新潟市 古潭
さてぇ。。。 巻の名店、古潭でございます。
今年1回、空振りしてしまって、リベンジでございます。
11時オープンに合わせて、到着すると、オープンとともに「満席」。。。
変わらぬ「人気」を体感する次第です。
野菜味噌チャーシュー(６５０円）をお願いしました。
（野菜味噌にチャーシュートッピングというカタチ。）
（トッピングは他に色々あって、各５０円みたいです。）
比較的、早めの仕上がりで登場です。
甘くやさしい香り。ちょっと語弊があるかもですが、女性的なやさしい井出達。
一口行くと、そのいい甘さが口の中に広がり、「のどぼとけ」で1回鐘を鳴らす感じ。（笑）
やさしいといっても、貧弱な作りではなく、塩分濃度で言うと、むしろ高めかもです。
口当たり、広がり、喉越し、後味、「起承転結」、バランスの良さを改めて感じます。
麺は、中で茹で普通。湯切りがやや「ダル」な感じだけど、残り香もなく
いい噛み応えで、いい設定と思えます。確かに「もう少し色気のある太さで」なんて
欲求も無い事はないんだけど、キャパ、調理時間、回転を考えるとやはりこの辺に
落ち着くのが妥当な感じでしょうか？
チャーシューは「モサッ」としてて懐かし系。何枚でも行けちゃう好みの作り。
甘めのスープにコツッとしたしょっぱさがとても合うと思うのでした。
「野菜」が入ってる事で、サッパリ感もあるしぃ。。。
やはり私的には「野菜味噌チャーシュー」がベストメニューでしょうか。。。（笑）
変わらぬ佇まいでいつまでも！と願うお店なのでした。ご馳走様でした。。
