一年間、ありがとうございました！

個人的にようやく迎えた2012年の最後の営業日…
とりあえず競り場のお話しをしておきますと、まぁ～目立つのは大分県津久見の小さな養殖の本マグロと同じく小さなバリ島のメバチマグロくらい。。
京都伊根の養殖なども数本ありましたが、雰囲気は完全に最終日(^^;)


昨年は最終日に大西洋ニューヨーク産が買えたりもしましたが、昨年と違い今年はたいした収穫はありませんでした(/_;)


写真は本日の発送にてお出しさせていただきました本マグロ大トロ！

『お正月！』にふさわしい、素晴らしい大トロです!!


インターネットのネット通販よりお買い上げいただきましたお客様に、ヤマト運輸の配達の遅れが多数出てしまっていますようで、ご迷惑をおかけしてしまい大変申し訳ございません！
商品をお待ちいただいているお客様におかれましては、大変申し訳ございませんが今しばらくお待ちくださいませ。
心よりお詫び申し上げます。


この一年間、私の下手くそな文章にお付き合いいただきまして大変ありがとうございました!!
皆さまに少しでも有意義な情報と読んでいて楽しめる文章を！と思って日々更新させていただいておりますが、やはり学生時代の国語の成績がものをいっているのか!?一向に文章力が付きません(^^;;
そんな私ですが、よろしければ来年も松井水産、並びに
『築地マグロ屋3代目ブログ』
をご愛顧いただけましたなら幸いにございます。


最後に…
一年間、たくさんの方々に応援していただき本当にありがとうございました!!
従業員一同、心より感謝を申し上げます。


来年、初荷は例年通りの5日土曜日からとなります！

来年もまたいつものタイマン、やるのでしょうかねσ(^_^；)？


それでは皆さま…
良いお年をお迎えくださいませ(^-^)

本日の中トロ♪

更新が遅くなりましたが、私、まだ河岸にいます(^^;)
この不景気に仕事があるというのは幸せな事(^-^)
これもひとえに多くの方々からのたくさんのご注文をいただけた為と感謝しております！
この場をお借りいたしまして、誠にありがとうございます!!
写真は本日発送いたしました中トロになります！
脂バッチリのって美味しいマグロです♪

今日の競り場は相変わらず近海は少ない事にはなんの変化もございませんでしたが、今日は長崎県壱岐の天然本マグロを数本見かけました(^-^)
津軽海峡もほんと1・2本(かな?？)ありましたが、値段は一昨日、昨日ほどの高値ではありませんでしたね。。
ピークは一昨日だったかな!?
これも、生マグロの競りの面白く、難しいところですね(^^;;


いよいよ明日は本年最終日!!
まっ競りは実質、本日までみたいなものですから、よほどどこかの港に大量にマグロが揚がらない限りはほとんど魚は出てこないと思われます。


あ～またすぐに仕事だぁ～(>_<)
はやく帰らなきゃ…

やっぱり年末!?

今の時刻、午後の4時50分…未だに帰れず、不景気、不景気とはいえ、やっぱり年末はガタガタします。。

今年の暮れはとにかく生の天然本マグロが少ないのなんのって…(T_T)
やはり今日も全体で数本の近海本マグロを多数の仲買さん達で競り合う状況。。

値段についてはもう言いません(^^;)
今日はメバチも近海物・南方物問わず高かったですねー(泣)

日本近海、時化ておりますので、もちろんマカジキも非常に少なく、値も高くなっております。


明日は少し南方メバチマグロがあるようです。


はぁ～そろそろ帰りたい～(x_x;)

今日もインド♪

今日も写真はインドネシアバリ島産の天然インドマグロ♪
昨日の魚より少し高いのですが、魚は昨日のものよりも上物です!!

売りはやはりインドならではの脂の濃さと赤身のねっとりとした質感♪
インドマグロは使われる方によりかなり好き嫌いの分かれるマグロなのですが、個人的には好きなマグロです！
特に赤身は甘みがあり美味いんですよね～(^O^)



今日も天然本マグロは数がなく、津軽海峡の物はもうだいたい100キロ以上のものなら車が買える値段でした。。
今日一番の高値ならベンツにも手が届くかなσ(^_^；)？

市場の中はこの年末にして、今の不景気を象徴するかの雰囲気ですが、競り場の、特に天然本マグロの競りだけは思いっきり年末の感じ…出ています(-_-;)



やはり想像以上にクリスマス寒波なるものの影響が大きく出ています。
小物も無いみたいですね～(>_<)


明日も少なそうです。。

珍しく…インド！

今日も相変わらず天然の本マグロは非常に少なく、大西洋は無し！津軽海峡の本マグロはもう…あえていいません(\_\;

この年末にきて、クリスマス寒波(この名前、いつからついたんですかね^^;?？)なるものの影響で小物なんかも非常に少ないみたいです。


という訳で、今日は全般的に何でも高めでした。。


そんな状況の中、今日はこの時期にしては珍しく、インドネシアバリ島産の天然インドマグロが一本だけあり、その一本を買ってみました(^-^)

魚はなかなか♪赤身が美味しそうなインドマグロですね!!
天然の本マグロがこれだけないなかでの赤身の綺麗なインドマグロは、正直言って助かります(^^;;


本マグロに関しては明日は養殖物が中心となりそうです。
メバチは南方物がそこそこ…あるのかな?？
近海物は少なそうです。。

気がつけば…

今日、冷凍インドの下付けを終え、自販機にコーヒーを買いに…戻ってきて、やっと落ち着けふと顔を上げると、競り場の上に掛かっている横断幕が替わっている事に気がつきました。

『正しい価値は市場から』

これ、間違いなく今年の初競りのマグロの値段をうけてのものですね。。

私も書かせていただきましたが、本来どんなに良いマグロでも『ウン千万』の価値は絶対に無いと個人的には思っています。
ただ物には『付加価値』ってやつがありますので、その辺の価値は人によって違いますから難しいですよね。


そして、『正しい価値』という点では、初競り程ではありませんが、今日の天然本マグロやマカジキもどうかな～?？ってほど高かったです(T_T)

230キロの青森県三厩産の天然本マグロが国産高級車と同じくらいの値段！
マカジキも今日は唯一使えそうな一本が普段‘高い’と言われている値段の約3倍!!


まぁ…年末になると毎年こういう事があるのですが、初競りのように『宣伝効果』という付加価値が全く無い事を加味すれば、今日の相場の方が‘よっぽど高い!?’と考えるのは私だけでしょうかσ(^_^；)？


と、いうわけで今日は天然本マグロは本当に僅か…
養殖本マグロが数出ていましたが、お正月用に買うには養殖物はまだ早いので、多くが競り残り…といった状況。
メバチは昨日ほどはありませんでしたが、さほど高そうでもない感じでした。。

あしたも天然本マグロは無いようです。。。

今年は特に市場の中もお得意様も全然‘年末感’がありませんが、競り場の天然本マグロの値段だけはしっかり年末感出しております(^^;;

今年最後のニューヨーク産！

臨時開市日のクリスマスイブの築地市場！
生マグロは今日は天然物が非常に少なく、大西洋のニューヨーク産は０！津軽海峡、長崎県壱岐と本数は僅か…

当然値段も『どっひゃー(;゜ロ゜)』といった相場!!

ここにきて、いよいよ年末相場になりつつあります(x_x;)

メバチも近海の良いものに限り年末の値段、出ておりますね～(・・;)


ただ、南方系のメバチに関しては、休み前よりは相場は下がり気味。
年末に向けて『嵐の前の静けさ…』ですかねσ(^_^；)？


写真の魚は土曜日に買って冷蔵庫に閉まっておいた大西洋、ニューヨーク産の天然本マグロ♪
ニューヨークもいよいよクリスマス前の漁で終了!?の模様。

暮れのこの時期に天然本マグロがあるなんて～(^-^)♪


明日も少なそー(T_T)

買っとけ～(>_<)

クリスマス前の週末！
本日のマグロの競り場も天然の本マグロは少なめ…
天然は先日までの長崎県壱岐勝本と大西洋ニューヨーク産は一気に無くなり、津軽海峡の魚が各社数本づつ。。

養殖物は地中海は少なく、国産とメキシコ産がいくらか出ておりました。


メバチは今日は多少ありましたが、昨日までよりは幾らかマシになったかなぁ～?？程度。。(T_T)
近海物は浜値が高く競り残っている物が多く、南方物は格にして値が高いです!!

そして今日、うちが一番欲しかったマカジキ！
近海物ですので、海の状態をモロに受けるマカジキの入荷(^^;)
この時期にきたら『ある時買っとけー!!』なんです。

今日は千葉県銚子のチャンキ(曳き縄)が数本…
当然、競り合わなければならず、値は高くなってしまいますが、とにかく『無い』というわけにもいかないので、仕方なく買ってます(-_-;)
ただ、これだけ寒くなってくると魚は良くなってきますね～♪

いよいよ脂ものってきました!!
もうちょっと、安く買えたらなぁ～。。


今年は24日の月曜日は築地市場、臨時開市日となっております！
河岸の中、尋常でなく寒いですが(^^;)お時間のある方は是非！いらしてみてはいかがでしょうか(^-^)


休み明けの入荷は、まだ未定ですね～。。
忙しいのはチキン屋さんとケーキ屋さん！だけかな?？

天然ばかり～♪

今日の松井水産、ダンベの中！
この年末のマグロが高い時期にきて天然本マグロばかりです(^-^)

魚も少なく、相場も高いのですが、特に意識をしたわけでもなく…ですが、気がついたら天然本マグロばかりになってました(^^;;


長崎県壱岐勝本産に大西洋ニューヨーク産！
タイプの違う美味しい天然本マグロ!!仕入れております(^o^)

今日はそれ以外にも津軽海峡の本マグロが数本出ておりましたが、やはり津軽の魚は値が高い!!
魚的には壱岐の魚も今年のは十分良いと思いますが、津軽海峡はやはり『ブランド!?』ですかねσ(^_^；)？

また、ここにきてメバチマグロが近海、輸入と数がありません。。
バチは格にして値が高いですね～(>_<)
ハッキリ言って今はあまりオススメできません。。
つい先日まではたくさんあったんですけどね～


これが、‘生相場’の恐ろしい所。。


荷を出す方も、荷を買う方もリスク背負ってます(^^;;


あしたもまた魚は少なめのよう。。
ただ、それ以上に不景気が深刻…


政権が代わり、事態が好転してくれるこを祈るしかありませんね。。。

壱岐勝本！本マグロ!!

今日は近海は長崎県の壱岐勝本！
大西洋はニューヨーク産
と天然本マグロが出ておりました(^-^)
今日のニューヨーク天然は、まぁ…魚もいまいちの物が多く、比較的鮮度の良く、身がしっかりしている(身割れのなさそうな)ものだけには値が付いている感じ。。

勝本産に関しては浜値もしっかりしていますが、魚も良いのでだいたいの魚が浜値以上の値段、出ていました！

写真はその長崎県壱岐勝本の天然本マグロ！
はっきり言って、当店の中ではかなり高い部類のマグロになりますが、今日お持ちになっていただいたお寿司屋さんのお得意様が『お客さんがこの魚の価値を分かってくれるか!?なんだよなぁ～』とおっしゃっていました(^^;;
やはり輸入や養殖には無い『本当の本マグロの旨さ！』のあるマグロですね!!


今日はまだ、『何でもかんでも!?』値が出るまでの相場ではありませんが、魚の良いものはきちんと評価されている…
そんな感じの相場でした(^^;)


メバチマグロは数ある会社にはありましたが、全体的に見て…どうですかね～?？
若干少ないかな!?といったところでしょうか。。
相場は高めに感じました。


明日の入荷に関してはまだ『わからない』との事です。
生マグロはまだ‘年末用’に仕入れるのは早すぎますから、とりあえずは様子見かな～?？(^^;)