脂キハダ!!

今日は久しぶりに、決して多くはないものの、長野県の壱岐などの天然本マグロがそこそこ出ていました。
ただ１日２日、今日くらいの数があったところで相場にはそれほど変化は無く、天然の本マグロは相変わらず高値が続いております。


あと今日、比較的数あったのはキハダマグロ！近海のものや南方系とありましたが、やはり近海のキハダには素晴らしいのがありますね(^-^)
写真の魚は和歌山県那智勝浦産のキハダマグロ!!脂もバッチリのっていて、本当に美味しそうなキハダです♪
食べたーい(o^_^o)



気になる日本海のマグロですが、山口県の萩などではメジマグロの漁はあるそうです。もうちょっとかな?？


今年は桜もまだ咲いておりませんし、マカジキもこの時期まで魚良かったし…やっぱり寒いんですね(>_<)改めて実感です。。
でももう少しで『春だなぁ～♪』


休み明けはまだわからないそうです。とりあえずスペイン養殖はあるのかな!?
ただこの強風…海は大シケでしょうね～(x_x;)

淡路島～♪

この近海天然本マグロの少ない時に、稀少な一本！仕入れました(^-^)
なんとも珍しい兵庫県は淡路島産です♪
普段はマグロなど入らない定置網に入っていた魚らしく、競り人も「焼けているのでは!?」と心配だったようですが、無事にヤケもなく、なかなか良い魚です(^o^)ただ欲を言えばもうちょっと魚体が大きければ言うことなしなんですが（写真の魚は33.2キロです）…でもあと30キロも大きければまたとんでもない値段になっちゃうんだろうなぁ～(^^;;


最近では生の高さもさることながら、冷凍本マグロも非常に高くなってます。
この不景気の真っ只中にあって、品物の値段が高くなるのは本当にツラいですね。。


メバチもキハダもホントに高いです…漁が少ないから仕方ないと言えば仕方ないのですが…(>_<)



明日（今日）は年度末ですね。月曜日からは新年度！
いろいろと一新される時期ですが、競り場の状況も一新されないかなぁ…^_^;

ローテーション!?

昨日も書かせていただきましたが、最近『スペイン養殖本マグロ、近海キハダ、近海マカジキ』以外に取り扱ってない気がします(^^;)
そして私がご紹介させていただく魚も『スペイン養殖本マグロ、近海キハダマグロ、近海マカジキ』とローテーションしているような気がします(気がすると言うよりは、全く正解なのですが…^^;;）
というわけで今日は地中海はスペイン産の養殖本マグロ!!もう今さら魚のご説明は必要ありませんねσ(^_^；)？


しっかし今、ホントに魚が少なくて困ってます。この状況で養殖本マグロの無い時代だったら…と考えると今は『養殖さまさま』ですね^_^;


早くあったかくなって日本海の天然本マグロが出てこないかなぁ～?？

ダンベは物語る(^_^ ；)？

今日のダンベです…国産養殖本マグロ、近海キハダマグロ。それにマカジキと、まさに今の競り場をそのまま再現しているかのような内容です(^^;)


そしてさらに今日はますます魚が無く、完全に人より魚のほうが少ないような状況。当然相場は非常に高く、特に売参業者が強かったですね。
この売買業者とは、売買参加者の略で、要するに築地場内に店舗を持たない業者の事を言います。
時の鈴木都知事が「魚をよりやすく消費者に」の元、この売参が認められたのですが（それまでは築地場内に店舗を持っていなければ競りには参加する事はできませんでした）、この政策！私から言わせてもらえれば全くの愚策!!
『競りの参加人数が増えればそれだけ値が高くなる』という競りの基本的な事が何もわからない人が考えた政策と言わざるを得ません。ただ間を抜けば安くなるという単純なものじゃないんですよね。


そして彼らは私たち仲買よりもワンクッション消費者様に近い訳ですから、当然値段も出せます。私たちが買うにはその売買業者が出す値段の上をいかなければ魚が買えない…よって私の売値も高くせざるを得ない。。という具合です。
そもそも立場の違う業者どうしが同じ条件で競りをやっているのがどうなのかな!?といつも感じます。
そんなこんなで数が少なくなると非常に強い売買業者さん。魚の質にかわまず数を揃えるのに躍起になってます(-_-;)


明日は今日よりは数出るみたいです。ちょっとは期待できるかな～?？

今日も…

相変わらず魚少ないです!!
そして近海の天然本マグロは訳のわからない値が出てますね～(-_-;)いったい基準がどこにあるのやら?？といった感じになってます。
しかしなんでもかんでも高値が付くという訳でもなく、今日出ていた千葉県銚子産の320キロの天然本マグロ…競りでは値が出ず残っていました。
見た感じあまり魚良さそうではありませんでしたが、売れたのかな!?なんでも浜値の時点で500万円近いとか…(°∇°;)


養殖本マグロも今日は火曜日なので地中海スペイン産は０！代わりに国産の奄美大島産の養殖本マグロを仕入れましたが（写真の魚です！）いままでの地中海と比べるとちょっと脂が強すぎるかな?？
しかし悪い魚というわけでは決してなく、充分に納得のレベルにあると思います(^-^)


メバチもキハダも数が無く、ちょっとしたものはホントに高いですね～。。困ります(x_x;)


明日も何もないそうです。。


春はまだ遠い…かな?？

魚が…少なーい!!

今日も相変わらず魚が少ないです！
マグロだけにとどまらず、小物類も全体的に少ないようで、お客様も皆さま…お困りになっているようです(>_<)


マグロの方はと言いますと、近海と輸入の天然本マグロに国産、スペイン産の養殖本マグロ、近海・南方系のメバチマグロも少なく、も～なんでも高い状態(T_T)
まぁ何とかギリシャ産の天然本マグロ（写真）を仕入れる事ができましたが、ホントに参ってます(+_+)


本当に私も毎日ここでぼやいてるのは嫌なのですが、ホントに相場が下がってきません。
そういえば、最近競り場で下付けしていて『本数が多くて疲れたなぁ～』なんて思うこともないなぁ…



まぁ最近では大手量販は浜（港）で買い付けたり、また荷主さんが直接卸したりで築地を通さない流通が増え、競り場の魚が減っているのもありますが、それにしても荷が少なくて参ります(>_<。)
もはや仲買…魚市場の存在意義もあやふやな時代になってしまいました。このまま豊洲に移っても、意味あんのかなー?？（そして皮肉な事に築地がブームになったりしてますねx_x;)


気がつけばもうすぐ４月♪春ですね(^-^)

早く日本海の本マグロ、出てこないかなぁ～

マグロ、マカジキ、セット～(^^)

今日は地中海、ギリシャを中心に少しは天然本マグロがございましたが、相変わらず全体的には数は少なめ…近海の物は本マグロが数本とキハダが少しあっただけで、ホントに魚がありません。。
養殖も土曜日は入荷がほぼありませんので、どことなくさみしい競り場でした。


そんな訳で!?比較的時間のある土曜日…空いた時間で渾身の一作!?!?作ってみました(^^;)
本マグロの赤身とマカジキのセット♪
どうです!?なかなか美味しそうじゃないですかー?？
赤とオレンジが鮮やかです(^o^)


先ほどまで売れずに残っていたのですが、無事に!?買っていただけました(^^;)
ありがとうございました!!


話しは変わって、３月の末というのは卒業やら、転勤やらのお別れのシーズン…当社でも本日をもって定年退職を迎える方がいらっしゃいます。
私も高校生からのお付き合い。。なんだかさみしい気持ちでいっぱいですが、時は流れているのだと改めて実感いたしました。
30年弱にわたり『松井水産』の場内の配送を支えてくれた酒井さん！長い間…「お疲れ様でした!!」


休み明けには養殖などは出てくるかと思います。
天然は…どうかなぁ～?？

再開！そして今月限りです(^-^)

このマグロが少ないなか、お彼岸を過ぎたというのにまだ近海のマカジキが出てきています！しかも魚が良いときたもんですから、嬉しいのやら、異常気象を心配したりやら!?でなんとも複雑です(*_*;
しかし、この時期にして真冬の最盛期のようなマカジキ（しかもデカイ！写真の魚で80キロです）が食べられるのはなんとも嬉しい誤算ですね♪


そんな訳で本日より今月限りでのネット販売を再開させていただきます(^-^)
さすがに４月に入ると入荷も期待できないと思われますので、これが今シーズンの最終販売とさせていただきます!!


また入荷、品切れ次第にて販売を終了させていただかなければならない事もございます事をご了承くださいませ。


まるで時期終わりとは思えないほど質の良い近海マカジキ！しかし今月末を目処に終了です!!
マカジキファンの方々！食べ納めをしてみては!?いかがでしょ～か～(^^;)?？



マグロ類は相変わらずです。
今日はニュージーランド産の天然インドマグロなんかも出ておりましたが、値は言うまでもなく…高いです(^^;;
も～天然でちょっと脂が見えるとホントっ！値が出ます。

世の中、不景気なんだけどなぁ…


あとは魚が良いのはダントツに近海キハダマグロ！
ウマイっすよ～(^-^)



明日は土曜日ですが…魚、あるのかな?？

キハダの底力!!

どーですか！この赤身のてっぺんまで脂の差しが入った和歌山県那智勝浦産の近海キハダマグロ(^-^)
ホントっ！うまそうです♪（ってかウマイです!!さっき一口食べちゃった…^^;）

一般的に世間で認識されているキハダマグロとはハッキリと一線を画す、最上級のキハダマグロ！
これが本当の『マグロ通が好む!!』キハダの姿です(^-^)
キハダの底力…恐るべし



今日も天然本マグロは相変わらずでした。
大西洋ニューヨークに地中海ギリシャ産など数本づつは出ていますが、魚の割には値段がバカ高!!もちろん近海などは言うまでもありません。。
ちなみに今日は養殖のスペイン産も値段出てましたね(^^;;


メバチも近海物が少なく、南方系が全体的に高値でした(>_<)


世の中デフレなのに、何でマグロは値上がってんだろー(?_?);
原油の価格もこれからの漁には乗っかってくると思いますし、参っちゃうなぁ～


今日はキハダおかずに買ってかえろーっと(^-^)♪

またまた登場！

またまた登場！地中海はスペイン産の養殖本マグロ!!

も～絵に書いたような『いい魚(^^)』です♪
本当に外国産も国産も天然本マグロが非常に少ない今！今年のこのスペインの養殖本マグロをお使いにならない手は無いと思いますが!!
マグロ屋からみても『素晴らしい！』と思えるほどの出来栄えですよ(^-^)


養殖だけど赤身がおいしいなんて…すげー(゜o゜)



今日は先にも書きましたが本マグロ、メバチは少なく、近海のキハダマグロはたくさん出ていました!!

ただ近海のキハダマグロも浜値がありますから、そんなに『やすいっ!!』とまではいかないようです。。
ただ魚は良いですよ～♪



マカジキと同じでなかなか『くせになる』うまさです(^-^)


暑さ寒さも彼岸まで…とはよくいいますが、まだまだ寒い日が続いてますね。春の『日本海天然本マグロ』がたくさん出てくるのはいつのことやら…?？

明日も少なそうだなぁ(x_x;)