ラス前の週末！

いよいよあと１週間後には最後となるこの歴史ある市場・・・
まだ全く実感も湧きませんが・・・・寂しいですね。
普通なら新しくきれいな所に行けるというのはうれしいはずなんですけどね。。
なんだか残念感、いっぱいです。

昨日も都に呼ばれ、何かと思えば８月２日に提出した書類に不備があると・・・
あと１週間で修正して提出してください・・・と。

えっ？？今更！？
２か月も何やってたの？？

って当然、思いますよね～
で「間に合わせないと営業許可下りませんよ」って・・・・

もうパワハラですよ！ホント


と言いたいことは山ほどあるんですが、文句言っても時間は戻らないので。。


セリ場の方も卸会社の冷蔵庫の関係で、会社で冷蔵庫にあずかってくれるのは今日まで。
さらに大西洋ボストンは漁獲枠到達、月末も重なりジャンボは少なめ。

しかしあと１週間だというのにけっこうねが高く、ちょっと意外でした！
意外といえば今日はなぜかこの時期にケープタウンの天然インドが多く、
そっちにもビックリ！！

物は～まぁ良い物もありました。もちろん時期は外れていますのでそうでないものも・・多数。。


試しに！？１本仕入れておきましたが、尻尾を見る限りはまぁまぁ良さそう。
ただインドはホント、中あけるまで分からないので・・・・・





先ほどお得意様からお伺いしましたが、この週末もあいにくのお天気ながら
場外の駐車場、メッチャ込みらしいです。。。

場外でなにかイベントみたいなの？やっているとも聞きましたが、
場外は移転しないので今後も変わらず今の位置にあります。
念のため(笑)


場内は来週土曜日が最後の営業となります。
いろいろと思い入れのある築地市場・・・寂しいなぁ～～（ToT)

長年の・・・

９月も明日で終わり・・・
築地での営業もあと１週間ということになります。
この移転のタイミングで商売をお辞めになる方、転職をなさる方、
そして退職をなさる方といろいろいらっしゃると思います。

当店もオヤジの代からの、「オヤジの若衆さん」
もう築地のお勤めになって何年になるんですかね～
私の記憶では、私が中学校１年生の冬休みにお手伝いにきたときに
お隣のお店で働いていらっしゃって・・・・
その後、店舗移動の際に当店にきていただいたと聞いておりますが、
それだけでもゆうに３０年以上！当店で働いていただいた番頭さん、、、
明日をもって退職なされます。
もう御年７４歳・・・・
『いまさら豊洲の市場に行く気はないよ』
と、退職を決意されたようです。。

年齢も年齢ですので私もご無理は言えません。。
しかし当店にとっては、長年の功労者を失うわけで・・・・・
本当に残念です。

昨日も６街区から水があふれ出たという報道がされました。
情報は前日には耳にしておりましたが、新しい市場、綺麗な市場にいくはずなのに
なぜにこんなにも不安しかなく、そして怒りにもにた感情が湧き出てくるものなのか？？

正直、お金もかかってます。
よく言われてますが、都の保証なんて微々たるものです。

『保証狙いで仲買は駄々こねてる』
なんてネットのコメントもみましたが、
まぁなにも知らないのに好きな事言っているな・・・と。。


しかしここまで来てガタガタ言っても始まらないので、しもべの私たちは与えられたところで
頑張ってやっていくしかないですね（＾＾；；）


Yさん・・・・
父親の代より息子の私に代わり、長きにわたって松井水産を支えていただき
誠にありがとうございました。
もちろん明日、きちんとちょくせつご挨拶は申し上げますが、
本当にありがとうございました。そしてお疲れ様でした！！


慰労会は後日ということで(笑)


ということで、移転に際し、いろいろなドラマ？？も生まれますが、
今日もセリは行われてます(笑)
もう今月終わりますが（＾＾；；）今日で今月分の「ボストン産」は終了みたいです。
という事は明日はカナダ産オンリー？？かな。

近海物は幾らかありますが、台風の影響、出るでしょうね～


今日は近海物、けっこう高い値段もの物あったようですよ！
値段聞いてただけですが（＾＾；；）



個人的には


やっぱり今は大西洋ジャンボ！！

美味しいマグロです（＾０＾）

またすぐ来月ですからね！！
今後も期待です

さむ～（＞＜）

一気に寒いです（T0T)
昨日半そで、今日パーカー・・・みたいな（＾＾；；）

今週の長雨プラスこう寒くなっては、冷たいお刺身物は
需要が減りますよね～
毎年そうなんですが、ホント「寒くなりたて」ってダメなんです（泣）

移転までももう僅か・・・・

１本１本がでっかい大西洋ジャンボなどは移転までの残り日数も考えて
仕入れしないと、残したらそりゃ～大変の事になりますので。。
もう１週間足らずですからね～
ホント、考えて仕入れしないと！！です（＾＾；；）

ちなみに、移転後は生マグロの入荷も全く見えません！
ネット販売の「生」に関しましては落ち着くまで一時停止させていただきますので
どうかご理解の程、宜しくお願い致します。
向こうに行って、物が無いという訳ではなくて、問題なのは
『セリ時間までに搬入が間に合うのか』
という事のようですね。
搬入経路が圧倒的に少ないらしく、というかその前に市場内にトラックが入れるのか？？
という所からのようです。
そして荷が卸せるのか？
その荷を搬入できるのか？？
時間前にセリ場に並べられるのか？？などなど・・・・

やってみなけりゃわからないこともありますが、市場内にはいるトラックの渋滞・・
必死のようです。
これも・・・いらないゲートなんか付けるから。
先ほど当店のお得意様が
『今度の市場ってよーICチップないと入れないんだって？
市場外の民間駐車場に止めてる俺たちはどうなるんだよ？
チップが無いと入れないとか、俺たちに来るなって言ってんのか？？
もう向こうに市場、いかねーよ！！』
とお怒りになっておられました。

これが買い出しに来られる方の正直なご意見。ごもっともだと思います。

登録してないと入れない。買い物来るのに、チップが無きゃ入れねーよ！？
いつからこの市場は「会員制」になったんですかね？？

まるで最近はやりの『コ〇〇コ』みたい（＞＜）

で観光客はウエルカム？？
意味わかりまでん！！
あくまでも『市場』です！
外国人を喜ばせるための施設ではないんです！！！

ホント・・・何考えてるんだか。。。


とあまりに頭にきてるのでちょっとヤケクソですが、
今日のセリ場も大西洋が中心ですね。
近海の天然本マグロも幾らか出てますが、そのうちの数本は残ってましたね。
売れ口の悪さと浜値で折り合わないのかな？？
物が良ければ売れちゃいますけどね～～





まったく見えない豊洲への移転・・・・
問題だらけなのですが、都のお偉いさんと都知事さんにはどこ吹く風でしょうね～(# ﾟДﾟ)

悲惨な！？雨の水曜日・・・

３連休明けて２日目の、そして雨の水曜日・・・・

ヒマです（大泣）
場内、ガラガラ・・・・閑散としちゃってます。。
雨は響きますね～
ただでさえ人の少ない水曜の営業日。
移転の資料を書いたり、まぁ事務仕事ばかりです（＾＾；；）

セリ場の方にはまだ大西洋ボストン産もあり、今日は近海の
津軽海峡物がけっこう高値の物、多かったですね。
パッと見でも形が良い魚が多く、なんとなく物は良さそうな感じ、ありましたが・・・

これから寒くなり、水温下がってくれば近海物は良くなってくるでしょうね～
その分、値も高くなりますが・・・・・


今日はまた、他の会社ですが、オーストラリア産の天然インドもありました！
もうさすがにこの時期ですので～とは思いますが、高かったのかな？？
メバチにキハダなんかもボチボチ見かけました。




ただとにかく人が少なすぎ（T0T)
寒いんで（＾＾；；）早めに帰ろ～～～っかな！？(笑)

季節感（＾＾；；）

気温の高い日はまだまだ暑く、逆に低い日は１０月下旬とか１１月上旬という寒さの最近。
「過ごしやすい秋・・・」完全にどっかいっちゃいましたね（＾＾；）

さらに今年の秋は雨の多いような感じがしますし・・・・・

まぁこればっかりは自然なのでどうしようもないんですが。。


自然といえば天然物の魚も（＾＾；）
以前はセリ場の物すべてが当然のように「天然」だったマグロも
いまや完全に『養殖物』が１ジャンル築いちゃってますので、
そういう意味でも昔とはかなり取り巻く環境がかわってますよね～

『最終的にいざとなったら養殖物』
という選択肢もある今の現状で、やはり「天然」に拘る方もやはり多く
いらっしゃるわけで・・・・（＾＾；；）


その天然物。
近海物はイイものもちらほらあるみたいですが、時期的には脂は薄い時期。。

脂でいえば大西洋の方が時期ですし、分があるかなぁ～と。


　
その大西洋の天然もボストン産のほうは９月の漁獲枠がいっぱいなんだとか？？
カナダ産はまだ枠はあるみたいですが・・・・どうなんでしょう？？
とりあえず今日はまだ大西洋ジャンボ、ボストン産もカナダ産も出ておりました（＾＾）
３０本ちょっと・・・ですかね？？
相場の方はまぁそこそこしっかりとした相場でしたね～

近海物もは相変わらず・・・でしたね～
良い何本かには高値が付きますが、それ以外はなんとか浜値に届くかどうか・・・

物的にはまだまだなんでしょうね。。


そろそろ三陸沖の東沖のでっかいメバチ、欲しいんですがバチはまだ少なく、
そして高い！！！

魚体も大きい物、あまり見かけませんね～～





時期的にやはり大西洋ジャンボが美味い！！
このマグロ、移転してもまだあることと思いますが、移転してからの
搬入とか扱い、大きいだけにどうなっちゃうんですかね？？



お店が狭いだけに・・・・困るなぁ～（T0T)

長雨（T0T)

昨日は久しぶりに１日中、ずーっと雨降ってましたね～
『秋の長雨』
まさにです（＞＜）
たまに１日中、ずーっと雨ですとなんだか憂鬱になってきますよね～
今年の夏は本当に暑かったですが、こう雨が続くと太陽が恋しくなります（＾＾；；）

その雨の影響は外食産業には影響が大きいのですが、今日は３連休前！
相場が高くなるかなぁ～～～
と思いましたが、今週中、ジャンボが結構な本数出ていたのと、安定しないお天気のせいで
売れ口の方もイマイチ・・・・手持ちもいっぱい？？
という事で！？相場はさほど高くもならなかったですね～

またまた（＞＜；；）仕入れする予定無かったんですが・・・・・
オモシロそうなボストンの釣り、セリ残っていた野江思わず買ってしまいました（＾＾；；）

朝、セリ場に向かうときは
『今日は買わないぞ～～』
と思っていくんですけどね～

商売に欲深い！？というよりはどちらかというと単純に
『マグロ好き』（汗）

お買い得だと思うとついつい（＾＾；；）


思わずスーパーのお買い得品に飛びついてしまう主婦の方の心境です（＾＾；；）





今のボストン、カナダ産は美味しいですね（＾＾）
上から下まで！？魅力的なマグロ、揃ってます！！



連休明けると９月も終わり・・・
いよいよ移転、カウントダウンですね～

きめ細やか（＾＾）

「暑さ寒さも彼岸まで」とはよく言ったもので、昨日の彼岸に入りから
一気に寒くなってしまいましたね～～
こうなるとお刺身物って動かなくなるんですよね～

逆に寒くなりきってしまえば体がなれるのですが、寒くなりたてというのは
なかなか冷たいお刺身には手が伸びないようですね（＾＾；；）

そんな寒さも手伝ってか、雨のせいなのか？？今日も場内は人、少なめです（＞＜）

入荷量としては、小物類はなんだかんだとあるみたいですね。
マグロは近海物は若干増えましたが、それでも本数的にはそれほど・・という感じ。
大西洋ジャンボも昨日より若干減りましたが、ジャンボはまだ数はあるほうですかね？？

相場的にも「これだけ続けば」とは思うのですが、まぁ魚の良いものは
それなりに値は付いているようで（＾＾；；）
それでもセリ残った魚をみると、なかなか面白いマグロが残っていたりして(笑)
今日も見ていると欲しくなっちゃったりもしましたが～～～

今日はガマン！！

それでなくても十分にいいマグロを在庫してますので(笑)



今日卸したジャンボ！質が良いのはもちろんなのですが、
何といってもキメの細やかさが・・・素晴らしいです（＾０＾）

こういう魚、ホント美味しいんですよね～～～



ここの所、仕事しながらマグロ口にしていることが多くて・・・太ってしまう（汗）
痩せなきゃいけないのに～


これだから秋は・・・こまります（＞＜）

連休前の静けさ？？

２週連続３連休の中日といいますか・・・・
火曜日スタートですが、たまの水曜日の営業もあり
今日は朝から何だか静かな場内。。

この築地での営業もあとわずかなんですけどね～～～


そういえば先週末の土曜日はそのせいか、一般の方が
『最後の築地』
を見ようとかなりお越しになっていたようですね～
特に場外はすごかったみたいなんですが・・・・・・・
場外は移転、しないんですよね（汗）
移転するのはあくまでも場内の施設。

いまやすっかり「人気の観光地」になっている場外ですが、個人的には
『場内あっての場外』
だと思っているので、場内がなくなってどうなりますかね～？？？
まぁあそこはあそこで「築地の跡地」みたいな感じで、あのまま残ってほしい気もしますが。

今週末も人、凄いのかな？？？


そんな感じで残りわずかな築地でのセリ。
今日も近海物は少ないですね～
で、相変わらず大西洋は多め！！
今日も２本も仕入れちゃいました～（＾＾；；）
なにせ『ジャンボ』と呼ばれるマグロですので、１本１本がデカい・・・

頑張って、売り切らないと（＾＾；；）


その分？？養殖がここにきて値上げされ、入荷量も減ってます。
かく言う私も、単価で２００円からの値上げは死活問題！！

正直、今の大西洋の相場なら、なにも値上げされた養殖買わなくても、
物の価値と値段で比較してボストン、カナダ産の天然本マグロも方がお得なのは明白！！

ということで、今日仕入れたジャンボは養殖の代わりという意味合いもあります。

『養殖の代わりに天然』
って、一般の方からしたら『？？？』なのかもしれませんが、実は養殖って高いんですよね～～

もちろん、物が安定しているというのは大きなメリットなのですが。。





まぁ一番良いのは『時期、時季で一番良い物』を積極的に仕入れていくことかと(笑)


ですがいよいよここにきてボストンの方は今月の漁獲枠がリミットのよう。
連休までかな～？？なんて話も聞いてます。


カナダ産にはまだ枠はあるみたいですが・・・


そういえばお彼岸・・
今年の猛烈な暑さもひと段落、しますかね？？

まだ色が出ておりませんが・・・（＾＾；；）

今日はお暇な水曜日～～

なので今朝のセリ場にはコーヒー片手に(笑)
買う気、全く無し（＾＾；；）

せり前の下付けの時間帯も従業員と歓談

セリはなんとなく見て値段もチェックしておりましたが、
思いのほか値はしっかりしている感じ。

構成としては近海物は少なく、大西洋ジャンボは昨日の半分。
とはいっても３０本近くはあったと思います。


ジャンボのセリ後、ちょっとしたスケベ根性で
「なんか面白そうなの残ってないかなぁ～～～」
と(笑)

見つけちゃいました～～～（＾＾）

１か所ちょっと欠点があったのですが、卸してみてそこも大丈夫そう（＾＾）



まだ切ったばかりで色が出てないんですが、脂の強い、
大西洋『らしい』マグロ、仕入れちゃいました（＾＾；；）
全くの予定外ですが・・・


メバチやキハダといったところも少しは出ておりますが、近海物もは全体的に少なめ。


これ・・・・ボストン・カナダが無かったら相当何もない状態だと思います。


その大西洋ジャンボも今月の漁獲枠がそろそろとか？？？

もうちょっと買っとこうかなぁ～～～（＾＾；；）

ジャンボが、いっぱい！！

３連休明け！
朝晩はけっこう秋っぽくなってもきましたが、
昨日の日中はまだまだ暑かったですね～

気温が下がり始めても水温はすぐには下がってきませんので、
近海物の天然本マグロに本格的に脂が乗るのはまだ先になりますかね？？
それでも数はだんだんと増えてきてはいます。
今日は２０本以上、あったんじゃないですかね～津軽海峡中心に・・

ですがそれ以上に多かったのが大西洋のボストンとカナダ産！
今日のは（見落としてなければですが）すべて釣り物だったと思います。
本数で５０本以上！さらに「ジャンボ」と呼ばれるほどの魚体の大きさ。
小さくても頭付きなら100キロのサイズ。。

しっかり脂ものってきて、品物はかなり良くなってきてますよ～（＾＾）






ただ本数の割には、上物より下物の値がしっかりしてますね～～
だいたい本数あると状物は格にして安くなりますが、中間から下のところは
意外と安くならないか、極端に買い手が付かずやすくなるｋ？？

ですね。。。


今日は前者の方で、「何かオモシロかったら・・・」なんて思っていると
気が付けば！！買えてない・・・・みたいなことはよくあります（ｍｍ）


そういう意味ではこの魚は
『上手く買えた！！』
と思ったんですが～・・・なんと見えてないところで、表示もされてないところで
とんでもない身割れがありました～～～マイッタ（＞＜）


ただですね～割れてないところはホント、イイ魚なんですよ～～～
色も脂もあって・・・・あ～もったいない（ToT)


なんだか聞く所では明日も多いんだとか？？


『ハリケーンでボストン切れるよ～」
って言ったの・・・誰だぁ～～～～～！！！