となると例年より１カ月遅くまで続いてくれると良いのですが、気になるのは漁獲枠。
枠を取り切ってしまえばどんなに魚良く、目の前で泳いでいたとしても捕ることはできませんからね。

ただ今は皆さん、在庫もたんまりともっているようですし、今日は月末という事で
かなり売れ口の方も悪く・・・（泣）
まぁ今月は特に悪く、月末だからという訳ではないのですが、先日国会の場で安倍総理が
『アベノミクスは確実に成功している』
とおっしゃっておりましたね。。。
末端には全く成果は出ていないですよ！！安倍首相（怒）
品物多くて買いたいけど売れ口悪くて買えない・・・

ここ数日はみなさん、セリ場でそんな状態でしたよ（＾＾；；）
そう考えると今日は月末の割には値は出ていた方だと思います。
思ったより高かったなー（泣）

近海物も今日はあまり数は多くはなかったですが、品物は出てましたね！
ついでに値段も・・・（大汗）


とまぁそんな状況なんで今日もジャンボは仕入れております。
なるべく「デカすぎる」ものは避けているつもりなんですが～

店に持って帰ってくるとデカくなります。
（というか、セリ場にあると大きく見えない（汗））
とにかくデカく重いので卸すのも一苦労（＞＜）





この大きさで頭無しの１６１キロ！
頭と尻尾、内臓まで入れると２００キロ位でしょうかね。
本当にこの時期、腰が痛いです（T0T)

明日から１０月！！
ばっちり整体行って、体調整えておかないと・・・（大汗）

バチもマグロも♪

水曜休市日明けての木曜日。
もう月末ですね・・・
あっという間に１０月。。
もともとは１１月に豊洲へ移転予定だった市場ですが、
小池百合子新東京都知事のおかげで、今年の年末はここ築地で過ごせそうです（＾＾）

とにかく１１月に移転しての新しい場所で、たった１カ月で年末を迎えるというのは
もうただただ不安しかありませんでしたので、私たちの声も聴いていただき
移転の延期を決断してくださった小池さんには本当に感謝です。

そんなわけで冷凍物などは安心して！そろそろ年末の準備にも取り掛かりますが、
時期的には生マグロが物が良くておいしい時季！！
しかも種類も津軽海峡や三陸の近海天然本マグロに三陸の近海メバチ、
そしてボストン・カナダ産の通称『ジャンボ』といわれる大西洋天然本マグロ。

相場もさほど高くなく、この時期は本当にマグロがお買い得！！
養殖本マグロもありますが、養殖並に脂の強い大西洋ジャンボに抜群の赤身の近海本マグロ！
秋の三陸、東沖の近海メバチはこの時期ならではの脂のノリです（＾＾）

今日も近海物、大西洋と数もありましたよ～
まずは大西洋ジャンボ！！



まだ卸したてで写真撮ってしまったので色も脂も出きっておりませんが、
この後冷やしこんで色も脂も「さらに！」出てきました（＾＾）
かなりいい魚でしたよ～

そして三陸宮城県、塩釜のメバチマグロ



この時期ならではの「東沖」の脂ですね（＾＾）
この時期のバチは、美味しいです（＾０＾）

その他に塩釜の近海本マグロも在庫しております！

いろいろあって、お得意様も迷われてます（＾＾；；）


明日は月末だけど・・・大西洋は出してくるみたいですね！

『買っちゃおー』（＾＾）

近海も・・・でかっ（＞＜）

今日もマグロはいっぱい！
生マグロ仲買さんの手持ちもいっぱい？？

今日は大西洋は昨日の半分くらい・・・とはいっても本数にして３０本。
昨日が６１本でしたので数的には『半分以下』なのですが・・・

そして連日、数も多い大西洋のジャンボ！１本買っても目方が『ジャンボ』
ということで昨日辺りまでで皆さんの手持ちもいっぱい？？（ですよね。。）
今日はセリやっていてもなかなか皆さん、手が出せな状況のようで、
ハナから終わりまで「なんとか売れている？」感じ。
相場は下がっているのは間違いないのですが、最低値の「下値」はまぁ変わらず。
そのかわり、下値でもおもしろい魚を仕入れられますし、
普段では高くてなかなか手が出ないような魚を「そこそこの値」で仕入れることも（＾＾）

個人的には後者の方がうれしいかな？？（＾＾；；）


そしてこのジャンボの相場は近海物にもあおりを。。
とはいてもやはり『スペシャル』な数本の津軽海峡物には結構な高値が出ており
そのことからも品物が良くなってきているのがわかりますが、
それ以外の近海物ですと「ジャンボの方が・・・」となり、どうしても
脂の薄い近海物は分が悪いようですね。

そんな時だからこそ『おもしろい』魚が！！
セリが終わって帰りがけにセリ人に声をかけられたこの魚！！



１４９キロの三陸は塩釜の延縄漁の天然本マグロ！！
最近は大西洋でさんざんデッカイの扱っておりますが、近海かっても
「でかかった・・・」（汗）
しかし品物はこの時期の近海にしてなかなかの脂！！
大西洋に比べると『物の良さ』の種類が違いますが、旨みが全く違うので
この時期ならではの
『食べ比べ』
ができるのもオモシロいですね（＾＾）

近海物も幾らかは出てましたよ～

たいしてメバチはあまり多くはなく、この時期の
『東沖』
のメバチは出てるは出ていますが、まだ魚体は小さく脂も本来の東沖ではないですね～
これからかな？？

明日は市場は「水曜休市日」となっております。
毎度ご迷惑をおかけいたしますが、どうかご理解ご協力、宜しくお願い致します。


休み明けも大西洋はありようですね。近海物もそこそこあると思います！

ひさびさ！でっか～い（＞＜）

週初めの日曜日明けの月曜日
はい！今日も大西洋のジャンボ、山です（＾＾；；）
ボストン、カナダだけでなく、今日もノルウェーの旋網も数本混じり
パッと見渡すセリ場はジャンボだらけ（＞＜）
見てるだけで腰痛くなってきます（大汗）

先週より続いていることもあり、皆さん手持ちもすでに十分のよう！
まーこうなると通常、安くなるものですが、今日は色も落ちの良い
カナダ産延縄も多かったこともあり、色も持ちそうな良いものは割としっかり。
でも旋先週末～先週初めから比べればけっこう相場は下げ気味ではないかと思います。
本当に見ていると買いたくなってしまう物なんですが、とにかく
『ジャンボ』
と呼ばれるくらいですからみんな魚がデカい・・・
小さいもので１００キロ切れるくらいですが、そんな「ジャンボ」はこれだけあっても数本。
ほとんどが１５０～２００キロの間で、２００オーバーがあってもさほど目立たない程（汗）
そんな目方ですから他の５０～８０キロのマグロのように
「まっ、いっか」
で買ってしまうとどえりゃーことに（涙）
とにかく売っても売っても減っていっている実感がございません。。
でも値段と品物は魅力・・・

なんとも『精神的に参る』マグロです・・・いろんな意味で（＞＜）


今日は土曜日に仕入れておいた１８６キロのカナダ産のジャンボ！卸しました！！





ジャンボは頭無しの「無頭」で来ますから、頭入れたら２００キロはゆうに超える魚ですね。
品物は素晴らしく最高でしたが、とにかく・・・『デカい』！！


明日もまだ続くみたいです！大西洋（＾＾）
この時期・・・そういえば去年も整体にお世話になってたなぁ～（涙）

今日もいっぱい（＾＾）

今週に入り、連日大西洋の天然本マグロ（ジャンボ）がきておりますが、
今日も昨日に引き続き数はいっぱい！！
５０本近くあったんじゃないでしょうかね～
しかも１本１本が平均でっかいので、今のセリ場は見た目にも大迫力！！
下付けするにも体力使います（＾＾；；）
さらには今日は初めて見ましたがノルウェーの旋網の本マグロなんかも
１０本無いくらいですが出ておりました。
ノルウェーでっすから大西洋ですね。
冷凍本マグロではポピュラーなんですが、生でノルウェーとうのは初めてです。
しかも旋網・・・
物は良さそうなものもあり、まったく「ダメだこりゃ」というものもあり・・・
しかし良さそうなものでも今日出ているボストン・カナダ産と比べてしまうと
やはり全く勝負にはなりませんよね。
まぁ旋網という事が大きいのですが、もし延縄や釣りで捕っていたら
オモシロいマグロだったのではないかと思いますね。
ただ延縄のアイスランド産もそうなんですが、大西洋のヨーロッパ側というのは
物が良い時季というのが非常に短いので、その辺はなかなか難しいのではないかと思います。

今日の相場でしたら私は迷わずボストン・カナダの、アメリカ東海岸の大西洋を選択しますね～

ただ今年の大西洋、昨日も触れましたがヤケが多く色がイマイチの魚が多いですね。
今日も良い物にはしっかり値が出ておりましたがと、ちょっとでもヤケっぽかったりすると
途端に値が出なくなりますね。
その状況からも、「今年の大西洋のヤケは思ったよりひどい」
という事がわかりますね。
まー私も昨日のボストン・・・やられておりますが（泣）

と、大西洋は山でしたが近海物は少なかったです。
津軽海峡の大きめのところと噴火湾の小マグロ。
津軽海峡は物によりかなり高値も出るようになってきておりますので
脂はのってきているのだと思いますが、まだヤケはあるみたいですね～

噴火湾の小マグロは脂はない感じです。赤身は美味しいと思いますが・・・


とにかく今は大西洋ジャンボですね（＾＾）

休み明けもありそうです！！！
そろそろ腰への負担もきつくなってきておりますが・・・・（大汗）

ガンバリマス（＞＜）

尻尾が良かった・・・（＾＾；）

今日もボストン・カナダ産の大西洋は祭日前の水曜日以上に数があり
いよいよ大西洋ジャンボも最盛期なのかな？といったところ。
ですが今年の大西洋、物が良かった昨年と比べてしまうと
品的には今のところは若干劣っている感じ。

日本に輸入されている以外でも現地ではかなりの数が水揚げされているようですが、
現地でもなかなか日本に送料をかけてまで送って採算が取れるほど
物が良い魚はあまり無いようで、現地でも
『今年はイマイチ・・・』
の認識があるようですね。

このような状況になるとやはり数の割には「良いもの」の相場は高く、
目立つ魚はもちろん、私が狙うような
『ちょっと面白いかも？？？』
という魚まで競り合わなければならない状況。
今日は大西洋５０本のうち、私が下付けで値を付けたのは２０本も無し！！
まぁあまりにも目方の大きい魚は初めから外しておりますので
一概には言えませんが、それくらい「付けられる」魚が少なかったですね～

昨年の大西洋は非常に物が良かっただけに・・・これからに期待したいですね（＾＾）


今日の写真の大西洋ボストン天然本マグロも・・・



尻尾寄りの部位は物が良いのですが、この魚は残念ながら真ん中～頭にかけて
赤身が結構なヤケの状態。。
脂は良かったんですけど、赤身は残念でしたね～
セリ前に「ちょっとヤケているかな？」とはわかっていましたが、
思いのほかヤケが深く、かなり赤身を大きく跳ねないとならない状況になってしまいました。。

まともな魚みるとやっぱり値が良いので、こういったところを狙っていくのですが・・・
こういう『ヤラレ』もあります・・・


他に近海物の天然本マグロも出ておりましたが、数はあまり多くはありませんでした。
ただその中の数本は「近海物」らしい値段も出てますね。。

明日も大西洋ジャンボは数あるみたいです！！
まぁまだ漁獲枠は大乗だと思いますが・・・ちょっと気になるところです（＞＜）

昨日の！特上ボストン！！

今日は気が付けば休あ火湾の定置網が幾らか。
ですが、脂の無いものはやっぱり買い手が付きにくい状況は変わりませんね。
一昔前は「お彼岸前」となると赤身のマグロの需要が増えたものですが・・・
今は脂が求められます！！やっぱり（＾＾；；）

という事で人気の大西洋！
本数はあったものの、思ったより安くはなく、私が
『おっ！』
と思った魚にはしっかりと値が出ておりましたね。
で、私が下付けで付けなかったマグロはセリ残っており・・・

やっぱりみなさんちゃんと魚、見てますね（＾＾；）
という事で、今日はなんとか１本買えたのみ。。
まぁこの感じですと明けもありそうなんで、
今日は焦らずじっくり・・でした（＾＾）

そんな感じでお落ち着いてセリができたのも良い魚を持っていたから！？


そうです！昨日ご紹介したかった大西洋の「特上」ボストン！！

色も良いのですが、脂のキメが細かくて素晴らしい♪
ご注文で皮を曳いたのですが、その最中に包丁から脂がしたたり落ちるほど！！

その割には赤身には脂が回っておらず、赤身とトロ身の綺麗に分かれた！！
そんな魚でした(笑)

そうそう！写真は撮りませんでしたが、昨日の竜飛も思いのほか
切ってみたら脂が出ており今の近海天然本マグロとしてはなかなか良いマグロでした！！

ここからはしばらく大西洋ジャンボの季節ですかね～？？？

気が抜けてた？？

更新がおそくなってすみません。
普段はお店でブログを書いているのですが、今日は
「帰ってから家でやろ～」
と思い、昼食後パソコン開いたまま寝落ち・・・してました（汗）

今日は気温も低く、気圧も低そうなんで朝からなんとなく
『眠い～』
特に寝不足という訳でもないんですけどね。。
年に何日か、こういう日があったりします（＾＾；；）


ただ仕入れの方はしっかりと気合を入れて！！やりましたよ
なにせ高いもの買うので・・・（大汗）

今日は台風前という事で近海物も船が戻ってきたのでしょうかね？
数は最近の中では幾らかあった方ですが、全体的に見ても
『津軽海峡本マグロ』
らしい値段は出ていませんね。
まー魚もそういう魚ではない！という事なんでしょうね。
私は今日は近海物は見ていませんでした。
脂の薄い竜飛のマグロも在庫しておりましたし、見ているだけで
『おっつけられ』そうで・・・（逃）
とにかくこの時期の脂の薄い津軽海峡のマグロ、セリ人も売るのに苦労してますよ～
なにせ脂無い割にヤケも多く、一番のネックは浜値が高い・・・

「名前で売ってよ～」

とセリ人にお願いされますが、なにせこの時代・・・見た目に脂が無いじきと
なかなかお得意様もお使いになっていただけないのが現状。。

魚自体の質が良いのは認めますが、「産地と質」だけではなかなか・・・（＞＜）
はっきり言ってしまうと、今の養殖本マグロのほうがよっぽどウケがいいんです。

これも『時代』ですね。。

という事で、そんな脂の薄い近海本マグロを尻目に、大西洋のボストン・カナダの
「ジャンボ」は良い時季になってきましたかね～脂のってます！！
今日は２本！１４０キロと１５０キロの２本を仕入れました（＾＾）
相場もかなり「良い感じ」になってきましたよ(笑)
明日にかけてもけっこうまとまって本数があるようなので、
台風の影響が大きく出そうな明日の市場には「救世主」的な存在になるかもしれませんね！


今日仕入れた魚を写真に撮りたかったのですが、気が付いた時にはもう・・・
今日はやっぱり『気が抜けてる？？』

なんで


おなじボストンの柵取りでご勘弁を（汗）

明日は「大西洋ジャンボDAY」かな～？？？

季節外れの大インド！

世間は３連休初日！
市場にとっては連休前ですが、今日も近海物はさほど多くはなく
（津軽）海峡のマグロが幾らかあった程度。
ですが、大西洋はそこそこ数もありましたが、思ったより相場安くはなく
来週の台風の影響等も考慮しての仕入れ！といったところでしょうか？？
という私も今日もありますが、連休明けも出を考えなるべく色持ちの良い魚を！！
と思うのですが・・・・そういった魚は連休前はたいてい高いんですよね。。

まっ、お目当てにしていた魚を下付けしていた価格より若干高くはなってしまいましたが
１本仕入れましたので、まぁそこは『ヨカッタ、ヨカッタ』ということで（＾＾；；）

その大西洋以外で、今日はこの時期にしては珍しいと思いますが、
オーストラリアの天然インドのでっかいところが５本くらいありました！
すべて１００キロ以上の大サイズ（汗）
インドは時期的には完全に外れているのですが、
見本の尻尾があまりにもよく出ているもんで・・
ついつい１本、買ってしまいました（＾＾；；）




まーこれ以前に買ったケープタウンの天然インドがあまりにも良かったために
それと比べてしまうと見劣り感は致し方ないところですが、
それでも値段と物を考えれば十分！ですね。
脂はかなりのってます（＾＾）
インドマグロというのは本当に、この『脂』は魅力ですね～

お寿司に合うインドマグロ！
お刺身にあうキハダマグロ！！
両方に合う！？本マグロ！！！

と本日は各種のお取り揃えがございました～～（＾＾）
無かったのはメバチのみ・・・
そう！メバチは少ないですね。
近海の三陸東沖のバチも今年は今のところは少ないですね～
メバチは本当に、今年はハズレの年ですね。。


連休明けは今のところの情報では大西洋が少しあるような感じ。。
近海物は連休中の漁次第となりますが、台風の影響は来週は出てしまいそうですね～

被害が無いことを祈るのみ！！です。

春以来！

今日は３連休前！ということでセリ場の方も期待したんですが、
近海物も、大西洋も非常に少なくまさかの展開（大汗）
正直、昨日までの感じからして大西洋はしばらくは続くであろうと思っていた私・・・
あせりました（＾＾；；）

今日、できれば大西洋の良いところが欲しいと思っていたのですが、
セリ場にはたったの４本のみ。。

『こりゃ、今日は厳しいかな～』
という予感は見事的中！！
３連休前にたったの４本では・・・高いですよね。。

近海物も数はありませんが、近海物に関しましては手持ちも１本あったので
今日は脂目の大西洋～と思っていたんですけどねー
まぁ仕方ありません、これも自然です。

とりあえず間に合わせに養殖本マグロを１本仕入れておき、あとは明日に期待という事で（汗）
で、今聞いた話ですと明日は幾らか多いようです！
よかった（＾＾）

今日はメバチもあまり数はありませんでしたが、本マグロの少なさもあってか
ちょっと目についた三重県旋網漁のキハダマグロが！！
みると脂もあって「おいしそう」

正直なところ（秘）
『売って儲ける』ではなくて「単純に食べたい」で買ってしまったかも？？
の三重の旋網キハダ！



キハダの脂というのは写真にはなかなか写りづらいんですが、こう見えて脂はあります（＾＾）
やっぱりキハダは酢飯より『白飯』に合いますよね～
それと日本酒にも・・・合います（＾０＾）

春の九州のキハダ以来！久しぶりの
『良いキハダ』
扱いました♪

この時期のマグロはみんな味が良いですね！
脂がある無い関係ないとして・・・（＾０＾）
魚そのものの味が良いです！

やっぱり日本の秋は『食べ物がおいしい』ですね（＾＾）


さーあしたは頑張って、大西洋ジャンボ！！買うぞ～～～！！！