大逆転～!?

築地市場、今日は2011年の仕事納め…
１年の締めくくりのこの日は競り場に魚がたくさん並ぶ事はないのですが、今年も案の定、並んだ魚はほんの僅か。。

小さめの天然国産、養殖が並ぶ中、ひときわ目を引いたのが大西洋のニューヨーク産天然本マグロ!!
競り前は『まさか買えるとは…』思っていませんでしたが、最後の最後にまさかの大逆転!?買えてしまいました(^^;)


肝心の魚のほうは…写真をご覧いただけましたらお分かりになっていただけるかと思います。
とにかくまさか暮れの30日にこんな素晴らしい魚を扱えるなんて…本当に幸せです♪
おかげさまで今日のうちに完売してしまいましたが、それにしてもホント、、、よい魚だったなぁ(#^.^#)



そしてこの年末、本当に多くの方々に『松井水産のネット販売』をご利用いただきましてありがとうございました！また、本日わざわざお店に足を運んでいただいたにもかかわらず、ネットのご予約以外の在庫をご用意できずにお断りさせていただいてしまい誠に申し訳ございませんでした。
従業員一同、誠心誠意、心を込めて品物をお作りさせていただきました！


そして、
本年も松井水産、ならびに「築地マグロ屋三代目ブログ」をご愛顧いただき本当にありがとうございました!!
来年はさらにおいしいマグロを、楽しい情報を皆さまにご提供させていただけますよう努力してまいります！
最後は河岸らしく…
『毎度ありがとうございましたー!!』


新年初荷は1月5日となります！今年はどんな初荷になりますやら(^-^)?？


それでは皆様
よいお年をお迎えくださいませ(^^)

29日…

ここにきてクリスマス寒波の影響をモロに受け、近海の本マグロ、メバチマグロ、マカジキなどは非常に少ない年末29日となっていました。
唯一、寒波の影響が無い九州の天然本マグロは幾らか数出ていましたが、値段はそこまで出ていないようです。やはりヤケの警戒と品物事態の評価が低いようです。。



以前では今日が競りは事実上の最終日…ですが、今は30日は比較的需要のある日となっていて、明日はなんと30日に大西洋ニューヨーク沖の天然本マグロが2本出るそうです!!極端に安いか高いかだと思いますが、荷主さんも勝負しますね～(゜-゜)
結果は明日のお楽しみ～♪


いよいよ明日は2011年最終日!!
今日もたくさんの人々で込み合っていた築地市場！明日はもっと凄そうだなぁ～(^^;)



それより…はやく帰りた～い(>_<)


写真の魚は今日仕入れたインドネシアバリ島のメバチマグロです！29日にこんないいバチ買えるなんて、ほぼ奇跡だなぁ～(^o^)

なんと近海！

なんとこの時期に天然の近海本マグロです(^-^)

そしてなんとこの時期に競り残りの押っ付けられた魚です(^^;)


例年ならばただでさえどんな魚でも売れてしまうこの時期に天然の近海本マグロが競り残るとは…よっぽど売れ口が悪いのか、それとも魚が悪いのか?？
その答えは!?…両方?？?かな(^^;)

確かに魚はヤケと評判の長崎県壱岐勝本産。ケツ（尾）に脂が見えましたが、明らかに『』あぶくすだろ～!?みたいな…(^^;)買うのに勇気がいりましたが、卸してみて、脂はまぁまぁかな!?ただやっぱり背は焼けてましたが。。(T_T)
でもこんな感じの魚でも競り残るとは…やはり世の中、不景気なのでしょうね。


今日は昨日よりさらに数が激減!!ここにきてマグロのほうもクリスマス寒波の影響をモロにうけているようです。
このまま年明けまでいってしまうのかは「神のみぞ知る」と言ったところでしょうかね。



津軽海峡の漁師さんたちはこの寒波が過ぎてからが勝負かな!?そう…もちろん初荷用のマグロです!!
ただ昨年の宣伝効果を狙った行き過ぎた値段と行き過ぎた取材・報道を踏まえて今年は新年の挨拶までの取材以外は生マグロの競りは一切取材禁止になるそうです。（冷凍は可！）


確かに昨年は行き過ぎでしたね(>_<)



近海はあしたも無いだろうなぁ～

マカジキがスゴいことに…

年末恒例のめちゃくちゃ高値！天然近海本マグロはもうすでに十分に高いですが、今日はマカジキがスゴいことになってました(\_\;

今日の生マカジキの入荷はたったの一本…その一本を巡り大変なバトルが繰り広げられておりました！詳しい値段はここでは書けませんが、勝本辺りの天然本マグロよりは全然高いかな(?_?;
私が今まで20年見てきたなかではマカジキの最高値だと思います。


いや～なくなるとすごいですね(^^;)ちょっと高いかなぁ～!?なんて思いつつも、昨日2本買っといてヨカッタ～(^_^;)


マグロのほうはもうここまできたら状況は変わりませんね。天然本マグロは近海のみで値はハンパなく、近海メバチマグロは浜値が高くて競り残ってます…競り人は押っつけるのに苦労してますね～
相変わらず、浜と市場の相場のギャップは大きいようです。。


養殖の本マグロはあした辺りから値が出そうな雰囲気ですね。
しかし、ホントに暮れの27日!?といった感じです。。


なんか寂しいなぁ～



写真の魚は地中海スペイン産養殖本マグロです。
養殖のくせに!?ウマイ^_^;

忘れてた…

昨日は25日の日曜日でしたが、12月の第四週目の日曜日は市場条例により毎年の決まりごとで開市日。というわけでブログの更新のほう、完璧に忘れていました(>_<)スミマセン。。

別に頭がクリスマスになっていた訳じゃないんですがねー（言い訳^^;）



というわけでして、昨日は津軽海峡の天然本マグロや競り場で目立つ（良いって事です）魚のみ値が出ている感じで、魚が少くない割には全く買えないというわけではありませんでした。
そして今日も状況は変わらず…なんだか年末っぽくもりあがっているのは市場よりも浜のほうなのでは!?と感じます。それくらいいつも以上に浜値が非常に高く、競りをする前に浜値で諦めてるパターンがとても多いです(+_+)で、相変わらず競り残ってます。。


はやり不景気なのでしょうね…浜が思っているほど市場は需要ありません(T_T)
ただ残っていても安くはならないんだなぁ～これが(^^;;



写真の魚は小笠原諸島の近海!?メバチマグロ！
船で36時間かかる小笠原諸島産ですが、れっきとした『東京都産!!』です(^-^)v


明日も津軽の本マグロはすんごい値段そうだなぁ～(^^;)

赤と緑!?

今日も天然本マグロ、数はそこそこありましたが相変わらず相場は年末の相場ですね。。高いっす(\_\;
さらに今日はメバチマグロも数はあったのですが本マグロと同じく値は出てましたね～(>_<)特に南方系のメバチマグロは非常に高いと感じました。
毎年の恒例ですが、これから末にかけてはさらに南方系のメバチマグロが高くなりそうです。。


写真の魚は長崎県壱岐勝本産の天然本マグロ！相変わらず魚体は小さいですが、質の良い、美味しい本マグロです(^-^)



今日はクリスマスイブですね♪
クリスマスといえば『赤』と『緑』
マグロと下に置くウゴも赤と緑!!


マグロのお刺身ってクリスマスカラーだぁ(゜o゜)
（今日の朝、気がつきました^_^;）



この三連休のクリスマス寒波で海が時化てしまいそうです。今後の入荷量が気になるなぁ…

あぶくすバチ～

見てください！この脂!!
この脂でなんとメバチマグロです(^^;)千葉県は銚子産の近海メバチマグロ！メバチでこれだけ脂の乗っている魚はなかなかお目にかかれません。通常であればバチ屋さんが放ってはおかないこんな魚も実は訳ありなんです。。それは…このシミ！じゃなくて^^;お腹が少し古っぽく（水揚げまでに時間がかかってるという事です）、見本となる尻尾の色がボケていたために誰も買い手が付かず残っていました。
脂を見れば確かに魅力的な魚…競り人と話し合った末、うちで一本付き合う事にしました。こういう魚、うちの社長は勝負強いんですよね(^^;;
結果はご覧の通り！まぁ多少はボケてはいますが、この魚にはそれを補って余りある脂がありますね!!おいしそー(^o^)

ちなみにこういう脂があって色がくすんでいる魚を業界用語で『あぶくす』と言います（そのままじゃん…^^;）



今日は津軽海峡も九州もここ最近では数はある方だと思いました。大西洋、ニューヨーク沖の天然本マグロも珍しく数本出ていましたが、さすがは12月の三連休前！相場の方、ハンパなかったっす(>_<)高い…


メバチの方もいよいよ年末に向け漁に出ているようです。生はまだお正月には早いですが、26日27日辺り狙って水揚げ増えてきそうです。魚が捕れていればの話しですが…


いよいよ今年もあと僅か！市場は明日はお休みですが24、25日と営業しておりま～す(^-^)

一応…本マグロです(^^;)

昨日『メジ！』と言われてしまった20キロ台の長崎県壱岐産（一応）天然本マグロです。
魚体の割には脂のってますね(^^;)これじゃどーりでみなさん「メジが魚いいからね～」とおっしゃられるわけです。。
この魚があと50キロ大きければなぁ～（多分値段も３倍以上…）


今日も相変わらず魚は少ないですねー。ただ今日は津軽海峡の天然本マグロ、出てきていました。相場については書かないでおきます(\_\;↑↑↑

明日は大西洋の天然本マグロが数本あると聞いています。買えるかなー?？

気が変わる!? かも…

今日も全体的には魚、少ないですが、メバチマグロは比較的あったのかなぁ～なんて思います。
天然の本マグロは津軽海峡の魚はほぼ０でしたが、九州は長崎県の勝本を含む壱岐の小さめの魚が幾らかでていました。しかし、その魚も脂が薄い上に小さいですから色持ちも悪く、そのわりに値が高いときたもんだから困ってしまいます(>_<)とあるお客様から『これならメジとかわんないじゃん。メジ買ったほうがいいよ』と言われてしまいました(T_T)
天然がそんな状態ですから、やはり脂をみると養殖以外はありませんね！しかし養殖だからと言ってバカにするべからず!!写真の地中海スペイン産の本マグロ、色も脂も完璧です！色持ちも昔の養殖とは比べ物にならないほどよくなってますよ(^-^)
今日もいままで天然にこだわっていたお得意様がこの魚をみて、『使ってみようかな!?』とお持ちになられました。「魚に惚れていただいた」とでも言いますか、こういう出来事って私たち仲買からするとなかなか嬉しい出来事なんですよね(^^)
九州あたりでメジが何千トンと捕（獲）られてしまっていてはこの先の近海本マグロの資源保護なんて望めそうにありません！この先、『地中海の養殖』が世界のスタンダードになる日がくるかもしれませんね。


あしたも魚は少ない感じです。。
しっかし本当に12月なのかなぁ～?？

静かすぎる…(ノ_・。)

ご要望にお答えして^^;

今日も生の天然本マグロは本当に高かったですねー！
まぁ全体的に数が少ないってのもありますが、それにしても…高い!!


後は地中海の養殖と国産養殖となりますが、質でいったら意外や意外！地中海の養殖かな(^^;)?？
色持ちも良く、色もキレイで、まず一般の方々では天然との見分けは付かないと思います。今の養殖、それくらいのポテンシャル持ってますね～(^^;;


それはさておき…!?
発売以来、大変にご好評をいただいております生本マグロ中トロのアウトレットですが、『冷凍はないの?？』の多くのご要望にお答えして、年内限りで販売させていただく事にいたしました！
部位でいうと写真のような背側上（頭）寄りと下（尾っぽ）寄り、腹側の下寄りとなります。
生と同じく多少筋っぽい部分ではありますが、味は一級品!!品物は通常の品と同じ魚となります。
気になるお値段は…


中トロ1キロで破格の!?

5980円(゜o゜)!!


冷凍ですので家庭用の冷蔵庫でも約2週間ほどの保存が可能です！（-50℃まで冷えるストッカーがあれば一年くらいは大丈夫です^^;;）
この機会に！是非!!

★前倒しで販売開始をさせていただきます。★




あしたもマグロは少なそうだぁ～(T_T)