近海本マグロ～!!

久しぶりの近海本マグロ！入荷いたしました(^-^)

今日は北海道は松前産に青森県の三厩産と2本です。
さすがに脂では大西洋のマグロにはかないませんが、赤身、脂の質、トータルバランスではかなりイケてるマグロです！秋も深まり!?(あまり寒くありませんが…)北の近海本マグロは良くなってきましたね～(^o^)


今日は大西洋も少なく、しばらく続いていた近海メバチマグロも今日は激減!!そんな時に本マグロが出てくるあたりは『自然の力』なのかな!?なんて感じます。


早朝のニュースでニューヨークに雪が降ったなんてやってました。ニューヨークより北のボストン、さらに北のカナダはかなり寒く、海も時化ているのでしょうね。。
これから大西洋はだんだんと減ってくるかと思います(>_<)



日本近海も寒くなってくると時化てきますね。暮れまで魚続くかな～??

静か～(^^;;

今日も大西洋のボストン・カナダ産天然本マグロは引き続きありました(^-^)
ただ近海のメバチマグロは今日は少なめでしたね～
週末の月末という事も少なからず影響してるとは思いますが、今日の競り場の雰囲気はなんとなく皆さん『魚持ってるし、安かったら買おうかなぁ～』的な感じでしたねー(^^;)
ここのとこの市場の中の人の少なさはかなり深刻です。。(x_x;)



収入は下がってる所に物は値上がり、まず手短に削るとこといったら食費となりますよね!?マグロは正直言っても決して安いものではありませんからね。。
河岸で働いてかれこれ20年…ここまで人の少ない築地の市場を経験するのは初めてです(T_T)
今年は震災の影響もありますが、魚の流通の変化(浜の荷主の直接販売や大手量販の直接買い付け)の影響はかなり大きなものとなっているように思えます。
街のお寿司屋さんや魚屋さんは年々減少し、いまやお寿司は『特別な日の特別な食事』ではなくなってしまった今日…市場の存在意義もわからなくなってしまいそうですね(T_T)
以前の活気のある‘うるさい’市場が懐かしいなぁ～


なんだか暗い話をしてしまい申し訳ございません(それくらい静かなんです。。)
市場は静かですが、マグロは良い魚、入ってますよ～(^-^)
写真はカナダ産の大西洋天然本マグロです♪うまそ～!!

ざんね～ん(>_<)

今日も大西洋ボストン・カナダ産天然本マグロに宮城県塩釜や千葉県銚子産の近海メバチマグロとそこそこありました！

大西洋の天然本マグロは相変わらず仲買さんに大人気(^^;)結構な人数で皆さん競り合ってます…


近海メバチマグロは魚の良さの割にはお値段リーズナブルでオススメですね！ただメバチマグロには写真のようにシミが出やすいという最大の欠点があり、その辺が難しい所ですね。。


塩釜産のメバチマグロ…シミがなければ最高のバチなんですけどね～。。残念(+_+)


明日は大西洋、今日の半分くらいに減るそうです。

本邦初公開!?

本邦初公開!?松井水産、若手のエース大西洋マグロを卸す！の図です(^-^)ちなみに『若手のエース』とは私の事ではありません…あしからず(^^;;
魚は無頭の160.4キロ！ボストン産天然本マグロです。こうして人と写すと魚の大きさが良くわかりますね！これで大西洋マグロでは標準サイズ!!大きいものは300キロオーバーってのもありますから、その大きさがなんとなく想像していただけるかと思います。


その大西洋、今日は比較的多めに出ていました。ただ相場的には決して安くはなく、相変わらず仲買には人気のあるマグロです(^^)



大間などの津軽海峡の近海本マグロも多少出てきていますが、値の出るものと出ないもの、はっきり分かれてしまっていますね。結局、脂のある近海はそれなりに値が付きますが、脂の薄い近海本マグロを買うなら同じ値くらいで脂のある大西洋の方がいい！という事なんですよね(^^;)


塩釜、銚子産の近海メバチもまだまだ続いてます。今は魚の価値と値段を考慮したら近海メバチマグロがいちばんお買い得かもしれません(^o^)



いよいよ寒くなり、鍋物が恋しくなってくるシーズンですが、マグロは美味しい時期ですよ～(^-^)

ご愛顧～( ☆▽☆ )

今日は昨日の情報通りに大西洋の天然本マグロは非常に少なかったです。近海の本マグロも数がなく、今日はメバチマグロばかりの競り場でした。。


そのバチですが…やはり近海の宮城県塩釜や千葉県銚子の物は魚良いですね～!!
バチなんでたまにシミがあったり、サシが出たりはありますが、なんと言っても魚さはピカイチ☆本当に今年は近海メバチマグロは当たり年ですね(^-^)


本マグロに関しては昨日の買い置きがありますので今日は一安心(^^;)昨日のうちから『今日は少ない』と聞いていたので買っといてヨカッタ～


明日の水曜日は久しぶりの水曜休市日となります(^^;;
まいどご迷惑をおかけしてしまいますがよろしくお願いいたします。


休み明けはどうですかねー??2日分ですが、そんなに多くはなさそうですね。。


写真の魚は宮城県塩釜産のメバチマグロです！色もあり、脂もありで良いマグロですね～!!すこーしシミが見えますが、メバチですんでご愛顧って事で～(^^;;

☆キレイ系☆

今日はボストン・カナダ産の大西洋、宮城県塩釜や千葉県銚子のメバチマグロに加え、津軽海峡の近海本マグロも幾らか出てきていました！
しかし、相変わらず良いものにはしっかりとした値がつきますがそれ以外の魚は浜値との折り合いが付かず競り残っていましたね～(*_*;)結局その近海のマグロを浜のいい値で買うのであれば、同じ値くらいの大西洋のマグロの方が魚が良く価値がある！との判断ですね。
『どうしても近海が必要！』という仲買さん以外はみんな「とりあえず大西洋の競りが終わって相場を見てから高ければ残ってる近海に…」みたいな感じになってます。。


近海マグロにも‘ピン’と‘キリ’があるという事ですね。。当たり前ですが(^^;;


最近の近海メバチマグロは塩釜、銚子産ともにお得意様にとてもご好評いただいております(^-^)


バチも本マグロもウマイ魚が揃ってます!!どーして秋は美味しいものが揃ってるんですかねー??
もうちょっとバラけてくれてもいいのに…(^^;)


明日からは大西洋は少し切れるって話しを聞いてます。
バチはあるのかな～??



写真はカナダ産の天然本マグロです！キレイ系なマグロですね(^-^)v

大西洋♪カナダ産！

昨日の段階で「明日は大西洋が多い」と聞いていましたが、いざ今日競り場に行ってみると思ったより多くなく、イマイチ拍子抜けしてしまいました。
それでも無頭の193キロのカナダ産の天然本マグロ！仕入れてますよ(^-^)
今日の大西洋は鮮度が良いキレイ系の魚♪しかも色だけではなく、脂もバッチリ出ました(^o^)ホントっ！うまそーなマグロです。
赤身を鉄火丼で食べたいなぁ～


近海メバチマグロも引き続き出てますよ！こちらも魚良いです!!


津軽海峡の本マグロも昨日よりは数ありましたが、相変わらず数的には少ないです。ただ、魚はかなりよくなってきていて、それにともない値段も高くなってます(^^;;



休み明けも今日くらいは大西洋はあるみたいですね。ただ、今日の魚があるんで落ち着いて競りができそうでーす♪


焦らなくていいって…いいなぁ～(^^;)

おかず用!?

昨日ちょこっと書きましたが、昨日の今日で質の良いマカジキ入荷いたしました(^-^)
宮城県は塩釜産の大目網漁です！網の漁ですが、身割れはしてませーん♪

寒くなりいよいよ脂が乗ってきました(^-^)


毎年のように書いてますが、このマカジキ、世間受けしないのですが^^;知る人ぞ知る通が好む魚！さっそく、多くの職人さんが‘自分のおかず用’に買っていかれました(^o^)
もうちょっと安定供給できるようになりましたら、ネット販売のほうにもお出しさせていただきたいと思います！



マグロの方は今日は大西洋は少なめで、近海メバチマグロが中心でした。近海津軽海峡の本マグロも数本出ていますが、良いものはみんな「0」が4つ付く桁になってしまっています(^^;;
手が出ません。。


メバチは相変わらず魚良いですね～


明日は大西洋があるみたいです!!

白光り!?

今日も素晴らしい宮城県は塩釜産のメバチマグロ、ありますよ(^-^)
脂が白すぎて写真で撮ると光っぽくなってしまいます。この時期、三陸と言えばサンマに戻り鰹が有名ですが、この東沖漁場のメバチマグロも負けてません！ホント、すっばらしいバチですよ♪


その他に今日は大西洋の天然本マグロが少しでていました。いつもの釣り(デッカイもりが入っているやつです)もありましたが、今日はサイズも手頃(無頭の80-90キロ)な延縄のカナダ産がありました。延縄はモリキズもなく、釣りに比べ色持ちも良いので比較的値段でますね(^^;)なんだか時代を反映してるなぁ～なんて思いました。。



ここのとこ、朝晩の冷え込みがなかなか見に染みるようになってきました…冷凍物を扱う時の手の痺れも本格的になってまいりました(泣)
寒いといえばマカジキ！
そろそろウマイまかじき食べたいなぁ～(*^_^*)

水曜日…

今日は水曜日…という事で魚は少なく、正直ネタもありませーん(-_-;)
大西洋が昨日の半分くらいと近海のメバチマグロがちょこちょこっと。。

写真の魚は宮城県塩釜産のメバチマグロです！

相変わらずバチは魚良いですが…何せ場内に買い出しのお客様が見当たりません(T_T)
いったいこの国はどうなってしまうのか??そんな不安にかられてしまうほど人の少ない築地場内でした。。。


あしたは大西洋が今日よりもあるのかな!?そんな話はちらっと聞きましたが…

この国は震災からも、経済も‘復興’しなければなりませんね(*_*;


頑張ろう！ニッポン!!