31日の水曜日…(>_<)

私たち築地の仲買にとって、13日の金曜日より怖い31日の水曜日…


ただでさえ人の少ない水曜日に月末が重なるというダブルパンチ!!


やっと長い１日も終盤までこぎ着けました…(x_x;)



売れ口は最悪ですが、競り場にはなんとなく魚はあり、主に津軽海峡の本マグロがメインに出ております。
さすがにアメリカ東海岸やカナダの大西洋物は今日は全くゼロでした！
ただそれもハリケーンの影響ではなく、単純に月末の水曜日だからとの事。。


明日にはハリケーン前の漁の魚が出てくるとの事。
大西洋は来週に少し切れると聞きましたが、それもさほどは長くないとの事です。


近海物は昨日も漁があったようで、明日また数が出てくるのかな?？


とにかく今日は場内に人が歩いていない!!

って事で普段はほぼ注文で無くなってしまう中落ちですが、こんな日はパックに詰めて店頭販売です♪


津軽海峡の中落ち！
うまそー(^-^)!!

マグロじゃないっ!!

先日、友人と行ったとある居酒屋でのお話…


刺し盛りの並と上の品物を尋ねた私…
「赤身は並はカツオ。上はマグロ」
というので上盛りを注文。

そして運ばれてきたお皿にはメジが…
「ちょっと待って！これメジだよね!?さっき『マグロ』って聞いたんだけど。。」
と私。。


調理場に聞きに戻る店員のおねーさん。
戻ってきて「マグロの赤ちゃんです」

『知ってるよ』←口にはしてません(-_-;)心の叫びです。。


まぁそれ以上は何も言いませんでしたが、私的には初めから「メジ」と聞いていたら上は注文しなかったでしょうね。。


昔は「メジはメジ！マグロじゃない!!」という時代でしたが、メジがすっかりマグロになってしまった今、ちゃんとしたマグロに価値を見いだす事すら難しくなってきてると感じた出来事でした(>_<)


まぁ私が言いたいのは…
「メジはメジ！だから値段が安い!!マグロではない。」
という事です(x_x;)


確かにメジにはメジなりの美味さというのはあると思いますが…


と、私の愚痴はこの辺にしといて(^^;;)、今日の競り場には昨日の止めもの?？の津軽海峡のマグロが中心で大西洋はほんの僅か！メバチも少なかったですね。

大西洋と言えば、アメリカ東海岸のハリケーン！今日、少ないのもまさにその影響なんですが、あれだけの規模となると漁が云々よりも人的、物理的な被害が心配になります!!


大西洋の漁があるのも現地の漁師さんたちの健康な体があるからこそ！
とにかく、自然の脅威はどうにもなりませんが、万全の備えをして、無理をなさらずに無事にいていただきたいものです。


明日は月末…
近海も明日は少ないと聞いてます。大西洋は暫くはムリでしょうね。仕方ありません。。


競り場、少なそっ(*_*;

今日も大量!? 大漁!??

今日も大西洋、近海物と本マグロはたくさん！
特に津軽海峡の本マグロは土曜日以上に数があり、所狭しと並んでおりました!!

まぁ近海がそれだけたくさんあっても、大西洋の脂はやはり別物らしく、魚の本数の割には値段はしっかりしております。
しかし近海物は買いやすくなってますよ～♪
脂で比べちゃうとそりゃー大西洋にはかないませんが、近海物は色と質の良さで勝負!!

日本人向けの、本当に日本人に合った

『ニッポンのマグロ!!』

って感じがします(^-^)


と、そこまで書いといて写真は何故か大西洋(^^;)
津軽海峡、三厩の魚があったのですが、気がついたら卸たぶんは売れてしまっておりました(アリガトウゴザイマス^^;;)



明日にかけては、大西洋は何でもハリケーンが来てるとかで、明日はまだ大丈夫そうですが、今後にかけては微妙…近海物は少なくなるそうです。。


メバチは今日は少なかったです(>_<)

近海デー！

遅くなってしまい大変申し訳ございません。

昨日の情報通り！津軽海峡の近海本マグロが多めに並んでおりました(^-^)
なかでも青森県三厩産が多かったかな?？


以前にもお伝えしておりますが、今まで脂の薄かった津軽海峡の近海物も最近は脂がのりはじめており、今日は数もあったことからなかなかのお買い得!?
良い魚、仕入れました(^-^)


個人的にはやはり津軽海峡のマグロは日本人向け!!
大西洋の『旨さ』とはまた違った、近海ならではの『美味さ』！最高です♪



ちなみに写真の後ろにもまだまだ、津軽海峡のマグロ、ならんでおりました～♪


休み明けはどうなのかな?？


本日は更新がとても遅くなってしまい大変申し訳ございませんでした。
心よりお詫び申し上げます。。

カナダがすごいっ!!

大西洋はカナダ産の天然本マグロです(^-^)
大西洋らしい！脂と赤身の質感♪
間違いなく『うまいっ』マグロです!!


今日は近海や大西洋と、本マグロは数は決して多くはないものの荷がありました！
近海物は津軽海峡のマグロが中心。
徐々に魚が良くなりつつある津軽海峡のマグロですが、ある特定の上物を除けばまだ脂はちょっと薄めかな?？
大西洋のマグロは『今が旬！』とばかりの脂!!
もちろん目に見える脂は高いです(^^;)しかも釣りの魚はデカイし…


それに引き換え、延縄漁のカナダ産のマグロは大きさはお手頃サイズ！色持ちも良いことからさらに人気があります。



メバチは近海の塩釜や銚子の物、来ておりますが、魚は良いもののサシのある物も多く気をつけて買わないとヤラレます(^^;;


何でも明日は津軽海峡のマグロが多いらしいです!!



良いの買えるといいなぁ～(^-^)

マグロ屋の本音…

ここんとこ、メジやカツオにやられっぱなしのマグロ屋さん…
今日もメジが多くて安いらしく、マグロ屋さんにとってはまさに「泣きっ面に蜂(T_T)!!」


しかしながら、今日は近海も大西洋も、競り場にはそこそこの数はありました。
ただ相場は安くない…(>_<)

今のようにメジが安い時は赤身の需要がそっちにまわるようで、大物を扱うマグロ仲買に求められるのは『脂!!』
こうなるとやっぱり大西洋！
さらに人気が増します(^^;)


他に地中海スペイン産の養殖本マグロも普段より多く出ておりまして、やっぱり脂のものが高いと感じました(^^;;


メジはマグロですが、扱いは私どもマグロ仲買の扱いではなく、小物の扱いとなります。
こんな時こそメジでなくマグロを買いに来てくれるお客様は本当にありがたい(^-^)
お値段もいつもより『サービス』になっちゃうのがマグロ屋としての正直な心情です(^^;)


売れ口の問題も影響は大きいのですが、それ以上に本マグロがあんなちっちゃい赤ちゃんの時に捕られちゃて「マグロがいなくなっちゃいはしないか?？」と思う気持ちの方が大きいです。。
もちろんメジを捕って生計を立てている漁師さんがいらっしゃるのも一定の理解はしますが、「もっと大きくなってから捕って欲しい」と思うのがマグロ屋さんの本音でしょうね(^^;)

以前、あるお客様が
『メジなんかマグロじゃねーよ!!』
とおっしゃられておりました(^^;;


その言葉を胸に！明日も

がんばるぞー!!



写真の魚は久しぶりの長崎県壱岐の近海本マグロ！

壱岐のマグロもなかなか脂！ありますよ(^-^)

減!!

今日は本数が少なかったです(>_<)
津軽海峡のマグロはほんの僅か。。
大西洋のみ10本程度ありましたが、魚がイマイチ…の割には値段はそこそこ高かったかなぁ～?？
といった感じでした。。


メバチも今日は数が無く値が高かった…です(T_T)


と、いう訳でダンベの中は在庫が僅か…

休み明けは入荷あるのかなー(^^;)?？



明日は築地市場、第４水曜日にて休市となります。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解の程どうか、よろしくお願いいたします。

でかすぎ…

今日は大西洋のボストン・カナダ産が幾らか数が出ておりました！が、やっぱり相場が高い…
すでに明日から切れるとの情報が入っていたのもありますが、やはり人気があります(^^;)

近海もそこそこ数ありましたが、近海に関しては状況は変わらず、相変わらず良い物にはしっかりと値がついており、脂の薄いものは残っているといった感じです。

津軽海峡のマグロはだいぶ脂のってきましたね～♪
ただそれに伴い、値も高くなっておりますが…(^^;;

メバチも相変わらず塩釜産の旋網、続いてます。
ただ魚は良さそうだけど競り残っている所をみると、浜値と折り合っていないのでしょうね。。



写真の魚…今日仕入れた大西洋のボストン産本マグロです。
背のど真ん中にブラックホールが…(x_x;)


アメリカの漁師さん！モリでかすぎです…

ＳＩＭＯＦＵＲＩ♪(^o^)

何となくローマ字で書いてみました(^^;)
大西洋のカナダ産！腹の一番をちょっと切った場所です(^-^)


まさに霜降り！魚の身とは思えませんね～(^^;;)まるでお肉!!
脂が強すぎるので、軽く炙って脂を少し落とした方が美味しいかな?？

炙トロの握り…うまそ～!!


今日は近海物も大西洋もそこそこ数は出ておりました(^-^)
近海物は魚がだいぶ良くなってきましたね～♪
特に津軽海峡、三厩産！
大間や戸井などよりもヤケが少ないと人気です(^^)


大西洋はカナダ産の延縄が色持ちの良さで人気です。
延縄はサイズもちょうど良く、大きすぎる物が少ないのも理由かな?？


大西洋は休み明けに多いそうです！(あくまで今現在の情報ですが…)
買わなきゃ(^^;)

近海物も欲しいなぁ…

今日のダンベ!!

今日は近海物も大西洋もそこそこ数は出てきておりました！
近海物は魚がだんだん良くなってきており、それに伴い値段もしっかりと高くなってきております。
大西洋はやはり人気がありますね～(^^;)
本数の割には値が出ており、引き続き相場は高く思えました。。


目に見えるわかりやすい脂！一般的にウケが良いんですよね(^^;;



メバチも近海物は数があり、こちらは値はそこそこσ(^_^；)？
ただニューヨーク産のバチだけは別格で数も少なく、値段も出ております!!


ダンベの中は良い魚ばかり(^-^)
嬉しいなぁ(^o^)



明日も大西洋は今日と同じくらいはある模様。
近海物はどうかなぁ～?？