インドばっか～

今日で早くも本年の上半期は終わり！
月末だから！？というわけではないと思いますが、
ひっさしぶりにセリ場はガラガラ～（＞＜）
日本海、太平洋の定置網から続いて旋網から続いておりました
天然の近海本マグロも今日は京都の舞鶴と青森県の深浦、両定置網を
数本見かけましたがそれ以外は小休止？？
定置に入らなくなり、旋網も切れればまぁ
『こうなるだろうなぁ～』
とは思っておりましたが～。。

輸入物は本マグロはゼロ！
天然インドはオーストラリア産が幾らかはありましたが、
数はお世辞にも多いとはいえず、その中で使えそうな魚は約３分の２？
良いものは２割？１割？？といった感じ。
ただ、普段本マグロの上物師がインドを競ってることから
やはり今の近海定置では品物が良くないんですよね～

しかし世間では同じマグロでも本マグロとインドマグロは全くの別物！
『ウン万円』の売値の上物師がインドで本マグロの代わりになるんですかね～？？

で、ここにきて一番相場が高くなってしまったのがメキシコ産の要所k本マグロ！
先週末辺りよりの奄美大島の記録的な大雨で養殖本マグロの網揚げができず
切れてしまった国産養殖の代わりにメキシコ産！ということらしいです。
先週土曜日より今日まで、今までの３割～５割高（T0T)
いくら天然の本マグロ、インドマグロがあれど、
今や養殖は養殖で需要がありますので・・・いや～参ります（＞＜）
養殖本マグロもすっかり地位を気づいてますね！


ということで、今日はオーストラリアとニュージーランドの天然インドばかり（＾＾；）



もうちょっとアップで（汗）




お寿司に合いそうなイイ色と脂♪
美味しそう～～～


明日は市場、営業しております（＾＾）
月の初めで魚、出てきますかね～？？？

数はあれど・・・（ToT)

今日も三陸塩釜産の旋網の天然本マグロに
オーストラリアとニュージーランドの天然インドがほとんど。
とはいってもインドはさほど多くもなかったですかね。
しかしインドも旋網本マグロも良いものが少ない。。。
結構な本数見ましたが、私の下付け帳に付いた魚はその３分の１程度。
いや、３分の１も付かなかったかな～？？
そんな感じでしたので、当然他の仲買さんも良い魚は付けている訳で・・・
もちろん、私が下付けした魚は・・・高いです（爆）

まぁとりあえずの在庫は持っておりましたので、今日は焦らず騒がずですが、
できればちょっと持っておきたかったなぁ～
というのが正直なトコロ。

『備えあれば憂いなし！』

ですからね。
その備えておりました塩釜の旋網




と、ニュージーランドのインド！



双方、味は全く違いますがどちらも美味しいマグロです（＾＾）

そして今日は今まで本当になかったメバチが、多少ではございますが
近海とオーストラリア産のものがきておりましたよ（笑）
まだまだ数的には全く足りておりませんが、
当店もオーストラリアとニュージーランド産ものもを１本、購入！！
さすが今は冬のオーストラリア！脂はかなりのっておりましたよ♪


なんだか明日はあまり品物は多くないとか・・・（＞＜）
かといって、今日の様な微妙なさかなをかってもなぁ～
という感じです。

備えてはおきたいですけどね～～～（＾＾；；）

塩釜・旋網DAY（＾＾；）

今日のセリ場は８割、９割方が三陸塩釜産の旋網天然本マグロ！
数は「ものすごく」というほど多くはないですが、
他の産地がほとんど無かっただけにすごく目立っておりました（＾＾）

日本海の境港は私が見かけたのは２，３本。。
もうすこしあったのかもしれませんが、数は無かったと思います。

オーストラリアとニュージーランド産の天然インドマグロは今日は数が僅か。
値段は競りを見ていなかったのでなんともわかりませんが、
まぁあの本数では安くはなかったでしょうね～（ToT)
特に今、「色も脂も！」となると天然インドしかないですからね～



色も脂も・・・ばっちりです♪

対する旋網は若干魚が落ちてますかね～。。
まぁ夏場にむけて水温が上がると同時に脂も抜けてきてしまいますので
夏場の近海本マグロに脂がのらないのは仕方のないことなのですが・・・

メバチも本当に、相変わらず数がありません！
というか、数が無いではなく、『無い！！』が正解かもしれませんが。。
それくらい、メバチが少ないですね～

梅雨らしい、蒸し暑い気候なら、休み明けも近海の旋網はありそうです！！

私のおかず（＾＾；）

今日も南半球、オーストラリアとニュージーランドの天然インドマグロに
日本近海の定置が少しに三陸塩釜産と日本海境港の旋網漁の天然本マグロが
出ておりました！
旋網は今日は日本海の境港が中心。
相場は３割ほど、上がりましたね～（ToT)
肝心の中身ですが、どうらやかなりヤケが多く出ているようで
下付けは慎重に慎重を期して！という感じです。
それでもヤケは出ちゃいますどね。。
そこら辺は『運』も大きく作用してきます（＾＾；；）

インドも数はそこそこながら、今日のインドは内容がよろしくない・・・
いくら数がたくさんあっても、使えそうないい魚が少ないのでは
本数が少ないのと一緒ですね。。
インドも日によって、その時漁によって魚の内容が大きく変わりますね。
昨年はインド、数がある上に品物も良いものが多かったので
非常に助かりましたが、今年は結構気を付けて買わないと・・・ヤラレます。

インドのやられるときは主に赤身の変色が多いのですが
良くも悪くも、マグロ類の中でもっとも化ける可能性があるのがインドマグロ！
尻尾がまともに出ているものは当然高いので買えず、もう毎日が・・・
勝負です（＾＾；；）
ホント、卸すまでヒヤヒヤ～（ToT)


話は変わりますが、今日、営業後に個人的に作った私のオカズ（＾＾；）
中トロは境港旋網の天然本マグロ、
ちょっと入ってる赤身はニュージーランドの天然インドです！
こうしてお刺身に切ると境港も十分に脂、のってますよね～

おいしそ（＾＾）
それでは帰って・・・『いただきまーす♪』

やっぱり捕りすぎ！？

休み前となる火曜日の朝、セリ開始前に
『休み明けは切れるかもしんねーぞ』
なんて言っていたセリ人もおりましたが、実際
蓋を開けてみれば三陸の塩釜産の旋網天然本マグロが山！！
日本海の境港はあまり見かけませんでしたが（あったのかな？？）
塩釜はかなりの本数でありました！
しかも今日はオーストラリアやニュージーランドの南半球の天然インドも
そこそこ数が多く、セリ場が全体的に本マグロ、インドマグロで
埋め尽くされておりました。
旋網、インド以外では日本海の定置網も少し、見かけましたが
日本海の定置網、そろそろヤケが出てきておりますね～。。
もちろん、境港の旋網にもヤケが出ているのは聞いておりますが、
定置ももう・・・危険ですね～（＞＜）
日本海側、水温上がってきているんでしょうね。
脂も抜け始めるかな？（ToT)

たいする三陸、塩釜産はヤケはあまり聞きませんが、
とにかく脂が薄でのものが多いです。。
そして旋網は水っぽい・・・
味はたしかに美味しいのですが、水気の多い魚というのはどうしても
色の持ちがよくはないですよね～
週初めの境港産はまだ身の質のいい魚がありましたので色持ちが良いもの、
ありましたが、火曜日、そして今日あたりの塩釜はちょっと・・・微妙ですね。

それにしても今日も感じたのは、明らかに需要よりも供給の方が多く
品物（マグロ）が『ダブついている』ということ。。
しかも正直言いましてあまり良い品物でないマグロが大量にセリ残っている様をみると
『捕りすぎなんじゃないか？？』
と思ってしまいます。
マグロでしたら秋～冬まで待てば・・・もっと水温が低い時期にとれば
品物の価値も上がりますし、いいと思うんですけどね～
ただ、その時期に漁をして捕れるとも限らないですし、
またその頃には自分たちが漁をする海域からは移動してしまっているだろうというのは
わからなくはないですが、この産卵期の脂の無い時期にあんな大量に網で揚げなくても・・
という気持ちは私の中には少なからずあります。
なにもこれはマグロだけに限ったことではなく、火曜日などは
カツオがキロ単価でなんと２５０円だったとか・・・！？
『大漁！』
は喜ばしいことなのかもしれませんが、流通の供給以上にたくさん捕って
結局日持ちしないカツオなどは残ってはならないということで叩き売られる。。
仕事の量を増やして、バカみたいな（言葉が悪くてスミマセン）安い値段で叩き売り。。

世界中から「魚捕りすぎ」的な目で見られている我が国として
あまり世界に知られたくないことなのでは？？と個人的には思います。
あくまで私の個人的な感情ですが・・・（汗）

今、品物も値段もしっかり出ているのはこの南半球の天然インドだけ！？ですかね～



とにかくインドのセリ時となると人がグッと増えます（＾＾；；）
今日も１本、物凄い高値が付いたインドがありましたね。
冬の大間産くらいの値段が・・・（＞＜；）

明日も天然インドはあるみたいです。

しっかし、インドをあの値段で買って売れるもんなんですね～
すげー（；；）

ホントに味のいいマグロです（＾＾）

今日もセリ場のほとんど！？が日本海の境港や三陸塩釜の
旋網の天然本マグロ！
ニュージーランド産の天然インドも会社によっては幾らかありましたが、
全体の割合でいてばさほ多いとも言えず。。
そして相場の方もインドは高いですね～
実際、店先で販売してみると好む方、キライな方はっきり分かれてしまうのですが、
セリ場ではものすごーく人気あります（＾＾；；）
個人的にはインドは美味しいと思うのですが・・・特に今のニュージーランドは！！

で、インドがダメな方と同じように、近海本マグロでも
定置網、旋網は絶対にNGという方もいらっしゃいます。
そんなお客様mのために１本仕入れておきました！
魚は良かったのですが～・・やっぱり高い（＞＜）


しかし今日は旋網も物によっては高いもの、ありましたね～
中には延縄と変わらないような値段のものも・・

まぁ朝のうちは
『木曜日は切れるかもよ～』
なんて情報もありましたので、それで高かったのかな？？

しかし私共は在庫、持っておりましたので旋網に関しましては余裕～♪

こういうことがありますので、小物と違い日持ちする生マグロは
「ある時に買っておく」
というのが大切といえば大切！なんですが・・・買いすぎには『注意！』です（＾＾；）




最近毎日旋網のマグロをアップして、扱って、食べておりますが（汗）
やっぱり旋網漁の本マグロというのは本当に味がイイですね～
毎日食べてても『うまいっ！！』と感じます（＾＾）
写真のマグロは境港の旋網天然本マグロですが、味だけでなく
色もありますし、脂もウマい！！
今年の旋網の当たり年！あもしれませんね♪


メバチは今日はなんと３本のみ・・・壊滅的です（ToT)


明日の水曜日も市場、休市日となっております
毎度大変ご迷惑をおかけいたしておりますが、どうかご理解ご協力の程
よろしくお願いいたします。

木曜日は天然インド、多いみたいですよ（＾０＾）

今日も！

今日も続いております！鳥取県境港産の旋網天然本マグロ！
三陸塩釜は今日は数少なく小休止のようでしたが、日本海・境港は
今日も出てましたね～
同じ日本海の佐渡島定置網も幾らかありましたし、日本海側は
魚影が濃いんでしょうかね！？（＾＾）

ただ境港も佐渡島も、そろそろヤケている魚が出てきているようですので、
その辺は注意が必要です。。
旋網のヤケはソックリやられますからね・・・（＞＜）

幸い、私は今のところ旋網ではヤケは喰らっていません（＾＾；）
今日の境港もなかなか良く出ておりますよ～♪



今日の境港、９０キロ台と旋網にしてはそこそこ大きめ・・・
ですので本当に卸すまでは『ヤケ』が怖かったんですけどね～
脂があればあるほど焼けやすい本マグロ・・・この魚は尻尾は若干脂、薄手でしたので
『大丈夫かなぁ～』と冷や冷やものでしたが～「セーフ！！」でした♪
幾らで買っても、ヤケはていると凹みます・・・精神的に。。

塩釜も卸しましたが、三陸の物も脂はありましたね～
まぁ魚によりけりになるとは思いますが。。


南半球の天然インドも僅かながらありました！が・・今日のものは品物がイマイチ
だったんじゃないですかね～
私、個人的には今日の品物では「スルー」です。。

メバチは相変わらずの壊滅的な少なさ。。
相場も（格にして）今、一番高いんじゃないでしょうかね～？？


情報では三陸の塩釜で旋網がけっこう揚がっているとか？？
南半球の天然インドも幾らかあるようなので、明日はインドかなぁ～！？
塩釜も物が良ければ！！です（＾＾）

塩釜も！あります（＾＾）

ゴールデンウイークが終わってからというもの・・・
売れ口の悪いヒマ続きだった週末、土曜日にたくさんのご注文！！
本当にありがとうございます♪

品物の方は昨日仕入れておりました日本海側の境港の旋網に加え、
本日出ました三陸塩釜産も入り、どちらも品物は素晴らしい近海の
天然本マグロでした！！
もちろん皆様にお出しするにあたり、私が味見をさせていただきましたが（仕事です＾＾；）
本当に美味しいマグロでしたよ～

ちなみにおだしさせていただきました境港の旋網本マグロがこちら！！！



色もあります！脂もあります！！もちろん味もあります♪
ぜひともご賞味くださいませ（＾＾）

ですが・・・非常に残念なのですが、たった今午後３時にて近海天然本マグロ
旋網セールを終了させていただきました。
在庫のほう、月曜日発送分までは確保しておりますが、
週明けのセリ場の数量（本数）が今の現時点ではなにぶん不透明なためどうか
ご理解の程、宜しくお願いいたします。


今日のセリ場の方はもうほぼ境港と塩釜の旋網本マグロ！
「ほとんど！！」
と言っていいほど、他の物がありませんでしたね。。


養殖物は国産とインドの養殖が何本かあり、メバチと天然インドも
数本程度の数は出ておりましたが、メバチに関しましてはホント、いい魚が無いですね～

今年は本当にメバチが少ないです。。。

休み明けはまだ何も聞いてはおりませんが、旋網はそうでしょうかね～
日本海の定置はすーっかり数も無くなってきてしまいました～～（ToT)

境港の旋網本マグロ！セールやります！！

●商品一覧はこちら


今日も昨日ほどの本数はありませんが、十分すぎる？？くらい
鳥取県の境港産の日本海旋網天然本マグロ、出ておりましたよ～

他に日本海や太平洋岸の三陸大船渡の定置なんかもでておりましたが、
やはり本数があるのは境港の旋網！
そして昨日の今日ですのでもちろん相場は・・・下がってます（＾＾；）

しかし、品物自体は悪くはないですね～
というか、むしろ良いくらい（＾＾；；）
色持ちも昨日ご紹介させていただいた境港の旋網は今日はまだ全然！
色は変わっておりませんでしたよ～！！
味もかわらず美味しく、今回の境港は物がいいようです（＾＾）

対する天然インドですが、こちらは今日は数、少なめ。。
物がしっかりしているものはやはり値段が出ますよね～
近海の延縄マグロがほとんど無い今、色が持つとなると
天然インドくらいしかないですからね～（＞＜）


ということで境港の旋網本マグロ！
せっかく数も多く、魚も良く、相場も下がっているということで
父の日を前に！セールをやらせていただきたいと思いまーす（＾＾）
相変わらずいきなりで本当にゴメンナサイ（ToT)
こればっかりは自然との兼ね合いなもので・・・（大汗）


品物はすべて、境港の旋網天然本マグロ！！



この魚は今日仕入れた物で、実際明日お出しするものではないのですが、
こんな感じで境港の旋網、鮮度も良く脂もあります（＾＾）


●商品一覧はこちら

肝心のお値段ですが～

赤身
３００g \１０００　こちら
５００g \１５００　こちら
１kg \２９００　こちら

中トロ
３００g \１６５０　こちら
５００g \２６００　こちら
１kg \５０００　こちら

価格はすべて税込です！
ご注文は当社ホームページ、ネット販売セール特設ページよりお願いいまします。
販売に関しまして特に時間、数量の限定はしておりませんが、
品切れの際は終了とさせていただきますのでご了承くださいませ。
また旋網の品物の特性上、色の変わりが早いため
お取り置きに関しましてはご遠慮願っております。
重ねてよろしくお願い申し上げます。

この機会に、特に『味の良い！』日本海、境港の旋網本マグロ！！
是非ご食味くださいませ！！

明日は太平洋岸、三陸塩釜産の旋網の本マグロが水揚げされ
現在塩釜の浜（市場）にて入札中だそうです！！
品物、値段、気になりますね～


明日は・・・

太平洋塩釜　　VS　　日本海境港

の旋網本マグロ対決！！になりそうです（＾＾）

ではセールの方！よろしくお願いいたします～

どっかーん！！

今年の日本海マグロシーズンはなかなかまとまった数になることも
少なかったのですが、今日は鳥取県の境港の旋網漁の天然本マグロが一気にきました！
しかもニュージーランドとオーストラリアの天然インドも被ってしまい
セリ場はごらんのとおりにはみ出し状態（汗）



クリーム色の壁の向こうがセリ場の中なのですが・・・
久しぶりに『ドカーン！！』と数が揃った感じですね。
境港は全部で４００本近くあったんじゃないでしょうかね～
天然のインドマグロも１００本近くあったかな？？

とにかく今日はマグロが多かったです！
しかし、これだけの数があるというのにメバチに関しましては本当に数が少なく
沖縄産と台湾産が品物も良くなく僅かにあった程度。
使えるのは同じく数本出ていたケープタウンだけですかね～？？？


ということで、今日は境港の天然本マグロとニュージーランドの天然インド祭り！？です（＾＾；）




こちらが鳥取県境港の旋網本マグロ、背側の下寄りヒレ付近！
赤身の色は良く、脂も背の下寄りにしては十分に出ております（＾＾）
味の良い旋網・・・気になるのは色持ちですが、それは明日になってからの
お楽しみ？？ってことになりますかね～
ただやっぱり美味しいんですよね～旋網は！！
身質はどうしても水っぽくなるのですが、それを差し引いても
味と良さは魅力があります（＾０＾）

一方のニュージーランドの天然インド



こちらは腹上とちょっと外した腹の２番！！
脂、ありますね～♪
インドならではの濃い～脂で甘味があっておいしそうです（＾＾）
赤身のインド特有の色が濃いめながらも透き通る感じですごくよい赤身ですが
なんといってもこのインドは脂の濃さが魅力です！
お寿司に合うだろうなぁ～（＾＾）


ただ、今日のようにマグロがセリ場からあふれてしまうほど数があるのは
マグロ屋としては確かにうれしいのですが、多すぎ、供給多可というのもどうなんでしょう？
少々複雑です。
しかも持ちのあまりよくはない旋網のマグロ。
売り切れず、売れ残って品物が悪くなってしまうのはちょっと・・・
考え物ですよね。
これだけ世界中でマグロに関して「保護」が叫ばれている中、
セリ場で売れずに残っているマグロを見ると複雑な心境にもなります。
群れを追いかけることのできる旋網漁は定置網とは違いますからね。。
あと、今日も出ているマグロの赤ちゃんのメジマグロ。。
値段が安いですから料理屋さんや居酒屋さん、魚屋さんなど
使いたくなるのはわかりますが、稚魚がたくさん捕られたのでは近海のマグロは
増えていくわけはありませんよね～
ちなみに外国では網の目を大きくして小さいマグロは入らないようにするとかの
工夫がなされているようです。
一番の消費国がもう少し考えなきゃ～イケマセン！よね！？

正直、本当に数があると助かるのですが・・心のどこかに引っかかります（＞＜）
目の前にマグロの群れを目にしての漁師さん心理も分からなくはないですが・・・・

私も２０数年間、マグロに携わる仕事をしていて極端に
『数が減った！！』とか「絶滅するかも？？」なんて思ったことはありませんが、
マグロにかかわるすべての人が保護のことを頭の片隅に置いておく必要は絶対にあると思いますね。


いつまでも美味しいマグロが食べたいですからね～（＾＾）