カップ麺

暫く前に買っていたカップ麺を食べました。

NISSIN。

有名な和食のＮと共同開発した「和風麺」
しじみ味ベースの醤油ラーメンです。

健康志向で、減塩、カロリー押さえ目となっています。

178calはカップ麺としては押さえていますね。
塩も３割カットだとか。

湯を注ぎ、食べる状態にして
塩が、麺に0.7g スープに1.8g　合わせて2.5gです。

スープの半分を捨てれば塩は1.6gになります。

これなら許される塩分ではないでしょうか。

ただ、味がね、やっぱり物足りません。
どうしても、それは仕方がないのでしょうね。

割合としては塩分が高いけれど、極少量でよい食品
例えば、梅干を箸の先に1mmくらい付けて舐めます。
絶対量が少ないので減塩の妨げにはなりません。

どうしても物足りないときは、そうしますが
今回は舐めずに我慢してみました。

和食が危機

和食が危機に面しているようです。

ＴＶでカツオ節の値が上がると報道していました。

これに限りません。
食の環境は厳しくなってきました。

環境的問題
　気候変動の影響で量が不足したり品質が悪くなる。
　海水温が高くなり昆布が採れにくい、・・など
　
政治的
　入漁料などが跳ね上がっている（ＴＶでやってた）

業者の生き残り
　昔ながらの生産ができなくなってきています

和食ブーム
　世界中で和食が食べられ、日本国内を圧迫するかも
　少なくとも現状から価格が上昇する

グルメ
　日本人がグルメになってきた、高級志向。

○
上記最後の、「グルメ」はこういうことです。

私が子供の頃、何度も書いていますが家が貧しかった、
しかしそれでも、河豚を食べ、マツタケを喜びました。

河豚は毒があると東日本ではまだ避けられていました。

しかし、流通が良くなると、皆がその味を愛で＝品薄、
たちまち高級品になってしまったのです。

マツタケも似た事情があるでしょうね。

逆に私は広島に住んでいながら、東北・北海道の
貴重な食品を頂戴しているのです。

高級品になってゆけば、生産者その他皆喜びます。
貧乏人だけが手が届かないと嘆くのです。

安倍首相は「それは自業自得。俺みたいに頑張れば
美味い物もたらふく食えるぞ」と言うでしょうね。

○
和食の特徴は、ダシにあります。

北の海が温かくなり、昆布に大きな影響が出てる。
同様にイワシも獲れなくなってきた。
カツオも良い品質の確保が難しい。

などなど、ダシが危ないのです。

和の出汁は簡単にとれ、素人の「腕」を上げてくれます。
これが河豚みたいになっちゃうと困りますねえ。

外食産業も大変でしょう。
ＴＶには蕎麦屋さんが出て、困ったと仰っていました。