評判！

↑本日仕入れの宮城県気仙沼産のマカジキです！
今日は月末という事もあり仲間のマグロ屋さんも暇でぶらぶら(^^;)ウチの前を通りかかると『おっ！いいカジキあるね～』とかなりの仲買さんにお褒めいただきました。
ただ魚はとても良かったのですが、残念ながらマカジキの天敵！身割れが出てしまいました(TOT)しかも上身に…通常下身には良くあるのですが、まさか上身に出てるとは(>_<)です。。
マグロでも厄介な身割れですが、マカジキではさらに厄介!!まともにお刺身にならないので大変です。
食べれば間違いなく美味いので、お得意様にブツ切り用で安く叩かれてしまいました(T_T)


そのほか、今日は長崎県壱岐の天然本マグロ２本、宮城県塩釜産メバチマグロも仕入れてます。競り場に魚が少なかった割には頑張ったかなぁ～？？


明日の競り場は『養殖デーだよ！』なんてさっき競り人が言ってました。冷やかしにでもいってのんびりしゃおうかなぁσ(^_^；)？

そういえば明日から12月ですね。雰囲気ないなぁ～

新商品！

↑お隣クジラ専門店の大食さんのクジラベーコンです。大食さんの協力により来月初旬(今週末予定)より当松井水産オンラインにて販売予定です!!懐かしいと思われる方も、まだ食べた事ないお若い方も^^;是非是非ご賞味くださいませ！来年のお正月に一品加えてみてはいかがでしょうか～？？


そんな訳で今日は写真でupできるほどの魚、買えませんでした(T_T)本マグロ、メバチともに相場高すぎます…特に国産の天然本マグロに関しては全く勝負ができないほどの高値でビックリしてしまいました(^^;)しかも今日はマカジキまで撃沈！競り合う魚、みんな取られてしまいました(TOT)くやしい～!!

数はそこそこあったのですが…月末で今日の相場には驚きました！やっぱり12月の声を聞くと気分的に慌ただしくなるんですかね!?


明日は何か買わないとヤバいです(^^;;
どうしましょ～!!!!

もどかしい(>_<)

↑長崎県勝本産天然本マグロの腹一番(大トロ)です！正直、脂は多少薄めかなぁ～なんて思いますが、味の良さは『さすがは国産天然本マグロ！』と納得させてくれます。


今日は情報通り、大西洋のボストン・カナダにニューヨークと10本ちょっと出ていました。が、如何せん値が高い(TOT)何本かは社長がギリギリの値まで競り合いましたが、あと一息という所でみんな取られてしまいました(T-T)。だいたいギリギリの値は見ている私にもわかりますから、競り人が社長のヤリ(値段の事です。正式には手ヤリと言います。)を読んでいる時、『落ちろ！』と気持ちの中では叫んでいますが、そこからヤリを乗っけられてしまい、今日は本当にもどかしい競りでした。
こういうパターンの日は得てして相場が高いんですよね(*_*;)一本くらい欲しかったなぁ…


その他に近海本マグロも今日は昨日より多く、出ていました。近海があった割には大西洋が高かったなぁ‥と言うのが正直な感想です。。


休み明けはどうですかね～？まだ何も聞いてませんが、大西洋があるといいなぁ(^^;;

珍しく…

↑今日の魚は珍しく地中海はイタリア産延縄の天然本マグロ！地中海はすっかり養殖事業が盛んとなり、今ではあまり地中海の天然って見かけなくなってしまいました。今日はたまたま１０本弱あり、あしたはもう無いそうです。
このイタリア産の特徴はなんといっても色の良さ！同じ地中海でもスペイン産やギリシャ産などに比べると格段に色は良くでます♪



今日の競り場には大西洋のボストンが一本(^^;)でしたが、津軽海峡の本マグロがそこそこ並んでいました。ただ相変わらず値は安くないかな…と、おもいます。その他近海メバチがたくさんありましたが、漁場が遠いのか!?魚が古く、かなりの本数が競り残っていました。。
メバチの鮮度悪いのはとにかくサシが出ますからね!気軽には手が出せません。おー恐っ(>_<)


明日は大西洋が多いなんて話し聞きましたが、どれくらいあるのかな？？中途半端に多いと高いままでしょうね～(\_\;

昨日のですが…

↑昨日仕入れた長崎県壱岐勝本産の一本釣り天然本マグロです！魚体が40キロ台と小さめですが、魚は文句なく素晴らしいです♪


今日は気分的に余裕があったせいか朝からなんとな～くまったりとしてしまい、なんとなく競りが終わっていたのですが(^^;;)、大西洋が４本に近海は大きいのが数本に小さいのが多少あったように思います。相場的には近海は相変わらず高いのではないかと思います。競り値が高いというよりは、浜値が高いかな～と…(^^;)もちろん中にはその値に見合った、もしくはそれ以上の魚もありますが、そういう魚は黙っていても競りで値が付きます！問題はそうでない魚。。。競り人が必死に仲卸に頭下げてなんとか浜値にしてるという感じですね。
荷主からは『うちの魚は良いんだから高く売れ！』仲卸からは『この魚良くないんだから安くしろ！』と、競り人ってのもストレスの溜まりそうな大変なお仕事ですね。。私には勤まりませーん(*_*;


そうです！何でも明後日が大西洋が多いと競り人が明日の話は何もせず、明後日の話だけして行ってしまいました。
とりあえず、明日は今日みたいな感じっぽいですね～


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初NEW荷!!(^ ^;)

↑お待たせ致しました！ついに真カジキ、今シーズン初入荷です(^-^)宮城県は気仙沼産！色が少々薄くなってしまうほど脂のってます。ホント美味しそうなカジキですよ♪今年の初入荷とは思えないほどの魚です!!


本マグロの方はと言いますと、今日は大西洋のカナダ産が10本少々出ていましたが、如何せん魚が古く、脂はあっても赤身がぼけ、もしくは変色とかなり危険な雰囲気を醸し出していたにもかかわらず、競りではなかなかの値段が出ていました。
それに比べると近海の天然本マグロの方が買いやすかったかと思います。特に長崎県の壱岐勝本産の天然本マグロは見た目以上に中は良いようで、なかなか評判でした。ただ何度も言ってしまいますが、魚がもう少し大きければなぁ～というのが率直な感想です。


バチに関しましては、数はありますが今日はなかなかの相場でして、１日様子見てみようかなぁ～なんて感じです。


とりあえずあしたは今日の真カジキと近海本マグロがあるから気楽に競り場に行けそうです(^^;)



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ちょっと小さいですが…

↑一応^^;近海の天然本マグロ！長崎県の壱岐勝本産の一本釣りです。


今日は大西洋がたったの２本と少なくかなり物足りませんでしたが、津軽海峡と長崎県壱岐の近海本マグロは比較的多くあり、何だか久しぶりに本マグロが並ぶ競り場を目にしました(^-^)
津軽と勝本…値はやはり津軽海峡の魚の方が幾らか高かったですが、今日の勝本のマグロは比較的みんな良かったみたいですね。。仲間内でそんな話しを聞きました。ただうちで買えた魚はみんな小さい(>_<)願わくば70キロ以上の魚欲しかったですけど、こればかりは相手もいる事ですし、許容以上の値で競り落としても仕方ありませんからね。。


メバチの方は相変わらず今の所、数出ていますよ(^-^)魚も良いのですがただ今の近海メバチ、サシが多いと残念な評判で、競り場では皆さんかなり警戒しながら魚を下付けしているようです。
本当に魚は良いだけに『もったいない』ですね～。。。


気がつけば11月ももう20日が過ぎ…師走はもうすぐそこまできていますね！ここにきて冷凍物の相場がかなり上がってきています(\_\;


いよいよ年末がきますね～(^^;;

やった！

↑大西洋ボストン産天然本マグロです。

本日、なんとか久しぶりに大西洋ボストン産天然本マグロを競り落とす事ができました！久しぶりに見る大西洋の本マグロはやはり素晴らしいです～♪


しかし今日、何とか仕入れる事はできたものの、数的には全然少なく、相変わらず平均相場は高いと思います。今日、買えたのは正直言って『運』が良かったのかなぁ…と(^^;)とにかく、ラッキーでした！


近海の大きい魚も今日は各社2～3本ありました。値は極端です。良い魚はめちゃめちゃ高く、悪い魚には値がつきません。(浜値との兼ね合いもありますが)

しかし、大きい魚よりも格にして小さめ(40～60キロ)の近海本マグロのほうが高いかな？と私的には感じます。ただ大きい魚には常に『焼け』の危険がつきまといますから、そのリスクを考えてのその値段なのかな？？なんて思いますが…近海小マグロ、高いなぁ(\_\;


本マグロもメバチマグロも、良い魚在庫してると気が楽だなぁ～(^o^)

特上、メバチ！

↑今日仕入れました宮城県塩釜産のメバチマグロです。魚体が111キロ(有頭)と大きく、色、脂、鮮度ともに素晴らしいバチでした！久しぶりにこのレベルのメバチマグロ、見ました(^-^)
ただ一筋縄ではいかないのが今の近海メバチマグロ！懸念されたサシはとりあえず表面上には見当たりませんでしたが、残念ながら背の真ん中～尻尾にかけてシミが出ていました(T-T)
メバチって魚は本当に『何か』がでますね。。難しい魚です…



そして明日は待望の大西洋天然本マグロが20本程度あるそうです。全体で20本くらいなので安くなる事はないと思いますが、まぁなんとか勝負はできるかな…と(^^;;思います。



今日は近海も多少出ていましたがとにかく値段がスゴい事になってます。当店でも長崎県勝本の小さい天然本マグロを仕入れましたが、はっきり言ってしまうと値段とくらべそれなりかな～といった魚でした。


小さい本マグロはイマイチ魅力ないですね～(TOT)。


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キハダ！キハダ！

↑高知県産のキハダマグロ２本、と卸りている背は千葉県房州勝浦産です！房州のキハダは脂のっててウマそうなキハダですよ～!!



今日も天然本マグロは少ないですね～。本当に困ってます(>_<)しかしマグロってのはある時と無い時の値段の差がこうもあるものかと最近特に思います。今日は養殖本マグロも平均高く、普段あまり買い手がつかないのがウソのような相場でした。

今日は大西洋はたったの一本、近海も大きいものはホント数本しかありませんでした。。。



こうなるとやはりメバチ、キハダに頼る以外にありません。品は近海ですから良い物が多く、味も美味しいのですが如何せんメバチ、キハダというと『赤身』のイメージを持たれているお客様も少なからずいらっしゃいまして…難しい所です(*_*;


明日も本マグロは少ないみたいですねぇ～(T-T)