仕方ない・・・パート2

東京にいると台風の影響というものはさほど感じないのですが、
いろいろな方のSNSでの投稿や、各地のニュースを見ていると
各地で被害が出てしまっており、今回の台風は風というよりは雨での被害が大きいようですね。
交通への影響も特に東海、西日本で出ており、こうなるともちろん西からのトラック便は
早朝までに市場に持ってくるということが不可能に・・・・

ということで、今日は小物類などもなかり品薄だったようで、マグロはもともとこの時期は
西からの魚というのは少ないのですが、魚全体で見れば影響は大。
マグロに関してはそもそも輸入物が多い時期なので、大西洋のジャンボやケープタウンのインド、ばち
近海の本マグロは津軽海峡や北海道の釣り物など出ておりました。

先週辺りまで単価で1万円を超えることも多かった大西洋ジャンボですが、ここにきて近海物も
徐々に脂がのってきており上物師さんたちは近海がメインに。
そうなると大西洋のジャンボがやっと下がり始めるので、今まで万超えだった上物から徐々に下がってきております。
とはいっても、今までが高すぎただけで「異常」が『通常』になったくらい！？

常識の範囲内で・・・・「高い」です（＾＾；）

ただここから日によりますが相場は落ち着いてくる方向になってくると思います。
そして近海物は日を追うごとに物が良くなってきそうですね！
まぁそれも毎年の、当然の自然の摂理なのでこれから秋にかけてはまた面白い魚が仕入れられると思います。

その間を繋いでくれていたオーストラリア産、ニュージーランド産の天然インドですが
今日はニュージーランド産が3本かな？今日の魚は鮮度的に「うーん」という感じ。
ニュージー本マグロも出ておりましたが、こちらは色無い脂無いでけっこう悲惨（＞＜）
ケープタウンのインドはいくらかありましたが、ケープのインドは品物が良いんで相変わらず高い。。
ならばと同じケープタウンの生バチで・・・



ケープの魚は脂のってますよ～（バチお得意のシミが出てますが・・・（＾＾；））
写真の部位が尻尾過ぎてわかりにくくなっちゃってますが、今一番オススメ出来る魚かな？？
ただバチもインド同様、好き嫌いがございますのですべてのお客様にハマる魚でないことも事実。。。

個人的には脂のあるバチって上手いと思うんですけどね～（＾＾；）



週明け・・・魚どうなんでしょう？？？

今日は仕方ない・・・

かなり「猛烈」と言われております台風10号・・・九州では被害が出てしまっているようで
犠牲になられてしまった方もいらっしゃるようですね。
日本は海に囲まれている事もあって、台風は威力を拡大しながら上陸してきますので
台風とは切っても切れない関係であることは十分すぎるほど分かってはおりますが、
やはり被害や犠牲が出てしまうのはなんとも言えない気持ちになります。。

犠牲になられた方のご冥福をお祈りするとともに、被災された方々のお見舞いを申し上げます。

こんな状況ですので今日は朝から市場の中もガラガラ・・・
まぁ予想していた通りですので「今日は仕方ない」かな？と。

セリ場は大西洋のカナダ産が結構出ておりましたのと、近海は大間や北海道のマグロがありました。
近海もだいぶ良くはなってきているようで、競りを見ていると値段は出てますね～
値段は出てますよ～！ものすごく高いです・・良いものだけ。。
ジャンボも相変わらず良いものは高いですが、ちょっと前のような「どんなものでも高い」から
『良いものだけ高い』にはなってきましたね。
まだ8月なのでジャンボはこれからもっと良くなってくるはずです！
それと今日はケープタウンのインドもありました。
インド買いたかったんですけどね～・・・高いからやめました～（泣）
現状でセリ場に一番無い魚が「中間どころ」。その中間どころが今日で言えばケープのインドしかない状態でしたので
競り合っているうちに高くなってっしまうという感じでした。
やっぱ競り合っちゃうと結果、高いものになってしまうんですよね～（当たり前ですが・・・）

まー今日のような日は無理しても仕方ないので・・・





まだまだ台風は九州におり警戒が必要です。
さすがに今日は飲食店もヒマでしょうね～～～

ということは、私たちは明日はヒマ！！ということに（＞＜）

まー仕方ない。。
被害がないのが一番です（＾＾）

早く通り過ぎて～～～

インド終わったかな～？？？

ずーっと本マグロが高い中、比較的安定した値段で下支えしてくれていた
オーストラリア・ニュージーランド産の天然インドマグロがここにきて
「終わっちゃったのかな～？？」という感じでゼロ続き。
かろうじて南アフリカ・ケープタウンのインドが出てはおりますが本数は少なく、
またケープのインドって物が良いんで高いんですよね～（＞＜）
『南アフリカ？』「ケープタウン？？」と聞くとなんかとんでもないところで捕れたマグロに思えますが、
何を隠そうケープタウンは非常に良いインド・メバチマグロの漁場で、すぐ先？は南極という
ペンギンも生息しているというとても水の冷たいところです。
南半球なので本マグロはいないのですが、以前では生の状態で持ってくることが不可能だった地域。
空路の発達した今の時代なので生でくるようになりましたが、10数年前までは主に冷凍インドの漁場でしたね。
今も冷凍のインドはケープタウンのものが多く、またインドマグロでは最もよい漁場とされています。
そのケープタウンのインド！ではなく今日はバチを仕入れました。
インドと同じくバチもケープの魚は脂があって物がいい！
インドも欲しかったんですがなにせ今日は相場が高い・・・・
バチはインドや本マグロの代わりにはなりませんが、バチはバチでお好きなお得意様がいらっしゃるので仕入れました（＾＾）

で本マグロは本マグロで・・・・
近海物も北海道と津軽海峡中心に出ておりましたが近海はとにかく高い。
ちょっと高すぎ？日本の国内で捌くには高すぎなのでは？？と思えるほどの値段です。。
腹はなんとかなっても背側はどうやって売っているんだろ～？？と。。。。。
私にその技量はありません（泣）
ジャンボはボストン・カナダ含めて10本かな？
そのうちの1本、なんとか仕入れましたが正直在庫がまったくなかったので買いました。
当然値段は安くない、というか高い。
魚も個人的には満足はしていませんが、物がない＋台風接近というシチュエーションでなければ買わなかったと思います。
緊急処置ですね。。
でも品物は鮮度が素晴らしく色も出ております。
脂がな～という感じはありますが、まぁこの状況なので仕方ないかな？と思ってます。
鮮度が良くて縮れているので明日になればもっと出そうですが・・・・





今週は日本近海は台風で全滅かもしれませんね～
とにかく安全第一で、被害が最小限に収まることを心から願います。

人間1日2日、魚食わなくても大丈夫ですから（笑）
って、魚売ってる人間の言うことじゃないかな？？


台風さんには早く過ぎ去ってくれることを願います！！！

いよいよ何も無い～（＞＜）

台風が接近していることとは関係はないと思うのですが、今日は生マグロの競り場
インドも大西洋ジャンボも少なく、近海の天然物も北海道の噴火湾の定置網漁と厚岸の
延縄漁が少し出ておりました。
大西洋のジャンボは3本かな？
インドがかろうじて一番本数はありましたが、インドも高かったですね～

インドの相場の高いときってはじめに出す値段（初ヤリ）はそれほど高いところから始まらないのですが
そこから競り合われて結果高くなってしまう事が多く、今日はまさにそのパターン。。
初やり読まれて競り合って結果、買えないという・・・・・
なんともフラストレーションのたまる競りでした（＞＜）

結果的に今日は仕入れせず（出来ず？）昨日ジャンボ仕入れておいてよかったな～と思いましたが、
安価な値段帯の品物が無くなってしまい・・・今日よりも木曜日が困っちゃったなぁ～と（＾＾；）
休市明け、なにかあるのかな～～～？？？

今日を終えて、いよいよ当店の在庫も何も無くなってきました（汗）






明けは買わないと・・・・


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力のほどよろしくお願いいたします。

ついに～（＾＾）

週明けの本日、月曜日！
やっと買うことができました！大西洋ジャンボのボストン産天然本マグロ！！



今年のジャンボは色目重視なものが多いと感じますが、この魚もその系統ですね！
しかしやっぱりそこは大西洋ジャンボ！！腹は魅力的♪
まだまだ鮮度が良いので身が落ち着いてきたほうが脂は上がってきそうな（出てきそうな）感じですね。

今日はその大西洋ジャンボとオーストラリア産の天然インドが中心。
近海の天然本マグロも僅かな本数で出ておりましたが、ちょっとしたものは値段がものすごい・・・
高いといえば相変わらず大西洋ジャンボは高いんですが、インドも今日の魚は物が良く相場がしっかりしておりました。
今週は台風の影響も出そうですので、今日は皆さん買う気マンマンな感じがすごかったです（＾＾；）

マグロは今は輸入物が多いので日本近海の海の状態は直接は関係してこないと思いますが、
それよりも成田空港に飛行機が降りれるかどうか？？が問題ですね。
台風は当初の予想より西に進路を変えているようですが、海への影響は避けられそうにありません。
近海物は厳しいんでは無いでしょうか～？？？


何にせよ、この台風での自然災害、被害が出ないことを祈ります。
このところの台風の発生具合を見ていると、いよいよ夏も終わりに近づいてますね。。。

あいかわらず暑いですが・・・・・

悲惨・・・

今日の生マグロ競り場・・・なかなか悲惨な状態でした～（＞＜）

マグロの大卸は5社あるのですが、そのうちの1社か完全に「ゼロ～」
残る3社のウチ1社のみが大西洋ボストン・カナダ産のジャンボが20本弱ありましたが、
今までの頼みの綱、天然インドが完全に「ゼロ～」

かろうじて近海のバチが数本あったのと、近海の天然本マグロもあまり大きくないものが数本のみと
今日、競り場見学にこられた方はつまんなかったんじゃないかな～・・なんて思えてしまうほど、
本数も少なく、まともに競りをしていたのは大西洋ジャンボが多かった1社だけみたいな感じでした。

ただその1社に当然欲しい人は集まるわけでして、ジャンボもまぁ良いものは高いですね～相変わらず。。
ただ以前のような「何でも高い」から、ちょっと赤めだったり、魚体が大きかったり、傷の入り具合によっては
若干値段は下がった？？・・・というか、それまでが高すぎたってのもありますけど。。。。

きもーち下がりました。
でもあくまでも売る側が売りたい値段の最低値（下値）まで出ない魚が出始めてきたってことだけで、
その下値自体が下がらないと、本当の意味で「相場が下がった」とは言いにくいです。
だった下値でも十分に高いですからね～（泣）


今日の競り場見てすぐに
「昨日、余分目にインド買っておいて本当に良かった～」
でした（＾＾；）




もしインド買ってなかったら、完全に開店休業でした～


生物を余分に買っておくって怖いんですが、こういう事があるとやっぱり
「買っておかなきゃ」
って思ってしまいます。
まぁそれでまた・・・失敗するんですが（汗）


生物を扱うのは難しい・・・・・

インド屋さん（笑）

今日のセリ場も大西洋のボストン・カナダ産のジャンボとオーストラリア産の天然インドが’ほとんど。

「もし輸入物が無かったら・・・」と思うとなかなか悲惨な状態だと思います。
今日は近海物、昨日より少ないですね。
物が良くなってきつつある東沖の近海バチも今日は見かけず、本マグロが何本かあったかな？
という感じです。

もちろんこうなってしまうと大西洋ジャンボに買い手は集中するわけでして、しかも今日のジャンボは
どれも品物良さそうでしたので、まぁ今日は高いだろうと・・・・
ただ昨日もそこそこ本数があって、今日も20本くらいはあったので
「もしかしたら下がるかも？？」
と思って下付けだけはしておきました。
で・・・・結果、相場は昨日より下がったんですがそれでもまだちょっと高いかな～と。。

もしインドが無い状態であれば無理してでも仕入れますが、現状でまだインドで良いものを仕入れられているので（笑）




今日はインドだけ3本、仕入れました。
本マグロは養殖は仕入れておりますが、天然物は完全にインド屋さん状態です（笑）
ちなみに正式名称は「ミナミマグロ」です（＾＾；）今さらですが・・・

「インドマグロ」という呼び方の由来ですが、私が聞いたのはインド洋で捕れるから・・です。
昔は生で持ってくることも少なく、主にケープタウン産の冷凍物が主流でしたね！
今は交通網も発達し、オーストラリアはニュージーランドからでしたら数日で日本まできます。
ケープタウンですら生で持ってこれるほど、今ではインドもいい時期のものは生できてます。
でも・・・オーストラリアやニュージーランドはインド洋ではないな～って（笑）

「南半球で捕れるからミナミマグロ」が正しいんだと思います（＾＾）
でも・・・市場の人でインドを「ミナミマグロ」って言ってる人、見たこと無いなぁ～（笑）

ちなみにクロマグロも「クロマグロ」って呼んでいる方、いません！
もちろんクロマグロでも通じますが、ほぼ全員が「本マ」ですね（笑）
あと大西洋のボストン・カナダ・ノースカロライナ・フロリダなどは「ジャンボ」です。
あまり大きくなくても「ジャンボ」です（笑）

昔は地中海も「ジャンボ」って言ってたような気がするんですけどね～（＾＾；）

選択の余地なし！

新たに太平洋上に発生した台風10号。
この週末にかけて日本の太平洋沖を北上してきそうですが、
近海物の漁にどの程度の影響を及ぼしそうかはまだ全然未定。
ただそれと関係なく、今日も近海のものはマグロも小物類も非常に少なく、
マグロも高いんですが小物類も高いようですね～

マグロの場合はもう近海物は高いというよりは物がなく、ですが輸入物が多いこの時期は
大西洋のボストン・カナダ産のジャンボで凌ぐのですが今年は色々な要素が噛み合ってしまい
非常に相場が高くなってしまっている状態の生鮮本マグロセリ場の相場。
『非常』というよりは「異常」と言って良いかもしれません。

休市明けの今日はジャンボはボストン産・カナダ産ともにけっこう本数は
まとまって出てはいたのですが、とにかく値段がもうのっけからめちゃくちゃ高い。。。
さすがに大西洋のジャンボはお盆過ぎて時期的にはかなり品物も良くなってきておりますが、
それにしたって・・・・高すぎる。。。
実際、競りで買っている上物師さんが競り終わって「たっけぇ」と言ってるくらいですから
そりゃまぁ・・・・高いですわな（汗）
私が父から代わって生マグロの競りをするようになってもう何年ですかね～？10年以上経つのかな？？
見てきた中で今年が一番平均してジャンボが高い年にここまではなっております。
これで近海物に少し脂が乗り始めてくればジャンボの相場も下がるのだと思いますが、
それまでは今の状況が続いてしまうかもしれませんね～

それまで今日も出ていたような天然インドが持ってくれるかどうか・・・・死活問題です（＾＾；）





今日もウチのダンベはインドが幅を効かせております（汗）
本マグロは養殖の取り扱いもございますが、天然物はインド以外選択の余地がございません。。


明日も懲りずにチャレンジだけは続けます（＾＾；）

インドが無かったら・・・・（＞＜）

休み明け2日目！？
近海の魚、小物類はさすがに昨日よりも品物は出ておりましたがマグロは変わらず
ほとんど輸入物。
近海物の天然本マグロはホント、数本です。。
バチは塩釜のバチが出てきており、魚見るともう完全に秋の「東沖」のバチですね！
まだ脂のない近海天然本マグロを尻目に、脂があって品物は良さそうでした。
例年ならもっと遅く、9月に入ってからという印象がありますが今年は早いですね～
ただバチはあくまでも「バチ」なので、なかなか「本マグロの代わり」というわけにはいかないんですよね。
背側ならまだしも、腹は大トロも無く（大トロの「部分」ならあります（笑））脂の質も本マグロのトロと比べると
さっぱりしているので、そういったところも好みの分かれるところではあります。
ただ色も綺麗ですし、もともとが色持ちの良いマグロ。
サシやシミといった欠点も多いんですが、秋の東沖のバチは季節ものですし、オススメです（＾＾）

そして輸入物ですが、今日は大西洋ジャンボはカナダ産が2本だけ（だったかな？？）。
2本では喧嘩にもなりません（＾＾；）
で今日の競り場の約8割？9割？？がインドでした！
今日なんかはもしインドが無かったら「どうなっちゃうんだろ～？？」と思えるほどでしたね。
もう時期的には外れてきてはいると思うのですが、近海物に脂がなく、ジャンボも全然高すぎちゃっている現状では
もうちょっとだけインドさんに頑張ってもらうしかな’いなぁ～・・・という感じです。





先ほどちょろっと耳にしましたが、冷凍のアイルランド産の天然本マグロもジリジリと値上がっているようです。
まぁ生がこんな状態なので、そりゃ冷凍も上がっちゃうよな～と・・・・納得できてしまいます。

近海物も来月にはぼちぼち脂乗り始めてくると思うんですが・・・・


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
どうぞご理解とご協力のほどをよろしくお願いいたします。

お盆休み明け？？

世間様は今日からお盆休み明けのところが多いんでしょうかね？？

市場は先週の土曜日が営業でしたが台風の影響で輸入物以外は全然品物無し。
そして週が開けた今日も小物を含めた近海の物は非常に少なく、マグロは本マグロがほんと何本かあったくらいで
あとはバチがちょろっとあったくらいでした。
ただマグロに関して言えば本マグロは大西洋ジャンボが、あとはインドがあったんでかなり助かりました～

でもジャンボは高い・・・・
ボストン・カナダ産と両方出ていましたが、近海の脂ものが無いのもあって今日の相場はちょっと異常。。
もう大きさ関係なく、100キロ後半サイズでも100キロ切るサイズでもとにかく高い。。
最初、隣の会社でインド競っていたんですが、単価だけを聞いて「近海競ってんのかな？？」と思うほどでした。
もう最近では大西洋ジャンボの「単価1万円超え」って驚かなくなりましたね。。

それを考えるとインドがあるのは本当に助かってます（＾＾；）



インドも決して安くはないのですが、とにかく本マグロが高すぎるのでそれと比べちゃうと
「まぁましか・・・・」となります。
品物も全然良いですしね（＾＾）

ただどうしてもインドというマグロは使われる方の『好み』が出てしまうマグロなので
万人受けする本マグロと比べちゃうと・・・・扱いにくさはありますけどね（笑）
でも今日のような状況では仕方ないです。。。。

それくらいジャンボが高かった週明けの月曜日でした～


明日はあまり多くないと聞いてますが、この相場・・・いつ落ち着くかな？？