引き続く、塩釜（笑）

今日もセリ場は宮城県塩釜の旋網漁の天然本マグロが多めに（＾＾）
大西洋ジャンボもゼロ、インドもゼロ。
近海で津軽海峡と青森県の深浦産の定置網漁がまぁぼちぼち。

お盆休み明けくらいまでは毎日のように天然のインドばかりでしたが、
そこから急に塩釜の旋網漁ばかりになってしまっております（＾＾；；）
まぁ品物がですね・・・品物が良いのでそれで良いのですが（笑）



今日も100キロちょいのサイズがほとんどでしたが、
サイズ的にはちょうどよい感じですかね？？
あまり大きすぎるのもスジも強くなりますし、身割れや身が水っぽくなるので
これくらいのサイズがちょうどよいです（＾＾）
今日の魚は113キロ！！
脂もあって良いマグロでした（＾＾）

なにより「ウマそう」です♪


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程どうかよろしくお願いいたします。

小休止（笑）

週明けの月曜日ですが今日は全体的に本数は少なめ。
あまり物が良くない天然のインドと塩釜の旋網漁や青森県の深浦定置に津軽海峡の
釣りの天然本マグロ。
それと数本の大西洋カナダ産のジャンボに・・・あとはもろもろかな？？
各仲買さんも今日は先週までの入荷で手持ちがあったのか？あまりセリの相場は
高くは無かったですね。。
ただ浜値は安くないので値が出てなくても安くは売ってはくれないのですが・・・

個人的には大西洋のカナダ産、ジャンボですね！
そのジャンボが例年お盆過ぎ位から物が良くなるのですが、今年も例外なく
物がかなり良くなってきてましたね！
あとはもうちょっと値が下がればなぁ～～～という感じで（＞＜）

大西洋本マグロは明らかに日本近海の太平洋マグロとは味も身の質も違いますし、
なにより腹の形が違う・・
どちらも「クロマグロ」になってますが、明らかに「違う種類」のマグロに思えます（＾＾；；）
やはり大西洋マグロの魅力と言えば「脂の強さ！！」
その「脂」が全体的に赤身の方まで散っているようなマグロはホント、美味いんですよね～
（もちろん個人差ありますが・・・）


そろそろ食べたいな～～～（笑）





月が変わったら仕入れますかね～～～（＾＾；）

そろそろ（＾＾；；）

今日も宮城県塩釜産の旋網漁天然本マグロはそこそこ結構ありましたが、
時期的にももう南半球の天然インドは終わりに近づいている時期・・・・
今日は僅かな本数ですが天然インド、出ておりました。
終わりに近いとはいえ、まだまだインドも良い品物ございます！！



今年は大西洋のボストン・カナダ産のジャンボが円安やアメリカの好景気の影響で
日本にはあまり本数が来ず、近海の天然本マグロも例年に無く脂が薄くなってしまっていた状況で
南半球の天然インドには本当に救われました～～

ただインドも終わり、旋網もいつまで続くかとなるとこれからの時期に
大西洋ジャンボがないと・・・となるんですよね～～


お盆休みも終わり、ここから年末まではあっという間（＾＾；）
そろそろ年末の事も頭をよぎります。

天然の生マグロの状況は例年に無く厳しそうな感じですが、近海物の定置網漁や
ジャンボも数が上がって現地で捌ききれなくなれば日本に送ってくることになると思います。

ぼちぼちジャンボも欲しいなぁ～～～（＾＾；；）

今日のもいいゾ（＾＾）

先週のインドオンリーの状態からいきなり塩釜の旋網本マグロ祭り（笑）
今日は天然インドはゼロになってしまい、セリ場はほとんど塩釜の旋網マグロでした。
僅かに津軽海峡の天然物と、近海のメバチも出ておりましたが、全然目立たず（＾＾；；）

海峡の良い物は相変わらず安くは無いですが、旋網も含め全体的に見ると
ここのところの売れ口の悪さも相まってか（泣）相場は落ち着いている感じです。
まー、今の言葉を借りて言うと「高止まり」ってやつですね（汗）
めちゃくちゃ高かったところから、ちょっと下がったところで止まっている感じです。。

それでも買いやすくはなったので、今日も良い塩釜の旋網マグロ、ございます♪



今月初めころからの魚と比べると、まぁ半月くらいでここまで変わっちゃうものなのかな～～と（＾＾；；）
脂もあって、なんといっても美味しいマグロです！！

旋網は美味い（＾＾）


インド、今日は切れておりますが、昨日仕入れたものでまだまだ良い品物在庫してございます！
インドもまだまだおススメですよ！！

今日も塩釜♪

インド続きだったお盆休み前から一転！
休市前の火曜日、そして今日と宮城県塩釜の旋網漁天然本マグロが本数揃っております！
脂が薄かった今月初めから比べるとかなり脂のノリも良くなっており、
本数が揃っていることで相場も安くは無いものの、何とかついていける値段に（＾＾；；）
魚体は全体的に100キロ前後と若干小さくなってますが、物は十分に良い物です♪




天然のインドも本数は減っておりますがまだ出ており、引き続きインドも仕入れております！
今日のインドも品物は良かったですよ（＾＾）

ぼちぼち秋の三陸沖の脂のあるバチもぼちぼちかな？と思います。
夏時期になると脂抜けてしまう近海物も、ここからはまた少しずつですが良くなってきます！
本来であればここに大西洋ジャンボが加わるはずなのですが・・・・・
今年はどうでしょうかね？？

ぼちぼちいろんなところで「夏の終わり」を感じることが多くなってきましたね～～

ちょ～久しぶり？の本マグロ（＾＾）

高かった昨日よりは相場は若干ですが落ち着き、
今日はインドも昨日の半分も本数はありませんでしたが、
ケープタウンの生インドを仕入れることが出来ました。

ただインドが少ない代わりに塩釜の旋網漁の天然本マグロが多く出ており、
浜値は相変わらず安くは無いものの、品物自体が平均脂乗ってきているので
まぁ脂があるのであれば多少高くても仕入れておきますか・・・ということで（笑）





何だか真っ赤かじゃない近海の天然物って久しぶりのような・・・・（＾＾；；）

魚体自体もそんなに大きい物は無く、大きくても100キロちょっとだったのではと。。。
私が仕入れたのは86キロの魚です（＾＾）

最近、全く脂の無い真っ赤かの近海物しか目にしていなかったので、今日のでも
十分脂あるように見えてしまいます（＾＾；）


インドと近海の本マグロ仕入れられたのでとりあえずは一安心ですかね～（笑）


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
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またまた、本マグロっぽい？？

長い休みの方は昨日までお盆休みという方もいらっしゃったかと思いますが、
今日からは通常営業！？となるのでしょうかね？？

ただ毎年そうなのですが、お盆や進み明けるとしばらく売り上げ落ちてきます（T0T)

そんなことなどお構いなしの今日の近海天然本マグロの相場！！
出ていたのは津軽海峡系と北海道の噴火湾が中心でしたが、特に私が見た
津軽海峡の大畑の延縄の本マグロがものすごい値段、出ておりました（＾＾；；）
まぁ品物も一時期に比べるとかなり今日の物はよく見えましたが、まぁ物うんぬんより
値段が高すぎてもうどうにもなりません。。
出だしが高いとその後の番号も高くなる傾向はセリには良くありまして、
今日はまさにその典型でした（＾＾；；）
カナダ産の大西洋ジャンボも数本出ておりましたが、ジャンボももう今までの感覚では
とてもじゃありませんがセリで買えません（T0T)
仕入れ値が倍になれば売値も倍にしなければビジネスとして成り立ちませんが、
それにはこの国の平均所得も倍くらいになってくれないと・・・無理ですからね。。

まぁマグロの相場は日々、変動しますのでその日、その時のタイミングで
自分の仕入れられる値段の範囲内で仕入れていくしかないのですが、
その「タイミング」の合う日が年々少なくなってきているのもまた事実。。。

そうなるとその時、多くあるもので凌ぐのが一番得策かとは思うのですが、
今の状況でいうともう天然インドしかないわけで・・・・・





今日も何とか良いインド、仕入れることが出来ました♪
本マグロがそんな状態なので、できるだけ「本マグロっぽい」マグロ探しましたが、
今日のインドは赤身がインドの濃さよりも本マグロっぽく、
脂もありますので本マグロの代わりに十分イケるのではないか。。。。。。と？？

明日さらに色が出て来ることを期待してます（＾＾）


今年は大西洋ジャンボ、厳しそうですね～～～（＞＜）

本マグロ、いません（＾＾；；）

今日も順調に本マグロ、いません（＾＾；）
全くというわけではないのですが、今日も噴火湾の定置網が数本と、津軽海峡が数本のみ・・
大西洋ジャンボは9月までこなさそうで、ここ最近やっと近海の生バチがぼちぼち程度。。

ということで今日もインドしかありません！！
どうしても本マグロという方には養殖か、冷凍の本マグロをおススメしておりますが、
養殖はもう値上げが止まらず、お盆明けからまたさらにちょっと値上げという（＞＜）
冷凍物も上がってはおりますが、今の生本マグロのように
『脂が無い上に高い』
ではないので、まだご納得いただけるお品なのではないか？？と思っております（＾＾；）

で、天然で生マグロとなるともう本当にインドしかないんです！！
好き嫌いがはっきりしてしまうマグロなので、お使いになられない方は
どんなに物が良くても「インドはNG」なのですが、時季が外れてきているとはいえ、まだ
脂も見えておりますし、色も冷やすほどに鮮やかに出て来る生インドマグロは
今の生マグロの現状を考えると救世主です（＾＾；；）

本当に、今日などは「これでもし、インドが無かったら・・・」と考えると
ちょっとゾッとするくらい本マグロは悲惨な現状でしたが、そのインドも
いつまでも漁があるわけではないので、いつまで続いてくれるものなのかと・・・・





とにかく全体的に品が少ないので本当に参ってます・・・（＞＜）

もちろん今日も！！

もちろん今日も・・・インドです（＾＾）



今日は宮城県塩釜産の旋網漁の天然本マグロも出ておりましたが、
本数はそれほど多くも無く、相場も他の近海物が脂が薄い物が多いので
どうしたって少しでも脂が見える塩釜の旋網漁は高くなる傾向ですね。。
もちろんこの時期の旋網漁ですからヤケのリスクも多いとは思うんですけどね。。。

で大西洋ジャンボは8月枠終了・・・
となるともうインドしかございません（＾＾；；）

幸い、インドだけはニュージーランドにオーストラリア産と今日もそこそこの本数が出ており
まぁ昨日よりは相場が上がった感じは持ちましたが、それでも今の本マグロに比べればマシです。
本当に・・・これ、インド切れちゃったらどうなっちゃうんだろ～～～という思いでいっぱいですが、
養殖は高い！天然は脂が無い上に高い！！ジャンボも来ない・・・・
もう冷凍物しかおススメできる品物が無くなってきてしまいますよね～～～（T0T)
そういう冷凍物も相場はかなり上がってしまっているのですが・・・・


そういえば、お盆休み明けから小物類も本当に数が無いようで、実際セリ場見ても物凄くガラガラですね。

いろいろと値上がっている上に漁自体も少ないとなると・・・
本当に魚を「気軽に食す」という事が出来なくなってきますよね～～～

いずれ「大衆魚」という言葉、無くなるかも？ですね（＾＾；；）


今年の秋は『食』の秋になるのでしょうか？？？？

今日のインド（＾＾）

もう本マグロが全然無いので、もう「今日のインド」状態（笑）

今日もセリ場の9割方がニュージーランドとオーストラリア産の天然インドで、
次に多かったのが近海の生バチで、大西洋は無かったような！？
近海の天然本マグロも本数は僅かという感じでした～

天然インドも本数こそあれど、時期的にはそろそろ終盤に差し掛かり
だいぶ脂の抜けてきた物が目立つようになってきてますね～
なのでちょっと目立つ品物はどうしたって値段が高くなりがちです。。

という状況の中から良い魚を少しでも安く仕入れるとなると、やはり
幾分ギャンブルしなければならなくなってしまう部分もあるのですが、
そこは高値出しても外れるときは外れるインドというマグロ・・・・
もちろん鮮度も大切なのですが、もっと大切なのは
「魚が芯までしっかり冷やされているか？？」
という事なのでは？？と思ってます。
というのもインドの場合、見える部分の側が良くて、鮮度の良いのに中は変色という品物が
まれにあるんですよね。
で、もともと色の濃いインドというマグロ・・・
変色してしまうと目も当てられないほどの物もあったりで。。（泣）

なので難しいんですよね～～～






今日のインドは間違いなく「当たり」（＾＾）
水温が高いうちは近海物の本マグロに期待できそうにもありませんが、
大西洋ジャンボはすでにもう8月分の漁獲枠は終了ということで・・・・・


もう少しインドさんに頼らなければならなさそうです（＾＾；；）