無いわりには…

今日は予告どおり魚の数は少なかったですね～(>_<)

その少ない中で唯一仕入れた写真のニュージーランド産の天然インドマグロ！今日の状況の中ではなかなかの『当たり!!』の魚ではないかと感じます。


月曜日には大西洋の天然本マグロが多めにあるそうなので、今日は全体的に様子見ムードの競り場でした。。(そのわりに値はしっかりしていましたが…^^;)


すっかり秋めいた陽気になってしまいましたね…夏はどこいっちゃったのかなー?？

豆情報!?

昨日はブログの更新をお休みさせていただき誠に申し訳ありませんでした！


今日はボストン本マグロにインドマグロがたくさん！と、言いたい所なのですが、残念ながら数本づつ…あとは養殖本マグロ・インドマグロが同じく数本づつ(>_<)
メバチは幾らかありましたが、正直値段が高いです!相場高いです!!面白くありません(T_T)


気がつけば7月も末…お盆前は地方市場の荷の引きが強くなりますから、これからお盆過ぎるまでは築地はマグロの数、減るかもしれませんね(-_-;)毎年の事ですが。。。



そういえば、火曜日に冷凍の競り場に行ったら、競り場見学が再開されていて、その日のニュースなどでも報道されていましたね！
外国人観光客の方々は見てるだけで、私たち仲買にとっては何もプラスはないのですが、この日本が不景気のご時世、外国人観光客が日本経済を少しでも元気にしてもらえる要因となるならそれも良いことかな!?なんて個人的には思います。

ここでこのブログを読んでいただいている方にはちょっとした豆情報を(外国人の方々は読めないと思いますが…^^;)


どうやら競り場見学は二部構成になっているようですが、一部は入って右側の中バチの競り、二部は左側のインド、本マグロの競りを見学出きるのですが、見るなら二部のインド、本マグロの競りをオススメします！やはり魚の数、買い手の仲買人の数、値段も張るので仲買人の気合いが違います!!


明日も魚少ないみたいですね～(+_+)


写真はボストンの天然本マグロです(^-^)

物足りない!?

今日は鳥取県境港産旋網や新潟県佐渡島定置の天然本マグロがそこそこ、ニュージーランド・南アフリカケープタウンの天然インドマグロもちょこっとあり、競り場の数的には少なくはないのかなぁ～なんて感じでした。
ただ日本海の本マグロはもうかなり脂が抜けてしまいましたね～(*_*;)まぁこの時期になれば、それも仕方ない事だとは思いますが…
インドマグロも脂のあるものも3分の1くらいありますが、それ以外は赤めが中心。。競り場の本数以上に使える脂物は非常に少なく感じました。


こうなると天然脂物は手がつけられなくなるほどになりますので、脂となると養殖に買い手が集中するんです！今日は出ていませんでしたが、昨日あたりみてもなかなかの人気!!世間的な評価とは裏腹に、競り場ではすっかり人気商品となってます。


養殖も出始めは評価が悪く敬遠されていましたが、今や随分地位を確立したものだなぁ～と最近特に感じます。

これも時代の流れ！ニーズってやつですね(^^;)

幸い!?当店のお得意様のほとんどは『脂より味・色』重視の方がほとんどですので今のところ高い養殖を買わなくて済んでます。


写真の魚は昨日の写真の大西洋ボストン産天然本マグロ！おそらく養殖をお使いの方にはこの脂でも物足りなく感じられるのではないでしょうか～?？



明日は水曜休市日ですので築地市場、お休みとなります。ご迷惑をおかけいたしますが、ご了承くださいませ!!
また、明後日(木曜日)は私の都合によりプログの更新をお休みさせていただきます。こちらもご迷惑をおかけいたしますが、重ね重ねお詫び申し上げます。


木曜日の情報はさすがにまだわかりませんが、ボストンは本数不明ですが『ある』そうです!!

秘密兵器！

今日の競り場はインドマグロの日！境港の旋網や北海道、津軽海峡の本マグロも少しだけありましたが、なんといっても今日は南半球のインドマグロが多くありました!!
しかし、マグロに脂物が無いせいでインドが大人気！数ある割には値段がホント高かったですね(+_+)
とにかくインドってマグロは尻尾が良くても、値段が高くても中は全く使えない！なんて事がたま～に(でもないかな!?)あるマグロなんです。。まぁその逆もあるので面白い魚ではあるのですが…(^^;)


大西洋は今日はカナダが一本だけ！確実性でいけば間違いなく本マグロの方が怪我はしませんがね～(^^;;

明日も大西洋はボストンが一本だけ!!なんてさっき荷主さんが言ってました。他の荷主さんが少し出してくるかもしれませんが、今、現地は風が強く海が時化ているとの事…数は期待できそうにありません。。。



そんな訳で冷蔵庫から出してきました！とっておき秘密兵器の大西洋ボストン産天然本マグロ♪

魚、良さそうだなぁ～(^^)♪♪

秋!?

今日は最近の現状では魚、そこそこあったのではないかと思います。
大西洋のボストン産天然本マグロとオーストラリア・ニュージーランドのインドマグロが目立ちました！
会社によっては北の近海本マグロもほんの数本見かけましたが、今、脂の物となるとやはり大西洋かインドしかないですね。



今週は台風の影響があり、月曜日までの暑さが嘘のよう(*_*;)まるで秋のような気温に漁も売れ口も敏感に反応いたしますね。。


その上、小物やさんには産地は詳しくわかりませんが、メジマグロがあるようでマグロ屋にしてみればダブルパンチ!!『泣きっ面に蜂！』状態の週末です(T_T)


朝の競り前の時点でボストンの荷主さんに月曜日の状況を聞いてみましたが、一応休み明けは『ない』って言ってました。しかし、だいたい競り人とかに競り前に次の日の事を聞いてもそこは値に影響しますから駆け引きですね。(本当に無いときは自信満々に『無い！』って言ってます^^;)
表情と話した感じから読み取りまーす(^^;;


私の予想ではなんだかんだありそうな雰囲気です。


しかし、その前にこの売れ口をなんとかしないとなぁ～～～(x_x;)


写真の魚は先日の宮城県塩釜産旋網キハダマグロです！美味そうな赤身ですね♪


がんばれ！東北!!

生はうまいっ!!

今日は昨日お伝えした大西洋ボストン産天然本マグロにニュージーランド産の天然インドマグロ、あと小さめの佐渡島定置がそれぞれ5～10本づつくらい出ていましたが、大西洋とインドの良い物は値段が高かったですね～(T_T)特にボストンの高値は大台(0が4つ！)と、大西洋のマグロにしてはかなりの値段が付いていました。
隣の会社の競り場には北海道、噴火湾の天然本マグロもありましたが、脂でいうとやはり大西洋かインドって事になってしまうようです。


それにしても冷凍インド、本マグロが本当に高いです。世間的には冷凍物は生より安い！とイメージされているかもしれませんが、この生の少ない、今日の相場をみてもまだ回しでは『冷凍の方が高い…』と感じます。

今のこの不景気なご時世…どうしても長期保存の利く冷凍物の方が無駄がでないのでしょうね。。味は間違いなく生の方がウマイと思いますが…


明日もボストンが少しあるみたいな話を朝、競り場で聞きました。今日は上手く一本だけ引っ掛かりましたが、あしたも買えるかなぁ～?？


写真がその今日仕入れたボストンでーす！
鮮度抜群です(^-^)

復興の足音!!

今日は土用の丑の日！そうです、うなぎの日です!!ってな訳でマグロの出番は無いようで、今日はマグロ屋さん、皆さん暇そうでした(T_T)
しかしせっかくの丑の日だというのに今日のこの気温…一昨日までのうだるような暑さの中で夏バテ防止にウナギで栄養をつけよう！という気にはなりますが、長袖で丁度良いような今日の気温は影響するでしょうね～(+_+)
さらには今年のうなぎの価格の高騰！『ちょっと前までの倍の値段だよ～』なんて先ほど見えたお得意様も嘆いておりました。
うなぎやさんも大変ですね。。


マグロの方はと言いますと、今日も数は少なくオーストラリア産の天然インドマグロと地中海、スペイン養殖本マグロが幾らかずつ…今日、一番多く出ていたのは宮城県塩釜産の旋網キハダマグロですかね(^-^)
先の大震災で被災した塩釜…こうして三陸から魚がくることが嬉しい事ですね！
三陸の被害は想像を絶するほど、尋常な被害ではありませんが、本当に本当に！１日も早い復興、願ってます!!


明日はボストンが少しはあるみたいです。上手く、引っかかると良いのですが…

今日は…

久しぶりにガラガラの競り場を見ました(+_+)
あったのは大間が一本に大西洋のボストンがちょこっと。隣の会社に止め物の境港旋網本マグロ。あとは小さい石川県七尾の定置網本マグロですかね。。しかし七尾の定置は小さい上に脂が無く、ほとんどが競りでは値が入っていませんでした。


こうなるとやはり大西洋に買い手が集中してしまいます。数がなくなるとある程度仕方がない事だとは思いますが…
その状況が如実に表れているのが今の冷凍インド、本マグロの競り場です！
特に最近の冷インドの相場は以前の1.5～2倍ほど。。数は３分の１(以下!?)に減ってしまいました。
冷凍は出荷調整ができますから、生のように１日で倍になったり、半値になったりはしませんが、ジリジリと上がってしまうともう当分は下がる見込みはほとんどなくなってしまいます。
冷凍の場合、昨年、一昨年の世界的な漁獲制限の影響をモロに受けますから、冷インド、本マグロに関してはもう値が今より大きく下がるといった事はなさそうですね。。辛い所です(ノ_・。)


今日、生の競りがすぐ終わってしまったので少し早めに冷凍の競り場に入ったらインドの競り人が私の所にやってきて『松井さん…インド高くてすみません。。』と言いにきてくれました。間違っても高いのはその競り人のせいではないのですがね。。。



今年はウナギも随分と高いようですね。『まったく…マグロもウナギも高くて参っちゃうよ～』なんておっしゃられるお客様も少なくはありません。私どもにとっても耳のイタイお言葉ではございますが…(*_*;



最近、値上げという言葉をやたらと耳にしますよね!?国民の所得は下がっているのに、物はいろいろと値上がる…消費税も上がる。。

いったいこの国はどうなってしまうのかと、不安になってしまいますね(>_<)


政治だけが悪い！とはあまり言いたくはありませんが、もうちょっとちゃんとやってほしいと願います!!


明日も魚は少なそうです。明日はウナギの日！だからマグロは売れないかなぁ～?？


写真は今日は新口ゼロの昨日仕入れた境港産旋網天然本マグロです！

特殊技術!?

連休中のうだるような暑さも今日は一段落。ですが、それも勢力の強い台風6号の影響だと思うと、今後の事が非常に気になりますね！
ですが予想ではどうやら今回の台風は日本海側に突き抜けるのではなく、太平洋岸をかすめて小笠原方面へと進む模様。今、出ている日本海側の旋網や定置にはそこまで強い影響はでなさそうです。
しかし、今日仕入れた静岡県沼津産のキハダマグロ等太平洋岸の産地にはかなり影響が出そうです。


それにしても今回の台風6号、スピードが毎時30キロと非常に遅く、太平洋岸に長い時間居座ってしまいそうです。長く居座るって事はそれだけ落ち着くまでも時間がかかるって事ですから、しばらくは日本近海の太平洋岸の漁は厳しそうですね。漁も気になりますが、被害がなにもなければ良いのですが…


そんな訳で今日は日本近海の台風は全く関係のない大西洋ボストン産の天然本マグロと境港旋網本マグロ。あとは久しぶりにオーストラリア産のメバチマグロもそこそこ出ていました。相場は全体的に連休明けという事もあり高めでした。境港の旋網などは上物師が狙っているほどですから、ヤケも少ないようです！当店の境港も魚良く出ておりますよ(^-^)


写真は静岡県沼津産のキハダマグロ！お得意様のご注文でこんな卸し方してみました(^^;;
普段やったことない卸し方ですから難しかった～!!まぁ卸した感じ、ギリギリ合格かな～!?!?ちょっとした特殊技術修得かな(?_?;



自分で言っちゃイケマセンね(>_<)

境港!!

今日は荷受け各社、境港の旋網本マグロがありました！大きさは300キロオーバーから30キロ台までとさまざま(^-^)写真の魚は90キロ台の魚ですが、これくらいのサイズが一番扱いやすく、またヤケの心配もこれより大きい魚に比べると格段に減りますね!!
今日の魚もヤケがなく、腹はちょっと薄めながら良い本マグロです♪何より境港、味が良いです!!
そんな境港の旋網もいよいよ今月いっぱいといったところでしょうか～？今年は大きなサイズも多数見られましたので、冬の伊根の養殖もちょっと楽しみです♪


そして来月に入るといよいよ大西洋ボストン・カナダ産に加え、近海津軽海峡の本マグロが時季を迎えます！どちらのマグロも今年は例年になく早くから出ていますが、『時季の魚は違う!!』というところを見せてもらいたいものです(^-^)


連休明けもとりあえずはまだ境港旋網がありそうです！ただ、台風で週中には切れる事必至ですね～!!



連休明け、高そうだなぁ…