寿命縮む（＾＾；）

早いもので今日で8月もお終い！
今年の夏もコロナ禍であまり夏らしいこともできませんでしたが、
昨年よりも暑くなかったような気が・・・します（＾＾；）

そんな暑さも彼岸まで持たず（笑）今日午後からの雨で季節は秋に変わっていくようですが、
マグロの方はもうすっかり秋の気配で・・・・

三陸のメバチなんかも増えてきましたし、津軽海峡の天然本マグロにも脂がのってきました。
そして今日の出てきた宮城県塩釜産の旋網漁の本マグロにも「秋の気配」を感じました（＾＾）

海の水温というのはよく「2か月遅れ」なんて言いますけど、
実際秋の時期は海の水は冷たくないんですよね～
なのでこれから怖いのは「焼け」
津軽海峡の釣り物、三陸の旋網漁、脂のせて来ると同時にヤケも多くなってきますし、
魚体が大きいとなおさらリスク倍増（汗）
大西洋ジャンボの60キロ以上の物などはセリ前に背割りしてありますので、ジャンボに関しては
ヤケはある程度事前に把握できるのですが、近海物はそういうわけにはいかないので
とにかく自分の経験と勘！？自身の運も含め（笑）持っているすべてを総動員して（大げさ（笑））
ヤケを回避しつつ脂の乗ったマグロを仕入れなければ・・・と（＾＾；；）

ほんとーに毎回ヒヤヒヤなんですけどね～（＾＾；；）



今日もセーフでした（笑）
寿命が縮みます（＾＾；；）

他にニュージーランド産の天然インドも仕入れてますよ！
インドもかなり良い物が減ってはきてますが、まだ何とか面白いところ、仕入れられてます。


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程どうかよろしくお願いいたします。

しっかし今日は市場の中、ガラガラだ～～（泣）

インドもぼちぼちかな？

学生にとっては憂鬱な！？8月末。
夏休み最後の週末も終わり、この2日間で宿題を慌ててやっている子も
多いんでしょうね（笑）
という私は間違いなくそちら側の子でしたが（＾＾；；）

未だはっきり覚えておりますが、少なくとも30数年前。。
時が経つのは早いものですね。

早いと言えばコロナ禍になってもう1年半。
今年に入っていったい何日、「緊急事態」ではなかった日があったのか？？
普段、そんなに頻繁に飲みに歩くタイプではありませんでしたが、そんな私も
さすがに飲みに行きたいと思うことが多くなりました。
もともと、酒の席は大好きなので（笑）

そんないまだコロナ禍真っただ中の本日、8月末の月曜日。
休み明けなんですが先週の状態を引きずる人の少なさ、場内の静けさ。。

本数的には近海の天然本マグロは津軽海峡中心にまぁ多くなく、少なくなく？？
大西洋ジャンボはカナダ産のみですが10本くらい。
海峡物も見てますが、まぁ特良い物は高く、その他はフツー？？かな？
ジャンボも高くは無いですが、特別安くもない。。
インドは比較的今日は本数ありましたが、ニュージーランド産のインドはちょっと鮮度も落ちてるし
脂も抜けてきているなぁ～～と。。
今日出ていた中では南アフリカ、ケープタウン産の天然インドが鮮度も良くって品物も良かったですね。
ただセリを見ているとなんか、品物が必要な仲買さんが必要な分だけを仕入れている・・・
という、そんな感じに見えました。
という私も、必要なインドを必要な分だけ・・・で（笑）
とりあえず今日はケープのインドを仕入れました。
やっぱり良かったですよ、ケープのインドは（笑）




とはいうものの、インドの時季としてはもう、かなり終わりに近づいてます。
夏場はインドにそーとー助けてもらってましたが、そんなインドもぼちぼちかな～～？
9月に入ると大西洋ジャンボの良い時季に入ってくると思います。
このコロナ禍で魚体のデッカイ大西洋ジャンボは仲買にとってはなかなかの強敵ですが、
そろそろ1本、欲しいところですね！

コロナで休業要請なんか出てなかったら全然買えちゃうんですけどね～（泣）

2匹目はおらず・・・（T0T)

昨日、たまたま上手く買えてしまった（笑）津軽海峡の戸井のマグロ。
そうなると人間、やっぱり「今日も！」ってなっちゃいますね（＾＾；；）

今日のセリ場はオーストラリア、ニュージーランドの天然インドが無かった分、
全体的な本数は激減。。
久しぶりにガラガラなセリ場を見ました。
その中でも津軽海峡の今日は大間産の延縄漁がちょっと多めに！
しかもけっこう物が揃っており、延縄ならヤケも無いだろうと・・・

「これは欲しい！！」

と思っては見たものの、やっぱり昨日上手く買えちゃったりすると
どうして狙っちゃいます（＾＾；）
「高いか？」と言われれば高くない、でも『安いか？？』と言われれば安くない。
まぁ普通に戻りました。
で結局狙い過ぎて買えず（爆）

難しいですよね～
上手くいった次の日のセリって（笑）
やっぱり「2匹目」を狙っちゃうので・・・・

大西洋ジャンボもカナダ産、1本しかありませんでしたし、今日は大間の本マグロ以外というと
三陸のバチくらいでしょうか？
インドも数本、ケープタウン産なんかは見かけましたけど、全体、寂しいセリ場でした。。




今の状況で、インドが無いとこんな風になるんだな～。。という見本のようでした。


休み明けはどうかな？？
塩釜の旋網なんかあると良いんですが・・・・（＾＾；）

海峡♪

本当にお盆休み明けてからというもの、出だしこそ相場は高くなってましたが
実際の売れ口は最悪。。
遂には相場の方もガタっと落ちてきて、今日は思いもよらぬほど上物の
津軽海峡、北海道戸井産の延縄漁の近海本マグロを仕入れることが出来ちゃいました！
いや～セリ場で見た時に「これ良いでしょ～」と思っておりましたが、
このコロナ禍、いまの状況でないとなかなか自分の欲しい値段で仕入れることが難しい
と思えるくらいの魚でした。
もちろん値段出せばある程度いつでも（品物あればですが（＾＾；；））仕入れることは可能ですが、
こういった上質な津軽海峡を普段販売させていただいているようなお値段でお出しできるというのは
仲買冥利につきますね！！



写真撮ったときは卸して切ってすぐでしたので冷やしこめばさらに色も出て来ると思います。
腹も厚くていい脂してます（＾＾）
赤身も美味そうですね～～
延縄漁なので熟成させてのほうが味は出て来ると思いますが、さっきちょっと味見したら
もう味も出始めてきていたので1日2日でも十分かな？？と思います。

もちろんそのタイミングは使われる方ご自身で決めていただくのがベスト！！
日に日に味が変わっていくのも延縄のマグロ良いところですよね！


他で言えば今日も大西洋ジャンボ（カナダ産）も天然のインドも三陸のバチも出ておりました。
全体的に相場は「買いやすい」相場になってました。
皆さん、「ガマン」が大変そうで・・・（＾＾；；）

かくいう私もその一人で（汗）
欲しい物ばっかり（笑）

まだまだインド！

いまだお盆休みが続いているような人の出の市場内（泣）
菅総理は「光が見えてる」なんて言ってましたが、この市場の中からは
閉鎖型宜しく、いまだ光なるものは全く見えてません。。
というか、もう飲食店絞ってるの忘れてません？？って思っちゃいました。
まーあの方の頭の中は今、選挙の事だけでしょうが・・・

そんな状況ですので、セリ場の方もあまり元気が無いように感じますね～
今日も津軽海峡など北日本の近海の天然本マグロに大西洋ジャンボが10本弱。
近海物数本のみ値段出てましたが、全体的には脂の薄い物が多いようでセリ残っているものも多数。
大西洋ジャンボもカナダ産のみですが相場は休市前よりはかなり下げましたね。
ただ何とか下値は支えられているようで、私が見た中ではジャンボはセリ残りゼロ。
あとは今日は数あった天然のインドマグロ！
今日はニュージーランドにオーストラリアと混ざり、品物もそれなりにまだ良い物も！
時期的にはそろそろ外れてきているのですが、今年はまだイケてます（笑）
魚体も100キロ近い大きい物もあり、このインドは90キロ台ですが



腹も厚くて脂もあります！
色もキレイでなかなか良いインド！！

このコロナ禍、今年は夏場は本当にインドに助けられてます。
ジャンボなどはすでに回復しつつあるアメリカ市場に値段で勝てなくなってきている中、
今この状況でインドがよく出てくれているというのが本当に大きいです！！


ただここにきて飲み屋さん全体がかなり売れ口落ちているみたいですね。
政府に言われるまでもなく、感染者数が増えてくれば各自で気をお付けるこの国民性・・・

出口をちゃんと見せてくださいね！総理大臣様（笑）

まった～り・・・しすぎ（泣）

オリンピックが終わり、今日からパラリンピックが開幕。
その間の報道、ほぼ毎日コロナオンリーでしたね。
もう毎日同じようなことばかりで嫌気がさしてきますが、今の状況では
一向に外食産業が元に戻ることはできそうにない感じです。
今年に入ってほとんどの期間が「緊急事態宣言」なんですけど、このままいくと
1年中緊急事態な感じですね。
もうこれだけ続けて効果でないんですからね～
負け続けているギャンブルに、勝てるまでやみくもに突っ込んでいるだけ
のような気がしてなりませんが。。

飲食店の方の中には、数か月も仕事していないと体調悪くなるから少しでも仕事するわ。
とおっしゃって、お店を開ける決断をなされた方もいらっしゃいます。
違う病気になりそうですよね・・・（怖）


ただ今月に入って感染者数の増加に伴いやはり外食を控える方も多くなっているようです。
そういうの聞くともう皆さんは政府のいう事ではなく、ちゃんと数字見て自分で判断して
行動されているんだな？と思いますね。
ということで今月、特にお盆開け辺りから私共はすっかりヒマです（T0T)
明日休市だというのに今日もマッタリでした～

セリ場にいても雰囲気にピリピリした感じは無く、なんだか皆さん
「安かったら買っておくか？？」
みたいな（笑）

今日は昨日あった塩釜の旋網は無くて、津軽海峡の大間、戸井と噴火湾の定置網の小マグロが少々。
どちらかというと戸井のマグロの方が多かったですかね？
相場見ていてもまぁそんなに「高っ！」という感じも無く、浜値ぷらすちょいちょいなのかな？？
大西洋ジャンボはカナダ産が1本だけでしたが、こちらは多少競り合っている感じ。

天然インドは今日はオーストラリア産がほとんどでしたが、インドは割と買いやすかったかもしれません。
当店も予備の1本、仕入れておきましたが・・・




今日塩釜の旋網が出なかったことを思うと買っておいてよかったかな？？（笑）
1日経ってさらに脂が上がってきております（＾＾）

純粋に美味しいマグロですね！


明日の水曜日は市場、休市日となっております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程どうかよろしくお願いいたします。

オリンピックが終わり通常の水曜休市に戻っております。
どうかお間違えのないよう、よろしくお願いいたします。

ひさびさ本マ！

まだ日が出ると暑いですが、そんな中でも夏の終わりが近いと感じることの多い8月の下旬。
セリ場に出ているマグロの内容はすっかり『秋』になってきましたけどね（笑）

西日本、九州はお盆前からの長雨に加えここにきて台風と海もずーっと時化てるみたいです。
三陸など北の方はタンカーの事故による重油流出の影響などもあったようですが、
今日辺りからいろいろと出始めてきました。
近海物の天然本マグロは津軽海峡の釣り物は相変わらず出てますが、
青森県の深浦の定置網や塩釜の旋網漁なども出ており、今日は久しぶりにかずもそこそこ。
ただ脂でいうとやはり大西洋ジャンボの方があるので、競りではジャンボの方が競り合われて
買いにくいといいますか、高いと感じますね。
そのジャンボはボストン産は今月枠終了中につきカナダ産のみ。

それにまだ続いてくれていて本当に助かってますがニュージーランドと
オーストラリア産の天然インドがありました。

バチは少なかったように思います。

インドはもう今月はほとんど毎日、仕入れてます（＾＾）
今日の魚も良かったですよ～
で本マグロが欲しく、やっぱり「脂のある物」よなると大西洋ジャンボ！と思ったんですが
先に書きましたように相場が高くて買えず（買わず？？）
その前にきになる塩釜旋網が1本セリ残っていたのでカナダ産が高いと判断してすぐに
その塩釜の旋網マグロを再度目利きしまして・・・・
その後値段交渉。
卸しの売りたい値段、私の買いたい値段とちょっと開きもありましたがそこはお互い歩み寄って
「間を取って」ということで（＾＾；；）

で品物は・・・良かったです！！



今回の旋網はあまり魚体は大きくなく100キロ弱といったところが多かったですが、
まぁヤケも怖いですし、なにより大きい魚はこのコロナ禍で売りれない・・・（泣）
ということも含めると、ちょどよいサイズかな～？？なんて思います（＾＾；）

はやく大きさ気にせず魚仕入れられるくらいの売れ口に戻ってほしいです・・・（T0T)


いつまで続くのかな～～～？？？

や～になっちゃうなぁ～

毎日毎日～や～になっちゃうなぁ～♪
と口ずさみたくなるようなお盆明けからの本マグロの相場。

昨日までも時化による品薄もありましたが、今日は本数こそ多くは無いものの
お盆休み明けてからは最も多い本数でしたがなにせ相場が高いのなんのって・・・
津軽海峡のとある産地の魚は聞いていた浜値の3倍の値段。。
「若干高いだろうなぁ～」
は覚悟しておりましたが・・・全然『若干』ではありませんでした（泣）

近海物がそんな相場でも脂で言えば今の時期は大西洋ジャンボの方があります。
で脂が欲しい仲買さんはジャンボになりますよね～
ボストン産が今月の漁獲終わってしまったのが本当に残念なんですが、
今日出ていたカナダ産、昨日ほどではないものの今日も全然高いです。
昨日が「異常すぎ」なら今日は『異常』くらい（＾＾；；）

感染者数が増えるにつれてやはり外食される方は確実に減っているようですが、
そんな売れない状況でも物が無いとそうなっちゃいます。。
海外への輸出も多いんでしょうね。


そーなると頼みのインドという事になるんですが、
インドもさすがに時季も外れてきているのが大きく本数の割に良い物が少ないという現状。
本マグロ、インド含めて絶対数、物が良さそうな「使える魚」が少ないです。。


コロナで国内の売れ口はメタメタなんですが品物は高いという・・・・
う～ん、厳しい（＞＜）





なんとかあるインドと塩釜のバチ、そして養殖本マグロでつないでます。
明けには塩釜の旋網本マグロがあると聞いたので・・・期待してます（笑）

秋も近い・・

昨日もまだまだ気温だけを見ると暑いんですが、それでも
吹く風は東交じり？のどこか涼しさを感じるお盆明けの8月。
コロナされなければ！コロナがもう終息してくれてさえいれば、
文化祭や運動会とイベントも多いこれからのシーズンなんですが・・・

本当にコロナが憎いですね。。
今の子供たち、本当にかわいそうです。
修学旅行、移動教室、学校行事で「泊まり」のある行事って、
それこそ一生の思い出となりますからね。
国家的行事はわかりますが、オリンピックにパラリンピックは開催OKで、
修学旅行は中止してくれって・・・・心情的には受け入れられないですよ、都知事さん。。

感染対策も今の飲食店に的を絞った緊急事態宣言で感染者数が減っているならまだしも
減るどころか毎日過去最高を更新し続けている状況。。
この延長・・・意味あるのでしょうか？
これも受け入れろと言われてもですね～～～


これから秋にかけては美味しいものもイッパイの季節！
マグロで言えば大西洋の天然本マグロも脂のせてきますし、三陸沖のメバチ
いわゆる「ひがしもの」というバチですね！！
私たちはよく「東沖」って言ってますけど、三陸東沖のバチが脂ものって良くなってきます！！

「秋ナス」ならぬ『秋バチ』（笑）
近海も外国産も生バチが全く外れの今シーズン、久しぶりに良いバチを仕入れました！！



まだまだ最盛期の物には程遠いですが、本当にバチが大外れな今年において
色もきれいで脂もあって、なにより美味しそう♪
東沖のバチって味が良いんですよね～～

ひさびさの、じぶんが「食べたい」と思うバチでした（笑）


状況としては相変わらず近海の天然本マグロは時化でほんと数本しか出ていない状態。
小物なんかもすごく少ないですね～
なんで大西洋のジャンボが今日はめっちゃ高！！
もう今日の相場では間違いなく「見送り」が得策と判断いたしました。

天然インドは昨日よりもちょっと数多めに出ておりましたが、物的にはかなり
脂が抜け始めている印象です。
まぁさすがにこの時期になると・・・ぼちぼちですね。
インドのセリは基本、従業員さんに勉強もかねて仕入れてもらっておりますが、
それでもその中から良い物を上手く仕入れてくれていると思います。

いま西日本～九州に停滞する前線おとなしくなってくれないことには
小物類も増えてきそうにないですね。。。
近海のマグロも・・・かな？？

天然インドと養殖本マ

今日辺りから「連休前の通常くらい」に戻るかな～？と思っていた私の思惑はもろくも崩れ
今日も連休の雰囲気前回の豊洲の市場。
唯一、連休明けを実感するのは相場の高さ！のみです（T0T)

相変わらず近海の天然本マグロは数も少ないんですが、その上に脂のあるような
良い物がとても少なく、そこにきて大西洋ジャンボはゼロ。
脂ものではなんとか天然インドだけが多少良い物ありましたが、
今日はバチ屋さんに本マグロ屋さんも加わりなかなか熾烈な上インド争奪戦が
繰り広げられておりました！
とにかくインドはめっちゃ高かった・・・（汗）

でも仕入れるのであればインドくらいしかない本日。。。
まぁこういう日もありますわな（＾＾；）

ということで・・


左がニュージーランド産の天然インド、右はメキシコ産の養殖本マグロです！
養殖本マグロも今はアメリカ市場に値段ですっかり勝てなくなった日本の市場。。
値段もかなり上がりましたけどそれでもまだアメリカより安いんだとか？？
それでも今の養殖マグロは本当に物が良くなっているので、養殖お使いになられているお得意様は
もう養殖、それもメキシコ産指定という方もいらっしゃるくらいです。
色の持ちの良いですし、これから寒くなる冬場にかけてはさらに物が良くなるメキシコ産養殖マグロ。

養殖技術の進歩ってなかなかすごいですよ！


明日もこんなかなぁ～～？？
って思います（＞＜）