小インド！

昨日は更新できず申し訳ございません！
早くに出かけてしまっておりました（＾＾；）
いちおう昨日の状況をお伝えしておきますと、本マグロもありましたが
本マグロよりもニュージーランド産の天然インドの日！！という感じでした。
基本、魚体小さめばかりですが品物は良いものがありましたよ（＾＾）

そして今日はさらに本マグロが減って、あったのは太平洋岸の延縄と釣り。
日本海の定置網は、日本海と言ってよいかわかりませんが長崎県のでっかいのがありましたね。
ただ本マグロは基本的に本数はホント、僅かでした。
インドも減りましたが、まだ多少はインドの方がありましたかね～
でも魚体は小さいので・・・・総数量では本マグロのほうが多いかも？？です（＾＾；）

マカジキも1本しかなく、この少ないのが月末だからなのか？それとも漁が無いのかは不明。
ただですねー、昨日の雨や風を考えると週明けの漁は見込めませんよね～～
なんで週明け用の魚、あるなら仕入れておこうかと思ったのですが今日の状況では・・・

インドは良い魚、仕入れられてますよ（＾＾）



ただ魚体がちっちゃいんです（T0T)
この魚で24キロ！
昔、冷凍で「小インド」という種類がありましたが、まさにこんな感じでしたね～
魚体が小さいので、半分以上が脂！！みたいなの、ありました～
赤身が少ない・・・・（＾＾；）


明け、少なそうだな～～～

血合いの色がすごい（＾＾；）

休市明けまして本日の木曜日（＾＾）
今日は生鮮生マグロの競り場、賑わってました♫

近海は塩釜や銚子、房州勝浦に紀州の那智勝浦の延縄漁、相模湾～駿河湾あたりと思われる
太平洋側の釣りの本マグロが多数。
日本海側ですとかなり南ですが長崎県産の定置網漁と京都の舞鶴定置。
それに今日はニュージーランド産の天然本マグロも本数多く、インドもありました！
これだけあると流石にと思いますが、やっぱり良いものにはしっかり値段出ます（＾＾；）
ニュージーランド産のちょっと鮮度の怪しい魚は皆さん手は出しませんね。
逆にニュージーでも良いものはちゃんと値段出てますよ。
ニュージーは特に鮮度に気をつけないと・・・まぁ輸入物ですからね！！



ただ今日しれたニュージーランド産はめちゃめちゃ鮮度良いです！！
もうこの血合いの色！！・・・ちょっと美味しそうにすら見えてきます（＾＾；）
セリ前からこの魚、結構狙っていたんですが赤めが強いので意外と脂が薄いように見られがち笑
こういう魚、狙っていかないとなかなか「面白い」魚を仕入れることができないんですよね～

でも卸してみるとなかなかインドのような赤みの色！
冷やし込んで色が出てくるとキレイな赤になるところもインドっぽいです（＾＾；）
まぁもともとがインドが主な漁場の本マグロですからねー
「間の子」みたいな感じのマグロ、いるでしょうね！


今日はニュージーのマグロ、多めに仕入れてます！
明日も安心（笑）

紀州！！

マグロの産地で同じ「勝浦」と名がついているのがとてもおもしろい偶然だと思いますが、
市場の中では「房州」というと千葉の勝浦、「紀州」というと和歌山県の那智勝浦を指します。
まだ市場に入りたての頃、この「紀州、房州」がわからず、千葉の勝浦は「房総半島」の勝浦だし
紀州は紀伊半島・・・昔の市場なんで聞くに聞けず
（下手に聞くと「そんなことも知らねーのか！！と怒られます＾＾；）
自分でなんとなく察しながら・・・そんな時代でした笑

その紀州、和歌山県の那智勝浦産の延縄漁の天然本マグロ。
正直言うと昨日、セリで浜値まで値が出ずセリ残り付き合いで仕入れた魚です。



まぁ物が良いのはわかっていたんですよ（＾＾）
でもセリ残るというのは、その日の相場がそこまででは無かったということで、
私達、仲買人からすると相場が高くて高く売れる日のほうが多いんだから、
たまの相場が下がっているときはそれなりの値段で売っちゃえよ・・・って思います。
だって、相場が高いときはまけてくるわけでもないですからね（＾＾；）
じゃー値段でないときは売れ！！と。。。
上はいくらでもいい、下はここまで・・・そんな虫の良い話はあるか～と笑

マグロで商売するのってある意味ギャンブルみたいなところが多いので、
そんな相場を見誤った浜が悪いのか？はたまたそんな値段まで利かせをしてしまった競り人が悪いのか？？
まぁそれはわかりませんが、なんでこっちは高い日は我慢して買っているのに、
たまの下がった日にいやいや浜値で買わなきゃイケんのか？？
まー付き合わなければいいだけなんですけどね（笑）
そこは付き合いとかもあるんでね～～～

という愚痴でした～笑


今日は釣りも延縄も出ておりましたよ！
懲りずにセリ残る延縄漁を尻目に、島周りの釣りは全てセリで売れておりました。
もちろん延縄漁の浜値よりもほとんどの魚が安かったですが・・・
長崎県の定置網も出ておりましたね。
まーそう言っても安いわけではなく、それなりの値段はしてます。
ただ「めっちゃ高い」ということもなくセリで買えるので、
延縄のマグロがセリ残っているという状況ですね。

最終的にはどこかにおっつけるんでしょうが・・・（＾＾；）


明日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力のほど、よろしくお願いいたします。

マカジキも、やっと・・・（＾＾；）

天然の生本マグロも高いんですが、同じようにずっと高かったマカジキ。
ここ最近は競る仲買さんの人数も多くなり、豊洲にきてから生マグロの後ろに
並ぶようになったんですが、セリ場が離れていた築地の時と比べると
明らかに多くの仲買さんの目に触れるようになり、それに伴い競る仲買さんも多くなってます。
特に最近はせり合われることによって相場が上がり、紀州や九州などからの荷も
東京に来るようになりましたね！
まぁそもそも時期的にも南下していっているので、この時期になると銚子や波崎といったところの
水揚げは減ってきているのだと思いますが。。

先週後半から在庫を切らせてしまいずっと欲しかったマカジキですが、やっと買えました（＾＾）
紀州の那智勝浦産です！！



本マグロも同じ紀州那智勝浦の延縄漁のマグロ仕入れてますが、今日は鮮度良すぎて冷蔵庫行きです！
とりあえずまだ、ニュージーランドもありましたので（＾＾；）

今年はものすごく寒い日というのはあまり無かったように感じますが、
だらだらとなんとなく寒いというか、暖かくなりませんね～
桜もまだっぽいですよね～

来週あたりからが本番かな？？
入学式は桜、咲いてそうで良かったです（＾＾）

今日まで無いよ！？（＞＜）

先日の強風の影響は今日まで？続き、今日も市場全体が品薄のようです。。
話では今日は船出ているようなので、休み明けにはまた品物出てくると思いますが、
今日は1社だけが伊豆下田と房州勝浦の延縄漁を中心に、同じ伊豆の島周りだと思われますが
釣りのマグロが産地バラバラですが数本出ておりました。
昨日多かったニュージーランド産は2本だけ、しかも200キロ以上の（だったと思います）サイズ。
あと今日は地中海のギリシャ産の天然本マグロが魚体小さめで数本ありました。
あとは日本海の定置網がホント、数本。。。
全体では全然少ないです。。

相場は相変わらず高い島周り系の延縄と釣り。
ちょっと競り合うとすぐに万超えします（＾＾；）
島周りが高いので日本海の定置網漁に切り替えてくる方も多くなるので定置もももちろん安くはなくて、
代替えとしてギリシャはと思ってもそもそも使えそうな品物が少なく・・・

まっ、私は昨日ニュージーランド産のでっかい天然本マグロを仕入れておきましたので～笑



一安心（＾＾）
ただ’魚体が大きいマグロって、腹側はすぐ売れますが背側を売り切るのに一苦労。
写真のとおりです（＾＾；）
まーどうしても、そうなっちゃうんですよね～
なので本マグロ、特に近海やニュージーなどの太平洋マグロは腹の需要は多いので・・・・
腹側は高くなっちゃうんですよね（＾＾；）
代わりに背側は原価や原価以下でも売ってしまうときが多々あります。
生物ですから・・・ダメになる前に無くさないとですので（汗）


今日のこの冷たい雨がまた漁の何かしらの影響を及ぼすことと思います。
買っておかないとかな？？

ニュージー（＾＾）

昨日や一昨日にあれだけの強風が吹いた後ですので、今日は近海物は
マグロだけでなく小物類も欠品だらけだと魚屋さんのオーナーが嘆いておられました。
それでも延縄漁のマグロを中心に、千葉勝浦、伊豆下田などは何本か。。
他には長崎県の壱岐勝本のでっかい定置網漁のマグロが2本。
うち1本はとっても高かったですが・・・（＾＾；）

まぁ近海はあの風では仕方ないところ・・・
輸入物に頼りたいところですが、今日もニュージーランド産のマグロ・インドとありました！
その中で本マグロは魚体も大きく本数もそこそこ。
魚見るとまぁ良いものはめっちゃ良かったです。
中には腹がちょっと古っぽのも・・・・
やはり輸入物は鮮度は重視するポイントですので、腹が古いのはちょっと・・・ですね。
良いものはもちろん高く、輸入物といえどニュージーは近海と同じ太平洋本マグロということもあって
腹も厚いので人気もあります！
ニュージーランド産は延縄漁なので色持ちも結構良いんですよね！
なのでちょっと大きくても仕入れておく分には安心はできます（＾＾）



ということで、魚体160キロのニュージーランド本マグロです！

腹も厚くて、脂もなかなか乗ってます！！
昨日までの旋網漁と違いさすが延縄漁という感じのキレイな魚です（＾＾）

明日くらいまでは強風の影響で品薄が続いてしまうと思われます。。。
ニュージーがあって、助かりました～（＾＾；）

在庫切れ（ToT)

思いのほか物が良かった韓国船の日本海旋網漁の天然本マグロ！
もちろん今日も出ておりませんが、少し余分に仕入れておいた分
今日まで在庫することができました（＾＾）
旋網漁なので在庫しておくのはちょっとリスクだったのですが、
今回の韓国船旋網漁は今までのイメージと違ってかなり物が良く、
ヤケもなく色持ちの意外と良かったりしてまして・・・・
今となっては「もうあと1～2本あっても良かったなー」となってます（＾＾；）
まぁこの辺の判断は本当に博打なのでなんとも言えませんが・・・

旋網漁なのでシミや身割れはあるものの、お持ちになっていただきましたお得意様には
今日もけっこうおかわりをいただいておりまして、上々の評判でした。
特にみなさま「味が美味い」とおっしゃられてます！！
旋網漁のまぐろって・・・美味いんですよね～（＾＾）


在庫を持っていた私は、今日はセリ場は見ていただけになりましたが、今日は
ニュージーランド産の大きいマグロが多かったです。
近海は島周りの釣りがそこそこあったのと、紀州などの延縄漁。
日本海の仙崎定置網もありました。
仙崎は韓国船の旋網漁とサカナはそんなには変わらないと思います。
なにせ同じ日本海なので・・・・（＾＾；）

ニュージーランドのマグロ、物が良いのもありましたが値段もそれなりにたかくなってましたね。
まぁ島周りの釣りはヤケが多いので、そのリスクを考えるとニュージーランドのマグロは
延縄漁なので安心はできます！





明日はなにか仕入れないとですが・・・高そうです（＞＜）
そもそも昨日の風で品物あるのかな～？？？

いつもに戻った（＞＜）

日本海の韓国船の旋網漁の天然本マグロ・・・今日は完全にゼロでした～
今日は塩釜の延縄漁に房州勝浦の釣りに活け縄、島周りの釣りや下田の延縄。
日本海は見かけなかったような気がしますが、長崎県の勝本や鹿児島県の定置網。
近海はところどころ、ぼちぼち出ておりました。
ただ、韓国船の旋網漁の後だとやはり近海物は値段が高く感じてしまいます。
というか、今までが高すぎだったんですけどね。。

本数は本マグロに関しては割としっかり本数まとまっていたのですが、
相場自体は今日はあまり魅力的には感じませんでしたね。。。



昨日仕入れた韓国船の旋網漁！！
旋網漁なのでたしかにシミや身割れなど出ておりますが、魚体もしっかり大きく
脂もこれだけ出ていて、しかも味が美味いとなれば・・・・（＾＾）



とりあえずあと1本、温存してます！
いや、温めちゃだめですね（＾＾：）
「温存」ならぬ『冷存』笑


明日はもうお彼岸ですねー
もう桜も咲きますかね？？

早っ（＾＾；）

今日でおしまい？？

情報では今日でおしまいと聞いた韓国船の日本海旋網漁の天然本マグロ！
今日も韓国船を含め、日本近海の天然本マグロは多く出ておりました。
近海物ですと今は伊豆の島周りが多く出てますね。
千葉の房州勝浦なども同じような場所だと思いますし、今日は三宅島の釣りも多かったです。
値段は釣りや延縄は私の目からすれば価格感じてしまうんですが、普段万単位の単価でマグロ競る
上物師産方にとってはそんなに高い相場でもないんだと思いますね。。
まぁそれも韓国船の旋網漁の魚が使えるからこそであって（＾＾；）、もしそれがなければ
今の釣りや延縄にもっと買い手が集中すると思いますので、買い手が多くなればもちろん
相場は高くなってしまうわけでして・・・（汗）



旋網漁、さらには手当にちょっと難のある韓国船ですので血抜きだったり、身割れがちょっと出たりという
欠点はあるものの・・・魚は十分に合格点ですね！！
ホント、うまそーなマグロです（＾＾）


明日は韓国船が切れてしまうということで、若干余分に仕入れておきました！！
明日はちょっと余裕持てるかな！？（笑）

今日も出てます（＾＾；）

今日も出てます！日本海の韓国船旋網漁！！
何なら今日が一番数が多かったりもしてます（＾＾；）

魚体は相変わらず100キロ弱から大きくて140キロくらいまで。
だいたい123、130キロ台が多いかな？と思います。
そしてあいかわらずサカナはクタクタなんですが、中は物が良くおろしたては色出てませんが
冷やし込んでなんなら1日おいたほうが色も脂も出てくる感じです。
旋網漁なので血栓や身割れはちょっとありますが、旋網漁だからこその味の良さもあり
先日お出しさせていただいたお得意様からは「味がいい」とおかわりきました（笑）



今日は旋網以外にもいろいろとあったと思いますが、セリ場が韓国旋網に占領されていたので
下付けが忙しくて見れませんでした～（＞＜）
なんかセリ番の早いところでやたらと高い値段が聞こえましたが・・・数本のみ。。

正直、生の天然本マグロ食べるなら「今」です（笑）

このサカナ、お彼岸まであるのかな～～？？（＾＾；）