築地まぐろ屋3代目 築地市場場内からのマグロ新鮮情報

築地市場場内で40年以上のマグロ仲卸をしている、『松井水産』より
鮪の仕入れ情報、お得情報を毎日に配信

見た目は赤い!?けど・・・

2014-06-30 10:59:45 | Weblog
すっかり数の減った日本海の天然本マグロ!
ただ、境港の旋網漁の天然本マグロは結構大きいところが
出始めてきており、タダでさえヤケの多い旋網漁は
大きいサイズ、なかなか買うのに勇気が要ります(^^;)

当店も今日は120キロサイズの境港旋網を仕入れましたが、
きもーち、ちょっとだけヤケてたかな!?
ただ、ヤケよりも脂が薄いほうが困ってます(><)。
身は良いし、味も上手いんですけどね~♪


佐渡が島の定置網は相変わらず、小さいサイズの魚が少し。。
こちらも脂はなかなか・・・
無いわけではないのですが、目に見えにくいんですよね~(ToT)



食べると味は間違いなく美味いんですけどね(^^)

ですが、やはり今の時期の日本海の天然本マグロは
基本的に『夏マグロ』ですから、脂はうすめですかね~

いうなれば
『通好みのマグロ!・』
ってことかな??(^^;;)


 ニュージーランドの天然インドマグロも今日は20本くらい??
決して少ない数ではありませんが、最近にくらべると少なめに感じますね!
そして物の割りに高かった~~(ToT)

また出てくるのかな???


明日も日本海が中心になると思います!!
大西洋のボストン、無いかなぁ~!?
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梅雨模様・・・

2014-06-28 08:57:53 | Weblog
何だか今年は久しぶりに
「梅雨らしい」
梅雨ですが(今のところ^^;;)、
局地的な大雨は各地に被害をもたらしますし
あまりありがたくはないですね。。
『恵みの雨』
程度が一番よいのでしょうが、なかなか自然は
人間の思う通りにはなりませんね(><)

マグロに関しても同じかなぁ~(^^;;)?
あれだけ続いた天然本マグロ、インドも
昨日、今日と少なめ。。
といっても、まだ完全に無くはないですが、
『もうちょっと分散してくればいいのにぃ~』
と思うのが正直なところ。。。

せっかくの良いマグロも、あまり数多すぎて
供給多過になってしまっては品物も悪くなってしまいますし、
漁の時点で処理が追いつかず、それもまた品物を
悪くしてしまう要因ともなりますしね。




今日の佐渡ヶ島定置網の天然本マグロです(^^)
今日くらいの本数では処理もきちんとなされており、
この定置でしたら日持ちもバッチリだと思います!!


大西洋のボストンも1・2本ずつでてきており、
まだちょっと時期は早いですが、品物はなかなか良さそうです!

が、まだ日本海の時季でしょうかね(^0^)
休み明けはまだわかりませんが、
境港の旋網の魚体の大きいところが幾らか
あるそうです!!

あとは週末の天気、海の状態次第ですかね~(^^;)?
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久しぶりに・・・少なめ??

2014-06-27 10:01:05 | Weblog
今日も佐渡ヶ島の定置網や境港の旋網の
日本海の天然本マグロに、大西洋のボストン産の
天然本マグロ、ニュージーランドの天然インドマグロと
種類はここ数週間と同じ感じでしたが
全体的な本数は若干・・・いや、半分くらいですかね!?
そこそこ少なめでした。
が、冬場の本当に数が無いときに比べればまだ、
だーいぶ数はあるほうですね。。

ここ数日、数週間の数の多さに、感覚もかなり麻痺してます(><)

ただ、マグロもありますがメジもかなりあるようでして、
しかも大物には出ていない青森産はかなり物が良いとかで、
さらにはカツオもあったりで、マグロ屋としては
泣きっ面に蜂!!



せっかくマグロ、あるのに・・
けっこう安いのに・・・


売れ口がよくありませ~ん(T0T)


メジは漁獲規制がされているのだと思いたいですが・・
日本各地でけっこう揚がっていますね。。。

最近ではメジは「本マグロの赤ちゃん」ではなくて
『メジマグロ』
という新しいマグロのジャンルが出来つつあるのではないか・・??
そんな気もしてきます。。
それくらい、昔は魚屋さんくらいしか使わなかった
『メジ』が不景気やいろいろな要因が重なって
いまではおすし屋さんや料理屋さんでも
抵抗なくお使いになられるように・・・なりましたね。。


メジだけでなく、ホントに今年は
「マグロ獲り過ぎ!!」
なんじゃないか??と不安になるときがあります。。

将来的に・・・大丈夫なんでしょうか?
ある程度大きい魚が揚がる分にはいいと思うのですがね~


明日にかけてはどうですかね~
とりあえず、インドはあまり無い!と耳にしましたが・・(^^;)


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い~つまで続く~か~♪

2014-06-26 10:06:07 | Weblog
いったいいつまで続くんでしょうかね~??
今日もあります!ニュージーランドの天然インドマグロ!
そして日本海は佐渡ヶ島定置の天然本マグロ!!
今日はそこまで多くはありませんでしたが、境港の旋網も。。

ホント・・今、生マグロ多すぎ!!です(^^;;)

小物に比べ、いくら日持ちするマグロとはいえ、
生ものですからね~(T0T)
というわけで・・・供給多過状態??になってます。。

ほんと、こんなに毎日マグロがあると
『数年先~将来的に大丈夫なのだろうか??』
と思わずにはいられませんが、先日、地中海の定置網漁に
同行してきた冷凍本マグロの競り人に聞いたところ
地中海でも網に入りすぎて逃がしているくらい
『獲れすぎている』といっておりました(><;)

地中海の方は漁獲規制の効果もあり
マグロはかなり増えているとのことでした!!
ボストン・カナダの北大西洋も規制の効果が見られ
全体的に数も増えているという調査結果に基づき
今年は漁獲枠が増えると聞いております!!


それだけみれば、マグロは逆に増えてきている!!
ということも言えますが・・・
本当に毎日のように大漁の近海マグロを見ていると・・・

「ホントに大丈夫なのかなぁ~??」


なんだか明日もニュージーランドインドがあるみたいで・・・




もうホントに「お腹イッパイ」になっちゃうよ~(T0T)


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特上インド~♪

2014-06-24 10:16:56 | Weblog
今日もドカン!とありました!!
ニュージーランド産の天然インドマグロ(^^)

昨日は何気に安くはなかったニュージーインドですが、
今日も前回のような相場にはなりませんでした!が・・

昨日よりは下がったかな??

今日は(割と^^;)上の方から、安価なものまで
レパートリーを取り揃え、入荷しております♪

その中でも、今日イチはコイツ!!



このインドはけっこう早い競り番号の魚!
基本的には早い番号からよいものを並べていく
マグロの競りですから、それなりに値も出しましたが・・・

やっぱり物が良いですね(^^)
品物に惚れました(^0^)


これで水っけがほとんどなく、身はネットリ~♪
甘味もあって、ホント!おいしいインドマグロです!!

天然の本マグロに関しましては、佐渡ヶ島の定置や
境港の旋網が中心といった感じ。。

佐渡の定置も仕入れておりますが、鮮度は良かったですね!
脂はインドほどは無いかなぁ~!?

明日は市場、水曜休市日となっておりますが
(毎度ご迷惑をおかけいたします。スミマセン)
休み明けの木曜日にもニュージーインドは多い模様です!
さらに、上がりすぎて3日間?禁漁になった境港旋網のかわりに
佐渡ヶ島の定置にまたまたたくさんマグロが入っているようです(^^;)

『境港で旋網が禁漁となっても、佐渡ヶ島で定置網に入ってしまう・・』

なんとも複雑な気分ですが。。(><)
資源保護という観点からは・・・どうなのかなぁ~??
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今日はインドが多かった!ケド・・・

2014-06-23 09:30:02 | Weblog
今日は本マグロよりもインド!!
といった感じで、ニュージーランド産の天然の
インドマグロが多くありましたが、
前回の多かったときのような、安めの相場では
ありませんでしたね~。。残念(T0T)

それでもなんとか。質の良いとこを1本ゲット♪




血合いがまだ、赤いですね~(^^)

水っけの全く無い、ネットリしたインドです!

佐渡ヶ島定置は今日も少し・・・
境港の旋網がそこそこありましたが、佐渡ヶ島は
その影響もあるのでしょうね~。。
ということで、天然本マグロは境港が中心!
あとは大西洋・ボストン産が5本位!?ありましたが
今日はインドが多かったので買わず・・・
でも。インドが思ったより高かったので、
『ボストン、見とけばよかったかなぁ~(ToT))

明日もニュージーランド産の天然インドマグロ!
けっこう??あるみたいです(^^)
境港もあるのかな!?


とりあえず、その2本立てになりそうです(^0^)!!
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本日はインド!ゼロ~(ToT)

2014-06-21 12:42:59 | Weblog
本日も開催中でした天然インドマグロセールに
たくさんのご注文をいただきまして
本当にありがとうございます!!
この場をお借りして申し訳ないのですが、
本当にありがとうございました!
本当に『今の時期しかない』天然の
ニュージーランド産のインドマグロ!
ご賞味いただければ幸いにございます!!

そのニュージーインド、今日はなんと入荷ゼロ!
昨日仕入れておきましたので本日までセールを
やらせていただくことができましたが、
危うく!?途中で終わらせなければならないことに
なっていたかもしれませんでした~(^^;;)


近海の定置網、旋網も今日もあまり多くはなく
境港の旋網が幾分多くありましたが、
今日は佐渡ヶ島の定置は少なめでした。。
ですが、佐渡ヶ島定置・・・魚はいい~♪



鮮度バリバリ!身がまだ縮れてます(^^;)
食べ頃は明日以降かなぁ~~

太平洋岸の三陸の定置網はほんの僅か。

セリ場も全体的に数は少なめでした!!
休み明けはニュージー天然インド、ありますかね~??
大西洋ボストンも気になるなぁ~(^^;;)

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今日も買いました~♪

2014-06-20 12:00:22 | Weblog
先ずは昨日より開催させていただいていおります
『ニュージーランド天然インドセール』
にたくさんのご注文をいただきまして
誠にありがとうございます!

この場をお借りいたしまして厚く御礼申し上げます!
なお、セールは明日分の発送まで
承りさせていただいておりますので

『なにっ!?インドのセールやってたのか!?』
という方は是非♪
よろしくお願いいたします。

で、今日もニュージーランド産の天然インド、
昨日より少し多めに出てきました!
もちろん仕入れてございますよ~(^^)



もうさんざん書いてきたので(^^;)
いまさらご説明も不要かと思いますが、
ニュージーのインドは味がいいですね~
(結局言ってる^^;;)


本日お出しさせていただいたインドの
皮ぎしの残った部分を口にしましたが、
脂に甘みがあって、なかなか止まらなくなる
マグロでした!!


で、インドが昨日より多かった分
佐渡ヶ島の定置網の天然本マグロが若干ですが
少なくなりましたね。
境港の旋網もでてはいましたが・・・
あまり多くはなかったように思います。

佐渡は魚によって・・・
鮮度にいいものは魚も良く、比較的色も持ちますが、
若干遅れている(鮮度が良くない)物は
色の変わりが早いですね~~~(T0T)

味は間違いなくおいしいのですが・・・


明日はどうなんでしょう・・・??
あっそうそう!
今日は大西洋ボストン産の天然本マグロが9本!
入荷ありましたが、魚的には
『まだ早いかなぁ~』
といったところが正直な感想。。

明日もあれば、買ってみたいですが(笑)

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天然インドマグロのセール!やります!!

2014-06-19 10:46:45 | Weblog
■限定SALE開始開始
 http://urx.nu/9sCq

 サイドメニュー
 ★天然インドマグロSALE★から販売ページへ


水曜休み明けの本日木曜日!
今日も近海の天然本マグロは佐渡ヶ島の定置網に
京都の舞鶴定置、境港の旋網に三陸も
ちょっとだけあったかな??
中でも本数がイチバン多いのは佐渡ヶ島定置!

今年の佐渡の定置は出始めるのは遅かったですが、
出てきてからは数も多く、続いてますね~(^^;;)
ちょっと多すぎて先が不安になったりもしますが・・・

そして今日はニュージーランドの天然インドも
数ありました!!
ということで・・・・


毎回いきなりでホント、申し訳ないのですが(ゴメンナサイ!)
ニュージーランド産の天然インドマグロのセールを
やらせていただきたいと思います!!



期間は週末の土曜日まで!
品物の品質維持の為、発送も土曜日までとさせてください!

お値段は・・・

ニュージーランド産 生天然インド(ミナミ)マグロ

赤身 300グラム  1150円(税込み)
   500グラム  1750円(税込み)

中トロ  300グラム  1800円(税込み)
     500グラム  2750円(税込み)

大トロ  300グラム  2200円(税込み)
     500グラム  3500円(税込み)

にてよろしくお願いいたします!
全商品、特に限定数量は設けませんが、品切れ次第、
セール期間内でも終了とさせていただきますので、
ご理解の程、どうかよろしくお願いいたします。
とりあえずは・・・1本分ご用意しております(^^;;)

また、明日もニュージーランドの天然インドマグロの
入荷がありますようでしたら随時、商品の方は
入荷させていただきますので、明日の競り?にも
ご期待いただければと思います!!

ネット販売の商品ラインナップにはございません
『生天然インドマグロ!!』
本マグロとはまた違った旨み、甘味がございます(^^)
特にニュージーランド産は美味しいと評判でございます!
時季のニュージーランド産、生インドマグロを
是非!!この機会にご堪能くださいませ!!


そして、明日の状況ですが・・・
まだ何も入ってきておりません(^^;;)
予想では日本海の旋網、定置網はそこそこありそうですが・・


それでは、
『ニュージーランド産、天然インドマグロSALE』
よろしくお願いいたします!!

      
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ゴリゴリ~の佐渡ヶ島!!

2014-06-17 10:28:30 | Weblog
今日は今までに比べると全体的に少なめでした。。
ですが、佐渡ヶ島の定置だけは今日も100本くらい・・
それでも最近では少ないほう??

ただ、今日の佐渡ヶ島定置は品物はみんな、良さそうでしたね~
そんな中でも、今日はイチバン狙っていた魚をゲット!!



まだ鮮度が良すぎて身がゴリゴリ(^^;;)
今日食べても美味しくないかも~!?

ここから身がしっとりしてきて
脂ももっと出てくるかと思います(^^)
明日か明後日頃が食べごろですかね~??


他の産地では今日も京都舞鶴の定置網がでておりましたが、
昨日の舞鶴は随分とやけが多かったみたいで
(うちのは助かっておりましたが^^;)
今日はそんなに値はでておりませんでしたね~

怖いですからね、ヤケは。。


天然インドは今日はニュージーランドではなく
オーストラリア産が入ってきました!
1本仕入れてみましたが今日は卸さず・・・
品物は悪くはなさそうですが・・・どうかな??

メバチは相変わらず非常に少ない状態が続いております。
定置網の天然本マグロが多すぎてあまりみなさん
気にも留めていない感もありますが・・・

ホント、バチは少ないです。


明日は市場は水曜休市日となっております!
毎度、ご迷惑をおかけしてしまい大変申し訳ございませんが、
どうかご理解、ご協力の程、よろしくお願いいたします!!

休み明け、境港の旋網があるなんて聞いておりますが・・・
どうでしょうかね~???
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