寒い…

う～寒い…
現在、築地は大雪です！
雪国の方から見たら『こんなん雪のうち入いんねーよ！』と言われてしまいそうですが、東京では大雪です。。悪しからず…^^;


もーこうなるとお客さん、いらっしゃいませーん(T_T)今日は只でさえお客様の少ない月末…さらに２月！そして水曜日!!ダブルどころかトリプル!?（いや、それでは以上かも?？）パンチです(TOT)



そんな日でも魚はしっかり仕入れてますよ！
今日はまたまた東京都は八丈島のマカジキ♪相変わらず鮮度、魚ともにスバラシイです！
マカジキはそろそろ九州の物も出てきまして、いよいよ終わりに近づいていますが、今日のこのぶっといマカジキを見る限りあと数週間は大丈夫!!かな!?!?
そう願いたいです(^^;)


その他にも地中海のギリシャ産天然本マグロも仕入れてます！
こちらは脂よりも色の魚かな!?なかなか美味しそうな赤身です(*^_^*)



競り場全体的に見ても今日も数は少なめ。今日のこの天候がどれくらいの影響かはわかりませんが、売れ口には影響しそうです。。



ブログを打つ手も悴んで自由に動きませーん(x_x;)


あーぐちゃぐちゃだぁ～!!

真のキハダ!?

今日も全体的に数は少なめ(>_<)昨日までの南方系のメバチマグロも一気に数減ってしまいました。


んなわけで近海の天然本マグロは非常に高く、50キロ台の長崎県勝本が０がよっつ付くほどの高値！他の近海本マグロも小さい割には値が高いですね。
今日のマカジキもそうなんですが、荷が無いと競り場の雰囲気が…ピリピリムードになります(^^;;）



私たちマグロ屋にとって（私だけかな!?）『赤身が美味しかった！』と言われるのが一番の誉め言葉だと思ってます(^-^)
赤身は魚そのものの味がモロに出ますからね。今の時代、『トロ、トロ!!』ですが、昔から「通は赤身！」と言います!!
そういう意味でも写真の近海キハダマグロ、赤身の味には絶対の自信があります♪
キハダマグロというとどうも世間では「三流のマグロ」や「ツナ缶のマグロ」というイメージが強いようですが、このキハダは本マグロにも負けない『真のキハダマグロ!!』だと思います(^-^)


トロよりもはるかに奥深い赤身の世界…一度ハマったら抜け出せなくなりますよ～(^^;;）
ですが！マグロがもっとおいしく、おもしろくなると思いまーす♪



明日は何だか雪の予報ですが…２月の月末の水曜日に雪って。。。参るなぁ～(-_-;)

鹿児島県産！養殖本マグロ!!

今日は天然の本マグロが非常に少なく、本マグロは養殖物が中心でした。
南方系メバチマグロはそこそこ出ていましたね(^-^)

数がなければこんな売れ口でも当然相場は高くなるわけでして、いまいち『おもしろい魚』はありませんでした。
こんな時は品質、品、値段と全てにおいて安定している「養殖物」の出番です(^o^)


相変わらずイマイチ世間様からは良い印象をもたれていない養殖マグロですか、写真のように魚としては本当にかなりのレベルにあります(^-^)
『食ってもウマイ！』が今の養殖本マグロです!!


メバチに関しましてはそこそこ値も安く買いやすい（のかな?？）です！



明日は天然、あるのかな～?？

逆戻り!?

昨日の春の陽気はどこへやら!?すっかり真冬に逆戻りの２月最後の土曜日…競り場のほうも今日は昨日に比べ少なめでした。

ただメバチだけは南方系のものが幾らか出ていて、ぱっと見て『全くない』という感じでもありませんでした。


マカジキのほうも今日は『使える魚が無い！』感じで、気温と同じくお寒い内容となっていました(T_T)



写真の魚は長崎県壱岐勝本産の天然本マグロ。本マグロが少ない中、今日も少し出ていました!!
先日、『脂抜けてきましたかね～?？』なんてかきましたが、まだまだイケるかな(^^;)!?



休み明けは魚、あるのかなぁ～?？

バクチ～!?

ちょっと前から私たちが入らない卸会社の競り場には出ていたのですが、本日遂に私どもがひいきにしている卸会社に伊豆下田のでーっかい天然本マグロが並びました！
ただこの魚、焼けと評判で聞けば昨日も随分とヤラレタ仲買さんが多かったようです。
そんな噂にもめげず、でっかくて脂があってヤケの危険性があるような！そんな面白い魚をうちの社長がほおっておくはずもなく、遂に競り落としてしまいました…(^^;)頭付きの229キロ!!いざ、勝負です！


結果はいくらか焼けてはいましたが、それほどヒドイヤケではなく、十分許容範囲♪周りの仲買さんからは『これ当たりだよ～』と評判になっていました(^-^)

いや～しかしこの巨体で焼ければパー(>_<。)マグロ屋の醍醐味ではありますが、ホント博打だなぁ～(*_*;


その他にも長崎県の天然本マグロがそこそこ出ていました(^^)ただちょっと脂抜けてきてるのかな!?といった感じの魚でした。


メバチもキハダも良い魚、入荷してますよー(^-^)v



マカジキは今日は魚の内容がいまいちでしたね(>_<)
でもまぁ～…最盛期も終盤に差し掛かっている事は紛れもない事実(^^;;
もうちょっと、味わいたいなぁ～（お前が食うんかい!!^^;）



まだまだ寒いですが、競り場の内容はだんだんと春に近づいてきてます♪
はやくあったかくならないかなぁ～(^-^)

魚真さんに…

本日仕入れたうちの一本！八丈島産の特上マカジキを都内世田谷区経堂にある魚屋さんの『魚真』さんに丸々一本お買い上げいただきました!!パチパチ～(^^)


まだまだ鮮度が良すぎるため、今日１日は店前にディスプレイするらしいです！
最大の特徴である『角』は浜で切られてしまっていますが、まるごとのマカジキはまず築地に来なければ見られない珍しいものだと思います！
お近くの方はご覧になってみては!?いかがでしょーか(^^;)


魚真さん！毎度ありがとうございます!!
ただ…くれぐれも『芸術家』を名乗る人にはあげないでくださいねー!!(^^;;

ニューヨークです♪

本日入荷！アメリカ東海岸はニューヨーク産の大西洋天然本マグロ!!無頭の117.6キロです(^-^)
天然本マグロはここ最近では長崎県壱岐・対馬産を多く取り扱っておりましたが、やはり大西洋の本マグロは脂の濃さが違います!!『欧米人！』って感じ!?しますねぇ～(^^;)

今日はその他にも長崎県の天然本マグロを中心に太平洋は本マグロとメバチ、キハダマグロが少しずつ出ていました。


そして切らしていましたマカジキも今日は久しぶりに数出てきました！今日仕入れたのは八丈島に伊豆下田、あとは千葉県銚子産です。どれも鮮度がスバラシイ(^-^)



今日はダンベの中、特に良い魚ばっかりで見ていて幸せだなぁ～♪（見てないで売らなきゃ…^^;）


マグロ、うまそっ!!

ディスプレイに…いかが!?

今日はマカジキ、買えましたよ～！千葉県、銚子産のチャンキ（引き縄漁）です(^-^)
も～鮮度がバツグン!!やっぱり腹のキレイな魚は良くでますね～♪


鮮度が良いので店頭にディスプレイしてもOKかなぁ～(^^;)？なんて思いそのまま販売してみました。ふだんは身だけ取って販売するのですが、今日は限定販売です！
『マグロのカブト焼き』はありますが、『マカジキのカブト焼き』は聞いたことないですね^^;
焼いて美味いのは間違いなく『マカジキ』ですけどね(^-^)v
でもこんなの出てきたらびっくりしますよね!?大迫力です(゜o゜)

もちろん身はお刺身で！美味です!!



マグロの方は今日は太平洋岸の近海本マグロと長崎県壱岐・対馬の天然本マグロがいくらか出ていました。が、値段…高いっす(x_x;)
こんなにも売れ口悪いのに『何でだろ～何でだろ!?（古っ！）』って感じです(^^;;



南方系のメバチマグロに関しては今日は少し数減ってました。。
近海キハダマグロも近海の物が出てはいますが、やはり値は安くはありません(T_T)
世の中不景気なのに、デフレなのに…なーんで競り場だけは高いのかなー?？



明日は市場、水曜日の休市でお休みとなります。ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。

明けも房州の勝浦には天然本マグロ、水揚げあるみたいです！でも高いんだろうなぁ～(;_;)

特上キハダ!!

今日は久しぶりに近海は紀州那智勝浦の特上キハダマグロを仕入れました！はっきりと単価は言えませんが、このキハダ、本マグロを買える値段です(^^;;


でも確かに良いキハダですね～♪全身に程よい脂が回りうまそーです(^^)v
キハダの脂は本マグロのようにはっきりと目に見える脂ではないのですが、赤身の中に差す脂!?旨み!?が通が好むなによりの理由です(^-^)
感じ的にはマカジキの脂ににてますかねー?？



本マグロの方は今日も相変わらず数少なめでした。と、いうわけて当然のように高いですね(>_<)
メバチマグロは引き続き数、そこそこ出ております。魚、値段ともに『そこそこ』かな(^^;)!?

マカジキも今日は全くの『ゼロ!!』困ったぁ～(°∇°;)



今日、千葉県勝浦には何本かマカジキの水揚げがあったみたいですが、築地にはくるかな～?？

今度は小笠原!!

今日も寒～い市場の中…競り場の内容も『お寒～い』内容となっていました。

ですが、南方系のメバチマグロだけは続いていまして数出ていました。
マカジキも良いものが全くなく（全体でも2本しかありませんでしたが^^;）今日は近海メバチマグロに狙いを絞り見事に小笠原諸島父島のバチをゲット！
先日の八丈島のマカジキに引き続き『東京都産』の魚です(^-^)
なーんだか東京都産!!と聞くと親近感が沸いてきてしまいます(地元愛!?なのかな?？^^;;）
とはいえ船で36時間のもかかる遥か南の沖合いの島(^^;)そう考えると「東京都」の海って広いなぁ～!!


魚は鮮度も良くて素晴らしいですよ～(^-^)久しぶりに「美味そうなバチ！」にお目にかかれました!!こんな写真しかないのは売れてしまった（売れてしまったって言い方、変ですよね!?売ってんのに…）からです。。あしからず…^_^;



休み明けはマカジキがありますよ～に(>_<)