月末、週末…

今日は月末という事もあり競り場の魚の本数は少なめ。。おまけに週末土曜日でさらに控えめといった所でしょうか!?!?来月からいよいよ師走の12月ですね。市場が一年のうちで最も盛り上がる年末ですが、世の中すっかり不景気(TOT)今年の暮れはどうなる事でしょうか？
そんなわけで、年末の下見といった感じの一般のお客様が今日はたくさんいらしてました。


12月は生マグロはあくまで海と漁の状況次第なのですが、冷凍物は一年間で一番いい魚がここぞとばかりに競り場に並ぶ時期なんです。どのマグロ屋さんもお正月用マグロは絶対に失敗が許されません(*_*;頑張らねば…(生マグロが多ければそれにこしたことはないのですが。。)


本日のオススメは宮城県塩釜産のメバチマグロ！ここ数日、ボストンやらニューヨークやら脂っぽいのが続いていましたのでここらでサッパリと…(~▽~＠)♪♪♪
でもこのメバチ、脂乗ってます!!

築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

ニューヨーク♪

昨日、冷蔵庫に氷漬けにして保存しておいたニューヨーク産の天然本マグロを今日卸し(解体)ました。ご存じない方には『ニューヨーク＝マグロ？？』と思われるかと思いますいますが、私たちマグロ屋にはニューヨーク産は本マグロだけでなくメバチマグロもとても質が良く上質な漁場として認知されています！特にニューヨーク産のメバチマグロはメバチの中ではブランドで競り場ではとても高値で取り引きされています。

しかし『ニューヨーク』と聞くとマグロでも何だかとても都会的な感じがしてしまうのは私だけ!?でしょうかσ(^_^；)？


魚はご覧のようにとても良く、上質な脂と身の質が味わえます(^o^)



『ニューヨークで漁師』って…ちょっとカッコいいなぁ(^^ゞ


築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

寒い…(/_・、)

今日は寒いですね～。いよいよ冬ですね。こう寒くなってくるとやはり鍋が良いですよね(^・^)
冷たい『お刺身』って感じじゃないですよね～(T_T)って訳でマグロの売れ口はイマイチ(泣)です。。

ですが競り場のほうは本マグロ、メバチマグロともにそこそこ数があり相場は落ち着いているようです。
以前『そろそろ切れてしまうかもしれません。』と書いた津軽海峡の本マグロもまだ出てます！雪が降り始めたら終わってしまうのですが、青森はまだ雪降ってないのかな(?_?)
大西洋マグロの方はニューヨーク産も出ていて一本競り落としました！今日はそのまま冷蔵庫に入れてしまいましたが明日卸す(解体)予定です。
魚が良くでる事を願うのみ！です。。


写真の魚は津軽海峡三厩産の本マグロ、かなり一番寄りの腹二番です！おいしそうなトロですね～♪

築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

２割削減!?

昨日の松方弘樹さんが釣った本マグロと同時に『モロッコ、東大西洋のクロマグロ』の来年度の漁獲枠の２割削減が決定したと報道されていました。ご覧になった方も多いかと思います。ただ、この海域のマグロは在庫量も多く、何より不景気により売れ口が２割どころか３割以上減っているので２割くらい減った所でまったく影響はないと思いますが‥あまりマスコミで騒ぎすぎて危機感を煽ると値段を上げられてしまうので…マスコミ各社様、大丈夫です!騒ぎすぎないでください^^;


ただ削減に関して私の私的な意見を言わせてもらえたなら大西洋マグロよりも日本近海の『メジマグロ(本マグロの赤ちゃん)』をどうにかできないものかと…思います。このブログでも再三お伝えさせていただいておりますが、皆さんメジマグロがいったいどれくらい取られているかご存知ですか？実は私も正確な漁獲量は知らないのですが(^^;;多い時にはいっぺんに数百トンと上げられてしまう事もあるのです。いうまでもなく『本マグロの赤ちゃん』です。。つまり私が言いたいのは、昨日の松方弘樹さんが山口県で釣り上げた300キロのマグロの赤ちゃんだという事です!それを同じ海域で2ー3キロのうちに数百トンとあげてしまっては…今や世界的に本マグロは『保護』の方向に動いてしまっています。このままではクジラの二の舞になるのも遠い将来の話ではないのでは!?と思います。


日本近海のメジマグロを規制すれば大西洋マグロの２割削減など痛くもかゆくもないと思うのは…私だけでしょうかσ(^_^；)？


築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

噂のマグロ…!?

朝のテレビでもやっていたらしいのですが、このマグロが例の松方弘樹が山口県の見島で釣り上げたという305キロの本マグロです。釣った時点では内蔵などが取り除かれていないため350キロあったらしいです。詳しい競り値は同業の仲買さんにも悪いのでここでは言いませんが、一本で200万ちょっと…のようです。すごいですね(^^;;
競り前は『ヤケているのでは？？』ともっぱらの噂でしたが、予想に反してヤケは無く良いマグロだったようですね。。
ただ、普通に漁師さんが釣り上げた同じ見島の本マグロよりも1500円ほど単価で高かったようなので、その1500円は松方弘樹の付加価値ですかね！?
そんなわけでして今日は大騒ぎの競り場ではありましたが、数は幾らかありました！あしたも続けてくれると良いのですが‥

築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

とっておき♪

今年最後の『三連休』中の土曜日ですが、今日も本マグロは少なく近海メバチ、真カジキも少なかったです。ここ数日の季節風で日本近海はシケているようですね。。唯一外国産のメバチマグロだけは数がありました。
今日は先日買って冷蔵庫にそのまま入れておいたとっておきの大西洋ボストン産、無頭の201キロ天然本マグロを出してきて卸しました！まるで地中海の養殖本マグロみたいに脂乗ってますが、正真正銘！間違いなく天然の本マグロです!！(大西洋は養殖やってませんので…^^;)


そのボストン産で磨いた半端の部分をかき集めてまかない作ってみました。

写真だとわかりずらいですが、どうですか！？この中トロ(^-^)v酢飯に乗っけたいですねー!!


今日の情報では、休み明けからは遂に本格的に大西洋は入荷切れてしまうそうです。東海岸も雪が降ってしまったら仕方ありませんが…残念です(泣)

築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

日本vsアメリカ！

左・大西洋ボストン産天然本マグロの腹の真ん中。右・津軽海峡三厩産の天然本マグロの腹の真ん中です!こうしてみると甲乙つけがたいどちらも最高クラスのいい魚です！
ちなみに今日も競り場にはマグロは少なく天然本マグロは相場が高くなってしまっています。メバチマグロとメキシコ産の養殖本マグロは数出ていて比較的買いやすくなっています。
その他、昨日の真カジキも魚良くオススメですよ(^o^)


アメリカ東海岸も気温が下がり漁が少ないようです。青森も雪降り始めてきてますね。天然本マグロは少なそうな雰囲気です…(T_T)

築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

真カジキ日和。

今日も本マグロ、少ないです。それに伴い相場も上がってます↑つい３日前までは比較的安かったのですが…生マグロの相場はホント変動が激しいんですよね。最近の株価と同じです(^^;;


そんな訳で今日は真カジキ入荷してます。競り場に６本、内２本を競り落としました！宮城県の気仙沼産です。まだ幾らか魚体が痩せていますが、脂はだんだん乗ってきていますよ♪おいしそうです!
このように店の前に真カジキを置いておくと外人さんがすっごい興味を示して写真をたくさん撮っていくんですよね。マグロより興味あるみたいです。角は港で切ってきてしまうので築地には付いてこないのですが、何の魚だか分かっているのかなぁ…(?_?)

築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

やっぱり今日は…

やっぱり今日は『魔の水曜日』だったようで、競り場の魚の数も極端に少なく、場内の売れ口もかなり悪かったようです。かく言う私も今日はながーく感じる１日でした(泣)
数が少ない分、相場も幾らか高かったようで本マグロは昨日より500円～1000円ほど高かったようです。明日も競り場には魚少ないようです。金曜日まで魚少ないとかなり相場に影響が出てしまうと思われますが、どうでしょうか…？？


今日も昨日upした津軽海峡三厩産の178キロ本マグロ、腹側の真ん中です！１日置いてかなり脂上がってきました↑脂の質が『(^-^)v』ですよ♪

築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ

まだまだ続く…

今日もまだまだ魚続いています。世界的な金融不安による不景気の真っ只中、築地市場も売れ口が悪いトコにもってきて、この魚の多さはなかなか仲買人には『怖さ』すら感じてしまいますね。
なぜなら値段が魅力的で魚を買いすぎてしまう危険があるからです(^^;;しかし何せ『生』マグロ！です…何日も魚が保つわけではありませんからね。。今の生マグロの競り場には危険な誘惑がイッパイ!?ですw=(゜o゜)=w


ですが明日は少し数が減るようです。単純に『魔の水曜日』で出荷調整なのか？漁が無いのかはわかりませんが明日１日くらいなら切れても問題はなさそうです。


今日の写真は津軽海峡三厩産の187キロ本マグロです。脂の乗りは大西洋ボストン産に劣りますが、赤身の色や身の質などはさすがに良いマグロです！
日本の近海マグロ!!って感じです(^-^)v

築地まぐろ屋３代目築地直送販売はこちらへ