☆人気店☆

今日は待望の本マグロ(養殖、天然)が競り場に並んだのですが…相場がすごいです！一年で一番高いと言われている年末よりも高い相場になってしまっています。やはりここ数日の魚の少なさが影響してますね。松井水産、今日も本マグロ買えず…残念ながら今日もおすすめできるマグロがありません。ごめんなさい(T-T)
そんな訳で今日は松井水産のお得意様のご紹介を(^-^)なんといっても一番のおすすめは『魚真』さん！本店は世田谷区経堂の魚屋さんですが都内に直営居酒屋が6件お寿司屋さんが1件。とにかく魚が上手いです！しかもお値段リーズナブル！！以前、魚真の社長とお酒の席に同席させていただいた際におっしゃられた『うちは魚屋なんだからどこの居酒屋にでもあるような物を置いといてもしょうがない！いろんな上手い魚があるんだから少しでもたくさん知ってもらいたい。だからそのために値段も安くしないと…』との言葉に魚屋の意地みたいなものを感じました。とにかく魚好きな方なら絶対に満足できます！！是非行ってみてください(^o^)ちなみに居酒屋さんはどこの店舗もかなりの人気店なので予約してから行った方がいいかもしれません(^^;)インターネットのグルメサイト『ぐるなび』にも掲載されていまーす♪


さぁ！あしたこそは…本マグロがほしい～～～～～(>_<)

珍味！？

昨日の情報通り今日は本マグロほとんどなくうちは入荷０です(T_T)
今日はマカジキ♪なんと心臓付いてました！普段マグロやカジキなどは鮮度を保つために内蔵は船の上や港で取ってしまうのですが、珍しく心臓だけ残って付いてました。取り忘れたのかな？私もかれこれ16年この仕事をやってますが『マカジキ』の心臓は初めて見ました。(マグロは何度かあります！)写真ではわかりずらいですが魚の大きさの割に小さい事にびっくり！！
聞く所によるとマグロやカジキの心臓は結構な珍味らしいですよ！？よーく血抜きして塩焼きにしたりするらしいです…(^^;)おいしいのかなぁ？？私は遠慮させていただきます。(マグロ屋失格！？)

勇気のある方は…是非(^-^)/~~

我が家より(^o^)

毎日寒いですねー(TOT)最近の風と天気により海は大シケ！今日も大物、小物ともに入荷が少なく競り場はガラガラ、市場もガラガラでまさに『冬』と言った感じです。。
あしたは本マグロの入荷無し！との情報はやくも入っています(T-T)明後日に養殖マグロが来るらしいので、本マグロは木曜日に期待です。


こんな日は家で一杯！やりたいものです(^-^)お鍋もいいけど…日本酒にお刺身♪日本人冥利に尽きますね！！メカジキと大根の煮付けも付けて…


いただきまーす♪♪♪

ネタ切れ(^^;)

最近海がシケてて魚少ないです！外国産もあまりパッとせずつまらない競り場になってます(T-T)
そんなわけでネタ切れです！！今日はこの辺で許してください(^-^)宮崎県は油津産のめばちマグロです。脂も乗っててなかなかいいバチですよ！宮崎県のあの知事も、農産物の宣伝だけじゃなくて宮崎のマグロの宣伝をテレビでたくさんしてくれればいいのにぃ～

食べ方いろいろ♪

昨日、今日と目鉢マグロは入荷が多め。ですが、肝心の本マグロは相変わらず数が少なくお値段高めです(T-T)

今日はちょっと変わった食べ方をご紹介♪何度もご紹介してる『真カジキ』。写真はそのマカジキのハラモです。ハラモとは本マグロでいう『大トロ』の部分です。マカジキは腹よりも背に価値があるため腹はこうして切り落としてしまいます。『背は腹に変えられない』ではなく『腹は背に変えられない』ですね(^^;)その『ハラモ』をかるーく凍らせてなるべく薄く斜切りにします。そして…これを熱湯でしゃぶしゃぶ(^o^)そうです！☆マカジキのしゃぶしゃぶ☆これ、絶対におすすめです♪熱を加えても魚の臭みが出ないカジキならではの食べ方です！！ポン酢でもゴマだれでもＯＫ!ちなみにお値段ですがその時の海の状態によりかなり変動してしまいますがだいたいキロ2000円～4000円前後です。本当においしいので冬のカジキの時期が終わってしまう前に是非！！！！

中身♪

銚子産の腹2番です！
どーです！！この脂◎☆◎

鮮度抜群！

今日本マグロ買えましたぁー(^-^)vやっと1本ですが…しかしその1本が大当たり♪なんと今時期には珍しい千葉県は銚子産！銚子は目鉢は良く上がりますが、本マグロは珍しいです。岩手県宮古から逃げてきたのかな！？漁場が近いのか？鮮度がバツグンにいいです！ちょっと怖い写真になってしまいましたが(^^;)まだ魚が光ってます！！鮮度だけじゃなく味も当然good！！！けっこうキてますよ～(^o^)

お値段は、背で4500円～7000円、腹は5000円～13000円くらいでございまーす！

案外…！？

昨日の東京の雪にはびっくりしました(^^;)さすがにあの天気では飲食店、スーパー共にお客さんの出足も悪く売れ口がよくなかったようです。となると私たち仲卸しも当然連鎖反応で売れ口NG…今日は正直ヒマでした(T-T)明日に期待です！
テレビのニュースでもやってましたが三陸宮古産の本マグロ、築地にも入荷してました！が、お値段が高く松井水産、残念ながらあぶれてしまいました(泣)
そんなわけで、今日は既製品のご紹介を…(^-^)
☆キハダマグロの切り落とし☆500g入りです。この商品、お客様の注文により仕入れたのですが、試しに食べてみたところ思いのほか！？味が良くお値段もお手頃、しかも手間要らずなのでちょっとしたおかずやおつまみにおすすめです！いやはや、既製品だからと言ってバカにはできませんね(=_=;)

ちなみにお値段は1パック500グラム入りで1200円！ヤフーオークションでも販売してますのでよろしくお願いしまーす(^-^)v

明日は本マグロ買えるといいなぁ…

よーしょく(>_<)

スペイン産の冷凍養殖本マグロです！脂すごいです(^-^)/~~色もあって味もgoodです♪いやはや‥最近の養殖マグロはホントにおいしくなってきて困っちゃいます。高値出して天然買う意味がなくなっちゃいますね(^^;)養殖の時代が来るのも時間の問題かもしれませんね…養殖は人が作った魚ですのである程度どれを買っても魚は変わらないので品が安定していて良いのですが、逆に言うと誰でも買えてしまうという事でして…私たちの鍛えた『目』を活用する場がなくなってしまうのはなんとも複雑な心境です(T-T)

ちなみにお値段ですが、キロ単価で腹１番(大トロ)が10000円、2場(真ん中)が8500円3番(ヒレ付近)で7000円4番5000円でございます(^-^)よろしくお願いしまーす♪

あした23日は休市となります。ご迷惑をおかけいたします！

どーですか！？

今日の地中海スペイン産本マグロです！お値段はキロ単価で腹1番(大トロ)12000円、2番(真ん中)10000円、3番(ヒレ付)8000円4番(腹下)は5000円くらいです。

色、脂、共にgoooooood！どーですかぁぁぁぁぁ!!!!!!!!