鮮度が良すぎて（＾＾；）

春は風が強い季節・・・ここ数日の強風で魚全体が一気に数が減りましたが、
まぁ売れ口もよろしくないようで・・・相場はやっと浜値で回っている感じです。
ただ今日は1本必要でしたので、助かったと言えば助かったんですが・・・（＾＾；）

数は少ないものの銚子に塩釜の延縄本マグロ、どれも身の質は良かったですね！
脂のあるないは物により多少ありますが、質自体は全体的に好印象でした。

ただ私が仕入れた銚子の本マグロ・・・鮮度が良すぎです（＾＾；）
身もブリブリですし、脂もまだこれからといった感じ。
魚は「鮮度」は間違っておりませんが、鮮度が良すぎのマグロは色は濃いし
身はブリブリで味もないし・・・です。
特に延縄は熟成が遅いですからね。言い方変えると「持ちが良い」（笑）
明日は休市ですので今日のうちに卸しておいて、明けの木曜日にどれくらい
熟成が進むか楽しみにしてます（＾＾）


海が時化ているので明けも少なそうですね～
日本海は最近何本かは見かけますが、本数はまとまってとはいきませんね。
太平洋岸がしけるとキハダやバチも無くなりますからね～




手前の「銚子延縄」は先日仕入れた魚です。
これはちょうどいい感じですね（＾０＾）
美味しそう！


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程どうかよろしくお願いいたします。