遭遇（＾＾；）

ゴールデンウィークという大型連休を前にして、さぞガタガタするかと思いきや
普通の金曜日に「ちょっと！？」毛が生えた程度と感じてしまう連休前。
競り場みてても、「連休前だ！！」という忙しなさは感じず、相場見てても
高い値段のところは売れてないですね～
さすがにゴールデンウィークなので安価なところは需要があるのか！？比較的
値の安めなところはぼちぼち売れている感じもしましたが、浜値のしっかりしていた
塩釜や銚子の延縄漁のマグロはセリ残っていたのも多く見かけました。
安価なところは沖縄の延縄漁のでっかいの・・・
ただ尻尾見るとですね～
中を見たわけではないのでなんとも言えませんが、尻尾見る感じだと真っ黒（＾＾；）
もちろん良い沖縄は値段出ておりしっかり売れていますが、沖縄の延縄は基本
台湾系のマグロですので、身が水っぽくて色が濃い物が多いです。
魚体も200キロクラスが多いので、色が濃いのは尚更ですね。。

ということで、今日は塩釜、銚子、沖縄の延縄漁とニュージーランド産の天然本マグロ。
それにニュージーランド産の天然インドマグロ。
インドも良いのは値段出てますが、品物のばらつきが大きいので、
高いものとそうでないものがハッキリしてしまっております。

競り場はそんな感じだったのですが、昨日値段出したんですけど値が合わず
セリで売ってもらえなかった塩釜の旋網本マグロ・・・
昨日、現場終わって事務所で仕事していると競り人からTELが！
「今日のセリでお売りできませんでした本マグロ、腹だけ正味で買っていただけませんか？？」
と（＾＾：）
魚は自分で競り場で下付けしておりましたし、その魚に自身があったので値段を入れた魚。
物は良いだろう・・・・と。
値段で折り合えたので、腹だけ残っていt部位をすべて買い取りました。
TELの中で
「もうちょっと値段もらえませんか？？って言ってくれれば出したのによ～」
なんて会話しながら、自分が下付けした魚が良かったりすると
やっぱりちょっと嬉しかったりします（笑）
おかげで今日、余計なもの買わなくて済んだ・・・（＾＾；）





気がついたら尻尾の尻尾しか残ってませんでした。
自分が競り場で買えなかったマグロにあとから遭遇したのは
自分自身のキャリアの中で初めてでした（笑）

答え合わせができたみたいな・・・そんな感覚です。


ゴールデンウィーク期間中の市場の営業日ですが、
明日と明後日はお休み。
月曜火曜は営業。
水曜日と木曜日はお休みで、5日こどもの日は水産のみ営業です。
お間違えのございませんよう、ご注意くださいませ！！

延縄と旋網。

ゴールデンウィークの連休も差し迫り、ガタガタするのかと思いきや
意外とそうでもない残念な週末の金曜日。

今日も塩釜の延縄と旋網、沖縄県の「デカすぎる？」延縄のマグロが中心に、
ニュージーランドや日本海の定置網のマグロは1本づつでしたが、
それなりの本数があった生の本マグロ。
今日はニュージーランド産の天然インドも多かったですね。

で、私が見た中では今日の一番高かったマグロはニュージーランド産の
たった1本だけあった天然本マグロ。
その状況を見てもわかりますが、暖かくなってきて近海の天然本マグロは
脂が抜けはじめてきてます。

「日本近海で本マグロがたくさん捕れてます！！」
とテレビでやっていると今日もお得意様からお伺いしましたが、
その翌日のセリで一番高値がついたのは輸入物のマグロ・・・

さすがにテレビの報道で魚の中身まではわからないのは仕方ないとして、
「安くなる」と無責任に報道されても正直、困ります。。
私はその報道は自身では見ていないのですが、おそらくは旋網漁のことかな？？と。。
お得意様にも
「安いんでしょ？？」
と言われれんですが・・・・・（＾＾；；）
そして返す言葉は
「ヤケけても良いなら・・・・」

とは言え、今日の旋網漁の浜値、決して安くはありませんでしたよ。。
確かに品物はあくまでも下付け段階ですが、前回の一昨日のものよりは
幾分しっかりはしておりましたが、それでも「旋網は旋網」です。
よく父に
「旋網はどんなに物が良くても『旋網だぞ』」
と教えられました。
どういうことかというと、延縄と同じ感覚で買うなよ・・・ということで。
たしかに中には素晴らしい物もあります。過去にそういった旋網マグロも見てきました。
でも「旋網は旋網」
味も良くて脂も見えやすいですが、色の変わりが早く身が緩い。
だからこそ「美味しい」ってのもあるんですけどね。
まー結局何が言いたいかって言うと
「旋網漁は高値で仕入れてはいかん！！」
ということで・・・（＾＾：）

今日の浜値と全く同じ値段で、気仙沼の延縄漁の天然本マグロ、仕入れてきました！！



ここは人それぞれですが、私は値段出すなら延縄漁のマグロが一番安心して買えます。
まーそう言えるのも、競り場に本数が出ているからこそ！！というのは間違いがなく、
物がなくなってくれば、旋網だの延縄だのって言ってられなくなるのですが・・・・


明日は銚子に延縄があると聞いてます！
連休前ですので、色持ちの良い延縄漁は人気かな？？

雨の水曜日。。

たまの水曜日の営業、そして雨・・・・
もともと水曜日は荷主さんも荷を積んでこないのですが、
特に今日は少ないような気がします。
GW前の土曜日祭日と言っても、今日慌てて仕入れる飲食店さんも少なく、
もともと休市の水曜日は海外発送も無く・・・・

小物も少なかったですが、マグロも昨日の残り？の旋網漁が少しと、
あとは塩釜、沖縄などの延縄が少し。
今日一番値段が出ていたのは50～60キロ台の日本海、福井県の定置網漁の本マグロ。
それもあったのは数本で、その中で高値だったのは2本くらい。
ただ旋網マグロは昨日よりもちょっと高め（＾＾；）

「なぜ？？」って思いましたが、まぁこれは単純に荷が少なかったというだけだと思います。

本マグロ以外では相変わらずメバチは少ないのですが、今日は紀州のバチが少し。
「だるま」みたいな小さいバチもありましたが、安くないのが現状。
物で言えばキハダのほうが良さそうな魚、出ておりました。
沖縄のキハダは魚体もよく、脂もありそうで美味しそうなキハダでしたよ。
ただキハダは先日仕入れた銚子の旋網漁のものがあったので・・・・
今朝もちょっと食べちゃいましたが、やっぱり美味い（＾＾）

「安くて美味いマグロ」
あるにはあるんですけどね・・・・キハダってイメージ良くないみたいで。。
もったいない（泣）





周りもどんどん閉まっていくので・・・
今日は早めに帰りまーす（＞＜）

旋網デー（＾＾；）

新年度が始まり早くも今週末からゴールデンウィーク開始！
市場も土曜日はカレンダー通りにお休みですが、明日の水曜日は営業です。
そんなGW前、今日の生マグロの競り場はほとんどが三陸塩釜産の旋網漁の天然本マグロ。
延縄は本当に数本だけで、キハダもメバチもあったのかな？？という程度。
とにかく見渡す限り「塩釜・旋網」の表示。
前回の漁でヤケが多いと言うのは情報として回っているので、
仕入れるにしてもヤケを覚悟の上でか、とにかくヤケていなさそうなマグロを探すか。。
こういう状況になると
「ヤケを避ける＝脂薄い」
なのでどっちを取るか？？みたいになってきますね。
か、万に一つのラッキーに賭けるか・・・

魚体が130キロ位で脂があって色がキレイな魅力的なマグロがたくさんあったんですが、
やっぱり身の質を見ると「水っぽい」
そそるんですけどね～
自分の中でもここは葛藤でした。。

でもどんなに魚良くてもヤケてしまっては元も子もないということで・・・・





103キロの「極力」両方ありそうなマグロを仕入れてみました。
この魚で「ぎりぎりヤケてない」という感じ。
旋網漁なので味はもともと美味しいんですが、本当に綱渡りなマグロです。
その分、値も安くはなるんですけどね（＾＾；）


はじめに書かせていただきましたが、明日の水曜日「水産のみ」営業です。
青果はお休みですのでお間違えの御座いませんよう、ご注意くださいませ。

明日、お客様見えるのかな～（＾＾；）？？

買っておいて、良かった？？（＾＾）

全国的に風が強かった週末。

単純に売れていないのか？それとも時化で漁が無かったのか？？
いつもはガタガタ荷を積んでいる場所にトラックが1台もおらず、
一瞬「あれ？？もしかして曜日間違えた？」と思ってしまったほど（＾＾；）

いろいろな方に話を伺ったところ、小物類も時化で少ないことは少ないけど
まぁそれより売れてないよ・・・・とのこと。。
なるほど、ダブルパンチってやつですね（＞＜）
今日のガラガラさも・・・納得です。

まーあれだけ数も吹いていたのでマグロ類も少ないです。
銚子の沖縄の石垣島の延縄が幾らか、数本ずつあったのと、
あとは銚子の旋網漁の本マグロが延縄よりちょっと多いくらいかな？？
バチはオーストラリア産が5本くらいのみ。
キハダが銚子の旋網漁もあったりで幾らか本数もありました。
延縄のキハダも出ておりましたが、今日のは旋網漁のほうが物が良かったですね。
ただ旋網猟は色の持ちが・・・ですね～
味はとっても美味しそうですが（＾＾；）


ということで、今日の状況を考えると休み前にセリ残った塩釜の延縄のマグロを
付き合いで仕入れておいて大正解！！！
延縄なので色の持ちも心配なかったですし、魚も良かったです（＾＾）



魚体も130キロ以上と本マグロとしては一番良いサイズ♫
この魚、今日競り場にあったら高かったでしょうね～
そう思わせてくれるマグロです♫


明日もまた旋網漁が多いみたいです。
休み前の、前回の漁はやはりヤケだらけだったようですね。
今日、競り場で話題になってました（＾＾；）
明日の魚はどうでしょうかね～？？？

旋網出ましたが・・・

週末の土曜日。
GW前の土曜日・・・週末なのですが、暇です（＞＜）
飲食店関係のお得意様が口を揃えて
「4月入ってから売れないよ～」
とおっしゃられておりますが、それもGWに備えて使い控えなのかな？？
なんて思ったりします（＾＾；）

そんな状況ではあるのですが、今日は塩釜の旋網漁の天然本マグロ、
出てきました！
魚体もみんな100キロ以上は余裕で超えるサイズで、平均150キロくらいかな？？
110キロくらいだと小さく感じるくらいでした。
「塩釜の旋網」と聞いて、先日の良かった大船渡の定置網系のマグロなのかと思いきや
聞いたところでは伊豆七島の島周りまで取りに行っているとのことで、
これはヤケもあるな・・・・と。。
案の定、身の質をみると水っぽい物が多く、色持ちに一抹の不安が・・・
そして魚体が大きいことからやはりヤケは怖い・・・と。
腹を見ると厚いのもあるんですが、薄いものもあって、最初の印象で
もう一つ良い印象が持てず。。

あくまでも「値が合えば」で望んだセリですが、今日は旋網は引っかかりませんでした。
その代わりに！塩釜の延縄漁のセリ残ったマグロを仕入れましたよ～
完全に休み明け用として仕入れましたが、今日の延縄は下手な旋網を中途半端な
値段で仕入れるよりも「物と値段」を考慮すると遥かにお買い得だったと思います。

今日はまだニュージーランド産のマグロを在庫してございましたので（＾＾）




今日は銚子の延縄は本数がなく、銚子と対岸の波崎の活け縄が数本。
基本、活け縄（チャンキ）と釣りは同じように考えてますが、今日は旋網よりも
品物もちょっと良く感じました。
先程聞きましたが、やはり塩釜の旋網漁はヤケも出ているようですね。
コワイ・コワイ・・・（＾＾；）


休み明け、塩釜延縄卸しまーす♫

養殖、どーれだ（笑）

突然ですが問題です！
この中に養殖の本マグロがあります。
どれでしょう？？（笑）



と問題にできるほど、今日仕入れた養殖の本マグロ、天然みたいでした。
今やすっかり高くなってしまった養殖の本マグロですが、高くなっても
普段から養殖をお使いになられている方は養殖のほうが使いやすいようで、
依然として養殖の需要は多くなってます。
で養殖を使うということは、イコール「脂」が欲しいわけでして・・・
こういった一見「良いマグロ」なのですが、養殖という観点では脂が薄いとなります。
個人的にはこういった見た目がキレイなマグロは売りやすいのですが、
養殖を好まれているお得意様からするとなかなか・・・・・です（＞＜）

ただこういうマグロは色が悪いマグロと比べると色さえあれば使えるは使えるので
大きくロスを出すということは少ないですね。
そういう点では・・・助かります。

養殖も今はほとんど競り場には出ずに相対での取引となるので、魚選べないんですよね～
競り場のように魚選べるのであれば尻尾見て、こういう養殖は仕入れないんですけどね。。
ここには私らの「目利き」はできません（泣）
きた物をもらうしか無いわけで・・・・・


で本日の競り場（笑）
今日は銚子の延縄が多かったですね。
塩釜と紀州那智勝浦はわずか。
ニュージーランドも数本あったのみで、銚子の次に本数あったのは沖縄の延縄のマグロですかね。
銚子のマグロの大体の魚は100キロ以上ありましたが、沖縄のマグロは更にでかい（＾＾：）

中～小マグロサイズでは長崎県の定置網のマグロが幾らかありました。
魚ちゃんと見てないのでなんとも言えませんが、パッと見で尻尾が上がっているので
鮮度が良すぎるのか？ヤケているのか？？
印象としてはイマイチかなーと（＾＾；）

インドもニュージーが数本のみ。
バチは相変わらずで、キハダが近海のものがちょっとあったくらいです。
ホント、バチ少ないですね～


セリを見てて思うのは、現状、ホント値が高いものは売れていないんですね～
本マグロでも値が安いものになると途端に競り合われることが多い感じですが、
高いものは競り合われてもすぐに止まりますし、そもそも浜値に届いていないマグロも多数。

皆さん「安ければ必要」という感じがありありでした。


しばらく・・・GWまではこんな状況が続くのかな？？
そんな感じでした～

NZランド（＾＾）

休市が明けまして、明け方の肌寒さもかなり感じなくなってきました木曜日！
天気予報では今日は25度以上の夏日まで上がるとかで、
春になったと思ったらすぐ「夏」という感じですね。

そうなってくると水温が・・・となりますが、まぁ水温はすぐには上がらないのですが、
水温、海流、潮流に非常に敏感なマグロは魚の質にはすぐに影響してきます。
実際、近海の天然本マグロはそろそろ脂が抜け始めてきているのも事実。。。
とはいってもまだまだ良いマグロも出てます。
ただその絶対数は減ってきてますね。

そして時期的には良くなってくるのが、毎年のことなのですが北半球とは季節が逆の
南半球、特にニュージーランド産の天然本マグロ、天然インドマグロが良くなってきます。
もちろんオーストラリアからもインドにバチも良くなってきますね！！
そのニュージーランド産、今年は比較的早いうちから出てきており、今日も本マグロに
インドマグロと数もそこそこ（＾＾）
本マグロなどは良いものとそうでないものがハッキリとしてしまっていますが、
物が良いのは脂もあって、色も良くて・・・という感じです。
若干、卸して中を見てみないとわからないという部分も無きにしもあらずなのですが、
よく出ると素晴らしいです♫




今日はそのニュージーランド産、仕入れました！
ニュージーランドは太平洋マグロなので、魚としては近海の同じ流れ。
腹の厚い「太平洋クロマグロ」です！
今日のは当たりかな？？
ご覧のように腹の厚くて、色も脂の良いマグロです（＾＾）

正直言うと、近海が買えなかったからなのですが（笑）近海物はやはり浜値も高いので
セリ残っているマグロもたくさんあるのですが、なかなか欲しい値段では売ってもらえません（＾＾；）
まぁ・・・漁師さん、荷主さん、大卸、仲卸、小売店さんとみんさんぎりぎりで
やられている中なので、お互い生き残れるようにやっていかないとですからね～


ということで、魚体の大きいマグロを仕入れたときは毎日ドキドキしてます。
寿命が縮む・・・・（＾＾；）

あいかわらずメバチは全くと言っていいほど無いんですが、ぼちぼちインドも
おもしろいかもしれませんね～

まだ縮れてる（＾＾；）

今日は久しぶり～に本数の寂しい生マグロ競り場でした。
その中でも最近はすっと近海の天然本マグロが一番本数が多く
今や「希少価値」で言ったらメバチのほうが全然少ない状況が続いております。
今日もバチは全体で3本？4本？？
キハダはまだケープタウンの輸入キハダが少しあったんですが、
バチは本当に少ないです。
で本マグロですが・・・・
今日は北は三陸塩釜、南は沖縄と両極端な延縄漁のマグロが中心と言うか殆どで
その他は千葉の勝浦延縄と長崎県の定置網を1本ずつ見かけたくらいで・・・・

久しぶりに数が減ると今の現状ってのがよく分かる相場で、
物の良いマグロだけは競り合われますが、それ以外のマグロは
物が悪いというわけではないんでしょうが、出る値段は浜値以下のよう。
結局、今の浜値の単価から1000円くらい安ければ売れる感じの値段の出方です。
要は、みなさん「そこそこの値段」に需要があって、今日の塩釜あたりの浜値では
特に良いもの以外はちょっと買いきれないという感じなのだと思います。
特に先週までは大船渡の定置網があったので、皆さん欲しいのはそのへんから
出してもちょっと上くらいまで？？かなと。
まぁ正直、まだ手持ちもあるのだと思います。
かくいう私もまだ大船渡の定置網を持っておりましたので、今日最後の1本を
冷蔵庫から出庫。
箱から出して見るとまだ身が縮れてました（＾＾；）
すごい鮮度です！！



魚も良かった（＾＾）

またこの状況が続いてしまえば今日の値段でも売れるんでしょうが、
今のところは「値段出してでも必要」という感じでは無いのがよくわかりました。

沖縄のマグロもパッと見、売れているのと残っているのとありましたが、
やっぱり危ない魚もあったな～と・・・（＾＾：：）
台湾系のマグロは尻尾よく出ていても中がダメだったり、色の変わりが早かったりで
なかなか危険なまぐろ感が私は個人的に否めず・・・・・
その昔、私の父がでっかい台湾マグロを毎日のように仕入れてきて、
水っぽくて色が変わるのあったな～と（笑）
昔は売れましたし、安かったんでそれでも捌けていたんですけどね～
今は本当に色が良くないと捌けません。。
「イメージ」って大切ですが、どうも台湾系のマグロのいいイメージがなくて（汗）


もちろん中には良いのもあります！
私も何度か仕入れてるんですが、そのイメージの払拭までに至っておりません（笑）
まぁ滅多に仕入れないというのもありますが。。。


明日の水曜日は市場、水曜休市日とさせていただいております。
関係各位様には大変なご不便とご迷惑をおかけいたしておりますが、
ご理解とご協力の程、よろしくお願いいたします。

卸したて（＾＾）

休み前の大船渡フィーバーから日曜日挟んで週明け。
今日はさすがに大船渡の定位置網は止めものっぽいのが数本だけと
漁は無かった感じです。
変わって多かったのは塩釜の延縄漁天然本マグロ。
他に延縄漁は銚子や紀州那智勝浦産も出ておりました。
同じ延縄ですが沖縄の本マグロも幾らか出てきてます。
沖縄産は基本的に台湾系統のマグロなので、太平洋岸の他の
近海延縄漁のマグロとはちょっと質や感じが違うと思います。
島周りの釣りも結構ありましたね。

あとは今日数があったと言えるのはニュージーランド産の天然インドマグロ。
インドも良いものとそうでないもの、はっきり別れちゃっている感じはしました。
先週から本マグロが比較的数出ているのでインドはあまりちゃんとは見ていないんですが、
ちらっと見るとそんな感じです。
伊豆の島まわりのキハダも結構出ておりましたが、今日のキハダは物がイマイチ・・・
ですがメバチが非常に少ない中、安価なところでいうとキハダか真っ黒いインドか？？
ということになりかねないですね（＾＾：）


本マグロに関しては、今日は休み前の大船渡で皆さん多めに仕入れている？？こともあってか、
全体的に値段はあまり出ておりません。
ただ値段が出ていないから安いというわけではなく、
浜値もあるので多くのマグロがセリ残っておりました。
あれ、荷受けは売り切るの大変だろうな～って・・・・他人事ながら思ってました（笑）
私も休み前に大船渡仕入れておいたので・・・今日は高みの見物（笑）





休み前仕入れですが今だ鮮度良く、卸したばかりの状態ですが品物良いです（＾＾）
ここから冷やしこむとさらに色と脂・・・出てきますよ！！