デカっ！

今日は１月の月末…しかも海は時化ているときてますから、競り場全体的に魚は非常に少なかったですね。
しかしながら、昨日ニュースでちょこっとみました和歌山県は那智勝浦の303キロ（だったかな?？）の天然本マグロが出ていました!!
残念ながら値が高く、私どもの店では買うことができませんでしたが、尻尾を見た感じでは魚良さそうでしたね～
ただ如何せん魚がでかすぎますね。。魚は良いと思いますが、味はちょっと大味になっちゃうかもしれませんね。ちなみに本マグロで一番味がよいと思える大きさは130～180キロくらいかな!?なんて個人的には思います。



しっかし…やっとまだ１月が終わっただけなんですね～(>_<)まだ最低でも１ヶ月半は冬ですよね～(?_?;
この寒さ、いったいいつまで続くのでしょうか…?？本当に今年の寒さは身にしみます(T_T)
早く春にならないかなぁ～（世界の景気も…^^;）



明日は月初めてですが、魚は少ないとの情報です。。
マカジキも無いのかなぁ?？…

背側と腹側

今日も近海の天然本マグロがめっちゃくちゃ高いです！も～魚体の大きさ、関係ないですね(^^;)
本来であればそんなに値が出ないような30ー40キロ台でも「わっけわかんない」値が付いています…いや～同じ仲買ながら、『幾らくらいで売るのかなぁ～（売れるのかなぁ）』と不思議になるほどです。


近海物はマグロだけでなく、全体的になんでも少ないみたいですが、それにしても『高すぎる…w=(゜o゜)=w』


マカジキは大目網（読んで字の如く、大きい目の網です）漁の魚のみ数本出ていました。メバチも少ない所でしたので、今日マカジキがあったのは助かりました!!
本来ならば今の時期、こいつが一番うまいんですけどねー(^-^)


写真の魚は地中海スペイン産の養殖本マグロです。
背側と腹側、こうして並べてみると脂ののりも若干ちがいますよね(^_^；)？



明日も魚は少ないみたいです。。
日本海側は荒れてそうですね～(>_<)

何を売れば…

今日は本当に「なにもない」競り場でした(T_T)
もちろん実際には何もないわけではありませんが、大西洋は０！マカジキも０!!国産の天然本マグロとメバチマグロがごく僅か…かろうじて南方系のバチがちょろっと出てるくらいですが、表現的には『なにもない』がぴったりです(^^;)
まぁ東京でこれだけ寒いのですから、各地の海は冬の荒れ模様なのでしょうね。。自然を相手にしている以上、致し方ありません(+_+)


いったい何を売ればよいのやら…といった感じですが、とりあえずは昨日仕入れたマカジキと大西洋天然本マグロ！に、写真の近海キハダマグロで今日は凌げそうです(^^;)
久しぶりのキハダマグロですが、質の良い魚ですね～
『脂薄いけど、魚いいよね～』と先ほどお得意様にもお褒めいただきました!!（確かに脂は薄いなぁ…）


休み明けには魚出てくるといいなぁ～
（ってか出てこないと困ります^^;）

買い占め!?

今日、築地市場に入荷された生マカジキはたったの２本…その２本とも松井水産が買い占めちゃいました～(周りのカジキ屋さん、ゴメンナサイ^^;)
昨日にマカジキの在庫が無くなり、今日はどうしても欲しかったのですが、昨日の情報で今日は２本しかないと聞いておりました。
いや～久しぶりに緊張した競りでしたね～(*_*;


一本めが買えた勢いのまま二本めもいっちゃいました(^^;)



しかしまぁ、こう海が時化て魚が無くなると、どの仲買さんも魚を買うのに必死ですね(^^;;
今日も佐渡島の定置網天然本マグロの50キロ～40キロのいわゆる『中坊』クラスの魚が数本ありましたが、値段的には通常の３倍ほどの値が出ていました。
いくら魚が無いとはいえ『３倍！』ですからね。。３倍の値で買っても、魚の中身が３倍良くなるわけではありませんからね～
ちょっと「行き過ぎ」の感があります。。


まぁ、近海メバチもありませんし、『どうしても国産天然マグロ！』じゃなきゃダメだ!!という方には値段は関係ないのかもしれませんが…


ちなみにアメリカ・ノースカロライナ産の天然大西洋本マグロも出ていました。そちらも「近海ほど!?」ではありませんが値はしっかりしていますね。



あしたも数は少なそうです。。
冬だなぁ～(>_<)

寒いの！キライ～

ここのとこ毎日寒い日が続きますね(>_<)はっきり言って寒いのは大嫌いです。苦手です(*_*;
理由にまず水が冷たく手が痛い(T_T)底冷えでつま先が痛い(T_T)そして海が時化て魚が無くなる(x_x;)です。。
最初の２つはガマンしろ～との声が聞こえてきそうですが(^^;)、最後の１つはホント、困りますね。ただ、それも自然が相手ならではの事…お客様にはご迷惑をおかけしてしまいますが、それも天然を味わう１つの要素と理解していただけますと幸いにございます。


ってな訳で!?先日の降雪以来、近海のものは小物を含め非常に少ないです。それでも今日は新潟県の佐渡島定置網や長崎県壱岐の天然本マグロなど少しありましたが、値段が非常に高くなってました。漁が少ないということで浜（港）でも値が高いようで、メバチなどは競りでは浜値に届かず残っているような状況でした。

近海がそんな感じですから、アメリカ・ノースカロライナ産の天然大西洋本マグロも評判の割には値が出ていました。ただ、評判が悪いのは脂の強い魚だけのようで、赤身のしっかりした魚を見れば魚自体は良いですね!!あと身割れには気をつけなければなりませんが…
そんな訳で当店のノースカロライナ産！赤身がしっかりしていて身割れの無い魚です!!


ノースカロライナも明日辺りで最終のようです。大西洋はまた秋まで見納めかな!?



海が落ち着いてくれる事を祈るばかりです…
（あと暖かくなる事かな～^^;）

冷凍本マ！

未明の雪には本当にビックリいたしました！幸い、車はスタッドレスタイヤを装着しておりましたので事なきを得ましたが、駐車場から市場までの道のりがなかなか…道路が凍っておりまして緊張しました(x_x;)皆さま、お怪我などなさらぬようお気をつけくださいませ!!
今日は卸五社のうち二社のみ、アメリカのノースカロライナ産天然本マグロが普段より多目に出ていました。身割れだの、変色だのとあまり良い評判は聞きませんが、値段はあまり安くはないですね(T_T)まぁ、他の天然が無いというのも理由の一つだと思いますが、それにしても…?？です。


その他、メバチマグロも近海は無く、南方系が中心となっていました。

近海の魚がそんな状況ですから、マカジキもありませんでした～(>_<)



写真の魚は今日、ネットでご注文いただきました冷凍本マグロの中トロの血合いを外して半端が出た部分を解凍したものです！色もあって脂もあって♪なかなか良い魚です(^-^)
お客様にお出しする前に味見をするのもお仕事!?と理由をつけて、後で食べてみよー！っと(^^;)


明日は築地市場、本年初の水曜休市日となります。
ご迷惑をおかけいたしますが、よろしくお願い致します。
明けもノースカロライナ、あるみたいだなぁ…

数の割には…

今日はマグロ類、数はそこそこありました！が、良い魚が少ない…(>_<)
本マグロは近海にアメリカ・ノースカロライナ産の天然大西洋、スペイン養殖などありましたが、近海の天然物となると20キロ～30キロの小さいのばかりでしかも相場は高く、ノースカロライナは魚が良くない（その割には高い！）…と、相変わらず値も魚も安定しているのはスペイン養殖のみと言った状況。。
メバチも南方系やオーストラリアは数ありましたが、どちらの産地も高値を出すにはちょっと勇気のいる魚です。。


ちなみにマカジキは今日はたったの一本(+_+)
まぁ週末海が時化て漁が無くなるのはわかってはいましたが…


あしたもマカジキは早々に『無い』との情報。。


小さくても写真のような長崎県壱岐勝本の魚みたいに良くでてくれれば良いのですが。。
あと、もうちょっと値段が安ければなぁ～(>_<)


小さいのに、たかすぎー!!

今日のまかない(^-^)

松井水産、今日のまかないはノースカロライナ産天然本マグロの炙りトロ！
血合い下のちょっと筋のある部分を七厘の炭火で回りを軽く炙ってみました！

昨日からの寒さ&天気によりさすがにお客様も今日はまばら…暇をもて余していたので私が腕!?をふるってみました!!
七厘の火は火力の調整ができませんからなかなか均等に焼くのがムズカシイのですが、我ながらなかなかの出来映え♪（自画自賛^^;）
冷たいお刺身もこうすれば冬でもイケますね(^o^)

うまそ～



今日は本マグロは天然、養殖ともに少なめ。。伊豆下田のデッカイ本マグロが3本ほど普段いかない卸会社の競り場に出ていましたが、どうやら随分と焼けていたそうですね(>_<)
メバチは近海は少なかったですが、輸入物は幾らか数ありました。が、値は高め…他に魚ありませんでしたからそれも仕方ありませんね。。


マカジキも予想どおり近海は０！
天候と海が収まらないと厳しそうです。。




あ～また雪降ってるなぁ…(T_T)

雪は勘弁…

今日は長崎県は壱岐天然本マグロのみ幾らか出ていましたが、全体的には魚の少ない状況…ましてや今日のこの天気で週末にかけて漁が無いのはわかってますから今日は相場は高かったですね～。。
天然本マグロも近海メバチも南方系のバチも全てが平均高かったと思います。


マカジキも同様に皆さん先のシケを考えての仕入れとなりやはり値はしっかりとしていましたが、マグロ類よりかは若干飼いやすかったかな!?と言った感じでした(^^;)


この時期、マカジキがあると本当に助かりますし、何よりウマイ(しつこいって…^^;)


私、冬は寒くて苦手ですが、美味しいマカジキが食べられるのは唯一！冬の楽しみ♪でございやす(^^;;


今日の天気では明日の競り場には期待できそうもありませんねー。。
競り人に聞いても『なーんかあんじゃない!?』なんて回答しか返ってきません。


雪は勘弁だなぁ…

マグロorマカジキ!?

今日は近海の天然本マグロにアメリカ・ノースカロライナ産大西洋の天然本マグロとありましたが、どちらも相場はそれなりに高かったですね(T_T)
近海は魚体が小さい割に、ノースカロライナは評判が悪い割には値段が出ていましたねー。。

魚が無いからなんだとは思いますが、売れ口の悪さとは反比例して、今の不景気を忘れてしまいそうな相場でした。ノースカロライナは身割れしてないのかなぁ?？
幸い私どものノースカロライナは身割れしておりませんでした～（いまの所…^^;）

頼みのマカジキも今日は１社の競り場のみ少々出ていましたが、他の４社は０!!
しかし今朝、銚子にチャンキ（引き縄漁）の魚が水揚げされているらしく、明日はどうにか…なるかな?？


ノースカロライナの大西洋天然本マグロと銚子のマカジキ！あなたなら…どちらっ?？(^-^)