若干？大きめ！？

春が近いのか？今日も近海の天然の本マグロはけっこうあります！
太平洋側では塩釜に銚子に伊豆下田。
日本海は京都の舞鶴が２本だけでしたが、今日は韓国船が捕って（しまった・・）
旋網漁の物が多数。
私たち大物のセリ場には４０キロ前後のサイズがほとんどで、おそらくそれは
今回の漁の中でも大きめのほうなんでしょう・・・
このパターンは間違いなく小物のセリ場にもっと小さいサイズのメジがもっと大量にあるはずで・・・
もちろん全体的に相場は下がるんですが、正直あまり喜べませんね。。。
というのも一度の漁で大小根こそぎ大捕りしてしまう旋網漁という漁法。
大捕りなので手当てもままならず、魚の痛みの早く日持ちもしません。

これから日本海を北上し、佐渡島や敷いては青森県まで上がっていく魚なわけですからね～
それを言ってみれば日本海の入り口付近で捕られてしまうわけですから。。


これではいくらこっち（日本）がメジの漁獲を厳しく制限をしても
あちら側でガンガン捕られちゃ～たまりませんよね。
ただ買っているのはこっち側なので・・・なんとも（＞＜）


実際に今日も結構な本数の韓国船網マグロがセリ残っておりました。
きっと、量販店に買いたたかれていくことでしょうね。
もっときちんと手当をしてくれれば、もっと良い物になるとおもいますし、
そうすればちゃんとセリで売れていくと思うんですけどね～

私たちの目も節穴じゃないので(笑)良くないものには手を出しません。。
実際、今日だって「ちょっと見れる」魚はちゃんと売れてますからね！


まーしかし、そんなこんなで本マグロはありました。
やはり高値が出るのは魚体の大きいところ。。
今日も伊豆下田の１００キロ以上のところはそれなりに高かったですね。
ただ数あると面白いところも(笑)





久しぶり？に８０キロ（正確には７９，６キロ）と若干大きめ？な銚子産の延縄のマグロ。
最近、買えても５０キロちょっとというサイズばかりでしたので、やはり３０キロも大きいと
それなりに大きく感じますね。
それでもちょっと前に大西洋ジャンボやっているので(笑)


明日も韓国の旋網、あるのかな？？
魚があるのはうれしいですが、あまり多すぎるのも・・・複雑です（；；）

少ないんだか？多いんだか？？？

今日・・・セリ場全体を見渡すと、大卸5社あるうち
本数が多く並んでいる会社と、極端に少ない会社と明暗？くっきりといった感じ（＾＾；）
ぶらぶら歩いてみると、まず近海物の天然本マグロは少なめ。。
地中海ギリシャ産は１社のみに並んでおり、ギリシャ産はぼとぼち数もある方で・・

あと多いのは小さめの近海メバチ、キハダも幾らかはあったりで
まぁその辺で本数は稼いでいるのかな？？と。。
そんな感じでした

近海物の本マグロはやっぱり相場、高いですね～
特に日本海の氷見、仙崎といったところは結構いいお値段、出てましたよ～
太平洋側は塩釜なんかがありましたが、魚体はやはり５０キロ前後といった目回り。
買えれば！１本欲しいなぁ～と思ってはおりましたが・・・・・
高くてダメでした。
「買えればなぁ～」
で買える相場ではありませんでしたね。。


相場で思わず手が出そうになるのはマカジキ！！
決して物が良くないわけではないんですが、なぜか？？なぜだか人気無いんですよね～
私、個人的には今のマグロよりマカのほうが好きなんですが、
まー世間的にマイナーになってしまっているこの魚・・・


『安くてうまい』
という条件を満たしても
「知られていない」
でこうなっちゃうんですよね～

ちなみに、いまさら言っておきますが(笑)マカジキは焼き物用のメカジキとは別物です（＾＾；）
それでも
『カジキ＝安価（焼き物）＝刺身で食べてもおいしくない』
というイメージが・・・（泣）

それにマグロのように１年中出回るものではないというのも普及しない一因みたいですね。
とはいってもマカジキも回遊魚。
１年中追っかければあるものなんですが（物の良し悪しは別として）、そこまでしても
マグロのように採算が合わないからやらないだけなのではないか？と素人考えながら思います。
マグロにだって時季はありますからね！！
ただ１年中、どこかの「時季」の魚がこの市場に集まってきているだけですので(笑)


ということで、今日は伊豆七島の三宅島のキハダを１本仕入れたのみ。。
ですが、このキハダがまたすこぶる良い（＾＾）

うまっそう～なキハダです！！


で写真は先日仕入れた伊豆下田の天然本マグロという・・・(笑)




良いマグロです（＾＾）
これで魚体があと３０キロ大きければなぁ～～


明日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
お得意様各位には、大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
どうかご理解ご協力の程、よろしくお願いいたします。

近海、ぼちぼち・・・・

気が付けば２月も最終週。
毎年書きますが、もう年明けて２か月が過ぎようとしております。。
早いですねー（＞＜）

マグロの入荷も、すっかり津軽海峡は無くなり三陸塩釜や伊豆の下田、
日本海は京都の舞鶴などの「冬の終わり」に出てくる産地が中心となっております。
私たちマグロ屋が、気温の次くらいに季節を感じるのはセリ場に並ぶマグロの産地化もしれませんね～

銚子や伊豆下田、詳しいことはわかりませんがこの時期の伊豆の
「島周り」
のマグロが水揚げされる時期になると、
『春が近いなぁ～。。』
と（＾＾；；）

伊豆下田は本マグロ以外にもキハダにマカジキと魚種も豊富（バチもあったかな？？）
伊豆七島は金目が有名ですが、この時期は質の良い本マグロ、キハダマグロ、
マカジキも揚がるんですよ～


そんなわけで今日は天然の本まぐろ、近海物が相変わらず５０キロ前後が中心で
３０本以上はありましたかね？？
うち１００キロ超えの大きいのは１０本あったかなかったか？？

メバチもキハダもありましたが、（浜）値の高い物はけっこうセリ残っておりました。。
バチは１０キロ台のダルマみたいなのが多かったですね。。

マカジキも引き続き出ておりました！


ただ・・・・全体的に相場は安くない。。（T0T)
何とか下田の延縄を１本仕入れましたが、１本セリ落ちるまで・・
結構～我慢したなぁ～と（汗）
まぁそれも仕事の意一部なので(笑)





輸入物も今日は地中海ギリシャ産が結構ありましたね～？？
どうも個人的にギリシャ産は好みではないので・・・・滅多に見ません（＾＾；；）


マカジキも多かったですね！

魚影、濃いのかな？？？

カジキが・・・多！！（＾＾）

2月の土曜日のセリ場・・のんびりとした雰囲気で（＾＾；；）
品物も少なく、また物も動いていないことからそんな感じになってますが、
本当にこっち（豊洲）に移転してきてからというもの、細かいというか
少量が必要なお客様、買うお店を特定に決めない「拾い買い」のお客様が
減ったなぁ～・・と実感いたします。
まぁ少量ならわざわざ豊洲まで来なくても、築地でやっている小さい市場
（あそこを「市場」と呼んでいいのかどうかは甚だ微妙ですが・・・）
でたりちゃうんですかね？？

こんな場内ガラガラならいっその事一般の方々の入場ももっと大々的にＯＫにしていただき、
もっとたくさんの方々に「市場での買い物」を楽しんでいただきたいと思うんですが・・・
ちなみにですが・・・実際は仲卸売り場内、『買いに来た』と言えば入れます（＾＾）
買っていただけるならこっちだって大歓迎です！

「見学」はダメとなってますが、「買うのはダメ」とは書いてませんし・・・
だったら「明らかに」買わないであろう外国人観光客の仲卸売り場内への入場を
もっと厳しく取り締まってもらいたいものですよ。。ホントに・・


そのために、この市場の周り『過剰！？』なほどの警備員を配置しているのでは？？
明らかに警備員の数、多すぎますけどね～
なぜ、そこの警備会社になったのかの経緯もできれば知りたいものです。
市場の会計で、相当な金額を１日で払っているはずですから・・・


と、ヒマだと愚痴ばかり（＾＾；；）

今日はマグロ類は少なかったですね。
相変わらず塩釜や日本海は京都舞鶴なんかの近海物が少々と
こちらも数少なめで地中海ギリシャ産。
ニュージーランド産も１本ありましたね！


しかしメバチなども含め、全体的に少なかったです。
多かったのはマカジキ！
特に銚子産の大目網のマカジキが結構来てましたよ（＾＾）
物は・・・まぁ特上が無く、上も微妙！？
並と安が半々？？といったところでしょうかね？？
相場は安かったので値段では面白いんですが、今年は
『特上』
のマカジキが少ないですね～
餌のせいもあるかもしれませんね。。

こればっかりは自然の物ですからね～～～
仕方ない部分もありますが・・残念です（＞＜）





そろそろ日本海の定置網が良くなて来てますよ～（＾＾）

やっぱり（＋＋）

私の予想がどーのこーのは関係ありませんが（＾＾；；）
今日はやっぱり近海の天然物、少なかったですね～
少ないというか、昨日が多かったのかな？？
それでも銚子、塩釜は少しあり、伊豆の下田延縄が10数本。
ただ下田のマグロは私の私見ですが、魚が古いなぁ～～と。。
実際、セリ残る魚もぼちぼちあり、まぁあながち私の
『目』
も間違いじゃないかな？？と（＾＾；；）


輸入物もノースカロライナに地中海ギリシャ、ニュージーランド産とあって
ニュージーランド産は魚体も大きく脂もありましたが、そうなるともちろん
めっちゃ高くなってしまうわけで・・・・（＞＜）
近海物が無いだけに余計ですね。。

ギリシャ産は脂はありましたが・・どうなんでしょう？？
個人的にはあまり地中海もギリシャ産は好みでないもので（汗）

仕入れするんでも、買い手の好みって大きなファクターになりますよね。


もともと色の持ちが悪い地中海、そこに脂があるとなると・・
早めに売り切らないとヤラレル。。
そう思うと怖くて買えません（＾＾；；）

今日はマカジキもあまり大したものもなく、結果
「昨日のうちに仕入れておいてよかった！」
みたいな感じになってます。。


まっ、いいマグロ在庫していたので(笑)




余裕はありましたが（＾＾；；）
ただ明日はなんか欲しいですね～～


品物、あるのかな？？？

今日は多かった！ということは？？

水曜休市明けの木曜日・・
昨日の夕方頃から東京も風が強まり、夜には雨も降っておりましたが、
今朝も風が強かったですね～
今日のセリ場には近海、特に千葉銚子、房州勝浦、塩釜、伊豆下田、
紀州勝浦に四国高知といった太平洋岸の本マグロが多くありました。
日本海側の定置網も少しはあったかな？？
大半は５０キロ前後の中サイズなんですが、１００キロ超えの大きいのも数本。

その他にも輸入物が大西洋ノースカロライナ、地中海ギリシャ産にイタリア定置も！
ノースカロライナは魚体大きく、ギリシャは大きいのと中くらいのと・・・
イタリアは小さめが中心でした。

外国からくる輸入物はわかりませんが、近海の物がこれだけ揃うってことは、
船が港に一気に戻ってきたから！？ではないかと・・・？？？
風、強かったですもんね～～
で時化ることを念頭に、一気に浜（港）に戻ってきたのではないか？？と。。
あくまでも私の推測です（＾＾；；）
なにせ漁のことも、天気のことも私は素人！！
しかしその素人なりに「明日は少ない？？」と予測をし、情報を取り
それをしいれにいかしていかないと・・・・

『欲しい時に無い！！』
になりかねないですからね（＾＾；；）


んで仕入れておきましたよ～
マカジキにキハダに天然の本マグロ！！
特に良かったのはコレ！！




房州勝浦の延縄の天然本マグロ！
５１キロとまたまた中サイズですが、色もよく脂も見えてます（＾＾）
どちらかというと「質の良さ」を気に入って買ったのですが、脂もなかなか良いですね♪

腹側は見栄えします！！
背側は・・・まだ切ってないので何とも（＾＾；；）


マカジキも鹿児島産ですが大きくて脂の良い物、仕入れてます！！
こちらも物が良い(笑)

キハダもおいしそうですし、天然の物でなかなかいいマグロ、入ってますよ（＾＾）


私が朝、聞いた情報ではマカジキは明日は無いというか、少ないというか・・・？？
マグロはどうなんですかね？？

そういえば・・・今日は生インドマグロも出ていたそうで（＾＾；；）
全然見なかった（汗）


この時期のインド・・どうなんだろ？？？？

明日休市なんですけどね～（ToT)

2月は泣き言ばかりですが（＾＾；；）今日も泣き言？です。。
明日は休市なんですけどね～～～～
場内、ガラガラ～（泣）
まー２月は・・・しょうがないっす！（と開き直るしかありません＾＾；；）

セリ場のほうは今日は銚子の延縄の本マグロ、４０～５０キロの物が中心でしたが
本数はそこそこありましたね～
物も良さそうで、値段もしっかり出てましたよ（＾＾；）
あとは日本海の山口県萩の定置網。
こちらは１０キロ後半～２０キロ前半がほとんどで、大きさ的には大メジサイズ。
この大きさはですね～個人的には複雑な気持ちになる大きさなんですが、
品物自体は良さそうで、お値段も選べばなかなかお手頃。
いちおう？１本仕入れておきましたが、頭を切った感じでは脂もありそうです。
せめてあと１０キロ、１５キロ大きければなんですけどね～


その他にも宮崎県油津のキハダも良い物、仕入れてます。
結局、卸さないで足りてしまいましたが・・・・・





マカジキも銚子と伊豆下田の物が出ておりましたね。
今年はどうも『特上』のマカジキが少ないように思いますが・・・・


題名にも書かせていただきましたが、明日は市場、休市日となっております。
毎度大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、どうか
ご理解とご協力の程、よろしくお願いいたします！

魚少ないですねー（泣）

例年の冬のご挨拶
『寒いですね～、売れ口悪いですね～』
に加え、
『魚少ないですね～（泣）』
が加わっているここ数日。。

週開けた今日、月曜日も「2日分」のはずが、近海の天然本マグロなどは
セリ場全体でも２０本にも満たない？様な本数。。
中でも魚体の大きい物は数本しかなく、品物もそれほど良い魚ではないような・・・

それでもこういう時はたっかいんですよね～
近海物が高いもんで、４本あった大西洋ノースカロライナ産、私が見た３本のうち
２本は高く、１本は良くないという・・・（＞＜）

まぁそんな状況です（T0T)

メバチやキハダもあるにはありましたが、全体的には少なくですね。。

マカジキも４本、出ておりましたがやっぱり相場は高めでしたよ～





明日、何か探さなきゃ・・・・（＾＾：：）

捕まっちゃった（＾＾；；）

2月もど真ん中の週末土曜日・・
何度も言いますが（＾＾；）冷たい食べ物のお刺身物というのは毎年
この２月という寒い時期には売れ口が悪くなります。。
これはホント『毎年』のことなので、まぁルーティーンと言えば
ルーティーンなんですが・・・・

そんな週末なので卸会社の利かせが安いのか？はたまた単純に漁が無いのか？？
今日は近海の天然本マグロはセリ場全体でたったの４本のみ・・・
しかも魚体もあまり大きくない５０キロ前！？サイズ
今日はホント、近海の天然本マグロは無かったですね。。
輸入物は地中海ギリシャが５本前後！？くらいと大西洋ジャンボの
ノースカロライナ産が４本。

キハダやメバチといったところは昨日より増えましたが、
相場は昨日のほうが安かったかな～？なんて思いました。


まー今日は物も無いんでマカジキだけ買えればいっかなぁ～なんて思っていたんですが・・

そのマカジキのセリ開始を待っている時に、卸会社のセリ人が
『ノース持ってってよ！１本付き合って！！』
と（＾＾；；）
聞けばセリ前の下付けで私も「安けりゃ面白いかなぁ～」と思っていた魚。
しかし１８０キロととにかくデカかったので、この売れ口の悪い時期に
そんなデカいの売り切れない！！と判断して「敢えて」競らなかったんですが・・・

『どこも売り先ないから頼むよ！魚良いからいいでしょ！！』
と押し切られ、最後は自分の判断で買っちゃいました（＾＾；；）

無頭（頭無し）の１８０数キロ・・・デカいっす（＞＜）
でもいいマグロでした～♪




この魚といい、昨日のキハダ、塩釜本マグロといい、結構うまいとこ買えてると思うんですけどね～
（自画自賛（＾＾；；））


頑張って！売り切ります（＾０＾）

南と北、キハダとマグロ

今日も物は少ないんですが、やはり2月はどこも売れ口悪いんですね～
数の割にはセリ場にさほど、張り詰めた感はなく・・・（＾＾；；）

「天然の本マグロ、なんか欲しいなぁ～」


と思っていたんですが、なにせ品物が・・・・
魚体が大きめで物が良さそうなのはもちろん値段でNG。
安くてもあまりにも脂のない物もNG。。

消去法でいくと候補は１本だけ（＾＾；；）

産地は銚子やら九州は長崎に宮崎・・

塩釜と宮崎が魚体大きく、あとはだいたい５０キロ付近だったんっじゃないでかね。
長崎の五島のマグロが本数は一番出ていたのかな？
しかしあまり普段下付けしない卸会社だったもので・・（汗）
物は見てません（＞＜）


その消去法の１本というのが５０キロ台の三陸塩釜の延縄のマグロ。
その前の番号までは私が思っていたよりも高かったので
『こりゃ、厳しいかな～？？』

と思っておりましたが、なぜか？この魚だけはどなたも手を出さず・・・
私が買えちゃいました(笑)

いきなり皆さんの手が止まったので『あれ？物良くない？？』と思いましたが、、、



卸したら良かったですよ～
色も脂も良いんですが、私的にはキメの細やかさがよろしいかと（＾＾）

美味しそうな天然の本マグロでした！！

それともう１本！
メバチにキハダも今日は数なかったんですが、１本ひときわ目立っていた
９０キロ台の宮崎県油津のキハダマグロ！！
これもセリ前、担当の従業員と

「これは高いよね～」
と話していたんですが、私が先にセリを終え戻る途中に
『買えちゃいました』
との連絡（＾＾；；）


値段が出るときは出る、上キハダですが、セリってホント・・・タイミングなんですよね。





脂ばっちりです（＾＾）
このキハダは何と言っても・・・美味い！！

そもそもが９０キロクラスのキハダって珍しいんですが、大きいうえに物が良くって（＾＾）


北の本マグロに南のキハダ！！今日は良い仕入れができました（＾＾）



明日は週末ですし、入荷は少なそうですね。。。



早くも『春』が待ち遠しいです（＾＾；；）