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今日、競り場に入ったらあまりの魚の本数の少なさにビックリしてしまいました。卸五社あるうちの一社はたったの８本…他も昨日の半分くらいしかなく、10分程度で生マグロの競りは終了してしまいました。。週末の月末ですから『少ないだろう』とは予想していましたが…極端で少し笑える程でした(^^;)


しかしそんな中、たった２本しかなかった大西洋ボストン釣りの天然本マグロのうち一本(写真の魚です)とニュージーランド産の天然インドマグロを３本仕入れました！今日は月末という事もあり普段よりは相場も安く、なかなか良い仕入れが出来たのではないかと思います!!


ただ、今日卸してない２本のインドマグロの中身が気になりますが…^^;


明日からもう８月ですね。。
一年って早いなぁ～(+_+)

"目"

昨日から久しぶりのあいにくのお天気ですが、魚の方はあまり多くはありませんが、国産各地の定置、延縄、釣りと大西洋ボストン釣り、オーストラリア、ニュージーランドまた今日は南アフリカのケープタウン産など魚種、産地は豊富に出ていました。その中でも国産はやはりまだどこの産地の魚も脂が薄く、競り人も浜値を出すのに四苦八苦しているようす。。脂物はどうしても大西洋に集中してしまっているのが現状です。


ただ国産のマグロ…脂は薄いですが、味はやっぱりおいしいんですよね。しかしどうしても『目に見える』脂を欲しがられてしまうのが今！やっぱり"目で見える"情報って大きいんですよね(^_^;)大西洋の天然本マグロは間違いなく美味しいですが…(^^)写真の今日仕入れた大西洋のマグロも脂バッチリ見えてます☆


きっと私自身もマグロ以外では"目"で情報を得てしまっている事が多々あるんだろうなぁ～なんて思います(^^;)


明日からまた暑くなるようですね。熱中症と夏バテにはどうかお気をつけくださいませ！
明日の情報はまだ聞いてませーん(^^;;昨日、今日と風強いですが、国産は減るかな？？

巻き網！

今日多かったのはニュージーランド、オーストラリア産の天然インドマグロ。『幻の生インド』なんて冗談言われたのは去年までの話で今年は本当に多いです！しかもバリ島のインドマグロと違い今のニュージー・オーストの生インドマグロは魚良いです♪値段もしっかりですよ～(TOT)


そして今日はボストンが一本(他の卸会社にはもうちょっとあったかな？？)。その一本、仕入れましたが、脂は昨日の魚の方が上ですね。。


青森県大間産も少しずつですが順調そうですね。お盆過ぎからが楽しみです♪



写真の魚は日本海、七尾の巻き網本マグロです。身が柔らかく少々割れぎみ？？脂は境港の巻き網よりもあり、味は良さそうですよ(^-^)



明日の水曜日は休市となります。毎度ご迷惑をおかけして申し訳ございません。さらに誠に勝手ながら29日木曜日１日だけ都合によりブログをお休みさせていただきます。毎回読んでいただいている方々には大変申し訳ございませんがご理解いただけると幸いです。
よろしくお願いします(^-^)

近海よりも…

今日は土用の丑の日！そう 、ウナギの日です。なのでマグロ屋さんの出番は無いかなぁ～なんて思いながら競り場に向かいましたが、いざ競り場に入るとウナギの日などどこへやら!?いきなりでっかい大間のマグロが目に入り、その後ろには大西洋ボストン、カナダ産の天然本マグロ、オーストラリアやニュージーランド産の天然インドマグロ、そして日本海巻き網本マグロと並び皆さん競り場での熱いバトルを繰り広げていました(^^;;
特に熱いのが脂物！今年はいまのとこ日本海の巻き網漁がイマイチ脂薄いために天然インドマグロと大西洋のボストン、カナダに人が集中していまっています。

しかし『高い、高い』とも言ってられないので(^^;)思い切って買いました！大西洋ボストン産の一本釣り天然本マグロ♪外国産ですが、釣りは巻き網と違い手当ても早く鮮度もバッチリ！脂の乗りは近海より全然上です!!


今の外国産は物によっては本当に鮮度が良いので、一概には『外国産＝鮮度が悪い』とはならなくなってきましたね。今日のボストンも品質で言えば間違いなく"近海以上"だと思えます。

明日は『数少ない』なんて今競り人から聞きました。どうなのかな？？

老舗！

お知らせでーす(^-^)


来週26日(月)は今年最初の土用の丑の日ですが、当店の古くからのお得意様でうなぎの『超』が付くほどの老舗店、上野伊豆榮さんが今月の21日～27日(火)まで日本橋三越に出店しております！
私も毎年購入しておりますが、伊豆榮さんのうなぎは本当に絶品!!一度食べると正直安いうなぎが食べられなくなります(^^;;)さらに三越限定の『伊豆榮弁当(2100円)』や１日30食でなんと840円！とリーズナブルな『下町弁当』などうなぎの入った懐石弁当もラインナップしています。この機会に是非！美味しいうなぎを食べて今年の猛暑を乗り切りましょう(^o^)


競り場の方は今日は一社を除き数が少なく、唯一数並ぶ卸会社に仲買さんが集まってしまっていました。もちろんこうなると競り合わなければならず、相場もどうしても高くなってしまいます。私もその競りに参加しましたが、普段入らない卸会社というのはどこあ雰囲気も違く競り人の競りのリズムも違うためにやりずらい感があります。。やはり競りというのは競り人との相性も大事ですね！実感しました。


今日は社長が"いつもの"卸会社で大西洋ボストンの釣りの天然本マグロを競り落としました。お値段はちょっと高めでしたが、品物は素晴らしかったですよ～♪


休み明けの月曜日にはまたオーストラリア、ニュージーランドの天然インドマグロが有るそうです。仕切り直しです!!

いろいろ！

連日の猛暑で日々熱が蓄積されいく(ような気がする)市場の中ですが、朝の競り場の中だけは低温競り場になっていますので涼しく、唯一『ほっ』とできる気がします(^^;;
その競り場ですが、今日は各産地数本づつでしたがレパートリー豊富で天然本マグロは大間の釣りに佐渡島の定置網、石川県七尾と境港の巻き網、カナダ、ボストンの大西洋マグロ。その他オーストラリア産の天然インドマグロとメバチマグロ…と、ありました！


しかしさすがに夏のマグロ。。どれも脂はちょっと薄め…まぁ時期を考えれば仕方ありませんね。



現状そんな感じですが、その中でも一番脂が乗っていたのが写真の佐渡島の定置網マグロ！背側が少しヤケてしまいましたが、なかなか良い魚でした♪


明けは今の所『少ない』と聞いています(>_<)

初荷！

本日、残念ながらウチでは値が届かず買えませんでしたが、あの『青森県大間岬産、釣りの天然本マグロ』が３本競り場に並んでいました！この会社では今シーズンの初荷となります。いよいよ大間が出てきましたね(^-^)
魚の方はまだ時期が早く脂薄めだったようですが、「出始めとしてはいいんじゃない!?」なんて仲間の仲買さんも話してました。


まだまだ夏は始まったばかりですが、ボストン、カナダの大西洋や大間なんて聞くと秋もすぐだなぁ…なんて感じもしてしまいます(^^;;


明日は魚少ないようですが、情報では境港の巻き網が少し有るようです。こちらは思いっきり『夏』の感じです。。

減！

今日は一気に魚が減ってしまい寂し～い競り場になってしまいました。しかしそんな中、ニュージーランド産の天然インドマグロは14本あり、競り場の本数の割には仕入れた本数が多かったかもしれません。まぁ明日はインドマグロは無いようですので『有るうち買っとけ！』ですかね(?_?;


値も連休前に比べればかなり落ち着き(といいますか、連休前が異常だったのだと思いますが…)今の魚で唯一インドマグロだけは比較的脂が望めるので助かります(^-^)



もう少し経てば大西洋の本マグロに脂が乗りはじめると思うのですが…それまでインドマグロが続いてくれるのを祈るしかありませんね。。


日本海の本マグロにもう少し脂があればなぁ～

夏マグロ！

いよいよ関東も梅雨明けし夏本番！恒例の場内の蒸し暑さも本番となっていますが競り場のほうも境港や蛸島などの日本海巻き網漁の本マグロが多くまさに『夏』と言った感じ(^^)しかし残念ながら脂の乗りは今一つで数の割には使える魚は少ないかもしれません。


そんな中、写真の魚は数少ない脂の乗った境港の天然本マグロ！個人的な意見ですが、延縄・定置網・釣り・チャンギ(引き縄)といろいろな漁法がありますが、巻き網漁で取れた本マグロが一番おいしく感じます。大取りで身が柔らかいのが理由の一つだと思いますが、捕れ方でちょっと味が違うのもマグロの面白いとこですねf(^_^)


この暑さなら明日もあるのかな？？

争奪戦！

今日は連休前…普段は土曜日というと魚も少なくみんなどこかノンビリとした雰囲気があるのですが、今日の競り場は入った瞬間からピリピリムード(*_*;いざ競りが始まると大マグロ争奪戦が勃発してしまいました！特に本マグロ、インドマグロの養殖物はぶっ飛ぶほど値が高く、普段は競りでも比較的値が安定しているのですが、今日は普段の倍の値が出ていました。
もちろん天然物も凄く、天然インドマグロで一万円を超える競り値が付く魚もありました。


連休前とはいえさすがに今日の相場は高すぎたようで、先ほど競り人が店にきて『安いのも困りますが、高すぎるのも困るんですよ…』と嘆いていました。


そんな中、無理くり買った写真のニュージーランド産の天然インドマグロですが、それでも『このインド、今日にしては上手く買えたほうだよ』と言われてしまいました。ホント今回の連休前は「スゴかった!!」の一言です(TOT)



休み明けは相場下がるのかぁ…？？