４年に一回の

今日は４年に一回の２月２９日！
正直、昨日まですっかり忘れていて、今日から３月１日かと・・・（笑）

ということで、今日が月末になるんですよね（＾＾；；）


コロナウイルスの影響に加え、月末ということもあってか
今日は全体、セリ場は魚少なめでした～
天然物だと京都の舞鶴と、他にも何かあったと思いますが
ちょっとよく見てなくて・・・（ゴメンナサイ）
大西洋のノースカロライナ産も何本か出ておりましたね。
この騒動以来、印象としては高値が出にくくなってますね。。
ここ数日何度か書かせていただきましたが、安価な赤身系のところが
本マグロもメバチもキハダも・・・高いんですよね～～

ということはやはり単価の高い魚を使う外食関係よりも、
魚屋さんやスーパー関係の方が売れ口が良いということなんでしょうね～




私にも子供がおりますが、卒業式、卒園式が出来ない、
または縮小になってしまうというのは本当にかわいそうなことですよね。。。
まぁこうなってしまった以上仕方ないことなのかもしれませんが、
なんとかこの国難をみんなで乗り切っていかなければなりませんね。。

毎日書いちゃいますが、１日でも早く終息しますように・・・・

久しぶりの！

テレビを付ければ連日コロナウイルスのニュースやってますね。
本当に影響が大きくて困ってますが、ことがことだけに今は我慢・・ですね。

小中高校生の学校も臨時休校になるのかならないのか？？という所ですが、
中学、高校の3年生の３学期・・・特にここからの受験が終わってから卒業式までの
学校って勉強もあまりなくてすごく楽しかった記憶があるので、その時期が
臨時休校になってしまうというのはかなりかわいそうな感じがしてしまいます。
とはいえ、休校にしたところで体力の有り余ってる中学生、高校生あたりが
おとなしく家にいるとも思えませんけどね～～
部活とかもどうなっちゃうんですかね？？
プロ野球がオープン戦を無観客でやっている最中、選抜の高校野球はどうするんですかね？？
もう本当に各所で大変な影響が出ちゃってますが、この国の経済が心配になります。。


もちろん人間は食べていかなければ生きてはいけませんので、『食』に関しましては
全くゼロになることはないのですが、やはりこれからに時期の歓送迎会をはじめとする
宴会は軒並み中止になっており、食はゼロにはなりませんが、宴会はゼロにもなりかねないので
外食産業にはその影響がかなり大きくのしかかってくると思われます。


ということで、当店のお得意様も影響ない方と影響の大きい方がはっきりと・・・・


こうなると先も読めないのでとにかく色持ちの良い品物しか仕入れられない！？
仕入れたくはないですよね～
ということで数少なかった延縄のマグロを狙ったのですが、今日はなにぶん
近海の延縄は数が無く買えず仕舞い。
長崎県の五島の定置網は１本仕入れましたが魚体が小さく心細いので
珍しく数もあった大西洋ノースカロライナ産のジャンボを１本、仕入れておきました！



この時期のノースカロライナ産なので色持ちも気になりますが、今日私が競り落とした
ノースカロライナは魚体も１６０キロと大きく、鮮度が良かったのでまぁ大丈夫かな？？と。
脂ももちろん大西洋ジャンボですからね（笑）
バッチリのってますよ（＾＾）


あいかわらずメバチなんかは高いままですが、とにかくこのコロナウイルスの騒動が続けば
値の高い上物が売れ口悪くなってくると思います。
逆に家でご飯食べるようになってくると思いますので、スーパーが使うようなメバチやキハダの
赤身の良いところというのが相場、高くなってくると思われます。

とにかく一日でも早くこのコロナウイルスの影響が落ち着いてくれることを祈るばかりですね・・・

いよいよ・・・・

ちょうど旧正月辺りから話題になっていたコロナウイルス。。
中国の春節をきっかけに日本国内でも感染者が出始めそろそろ一か月。
いままで何となく影響は感じつつも、のらりくらりと影響は軽微できていたのですが
一昨日ですかね？何とかの専門家ってのが飲み会や宴会は避けるようにと言った翌日より
一気に影響が大きくなり、昨日に引き続き今日も市場の中、ガラガラでした。
まぁ～こうなってしまった以上、早く終息に向かってもらうしかないので、
ここ１～２週間は耐え時ですかね～。。
ただやっぱり外食産業に与える影響はとてつもなく大きいと思います。
これが半年、１年と続くようですと、いよいよ日本経済も終わりますね。

『リーマンショック級の経済危機が無い限り予定通り増税』
と言って昨年１０パーセントに上げた消費税・・・・

すでに４か月経っちゃいましたが、これってリーマンショック級なんじゃ？？？

と思えて仕方ないんですが・・・・


と、そんな経済状況で売れ口も悪い中ですが、品物もまぁあまり多くはないですね。
ただなんとなく・・・近海の天然本マグロは房州勝浦と伊豆下田の延縄があったり、
八丈島の釣りが２本だけですがあったり、長崎県の定置網があったりでボチボチです。

外食がダメな分、地域のスーパーなんかは売れているとも聞きますが、
その影響なのか！？相変わらずバチやキハダの安価なところですね、、
そこが非常に相場が高くなっちゃってます。。
もう脂のある上のバチや、定置網の小マグロと値段変わらないんじゃ？？と思うほどです。



『その魚をその値段で買うんなら天然の本マグロの方が良いんじゃ・・・？？』
なんてセリを見ていて思ってしまうほど（＾＾；；）

バチキハダがそんなに高いのなら、代用でマカジキ使った方が良いのになぁ～～

なんてぶつぶつ独り言も出かねない感じです（笑）





今、一番物が良くて相場が安いのは間違いなく近海のマカジキでしょうね～
個人的にはホント、美味いと思います（＾＾）


私は好きですね～～


来週あたり、セールしちゃおうかな！？時季ですからね（笑）

やっぱり水曜日！

今週は連休明けなので水曜日も営業です。
が、やっぱり水曜日・・・・
市場の中も、セリ場もガラガラです。。

そしてコロナウイルスの影響がかなり大きく出てますね。
今日いらしたお得意様の中だけでも、半分以上の方々が
「キャンセルがあった」
とおっしゃられておりました。
まぁあれだけ・・・テレビ付ければ
「外出するな。宴会するな。」
ってやってますからね。
今は耐え時ですね。
余計な在庫は持てないですよね～
そんな思いは生ものを扱う私たちにとっては皆さん一緒のようで、
朝のセリ場の雰囲気も、周りから聞こえてくる声も
『余計に魚買えないからさ～』
という感じ。

まぁ今日はセリ場も少なかったので、その辺の利害は一致！？したのかな？？


今日は延縄系の天然物は見かけませんでしたが、他の会社にも無かったのかな？
定置網のマグロが京都舞鶴の小マグロと、長崎県の大きいのと、小マグロが数本。
あと仙崎が１本だけありましたが、他にもあったかもしれません。
相場は本マグロはまぁそれなりです。
高くもないんでしょうが、決して安くなはいという感じで。。

こんな状況にもかかわらず、相変わらずメバチの高さは異常ともいえる感じで、
今日も少ない本数ですが、バチだけは競り合って高くなっちゃってましたね。

バチは今ちょっと・・・面白くないですね。。





明日は房州のマグロがありそうですけど・・・どうでしょうかね。。
とにかく外出がご法度っぽくなっちゃっている今ですので。。。


仕入れるのにも勇気がいりますね（＞＜）

例年になく（＾＾；）

今まで無かった2月の天皇誕生日での祭日！
先ずはこの令和という時代が平和で、１年でも長く続くことを願うばかりですね。
ただこの３連休、何と言ってもコロナウイルスの影響が大きく出ているのは
間違いなく、まぁ仕方ないことと思いますが、外食産業は大打撃のようです。
逆に地域のスーパーなどは人が出かけないことによりかえって売れ口は良くなっている
なんて話も聞きます。
まぁ人間、何か食べなければ生きていけませんし（＾＾；）出かけられないことで
『じゃあちょっと家で贅沢しちゃおうか！？』
という感じの方も多い感じですね。

とにかく１日でも早く終息に向かうことを願うばかりですが、まだ暫くは
ちょっと影響残りそうですよね～


で、例年は今の２月が一年中で一番近海の天然本マグロが少ない時期なのですが、
今年は例年に無く太平洋岸の、特に伊豆七島周りと思われる延縄漁の本マグロが多く
今日も千葉房州勝浦や伊豆下田の延縄マグロがあまり多くはありませんが
幾らか出ておりました。
もともと今の時期がメインの日本海の萩や仙崎、京都舞鶴という所の定置網のマグロも
少ないながらもあるはありました。
あとは九州長崎県の定置網。
大きいのと小さめが数本ずつでしたが、大きい定置はやはりヤケもあるみたいで
小さめよりも逆に相場はちょっと安かったりもしてます。

個人的にはやはり色持ちの良い延縄のマグロが欲しいなぁ～
なんて思っておりまして・・・（＾＾；；）





尻尾がちょっと色ボケしていたんですが、他の天然物も高くて買えなかったので
ちょっと勝負しちゃいました。
房州勝浦の１４６キロ！！
もちろん自分なりに確信は持ってました！
持ってはいたんですが・・・やっぱり中を見るまではこわーい（＞＜）
なにせ先々週も銚子のマグロ１本、やられたばかりでしたので～～～（泣）
卸してみてしばらく置いてみて、色が出て来ると本当に安心します。
色が出ないでそのまま・・・・・ってのも正直ありますからね！
近海の天然本マグロなので金額もそれなり・・・本当に精神的に良くないです（笑）

ただ自分の思った通りによく出ると本当に気持ちの良いものですので、
「マグロを買うこと」
にハマっちゃうんですけどね～（＾＾；；）

ただ写真は撮ってませんが、京都舞鶴の定置網の本マグロ！
魚体は４０キロと小さめですが脂は日本海の定置網の方があるかもですね！
延縄とまた違った定置網の味が美味しいかったですよ（＾０＾）



と、生マグロ全体には少なめながら例年になくこの時期に近海の天然本マグロが
仕入れられてます（＾＾）
ただ高かいのはバチ・・・・
今、本当に赤身系の脂の薄手のところがめっちゃ高いです。
いやいや買って、損して売ってますが、この状況が長く続くようですと
ちょっとこの先、生バチは考えていかなければならないかもしれませんね。。。

マカジキも４本しかなかったんですが、やはり売れ口悪いのか！？
相場高くないのに２本も買えちゃいました（汗）



とにかくこのコロナウイルス騒動が１日でも早く終息してくれることを祈るばかりです！！！

ブリブリ（＾＾；；）

昨日仕入れた高知県の養殖の本マグロ。
何せいけすから釣りあげたのが先一昨日の夕方ということで、
昨日の朝の時点で釣りあがってからおおよそ３６時間？？
そこで在庫が無かったので卸したんですが、やっぱりまだ鮮度が良すぎて
ハンパない縮れ（＞＜）
それでも仕方ないのでお得意様のご注文にお出しさせていただきましたが、
今朝、残したその魚を見ると断面が・・・！！



こんなにうねってました～（＾＾；）
この魚、養殖なんですがまだ縮れてますね（汗）
いい意味で鮮度良すぎなんですが、この状態だとあと１日は置きたいかなぁ～と。。

やはり身が落ち着くまでの時間というのはその魚によって全然違うんですが、
この魚が天然だったらあと２日から３日、下手すりゃ５日で味が出始めるかな？？
そんな感じの魚でした。
それを踏まえて（笑）昨日の沖縄産の延縄のマグロです！！



１日経ちましたが、まだまだ止めたいですね。
まだ食べるのもったいない？？みたいな（笑）
延縄は止めて熟成させると本当に味が出てきて、日に日に美味しくなってくるのが
面白いですよね～
なんか使い手を試されてる？？そんな気がしてしまう魚です（笑）


で今日は昨日少なかった日本海と九州の定置網の本マグロが結構出てきました。
延縄は伊豆の下田がそこそこあって、房州勝浦が少し。
長崎県と京都舞鶴の定置網を１本ずつ仕入れましたが、どっちも物は良さそうでした！
特に京都の舞鶴は良いんじゃないですかね～？？
鮮度がバリバリだったので連休明け用に冷蔵庫に止めちゃいました。
休み明け卸します（＾＾）

メバチが相変わらずの少なさ。。
ホント、格にしたら今一番高いのはメバチかもしれませんね～～

らしくない・・・マグロ（笑）

すーっかり忘れておりましたが、来週の月曜日は令和になって初めての天皇誕生日で
祭日だったんですね～（＾＾；）
ということは今日は３連休前の週末ということで・・・・・（汗）
昨日、在庫らしい在庫がほとんどなくなってしまった状態の中で、
今日は何としても何かを仕入れないと、生マグロに関しては売る物が
完全になくなってしまうという状態にもなりかねないということに・・・（＾＾；）


セリ場へ行くと思いの外、天然物の近海本マグロがそこそこありまして、
候補としては房州勝浦か沖縄の延縄漁！
萩や仙崎といった西日本の日本海の定置網もあったんですが、そっちは
魚体が小さい割には値はやはり高そう・・ということで、
先ずはセリ番の早い延縄漁から競って、もしあぶれたら（買えなかったら）
日本海の定置網を全力でセリ落としに行く感じで。。。

そしたら、セリ番１番の沖縄産の延縄漁のマグロ、いきなりセリ落とせちゃいました（＾＾；）
セリ前の下付けの段階で
「色は良いけど脂はちょっと薄いかな？？」
という評価の魚。
ただ腹は厚かったのでもしかしたら脂出るかもなぁ～
（というか、出てくれるといいなぁ～～）
と思っていたんですが、まぁ色は間違いない魚だったので（＾＾）





もともと私が持っている沖縄産の延縄のイメージって色が濃くて身が水っぽくて、
正直あまりいいイメージを持っていなかったのですが、この魚は
鮮度も良くて身の質も水っぽくなく、色は間違いなく尻尾に出ていたので安心♪

ちょっと沖縄の延縄のイメージも変わるような、『らしくない？？』マグロでした（＾＾）
魚体が１２１キロと近海本マグロとしてはちょうどよいサイズだったのも◎ですね！


で、日本海定置もチャレンジしたんですが、やっぱりこっちの方が相場は高かったですね～
定置はあぶれちゃいました（泣）
人気あるんですよね～この時期の日本海定置は。。
房州勝浦のマグロも含めてですが、全体的に魚に対しての相場は、延縄よりも
定置網の方が相場が高く感じました。

あと高いのがメバチ。
それもやはり上物ではなく、中間～安価なところですね～
脂の薄い、真っ赤なバチを使うなら、色の良いマカジキを使った方がはるかに得策だと思いました。
色の良いマカジキはお刺身にするとマグロなんかと区別がつかなくなるほどですよ（笑）
食べたらマカジキの方が美味しいし（あくまで個人の意見です（笑））

明日は市場の連休前となりますが、この連休で結構な強風が吹くみたいですね。
休み明けまで考えて仕入れしないと、連休明けは品物少なそうですね～（T0T9

がらがら・・・・

今、日本中がコロナウイルス騒動真っただ中ですが、
その影響は確実に外食産業に大きな影響を及ぼしています。
なにせ日本政府が「新年会などの人の集まる場への不要不急の自粛」
を求めておりますので、まぁこればっかりは仕方ないですね。。。
経済的は損失はかなりの物になるのではないかと・・・

しかし命には代えられませんからね。
仕方ありません。
なんで今日も品物少なかったんですが、まぁそんな状況だし、
相場も高くはならないだろうとタカをくくっておりましたが・・・・

あったのは主に近海物は京都の舞鶴定置、外国物でノースカロライナ産の大西洋ジャンボに
ニュージーランド産の天然インドマグロ。
バチやキハダといったところはかなり少なめでした。
というか、キハダはあったかなぁ～～？？？と（＾＾；）

で、その数少ないメバチも浜値も高けりゃ相場も高く、バチは上物よりも
中間どころの相場がすごーく高くなってしまっておりまして（T0T)


正直、損して売ってます（泣）
しかし1年をトータルしてお取引いただいているお得意様ですから、
相場が高い時に高いからと言って値も上げられないですからね～
昔は逆に安い時もあったので、そこで相殺できたものですが、今は「安い時」ってあったかな？？
という感じなので、まぁキツイところではありますが、そこは何とか耐え忍ぶしかないですね。

なんでも西日本方面が大しけのようで養殖マグロもいけすからの取り上げが出来ないとかで
養殖物も少なめで・・・・





ダンベの中がガラガラになっちゃいました（T0T)
明日、何かしら仕入れないと本当に何も無くなりそうです。。。


買えるかな～？？？（その前に魚あるのかな？？）

小さいけれど・・・脂すごっ（＾＾；；）

昨日たくさんあった千葉の延縄漁の天然本マグロも今日は全然減ってしまい
あったのは伊豆下田と高知県の延縄漁が数本と、長崎県の定置網がそこそこ。
長崎でも五島列島の定置網は魚体の大きいのが３本。
他の長崎県定置網は２０～４０キロと小さめでしたが、数が３０本くらいは
あったのではないかと思います。
その長崎県の定置網・・・魚体は小さいんですが脂は出るんですよね～




魚の感じを見ると日本海の定置網に身質、脂の出方が似ているので、
今の日本海の定置網はこの長崎定置の系統の魚だと思います。
願わくばこの魚を韓国船の旋網漁で取らないことを祈るばかりです。
定置網漁だからこそ魚がこの状態で捕れていると思うので、
旋網漁だと値は安くなるかもしれませんが魚の質はぐっと落ちてしまうと思います。
こんなに良い魚が・・・もったいないです（T0T)


日曜日の低気圧の影響もあってか、今日はセリ場も全体的に少なかったですね。
聞くところでは小物類もかなり少なかったようです。
今、日本の政府ですら「不要不急の外出は控えてください」なんて言っているくらいですから
売れ口が悪いのもあって、荷受けが浜から魚を全然呼んでいないのも
今日魚が少ない原因の一端だと近所の小物屋さんはおっしゃっておりましたが（＾＾；；）


というわけでこの先どうなるのかが全く不透明ですが、一刻も早く
今の状況が終息に向かってくれることを期待したいです！



明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には多大なるご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが
どうかご理解とご協力の程をよろしくお願いいたします。

更新忘れてました（＾＾；）

何故か！？理由はわかりませんが、更新するのを完璧に忘れてました（汗）
今日は房州勝浦（千葉県）のチャンキ（引き縄）漁の本マグロが大きいの中心に
結構本数きておりました。
漁場は伊豆の島回りだそうですが、品物はどれも結構良さそうでしたね。
ただ魚が良い分以上に浜値が高く、セリでも浜値が高いので結構な本数が
セリ残っておりましたね。
そこに持ってきて今のコロナウイルスの影響で、これはわたくしの全く
個人的な予想ですが、中国、東南アジア辺りへの輸出も量は減っているのではないでしょうかね？

「売れているときなら売れちゃうんじゃないかなぁ～？」
と思う値段もセリでは残っておりましたから。

それ以外では長崎県の定置網の小さい本マグロが何本かありましたが、定置はもともとの設定以上に
セリで値出てましたね。
正直高かったです（＾＾；）

輸入物はノースカロライナの大西洋ジャンボが2本と珍しくこの時期にニュージーランドの
本マグロにインドが少し。
本マグロはけっこう値が出てました。


メバチは相変わらず少ないんですが、赤いところでは伊豆島回りのキハダがそこそこの本数で
出ておりましたね。魚体は小さいですが・・・・
品物は脂があってよかったですよ（笑）

マカジキも多くはないもののそこそこの本数、ありましたよ！


今年は島回りの漁が好調に感じます・・・あくまで私見ですが（＾＾；；）



写真が無くてすみません！！！