逃げ?？

今日も引き続き、日本海は新潟県佐渡島の定置網に鳥取県境港の旋網の本マグロ！それにオーストラリア、ニュージーランド産の天然インドマグロとメバチ・キハダ以外のマグロ類はそれなりに数が出ていました。

昨日のブログにも書かせていただきましたが、やはり日本海のマグロにはそろそろ焼けが多くなっているようで、いままでのようにバンバン買い手が付く！といった感じではなくなってきていました。特に境港の旋網の大きい魚は敬遠されていましたね～。。
仲買からするとヤケはもう本当にどうにもならない上に事故審査にも入らないので(事故審査は『食べる事が出来ない』と判断されるもののみに適用されます。ヤマイ、ひどいサシやシミ、ホシなどなど…)
酷いヤケは口にしても問題はないものの、バサバサしててとても食べられる代物じゃないですけどねー(-_-;)


そんなわけでインドが大人気!!皆さんインドに逃げています。何を隠そう私もその１人…(^^;)
昨日、ヤケを喰らったばかりではさすがに日本海は怖くて買えません!!



熾烈な争奪戦の中、なんとか２本をゲット！写真はそのうちの一本です(^-^)


ニュージーランドのインドは感じ的には本マグロに似ている魚が多いのですが、この写真の魚は特に本マグロみたいな質感です!!
脂ものってて、美味しそう♪



月曜日の休み明けの情報はまだなにも聞いてはいませんが、日本海のマグロは出てきそうな感じですね～(^o^)

やられたぁ～(T_T)

先日仕入れた日本海は新潟県佐渡島産の定置網本マグロ…今日卸した所、見事に『焼け』喰らってしまいました(TOT)


ここんとこ、ちらほらと『佐渡に焼けがある』なんて噂を耳にしておりましたが…悔しいですね。。


この魚、下付けの時点ではちゃんと尻尾を掘って身質をみて、ねっとりしていて水は出ないし、脂もある！身は少々堅めだったのですが、それは縮れのせいかなぁ～と思っていたのですが、、、ショックデカイです。
まさかここまで焼けているとは～(;_;)



も～いよいよ定置網は気をつけなければならないシーズンとなってきたようですね。
そしてその定置網よりもっとあぶない境港の旋網本マグロが今日は多めにありました。

こちらは大捕りの代名詞!!
当然仲買人もやけは頭に入ってますから、買う際には細心の注意を払います。それでもやられてしまうのが『焼け』…本当に厄介です。。



今日は旋網ばかりで定置網は少々少なめ。明日はインドが多いと聞きました。
やけ喰らうとしばらく定置・旋網買うのが怖くなりますね。。
あしたはインドかなぁ～?？


しかし、私もまだまだ未熟であることを思い知らされた月末の金曜日でした。。



う～ん、くやしー(+_+)

今日もあります！

今日もあります！
大西洋ボストン産(釣り)に日本海の定置網に境港の旋網の本マグロ！インドはオーストラリア産の天然と多種多様!!
少ないのはメバチマグロで、バチ屋さんは苦労しているみたいですが、マグロ屋は逆に在庫持ちすぎ注意!!みたいになってます(^^;)

定置網に関してはそろそろ大手もお腹(在庫)いっぱいの様でだいぶ勢いなくなってきてましたね(^^;;
ただボストンの本マグロとインドは人気があり、魚の数があるわりには値はしっかりしていますね。


そろそろ定置は買い時かな?？

魚の中身に関してはなかなか良いです♪

写真は青森県の深浦産の定置網本マグロです！
脂、ありますよ～(^-^)



今日のような気候の良い日なんかはバーベキューでもしたいなぁ～!!
マグロのほほ肉でも焼いちゃうかぁ～?？(^^;;

美味しいです!!

梅雨の晴れ間は日本晴れ！
なんて言いますが、まさに快晴の本日、
生マグロ競り場には大西洋のボストン産、近海は佐渡島を中心とした日本海の定置網。ニュージーランド産の天然インドマグロとバランス良く並んでいました。

ボストンがある程度値が出そうだなぁ…というのは予想していましたが、『今日も定置が高いのかなぁ～』なんて思っていると、以外や以外！定置網よりもニュージーランド産のインドに買い手が集中！
定置よりもインドが欲しかった私は最後までチャレンジしましたが、あえなく撃沈(T_T)
結局一本も買えませんでした。。


やはり売れ口がイマイチの今、『色が持つ』天然インドのようなマグロに需要が集まるみたいですね(^^;)


明日はまたまた築地市場、水曜休市日となりますが(毎度ご迷惑をおかけいたします^^;)休み明けは天然インド、あるのかな～?？
定置網はそこそこ出てきそうです(^-^)


写真は青森県岩崎産の定置網の天然本マグロ！


近海の本マグロって腹が厚く、本当に美味しそうですね～(あっ！『美味しそうですね～』じゃなくて『美味しいです!!』だった…^^;)

いろいろ！

昨日の私事の精神的ダメージと悔しさがまだまだ残っている休み明けの本日、月曜日…
寝不足と(精神的!?)疲れが残り、いつにもまして『ぼーっ』としながら競り場に入ると、そんな私の眠気を一気に吹き飛ばすほどのマグロの本数!!


大西洋ボストン産天然本マグロから始まり、南アフリカのケープタウン産天然インドマグロに佐渡島定置網の天然本マグロが100本以上(^^;)
他の卸会社にも青森県の深浦や九州のマグロなど、今日はいろいろとバラエティーにとんだ競り場でした!!

そして当店、今日の仕入れも前記した内容とほぼ同じの大西洋ボストン本マグロ、ケープインドに国産は佐渡定置、青森深浦の本マグロと色とりどり(^-^)こちらもバラエティーにとんだ豊富な品揃えとなっております(^o^)



中でもいちばん良さそうなのは佐渡島定置！でもまだ今日は卸してませーん(^^;;

まだ縮れているので１日寝かせます(笑)
あしたのお楽しみー♪♪♪


今日はボストン産天然本マグロとニュージーランド産の天然インドマグロを並べてみました♪
どっちも美味しそうですが、脂でいったらインドかな?？
ただ、インドに関しては好き嫌いがはっきりと出ますので、どっちが良い魚!?かは結局は使う板前さん次第って事になるかな!?



明日も今日ほどは多くはないものの、佐渡島の定置網、出てくるみたいです(^^;)




ただいま午前10時15分…

あ～眠気と悔しさがぶり返してきた～～!!!!!!

おおっ！

おおっ！なかなか素晴らしいマグロ♪
一昨日仕入れて寝かせておいた青森県は日本海側の岩崎(深浦のちょっと下です)産の定置網の天然本マグロです!!
仕入れた時点ではまだ縮れていて、脂が非常に見えにくかったのですが、縮れがなおり、脂がでてきましたね～♪
縮れていると脂が非常に見えにくく、『どうかなぁ～?？脂ちょっと薄いかなぁ～!?』なんて思っていましたが、これだけ出れば…よかったぁ～(^-^)



今日は思いのほか国産定置網があり、新潟県佐渡島や青森県深浦など出ていました。外国産も大西洋ボストン本マグロとオーストラリア産天然インドと決して多くはないもののありました！
が…


メバチも含め値は非常に高かったですよ～(>_<)


と、いうことで今日は様子見…(^^;)

月曜日には大西洋ボストンがあるとの事ですし、定置も出てくるかな?？



それにしても、写真の青森県岩崎定置!!
良いマグロだなぁ～
(しつこい!?^^;)

残り僅か(^^;;

今日はやはり台風の影響で青森県岩崎産が少しあっただけで、基本的には数少なめ(>_<)
とーぜん明日も入荷量は見込めないため相場も高かったですねー!!


インドは入荷無く、メバチも少なく…上物から下物までくまなく値が出ておりました(^^;)



と、言うわけで当店の在庫もいよいよ心もとなくなって参りました(*_*;
いちおう、一本とっておき！がダンベの中にありますが、明日、一本と写真の分だけじゃ足りないだろうなぁ…


明日、買わなきゃ(^^;;
とは思いつつ、魚あるのかなー?？


頼みは輸入物のみとなりそうです(x_x;)

影響…

今日は台風の影響でしょうね…新潟県より西の魚はほぼ０(T_T)
九州の勝本が数本あっただけでしたね。。


ただ北の青森県から岩崎の定置網が佐渡島と入れ替わる形で入っており、そこそこ数出ておりました！
魚体も100キロ以上の大きいものから、30キロ台の小さいものまでいろいろ(^-^)
私、小さい魚は下付けしませんでしたが、大きい魚はそこそこ良さそうでした♪
が、今回の4号に加え、5号の台風が後を追っているということで、今週末までの入荷量は不透明!!んなわけで、今日の岩崎産天然本マグロの相場は佐渡島の定置網よりも高いものになってしまいました(^^;)
私も一本仕入れましたが、後の入荷を考え今日は卸さず明日のお楽しみ♪
今日は火曜日の鳥取県境港産旋網本マグロを写真にUPいたしました(^o^)


先日までの佐渡島定置とはまた違った脂乗りや質感ですが、良いマグロであることには変わりません(^-^)
ただ、腹の厚みが定置網よりちょっと薄めかな?？


明日はどうですかねー!?
天然インドマグロがちょっとあるなんて聞きましたが、問題は魚の中身ですね。。(^^;;


はぁ…また台風かぁ～(+_+)

嵐の前の…

いよいよ台風の影響が気になりますが、今日は日本海は佐渡島定置網は無く、かわりに鳥取県境港産の旋網マグロと青森県岩崎の定置網マグロがありました。
境港は残念なから腹も薄く脂も薄く…で魚のほうがもう１つ。。青森県岩崎のマグロは魚体が小さかったのであまり下付けはしませんでした。



ボストンは3本だけで天然インドは無し(>_<)
みなさん台風で木曜日が無い(明日はお休みとなります^^;すみません！)事を見越してか!?結構買いに出ていました。


数はあれど魚の方がもう１つということで、やはり目立つ魚は値が出てますね(^^;)


日本近海は時化てしまうと思われますが、ボストンなどの大西洋アメリカ東海岸も時化ていると聞きました(T_T)


頼みはインドかなぁ…?？
木曜日は魚減りそうですね。。


写真はその頼みのニュージーランド産天然インドマグロ!!
久しぶりの色も脂も!!のインドです♪
スバラシー!!


先ほどちょこっとお伝えしましたが、今月は築地市場、毎週水曜日が休市日となっております。
大変ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解の程よろしくお願いいたします(>_<。)

尻労!!

今日は０本だった太平洋岸の青森県尻労産の定置網天然本マグロ!!
土曜日仕入れた時点ではまだ縮れていた為に中１日寝かせて本日卸しました！
魚はやはり…太平洋岸のマグロは良いですね♪


聞けば明日も尻労は無いそうで、ちょっとした『貴重品！』って事になりますかね(^^;)?？


今日の競り場には大西洋ボストン産天然本マグロとニュージーランド産の天然インドマグロが少々。佐渡島定置網天然本マグロがたくさん！とありましたが、相場的にはボストンマグロとニュージーインドは少々高め、佐渡島は少～し下がったかな?？
といった感じでした^^;


今日は佐渡島定置も仕入れましたが、なかなか良い魚でしたよ♪


明日は境港に旋網が上がったらしいですが、脂は薄いとの噂…それがもし本当となると佐渡島の魚も気になってきますね(^^;;



どうなのかなー?？