溢れた…

早いものであっという間に上半期の月末…今日も魚は少なめでしたが、今日は境港の旋網本マグロがありました。ただ、佐渡島定置やニュージーランド産インドを持っている私としては『値がおもしろければ…』と思っていましたが、残念ながら単価200円折り合わず、今日は買うのをやめました。またあしたもいまのところ40トン水揚げされているみたいですし、国産は明日かな?？

それより今日は大西洋のボストン産天然本マグロが欲しかったのですが、高かったり、焼けていたりでこちらも残念ながら溢れてしまいました(x_x;)オーストラリア・ニュージーランドのインドも高いですし、近海に脂物が少ないだけに、脂のある魚は値がしっかり出ていました。


それにしても日本海…こんなにマグロあがっちゃって大事なのかなぁ…σ(^_^；)？


写真のマグロは佐渡島の定置網本マグロです!!脂のっててうまそ～♪♪♪

ジレンマ…

今日は久しぶりの水曜日の営業日…ですが、完全に開店休業状態です(T-T)
今月は1～4週目まで毎週水曜休市だったせいか!?はたまた単に不景気のせいなのか?？普段の水曜日よりも格段に人の数が少ないです。。そして魚の数も今日はさすがに少なく、ひさびさに『足の踏み場』に困らない競り場でした。。。


こんな状況で思うのですが、水曜日がこんな状況ならばいっそのこと毎週水曜日はお休みにしたらどうなんですかね?？東日本大震災の原発事故による電力不足の今、ただぼーっとつっ立っているだけで、築地場内で使用される電力はかなりの量になると思います。せめて今年だけとか、夏の期間だけとかでもたまに営業して暇な水曜日に無駄な電力使うなら大義名分でお休みにしてもいいのでは!?と思います。


水曜日はすでにお休みの印象がお客様にも荷主さんにも根付いているようで、荷(魚)もこなければ、お客様もいらっしゃいません。築地場内にはいったい何個の電球があるのかなぁ～(しかも市場の電球はみんな高出力なんです*_*;)。。この電球が点いているだけでどれくらいの電力が使われているのかなぁ～?？なんて朝から考えてしまっています。



他の業界や大手企業もみんな休みをずらすとか営業時間を替える、休業時間を増やすなど協力してこの国難に立ち向かおうとしています。
私たち市場の仲買は自営業なんですが、定休日を自分では決められない特殊(と言ってもいいと思います)な仕事なんです。。
市場の休みを決めているのはお役所なんですよね。。。日本のお役所(政治もですが…)に『臨機応変』は感じた事はありませんが、もうカレンダー決めちゃってるから…なんて言っていてはこの国難は乗りきれないのでは!?と朝からジレンマです(>_<)


石原都知事、どうお考えでしょうか?？!!

１日経って…

昨日の佐渡島定置、１日置きまして見事に脂が上がってきましたよ～♪色も昨日より出てきました(^-^)
先日、『そろそろ終わりかなぁ～』なんて書いてしまいましたが(ゴメンナサイ)、まだまだどうして！魚素晴らしいですね!!
そして今日もまだ続いてます！今日もオーストラリア産のインドマグロと重なり競り場から溢れていました(^^;)さすがにこれだけ続くと卸会社の人たちの顔がかなり疲れてきてますね(*_*;)競り人も日に日に声がかれてきているような気がします…ガンバレ～!!


しかし、去年に引き続き南半球のインドマグロと日本海の本マグロが本当にたくさん捕れていますね。数が多いのは嬉しいのですが、自然界の何かの環境の変化なのかも!?と思うとちょっと怖くなりますね(^^;;


明日は大西洋本マグロがあるみたいです。日本海はまだわかりませんが、これで日本海、インドと重なったらまた競り場のシャッター閉まらなさそうですね。。


下付けしきれるかなぁ…?？

ガムみたい(^^;)

今日も競り場から魚が溢れていました(^^;)ニュージーランド産のインドマグロがあるのは聞いていましたが、そこに佐渡島の定置網が重なるともう競り場には入りきらないですね！


しかし、数あるわりに値がしっかりしているのが最近の相場…特にニュージーランドのインドマグロは値がしっかりしているように感じました。佐渡島は休み前辺りからのヤケがではじめている影響か!?警戒感から先週末ほどの相場ではありませんが、競り人が設定している値よりも高い回し(平均値)が出ているのではないかと感じました。。


その佐渡島の定置網…私も4本ほど買いましたが、今日は特に鮮度中心で下付けをしたため魚はどれも縮れぎみ！卸した魚の尻尾をちょっと味見してみたのですが、まだ身が縮れすぎていてガムみたいでした(^^;;)こりゃ1～2日置かないと味が出てこなさそうですね。。
こういう魚は間違いなく日持ちはしますが、今日食べるには厳しい(って言うかもったいない)ですね～

よくテレビ番組などで『新鮮で美味しい～』なんてやってますよね(?_?)確かに鮮度は大事ですが、なんでもかんでも『新鮮』だから…ってのはどうなんでしょう～?？
魚の本来の味を出すために『熟成させる』事も大事ですよね(^^)


うーん、奥が深い…

ヤケに注意!!

今日は一気に半分に減りました！しかも日本海の佐渡島定置には焼けの魚もかなり出はじめているようで、ここ数日の陽気の暑さでどうやら日本海の水温も上がってきているようですね。
肝心の魚の質のほうも先週よりは落ちてきていますし、いよいよ日本海は最盛期も終わりなのかなぁ～って感じです。写真の佐渡定置も先週あたりの魚と比べると微妙にですが質が落ちてきているのお分かりになりますでしょうか?？魚的にはまだまだイケる魚ですが、先週の佐渡島みたいな力強さみたいなものは無くなってきていますね。ちなみに味は相変わらず美味しい魚です♪ただ、細かいとこを突き詰めていくとなぁ～…って感じですね。。しかし周りからは『ヤケてないだけマシだ！』と言われました(^^;)
ただ今日の佐渡島定置の相場には驚きましたね～(゜-゜)もう皆さん初ヤリから飛ばす飛ばす!!なんか緊迫感のある競りしてましたよ～(*_*;



個人的には今日は日本海定置よりも大西洋ボストン産の方が良いかな!?と感じました。まだ時期的には早いのですが、今年は早い時期から出てきそうです♪


明けはどうなのかな!?日本海は明日の漁も含めてなのでまたわからないみたいですが、大西洋ボストンは水曜日まで魚無いと聞いています。今日の相場ですから、漁があれば魚は東京に多くきそうですね!!


ヤケには気をつけなければ…(^^;;

溢れてるー!!

競り場のシャッターが一ヵ所だけ空いてますが、卸五社のうちのその一社のみ競り場に入りきらず、シャッターの先までマグロが並んでいました!!
今日は京都舞鶴と沖縄の300キロオーバーからニュージーランド産のインドマグロに新潟県佐渡島の定置網が100本以上！大西洋ボストン産もあり、その他にも南方系のメバチに国産養殖ととにかくいろいろありました(゜-゜)下付けするのにも一苦労…さすがに１人で全部は見きれず、松井水産の競りメンバー(と言っても３人ですが…)で手分けして下付けをおこないました！

しかし、数あるわりには相場は高く、特に新潟県佐渡島の定置網は番号が後になるにつれ値段が高くなっていく始末!!(俗にいう尻っパネってやつですね)朝、競り人が設定していた値段からかなり高値で取り引きされていました。
そして私はと言いますと、跳ねる前の若い番号でうまーく買えちゃいました♪ラッキーだったなぁ♪♪
こんな事があると１日ハッピーでいられます!!マグロ屋さんって単純だなぁ～(^^;;


明日はどうなんでしょう?？本数が多すぎて競り人が事務仕事が終わらないようでまだ現場に降りてきません。。競り後は『もう喉が持たないよ』なんてぼやいてましたが…



とにかく！数ある時はハナで買うのが正解だなぁ～(独り言で～す^^;)

目方は同じだけど…

今日仕入れました大西洋ボストン産天然本マグロ！競り落としてから気が付きましたが、２本とも珍しく全く同じ目方!!ですが、形が随分と違うのがお分かりになりますでしょうか!?
番号の早い４番の魚はまるっこいですが、８番の魚は少し細長い感じがしませんか?？
ぶっちゃけてしまいますと、競り番の早い４番の方がもちろん競り値も高いのですが、卸してみると案の定、４番の魚は脂バッチリ♪８番の魚は赤身のマグロでした。ただ同じ目方でこんなにも形・見た目が違うのも珍しいなぁ～なんて思いました。人間で言うと４番は背の低いポッチャリタイプ！８番は背の高い筋肉質タイプになるのかな(^_^；)？
もちろんマグロは前者の方が好まれまーす(^^;;



そして今日は大西洋ボストンの他にもニュージーランド産インド、日本海は佐渡島や京都舞鶴の定置網に境港の旋網もありましたが、この境港はどうやら休み前の止めもののようで魚良くありませんでしたね。。
佐渡島の魚は相変わらず良いですよ(^-^)


その他に南アフリカケープタウンのメバチマグロもありましたが、こちらは日本海の定置網よりも高いか、同じくらいの値段で取り引きされていました。正直、格にしてメバチマグロは高くて今は魅力ありませんね。。。


明日はニュージーランド産のインドマグロが多いと聞きました。さらにボストン、佐渡島もあるそうです。

明日もマグロは多そうだなぁ～♪

シャークアタック!!

今日、競り場にあったニュージーランド産の天然インドマグロ…かわいそうにヒレあたりから下が食べられて無くなっていました。まぁ、間違いなくサメではないかと思います(;゜O゜)
恐らくは縄で海にいる間か、船に引き揚げる際にやられたのでは!?と思います。
しかし、私以前から不思議に感じていたのですが、サメにかじられている魚のほとんどが脂の乗った良い魚で、ガリガリ・ツルツルの赤身のマグロがサメにやられているのはほとんど見たことがありません。サメってマグロの味がわかるんですかねー?？そんな事はないと思うのですが、この写真の魚も脂のある良い魚でした。(残念ながら競りでは取られてしまいましたが…(+_+))



今日はそのニュージーランド産の天然インドマグロに昨日に引き続き新潟県佐渡島定置と境港の旋網など、きていました。
ホントに今は本マグロ、インドマグロが多くて競り場でメバチを探すのに一苦労です(^^;)


値段も昨日から引き続きしっかりしていますが、魚は比較的良く出ている感じです!!




この調子でニュージーランドからインドマグロがきていると現地の漁獲枠にすぐに届いてしまいそうです。今年は天然インド、当たりなんだけどなぁ…


明日の水曜日は築地場内、水曜休市日となります。ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いいたします。


休み明けはどうでしょう!?もうちょっと日本海は大丈夫そうな気がいたしますが…(^^;;

評判を覆す!?

先週末には魚の数もかなり減り、相場もすっかり高くなってしまっていましたが、今日は日本海の定置、旋網も復活!!そこに太平洋側の三重県定置、ニュージーランド産の天然インドマグロに南アフリカケープタウンのメバチなども加わり「足の踏み場もない!?」競り場となっていました♪


相場的には日本海の魚は先週の高値から一気に浜値が下がるという事もなく、それなりに値は付いていましたが、先週末から比べればかなり落ち着いていたと思います。ニュージーランド産のインドの良い物には相変わらずいい値段、出ていますね(\_\;

そして松井水産、今日のイチオシはニュージーランド産の天然本マグロ！インドの群れにはぐれて入っちゃったのかな!?!?現地でもインドと本マグロの区別がつかず、『インドマグロ』で送られてくると聞きました。
そしてニュージーランドのマグロと言えばインドと違いズルズル(業界用語で脂の無いマグロの事をこう言います^^;)で評判なのですが、今日のニュージーランド本マグロはそんな評判を見事に覆すほどの素晴らしい天然本マグロでした(^-^)ニュージーランド産にこんな脂の乗ったマグロがあるんだなぁ～と私も感心…(^^;)何はともあれ、魚が良くてヨカッタァ～♪♪


とりあえず、インドマグロも良い魚買ってありますし、明日は気楽だぁ～！おもしろい魚、あったら買っちゃお～っと(^o^)

黒山の…

明日は父の日…という訳でかはわかりませんが、今日の競り場の相場はスゴイの一言!!ニュージーランド産などの天然インドマグロも高かったのですが、特に日本海の定置網本マグロはすごーく高かったです(\_\;)

その日本海定置網を競っている写真です。真ん中に写る茶色い帽子が競り人で、競り人に対してこの人数の仲買人が競りに参加しています。とにかく、黒山の人だかり!!しかも皆さん笑ってませんでしたね～(^^;;
ちなみに私ども松井水産メンバーは手持ちがあり、この前の競りでインドマグロを買っていたので高みの見物でした～(^^)


なんでも今日は境港に旋網が50トンあがったって話ですが、これも確かな情報ではないっぽいなぁ～(?_?;)仮に50トンあってもそこから何本くらい東京(築地)にくるかはわかりませんからね。。ただ、これだけ日本海の本マグロの相場が高いとあればかなりの確率で東京にくるのではないでしょうか?？


メバチも相変わらず少ないでーす!!



明日は父の日かぁ…私も何かしなきゃなぁ～～(^^;)