メキシコだらけ(^^;)

今日の競り場はメキシコ産の養殖本マグロだらけ～(^^;)
競り場全体では200本以上は出ておりました！


という訳で近海の天然本マグロは少なめ。。

太平洋岸、和歌山県産が数本と長崎県壱岐の小さいのが少しだけ出ていただけでした。


近海の本マグロは少ないですが、メジはあるみたいですね(>_<)
明日あたりは長崎のマグロ、また出てくるかな?？


最近、メバチは特に少なく、キハダは宮崎県油津産の近海物があります。
ただ、油津のキハダは安くない…いや、むしろ高い(+_+)
とても‘赤身’で使える値段ではございません。。


明日からやっと3月…
お正月明けてからと考えると早く感じますが、とにかく今年の冬は寒くて参ります!!
気温の上昇と共に、景気の上昇↑期待したいですね～(笑)


写真はそのメキシコ産の腹上(腹一番)です！
なかなか良いマグロですよ～(^o^)

ビューティほー!!

連日のインドマグロで申し訳ございませんが、本マグロが無いわけではございません!!
ただ、今日のインドは素晴らしい♪
昨日より引き続きインドネシアバリ島産の天然インドマグロですが、色も脂もスバラシー(^-^)

いや～『びゅりほー♪』と思わず言いたくなるような、そんなインドです(笑)


天然本マグロは本日は長崎県対馬の釣りの小マグロ！
小さいけれど、美味しそうな魚でした(^o^)


今日は長崎県の壱岐や対馬の天然本マグロがいつもより多く出ていました!!
その他にも九州の他の産地や和歌山県などの太平洋岸。
天然のインドももちろんあり、久しぶりに天然物が多く見受けられました♪


聞いた所では、長崎のメジマグロも小物屋さんには多くあったそうです(>_<)


マカジキも和歌山県産、仕入れてまーす(^o^)


明日は築地市場、第4水曜日にて休市日となっております。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願いいたします!!


休み明けは…まだ未定ですね(^^;;

またまたインド(^^;)

今日もインドネシア・バリ島の天然インドマグロ、仕入れております(^-^)
写真に写しても、インドの赤身とトロのグラデーションは綺麗に見えますね(^-^)
その他に長崎県の定置網の天然本マグロなんかも買いました♪


競り場にはそのインドマグロと今日は九州全域から天然本マグロ、きていました！
その中でもやっぱり一番数あったのは長崎県壱岐!!
その他にも千葉や和歌山など、太平洋岸の天然本マグロも少しだけありましたね。

相場もある特定の魚以外はさほど高くもなく、安くもなく…
インドマグロに限ってはアタリハズレがある難しい魚ですが、近海本マグロはきちんと見ればそんな大ケガはしなさそうな魚ですね(^o^)


まだまだ寒く、風が強い週末でしたが、明日は魚…どうなのかな?？

インドとマグロ

更新、遅くなりました(^^;)
今日も天然本マグロは少なく(ってかほとんどない^^;)、和歌山県串本産がほんの僅かな程度。
天然のインドマグロが3本!?
養殖本マグロは国産とスペイン・メキシコ産がいつもくらい(^^;;?？出てました！


んな訳でσ(^_^；)？今日も仕入れはインドマグロ!!
脂はちょいと薄めながら、赤身の色は抜群でした♪



写真の赤身は一柵になっているのがメキシコ産の養殖本マグロ、
半分に切ってあるのがインドネシアバリ島の天然インドマグロ(^-^)


写真ではわかりにくいですが、インドマグロの赤身のほうが色が濃いめです。
ただ、柵では濃いめにみえるインドの赤身も、お刺身や寿司ネタの大きさに切ると映える赤身に大変身!!
水気の少ないインドは味も甘く、本当に美味しい赤身です♪
対するメキシコ産の本マグロも養殖とは思えぬ赤身の色！
味も今や天然に匹敵するほどで、日々の技術の進歩には驚かされるばかりです!!

脂のトロも美味しいけど、個人的には酒の魚なら赤身ですね～(^o^)


メバチ・キハダも状況には変化はございません。。


魚、全体的にちょっと高めですね(x_x;)

インド♪

今日も近海を含め天然の本マグロが少ない状況に変化はなく、長崎県と和歌山県のものを少し見かけた程度。。
代わりに今日はインドネシア産の天然インドマグロが僅かにあり、本日はそちらを仕入れてます(^o^)


魚はご覧の通り…良い魚です(@^O^@)♪
インドらしい赤身の色にインドらしい脂の質感！


いかにも『インド』って魚です♪
正式には「ミナミ」になるんですけどね…でもなんか変(^^;;


やっぱり『インド!!』がしっくりくるなぁ(^-^)


本マグロはメキシコ産の養殖物がたくさん出ていました！
メキシコ産も魚、良いです(^-^)
今の競り場のメインは完全にメキシコ産となってます！


メバチやキハダは数は少なくはないですが、卸の会社によってかなり本数が片寄っていますね。。


明日も本マグロは少ないそうです。
また養殖がメインとなりそうです(^^;)

寒すぎ(+_+)

とにかく寒い今年の冬…
毎年、2月は寒いのですが(当たり前ですね^^;)今年の寒さは本当に堪えます(泣)

冬型が強まり風が強くなれば日本近海の海は時化るって事で、今日も天然物はほとんど無し！和歌山県串本の定置網と長崎県壱岐が1本～3本くらいかな?？と、そんな感じです。。


養殖の本マグロは国産は京都伊根や鹿児島県奄美大島、長崎県対馬など西日本の各地と 外国産は地中海スペインと太平洋メキシコ産!!
今の状況は養殖が完全に主流になってます(^^;)


メバチ・キハダは宮崎県の魚が出てますが、値段は安くはないですね。。
油津のキハダなんかは魚良いですが…


感じとしては明日も少なそうです。。
天然物はしばらく厳しい状況が続きそうです(x_x;)

なんで営業? ？

本日、やっちゃ場は休市日(+_+)
他の地方市場もお休みらしく、やっているのは東京のみ…
そんな状況にも関わらず、競り場には驚くほど魚がたありません。。
他の市場がお休みなので、もうちょっと荷が集まるのかと思いましたが…
水曜日という日を考えたのか!?単純に魚が無いのかはわかりませんが、今日は卸五社で天然はたったの一本のみ。しかも13キロ(ちっちゃ！)の三重県の定置網のみ(^^;;
養殖あわせても全部で10本あるかないか!?だったんじゃないですかね(>_<)
しかもマカジキも全く０!!
バチが少しあるのみでした。


でもなんか仕入れないとイケナイ!?って事で、今日はメキシコの養殖本マグロをなんとか仕入れました(^-^)
多分、今日出ていたメキシコの中では1番の魚ではないかと。。


それでも、一緒に写真に撮った昨日の同じメキシコ産(写真右)に比べると魚、少し落ちますね。。
今日の悲惨な状況がお分かりになっていただけたかと…(^^;;


小物類も少ないようですので、漁が全体的に少ないみたいですね。。


でも…売れ口悪いからちょうどいいのかなぁ～?？(悲)


今日の題名は私の独り言です。。
あしからず…(^_^;)

西のマカジキ！

今日も寒～い市場の中…
競り場の内容とヒジョーにお寒くなってます(^^;;

今日は近海物は長崎県壱岐勝本！
あとは大西洋ノースカロライナ産が2本と天然は少なめ…
養殖本マグロも少なく、メバチ・キハダも少ない。。
となると、マカジキしかありません!!


というわけでマカジキの競り場へ！

カジキは長崎県や和歌山県などの西の魚がそこそこ本数ありました!!
今年は南下が幾らか早めかな!?と思いますが、今年の寒さにマカジキさんたちもついついσ(^_^；)？って感じかな?？
マカジキは普通、西に下ってしまうと脂が抜けてきてしまうのですが、今年の魚はまだまだ脂乗ってますね～!!
和歌山県は串本産に長崎県産！
2本の素晴らしいマカジキ、入荷しております(^-^)

明日辺りからは週末の冬型の影響が出てきそうです。。
魚、少なそうだなぁ～(>_<)

肉みたい(^^;;

今日は近海物の天然本マグロが今までの長崎県壱岐勝本産に加え、少量ですが和歌山県の那智勝浦産と京都舞鶴産が出ていました！
那智勝浦は太平洋、舞鶴は日本海側…という事になりますね(^-^)
どれも魚体は比較的大きめ～中間サイズで値段は…高かったですね(;゜ロ゜)


やっぱり休み明け!?だからなのか、ただ単に『あるときに買っておこう』なのかはわかりませんが、とにかく近海の天然物は高いです。。


大西洋の天然ノースカロライナもそこそこ魚は出ていましたが、気をつけないと魚がビミョーなものも混じってます(*_*;


その他にはスペイン養殖やメキシコの養殖が出ていましたが、メキシコの養殖本マグロは数が出ていました！
メキシコはお客様にはなかなか評判もよく、人気です(^-^)


メバチとキハダは相変わらず数が少ないですね～(泣)
南方系の物がとくに少なく、値の安めの魚が少なくなってます。
まぁ…その辺は今、カツオが安いみたいなので代用が利くのかな?？


写真はノースカロライナの天然本マグロの大トロ部分！
この品物は都内の有名料亭の『皮は取って！』とのご注文で皮を剥いだのですが、こうして腹の1番！大トロの部分の皮をを剥ぐとまるで肉みたいですね(^^;)

そのノースカロライナの天然本マグロも明日辺りでそろそろ終わりの様です。
ノースが切れたらまた天然が無くなるなぁ～(T_T)

大西洋ばかり(^^;)

今日はいよいよ近海が減！
恐らく競り場全体でも3～4本のみだと思います。
かわりに天然は大西洋のノースカロライナとニューヨーク産が全部で20本以上!!ありました(^-^)

ただ、全体的に見ると養殖マグロやメバチ・キハダも少なめでした。。


大西洋は値段にやや開きはあるものの、比較的魚の出方は似たようにでますね～(^-^)
その中で脂の濃さと赤身の色がくすんでるかどうかが良い悪いの境目となってます!!
ここ数日続いて仕入れたノースカロライナ、全て味見はしておりますが、味は時期の大西洋とはまた違った旨味があります(^o^)
大西洋のマグロって…なんかウマイです(^^;;


マカジキはちょっとありましたが、こちらも魚は少なめ。
週末も冬型の気圧配置となるようですので、海は時化が続いてしまうかもしれませんね(>_<)