こういった魚が（笑）

今年が、そして今月が始まったころは月末にこんな悲惨な状況になっているとは
全く思いもしませんでしたが、まん延防止最中の東京、豊洲の市場・・・ガラガラです（＞＜）

まんぼう中の月末という事が関係しているかはわかりませんが、
今日はセリ場もガラガラ・・・
塩釜や銚子50キロ前後の本マグロが数本と、伊豆大島の大きいマグロが1本。
後は和歌山県の簑島産の定置網のマグロが数本。
日本海の舞鶴定置は小さめ3本・・・かな？？

品物は和歌山、簑島のもの以外は脂があって物も良いんですが、相変わらず浜値が高く
特の数本以外はセリで売れるのがやっと・・・残ったのはセリ人が必死に仲買に押っ付けてます。
それでなんとか浜値を維持している状況です。
前回もそうなんですが、こんな時に需要が増えるのが安価なところ。
特に今日のようにメバチがほとんどない状況の時、バチ代わりとして赤いキレイなマグロは
本当に重宝するんです。



安価と言ってもそこは本マグロ。。
バチよりは若干高くなってしまうのですが、こういう魚が本当に今少ないので・・・・

脂があって良い物が安いのならこの上ないのですが・・・ね（笑）


需要と供給・・・ですね。
学生のころに言葉は聞きましたが、、、授業を聞いていなかった（＾＾；；）

萩定置！

あっという間の1月最後の週末。
もう年が明けてひと月ですか・・・早っ’＾＾；）
毎年成人式の連休まで忙しく、その後お彼岸までヒマになるというのが
毎年のマグロ屋さんのパターンでしたが、今年はそこに加えてまん延防止が加わって
もう悲惨の一言（＞＜；）
今日も市場の中、ガラガラのようです（お得意様情報＾＾；）

そんな状況ですから売れ口が良いわけもなく、セリ場には品物並んでおりますが
もう完全に買う側の私たちと売る側の荷主さんたちの値段の開きが大きく
かなりの本数がセリ残っておりました。
売れている魚も、セリ人がなんとか仲買さんにお願いして
やっとその値段まで出してもらっているような感じ。

もう本当にそんな状況なんです。。

私はたまたまご注文をいただいていたのと、在庫を切らしておりましたので必要だったんですが、
それでもその中から値の合う魚を探し、山口県萩の定置網の天然本マグロを競り落としました！




定置網で魚体が88キロ、しかも脂ありだったのでヤケが気になったんですが、
幸いヤケも無く、美味しそうな日本海の定置網マグロでした～（＾＾）

色持ち考えると今日多かった塩釜の延縄漁のマグロ、欲しいと思ったんですが
塩釜は浜値が私が考える値段より単価で800円～500円高かったので萩の定置にしたんですが、
セリを見ているとやはり皆さん、私と同じような値段までしか値を出しておらず、
やはり『その値段では売れない』という事で結構な本数、残っておりましたね。

他にも銚子や伊豆下田、気仙沼や伊豆大島なんてのもありましたが、
全体動きが悪く、今日は小物も含めてかなり相場を下げたみたいです。。


ま～こんな状況なので・・・・「仕方ない」って思いたくないですけどね～～（＞＜）

2か月遅れ？？

今日も変わらずですね、太平洋岸の三陸～房州辺りまでの大きめなところと
日本海の山口県、島根県当たりの定置網漁のマグロがぼちぼちと。
中でも塩釜と銚子が中心でした。
日本海の仙崎で大きい定置網も2本ありましたが、なにせこんな状況ですので
全体的に雰囲気は良くなく、相場も高くはないですね。
セリで値が入らない魚も結構あり、セリ後の値段交渉でどうにか売ったんでしょうが、
品物も決して悪くは無い状況で、セリで値が入らないというのが現状を物語ってますね。

本当に皆さんおっしゃってますが、前回の緊急事態宣言中より悪いです。。。
飲食に関しては完全に経済止まってます・・・・

そんな状況なのでできるだけ日持ちのする魚！ってなりますよね～～（＾＾；）
なのでそんなマグロを狙ったのですが、まぁ皆さん考えることは同じなので（汗）そういう魚だけは
競り合われて高く（ってほどじゃないですげ）なっちゃいますね。

で日持ちと言えばマカジキ（＾＾）
今日はたったの2本。。
例年であれば最盛期を迎えているはずのマカジキですが、今年は本当に
「ここまで」
大ハズレ年（Ｔ０Ｔ）
ただここにきて徐々に品物は良くなり始めているので、もしかしたら
時季が遅れているのではないか？？
と・・・期待しております（＾＾；；）
魚体もまだ小さいんですよね～
ただ品物は徐々に・・・という感です。



今日1本仕入れました（＾＾）
セリ前に同業者同士で「11月頃の魚だよね」と話しておりましたが、
考えてみれば昨年のマグロも時季が遅れておりましたので、マカジキも2か月くらい遅れていても・・・
と思います。
3月あたりに「バリバリ」なやつ、出てきませんかね～～（＾＾）

今日のも質はよく、脂は徐々にのってきている感じです。
美味そうなのは間違いないんですが（笑）

毎日が水曜日～～～（＞＜）

わたくしのこのブログを以前からお読みいただいている方々はご存じかと思いますが、
普段休市になる市場でたまに営業する水曜日はガラガラとなります。。
今の市場の中・・・毎日が水曜日のよう（＾＾；；）
朝、セリ場で聞こえるのは
「前の緊急事態の時より酷いよね～～」
という会話。。
まぁ数だけ見れば・・・ですが。。


そんな本日、休市明けの木曜日！
日本海側の定置網は私が見た中では萩の1本のみ。
後は太平洋岸の三陸沖付近！？と房州などに津軽海峡の三厩が久しぶりに数本ですがありました。
あとは高知県と長崎県の定置網がですが、今日のは・・・脱走かな？？

相場なんですが、絶対安い！と思いきや、意外と競り合われて高くなってしまっている感じ。。
結果、火曜日の方が安かったなぁ～～～という展開。

『安かったら買っておくかなぁ～～』
なわたくしの出る幕はありませんでした～～（泣）





明日また何か見たいと思ってますが、
今はただ・・・じっと耐えるのみです（＞＜）

東京都産（笑）

もうこの2年でこんな状況にも慣れてしまいましたが、相変わらず
生ものの仕入れが難しい毎日（T0T)
他の小物類よりははるかに日持ちのするマグロではありますが、
その分けた違いにデカい魚体。。
基本、市場の魚の取引は「キロ単価」ですからね（＾＾；；）

そんな状況をあざ笑う？かのように（笑）今日のマグロはデカいか小さいか・・・
デカいのは太平洋岸の銚子、房州勝浦、下田に八丈島に神津島、などなど。。
小さいのは日本海の定置網、京都の舞鶴は大きくても30キロ、20キロ台が中心でした。

本音を言えば売れ口も考えて70キロ～80キロ台が使いやすいかな？？と思っておりましたが、
そのサイズは国産養殖にしかなく・・・・

で太平洋岸のマグロで極力目方の少ない物と思っていたんですが、
100キロ台は品物も良かったのもありますが、扱いやすさ！？もあってか・・・高い（T0T)
競りが一通りした中でセリ残っているマグロの中から良さそうな物を物色（＾＾；；）
魚体は138キロとデカいんですが「ヤケなければ」面白い神津島の釣り物を発見！！
なぜいの一番にヤケの心配をしたかというと、それくらい脂が見えていたから・・・です（汗）

脂のあるマグロはただでさえヤケやすい上に138キロという魚体。。
今の状況で大きい目方にもう怖さしかなかったんですが、在庫も心許なかったのもあって
「まぁ・・いいか。。」と




結果、ヤケなかったので「助かった～～～」です（＾＾；；）
神津島産なので、都道府県でいうと「東京都産」になります。
残念ながら東京湾ではなくて相模湾なので「江戸前」にはなりませんが・・・（笑）


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程どうかよろしくお願いいたします。


今年はこの近海の天然物のない時期にいろいろと出ているので助かるんですが・・・
無駄の内容に・・・しなきゃ（＞＜）です。

昨日の夕方、捕れました（笑）

今回のオミクロン株によるまん延防止は前回のデルタ株の時より
飲食店の与えている影響が大きいと感じておりましたが、今日の週明けの市場・・・
本当に人が少なくガラガラです。。

今日お見えになられたお得意様、皆さん口々に
『今日すっごい人少ないけど・・・なんで？？』
とおっしゃられてます（＞＜）

日本人てホント、真面目なんだな～と思うのですが、あるお得意様が
「もうまん延防止出る前からみんな自分で判断してまんぼうしてるよ」
とおっしゃっておりました。
たしかにまん延防止自体は先週金曜日からでしたが、影響は先週の頭から出ておりましたしね。
週末はスーパー関係まで売れ口悪かったと聞きます。
正直私は、オミクロンよりも日本経済の方が心配になりますが・・・・


と愚痴はこの辺までにして（笑）
今日も太平洋岸、日本海側と変わらず多くも無いけど少なくもない？？みたいな。。

太平洋岸は塩釜に銚子、房州勝浦、伊豆下田、紀州勝浦などなど・・
日本海側は仙崎や京都舞鶴の定置網漁ですね。
品物は全体通して悪くないと思いますが、とにかく売れ口の悪さも相まって
セリ場全体、雰囲気が無いです（＞＜）
強いて言えば、安価～中間ところが欲しいのが皆さん一緒なんだな？？と。。
こういう時は上物が格にして安く、中間どころが高くなるパターン。
案の定、魚体の小さい安めなところが競り合われて結果高くなっているという・・・
そんな状況でした。

そんな中で私が買った60キロ弱の京都舞鶴の定置網マグロ！
「美味いとこ買えたかな？？」と思える今日のセリでした（＾＾；；）





なんでも水揚げされたのが昨日の夕方らしくまだ鮮度が良すぎてブリブリ（＞＜）
それでいてもうこれだけ脂見せてますので縮れが直れば
「もっと！？」
と思って期待しております（＾＾）

舞鶴定置は脂のキメも細かくて、「質の良い」脂ですね。
美味しそう♪


明日は神津島の物が多いと聞いております。
魚が多いのは嬉しいけど・・・ですね（＞＜）

こまごま（＞＜）

施行されたのは今週の金曜日からのまん延防止ですが、
すでに今週に入ってすぐの月曜日から影響は大きく、このまん延防止が
経済に与える影響の大きさをダイレクトに感じてます。

昨日も書かせていただきましたが、こうなると生物の仕入れが非常に難しく
セリ場でも見るのはできるだけ日持ちのしそうな鮮度の良い物。
とうぜん周りの仲買さんもそうなりますよね。。
でやはり値が出るのはそういった魚になりますね（＾＾；）

品物自体は結構本数もあって、今日は日本海側は全然少なかったのですが、
太平洋岸が気仙沼、塩釜から銚子、紀州勝浦、高知県の定置網と長崎県の五島列島などなど。
高知と長崎のマグロは尻尾見る感じでは脂も薄い物が多く、型も細い物が多くありました。
気仙沼と塩釜が一番良かった感ですかね～？？
銚子と紀州はその次という感じです。

こんな状況で養殖本マグロもセリ場に出る物は数少なく、バチも今日は少なめでした。
マカジキは1本出ておりましたが・・・・物がイマイチかな！？という感じで（＞＜）





以前のまん延防止の時もそうだったのですが、まん延防止では「休業」、までいかないまでも
いただけるご注文の「量」はどうしても減ってしまいますので、そうなるとこんな感じで
こまごまと残ってしまうんですよね～～

こういった所が「生もの」を扱う難しいところ・・・（＞＜；；）

まだまだ実力不足ですね。。。（T0T)
ガンバロ！！

これから！

いきなりここまで酷くなるものなんだな～～～
と実感が絶えない週末の金曜日。。

こうなるとなかなか生ものの仕入れってのも難しいもので・・・・
マグロの場合、1本をきれいに売り切らないと利益にはつながりにくいもので、
腹と背、頭から尻尾までとなると毎回、頭痛の種が出て来るものです。。
まぁ逆に言えばその頭痛の種は買う側にとっては安く買えるチャンスともいえるので
もし市場でマグロを買う時はそういったものを探しながら・・・ってのも面白いかも？？ですね（笑）

で、そんな売れ口なのですが、今日も日本海側の定置網のマグロが中心で
多くなく、少なくなくという感じ。。
品物は全体的に良さそうです（’＾＾）
ただ・・・売れない（＞＜）

一通り「幾らから読むの？」と聞いて回りますが、基本こっちが欲しい値段より
単価で300円～500円高い浜値ですかね。
その差をどう埋めようか・・・・が今日の（いつもの？？）テーマ（笑）

まーお互いギリギリのところでお互いが損がなく・・・というのが理想なんですけどね（笑）


そんな中で日本海の萩の定置網の本マグロ、今日の中では
比較的上手く仕入れたんじゃないかな～～～と（あくまで自己評価です＾＾；；）





鮮度が良すぎるので明日の方が色も脂も出てくると思います。
とにかく質の良いマグロです！！


この感染スピードならば、落ち着くのも早いことを祈りつつ・・・・
明日も頑張ります（＞＜；；）

学生さんたちの卒業式とかに影響しないと良いんですけどね。。

効果てきめん（＞＜）

いよいよ明日から首都圏もまんぼう適用に・・・・
感染予防の効果はどれほどの物か知りませんが、経済ぶっ壊す効果はてきめんのようで（＞＜）

すでにまじめな日本人はまん延防止処置出る前から自主的に外に出るのを控えるようで
今週に入って飲食店をやられているお得意様は口々に「もう売れないよ～～～」と。。。

そしていよいよ正式にまんぼうとなるとさらに追い打ちをかけられますね（泣）
個人的には今回のオミクロンよりもこのまんぼうによって胃潰瘍になる方が怖いです。
胃カメラにバリウム・・・苦手～～～～～（＞＜）


そんな状況にもかかわらず、何故かマグロは高いという・・・（T0T)
お得意様の魚屋さんに「高いのはマグロだけだぞ！！」と言われてしまいましたが（汗）確かに高い。。
私も正直「今日は下げるだろう・・・」と思っておりましたが、セリ前に聞いていた浜値がまず高く
「そんな値段で売れねーよ」と言っていたマグロが軒並み競り落とされていきビックリ＼(◎o◎)／！
慌ててなんとか塩釜の40キロ台の小さいのを買いましたが、この先厳しいであろう売れ口を考慮すると、
今日出ていた魚体があまり大きくない定置網のマグロを在庫しておくのは怖いなぁ～～と

魚は今日出ていた物、日本海側の萩や仙崎、京都舞鶴と物は良さそうでしたが・・・
そして何より驚いたのが韓国と書かれた定置網のマグロが高かったこと！！！
韓国船、春先になると旋網でマグロ捕りますが、定置網ってのは珍しいです。
その韓国の定置網・・・尻尾だけ見ると良さそうですが、定置網なのでヤケもあるでしょうし、
何よりこの売れ口なので色持ちが・・・どうなんでしょう？？
まぁ色が変わってしまう前に売り切って、使い切ってしまえば何も問題ないのですけどね！





ただやっぱり小物は下げているようで、このままマグロだけが高いとなると
お寿司屋さん以外は「使わない」という選択肢もあると思います。。


もうすこし浜値が下がれば買う！！という方仲買さんも多いのですが・・・・
その辺の兼ね合いでしょうね。。。

すでに・・

この2年ですっかり慣れてしまった感じもしてしまう緊急事態宣言とまん延防止による
飲食店への時短要請。
正確にはまだ首都圏には時短要請はおろか、まん延防止すら出ていないのですが、
影響はもうすでに大きく出はじめております。
私の素人考えではありますが、今回のオミクロン株に本当にまん延防止が必要なの？？
とも思いますが、今回も経済的な損失はかなりの物となると思われます。

飲食店がお得意様となる私たちもですが、その先の生産者さんたちも影響は大きいと思います。
すでに今日のセリ場にも影響が大きく、私共仲買も仕入れを控えますので、
今までならば売れていたであろう値段でもセリ残っているような状況も見受けられました。

案の定、今日は太平洋岸のマグロは塩釜など数本でしたが、日本海側の定置網で魚体が
50キロ～30キロ台が山口県萩、仙崎、京都舞鶴などで出ておりました。
ただ思ったよりセリで値が出ず、セリ残っても浜値がとなりこれが先週ならば全然買い手もあったと思うのですが
今週に入ってのイッキな消費の冷え込み感で手が出しにくい状況と感じましたね。
私も「もうちょっと安ければ買っておいても」と思ったのですが、今週の先行きも考えると
なかなか「予備で」持っておくのもギャンブルかと・・・・

結果、「必要な物を必要な分だけ」になりますので、そうなるとなかなか
「オモシロい」仕入れってできなくなるもので・・・・





この2年ですっかり「守りの仕入れ」を刷り込まれてしまいましたね（＾＾；；）


「フツーに」暮らしたいだけなんですけどね～



今年初となりますが明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしますが、
ご理解とご協力の程どうかよろしくお願いいたします。