ウサギ

　可愛くても食う

　ウサギは一匹二匹、または一頭二頭と数えるのでは無く、一羽二羽と数える。ということを若い頃に何かの書物で読んで知っている。一羽二羽は鳥の数え方である。ウサギを何故鳥のように数えたかというと、倭国では獣肉を食べることが禁忌とされていた。獣肉でも四足は駄目だが二本足の鳥は良いともされていた。ウサギの肉を好んで食べる倭人グループがいて、「他所から文句を言われないようにウサギは鳥ということにしようぜ」ということになり、ウサギを鳥と同じ数え方にしたとのこと・・・だったと思う。

 　ウサギ肉はフランス料理にもある。私は食べたことが無いが、美味しいらしい。１０年ほど前の私なら、「ウサギ料理？ぜひ食いたい」となったであろうが、十分年取っている今は、「ウサギ？あれば食うが、わざわざ食いに行こうとは思わねぇ」となる。どんなに美味しかろうと、ウサギを食ったからって、私のこの先の人生に何の影響も与えないということを知っているからだ。七輪の炭火で焼いたサバより美味いのであれば別だが。
　とはいっても、目の前にウサギ料理を出されたら、何の躊躇いも無く私は食う。「ウサギは可愛い、可愛いから食べるのは可哀そう」と思う人も多いかも知れないが、私は食い物を見た目で判断することは無い。女性を見た目で判断することは大いにあるが。
　２０１１年は卯年、ということで、今年最初のガジ丸はウサギを紹介しました。

　
　ウサギ（兎）：ウサギ目の野生、または家畜
　ウサギ目の哺乳類　オセアニアを除く全世界に分布　方言名：ウサジ
　名前の由来は諸説あるらしく、広辞苑に「「う」は兎のこと、「さぎ」は兎の意の梵語「舎舎迦ささか」の転とする説、朝鮮語起源とする説、鷺さぎとする説とがある」とあった。方言名のウサジはウサギの沖縄読み。元々沖縄には野生のウサギは生息していないので、沖縄独自のウサギの方言名も存在しないというわけ。
　沖縄県（沖縄諸島、宮古諸島、八重山諸島など）に野生のウサギは生息しないが、お隣の奄美大島と徳之島に天然記念物のアマミノクロウサギが生息する。
　ウサギは「ウサギ目の哺乳類の総称。耳の長いウサギ科と耳が小さく、小形のナキウサギ科とに大別」（広辞苑）されるとのことだが、普段目にする、絵本でもお馴染のウサギは、耳の長いウサギ科。小学校の片隅で飼われているのもよく見る。
　学校で飼われているものは概ねカイウサギという種らしい。野生のウサギのことをノウサギ（野兎）と言うが、日本にはノウサギが６種生息するとのこと。
　繁殖力が大きく、肉は食用となり、毛皮も利用される。

　記：ガジ丸　2011.1.2　→沖縄の動物目次
　参考文献
　『ふる里の動物たち』(株)新報出版企画・編集、発行
　『沖縄大百科事典』沖縄大百科事典刊行事務局編集、沖縄タイムス社発行
　『沖縄身近な生き物たち』知念盛俊著、沖縄時事出版発行
　『いちむし』アクアコーラル企画発行

ウシ

　食われる働く戦う

　私が子供の頃は那覇市内にも多くの酪農農家がいた。鶏舎などはそんじょそこらにあったように記憶している。当時、親戚が那覇市の繁多川にいて、そこで山羊と豚を養っていた。牛は、はっきりとは覚えていないが、乳牛をどこかで見ている。
 　乳牛（白黒の牛）は見ているが、子供の頃に肉牛（黒い牛）を見た記憶が無い。沖縄は古（いにしえ）より食肉というと豚肉が中心だったので、その頃は肉牛を扱う酪農家が少なかったのかもしれない。「今日はすき焼きよ」、「わーい、ご馳走だ」といった時の牛肉もたぶん、沖縄産では無く、アメリカ産だったと思われる。

　八重山出身の友人Ｙによると、八重山では何かの行事の時に、牛を一頭つぶし、牛汁にして食べる習慣があるとのこと。それで彼にとっては、子供の頃から牛は身近な動物だったようだ。私の牛汁 初体験は、記憶が正しければ、大人になってからだ。
　倭国でも牛は古くから飼われていたらしいが、その概ねは農耕用であったとのこと。牛肉を一般的に食うようになったのは文明開化の牛鍋以降だとのこと。八重山では昔から一般的な食材で、沖縄全般でも牛汁料理は昔からあったようだ。でも、主には農耕用だったらしい。沖縄ではその他、闘牛用としても古くからあり、今でも普通にある。

　沖縄牛肉のブランドとしては、石垣牛、山城牛が有名。ちなみに「和牛」とは何ぞや？と思って、広辞苑を引いてみた。「家畜のウシのうち、日本の在来種と、明治以後にヨーロッパなどからの輸入種を使ってこれを改良したものとの総称。」とのこと。日本在来の牛もいたようだ。現在でも山口県に見島牛という在来種がいるとのこと。

　ウシ（牛）：ウシ目の家畜
　ウシ科の哺乳類　世界に広く分布　方言名：ウシ
　ウシの語源は資料が無く不明。ウシとは「ウシ目（偶蹄類）ウシ科の一群の哺乳類の総称」（広辞苑）のことで、一般には家畜のウシを指す。
　西アジアで８千～１万年前に家畜化され、肉用・乳用・役用（農耕や牛車など）に利用されたとのこと。世界に広く分布し、肉用・乳用・役用それぞれに多くの品種がある。日本には日本在来種がいて、古くから家畜化され、沖縄では１５世紀頃から飼育されていたらしい。ちなみに和牛とは、「家畜のウシのうち、日本の在来種と、明治以後にヨーロッパなどからの輸入種を使ってこれを改良したものの総称。」（広辞苑）のこと。
　琉球王朝時代は主に農耕用に使われ、闘牛もその頃から行われていたようだ。明治以降には肉用牛が増え、戦後は乳用牛の飼育も増大した。現在の沖縄も酪農は盛んで、県産品牛乳は復帰（１９７２年）前からあり、今でもスーパーに多く並んでいる。牛肉も県産和牛が多くあり、品質も高い。その他、闘牛も盛んに行われている。　
　
　民家の近くでも牛小屋は見ることができる。普通のウシ、白黒模様の乳用牛。
　
　肉用牛、乳用牛など身近な家畜。沖縄では牛車、闘牛などにも使われる。

　記：ガジ丸　2010.10.11　→沖縄の動物目次
　参考文献
　『ふる里の動物たち』(株)新報出版企画・編集、発行
　『沖縄大百科事典』沖縄大百科事典刊行事務局編集、沖縄タイムス社発行
　『沖縄身近な生き物たち』知念盛俊著、沖縄時事出版発行

オオコウモリ

　空飛ぶ哺乳類

 　２００５年１０月３日の夜７時頃、「ギャッ、ギャッ、ギャッ、」という煩い声が聞こえて、窓の外を見た。外は既に暗くなっていたが、窓から１０ｍほど離れた電線に２匹のオオコウモリがぶら下がって、騒いでいるのが見えた。写真を撮る。
　
　同年１１月４日の午後４時頃、八重山旅行をした際に、竹富島でオオコウモリを発見した。遠く離れたところにいたが、３倍ズームで写真を撮った。
　当時持っていたカメラはズームも３倍しかなく、他にたいした機能もついていない安物であった。で、それらのどちらも、ほとんど認識できないような写真となった。
　
 　オオコウモリは近所でも時々見かける。明るい時に見たことも数回ある。ではあるが、そんな時にカメラを持っていなかったり、あるいは、持っていても間に合わなかったりして、それがオオコウモリであると認識できる写真はずっと撮れずにいた。
　職場にアルバイトできているＳさんは、カメラ技術が巧みなのか、野生の動物に警戒心を抱かせないような性質をしているのか知らないが、前に、リュウキュウジャコウネズミの鮮明な写真を撮り、今回はまた、オオコウモリの鮮明な写真を撮った。リュウキュウジャコウネズミの写真も頂いたが、オオコウモリの写真も頂く。感謝する。

 　オオコウモリと、私も私の周囲の人々も呼んでいるが、私はまた、オキナワオオコウモリとかいう本名であろうと勝手に思っていたが、南西諸島に生息するオオコウモリはクビワオオコウモリという名前とのこと。オキナワオオコウモリという名の、クビワオオコウモリとは異なる種もいたらしいが、１００年以上も前に滅びたらしい。
　コウモリというと、ドラキュラを思い出し、私の世代ではテレビアニメの黄金バットを思い出す。ちょっと上の世代なら紙芝居の黄金バットや煙草のゴールデンバットを思い出すかもしれない。気味の悪い顔というイメージが強いが、オオコウモリの種類は目が大きくて、いかにも哺乳類という顔をしていて、ちょっと可愛い。

　クビワオオコウモリ（首輪大蝙蝠）
　オオコウモリ科の哺乳類　方言名：個々についている
　オオコウモリ科オオコウモリ属に分類されるコウモリの一種。首の周りの色が他の部分と異なって首輪に見え、体長がコウモリの中では比較的大きいので大がつく。
　オオコウモリ属は、日本では琉球列島と小笠原諸島に分布し、小笠原諸島にオガサワラオオコウモリ、南西諸島にこのクビワオオコウモリがいる。
　クビワオオコウモリは、エラブオオコウモリ（口永良部島、宝島）、ダイトウオオコウモリ（南北大東島）、オリイオオコウモリ（沖縄島周辺）、ヤエヤマオオコウモリ（八重山諸島周辺）、タイワンオオコウモリの５つの亜種に分かれる。
　体長２０センチ前後、羽を広げた長さは約１ｍ内外。

　
　
　オリイオオコウモリ（おりい大蝙蝠）：野生獣
　本種の分布は沖縄島、古宇利島、平安座島、浜比嘉島、瀬底島、水納島となっている。これから北にエラブオオコウモリ、東にダイトウオオコウモリ、南にヤエヤマオオコウモリ、さらに南にタイワンオオコウモリの各亜種が生息する。
　頭胴長２３センチ、前腕長１３～１４センチ。植食（草食）性で、文献にはフクギの実やミカンなどを食べるとある。近所の者たちは、モモタマナの実を好んで食べ、マンゴーの実も食べている。職場のミカンも知らないうちに食われているかもしれない。
　『沖縄大百科事典』に「日中は樹木にぶら下がって休んでいて、日没前後から活動を始める。」とあって、確かに私も、夕暮れから夜に掛けて多く見ている。ただ、まだ明るいうちに見たことも数回ある。全くの夜行性というわけではないようだ。

　
　ヤエヤマオオコウモリ（八重山大蝙蝠）：野生獣
　オオコウモリ科の哺乳類　八重山諸島、多良間島に分布　方言名：カブル
　クビワオオコウモリの亜種の一つで、八重山諸島周辺にに分布するのでこの名がある。方言名のカブルは八重山地方の呼び名。文献にはエーマカーブヤーという沖縄での呼び名も書かれてあるが、これは「八重山のオオコウモリ」といった意味。
　植食（草食）性で、「フクギの実、ギランイヌビワの実などを好んで食す。」と『沖縄大百科事典』にあった。他にやサトウキビ、パイナップルも食べるらしい。
　同書に「日中は森林の中に小さな群れを作って休み、日没前後から活動を始める。西表島では日中から飛んでいるのを見かける。」とあり、私が見たのも昼間であった。オオコウモリ類は視覚に頼って飛行しているらしいので、昼間活動も楽なのであろう。

　記：ガジ丸　2008.2.9　→沖縄の動物目次
　参考文献
　『ふる里の動物たち』(株)新報出版企画・編集、発行
　『沖縄大百科事典』沖縄大百科事典刊行事務局編集、沖縄タイムス社発行
　『沖縄身近な生き物たち』知念盛俊著、沖縄時事出版発行

ヤギ

　沖縄に生まれた運命

　子供の頃は目の中に入れても痛くないほど可愛かったＭ女だが、大きくなるにつれて、さすがに目の中に入れると痛くなっていった。ではあるが、今でも可愛い。
　そのＭ女、今は結婚して北海道に住んでいる。一昨年、北海道を旅行した際、札幌に住む彼女を訪ねた。で、彼女の亭主を加えた三人で飲みに行った。シシャモの刺身が食いたいという私のリクエストに応えて、そういう店を選んでくれた。
　その店のシシャモは刺身では無く寿司。三人で大変美味しく頂いた。珍しいモノ好きの私はその他に、鹿の肉を食った。旨かったが、Ｍ女はそれを食わなかった。
　「ジンギスカンは大好きなんだろ？」と訊くと、
　「ヒツジは食べ物、シカは食べ物じゃ無い。」とのこと。

　先日、彼女が帰省していた時に食べ物の話になって、
　「ヒージャー汁なんか珍しいだろ、お土産に持って帰ったら？」と提案すると、
　「えーっ、気持ち悪い。」などと抜かす。ウチナーンチュにあるまじき発言だ。
　「ジンギスカンは大好きなんだろ？」と再び訊くと、
　「うん、ジンギスカンは最高。」と答える。
　「ヤギとヒツジではヒツジの方が可愛いと思うんだが。哀れには思わないか？」
　「だって、美味しいものは美味しいんだもん。」ということであった。

 　多くの人が食しているものは食べ物であり、少数の人しか食べないものは食べ物では無いという感性なんだと思う。そういう食に対する偏見は彼女の母親譲りである。彼女の家ではゴーヤーが全国的に有名になる最近まで、ゴーヤーチャンプルーが食卓にのぼらなかった。そういう偏見を持っているところが、彼女の「玉に瑕」なのである。

　沖縄では棟上式の時、山羊料理を振舞う慣習がある。ヤギ１匹を潰して、ヒージャー汁、ヒージャー刺しにする。設計士、大工など建築に関わっている人々の他、家族親戚、近所の人たちなどが三々 五々やって来て、食べる。酒も振舞って、宴会となる。
　私が初めてヒージャー料理を見たのは、両親の初となるマイホームの棟上の時。私は小学校１年生であった。その頃、父方の親戚がヤギを養っていた。養って、していた。そこへ、父と二人、ヤギ肉を取りに行った。幸いにも、の現場は見なかったが、大きな肉の塊が料理用に切り刻まれるのを見た。周りで他のヤギが「ベーベー」と煩く鳴いていた。仲間を殺されて、「ベーベー」と泣いていたのかもしれない。
　子供の頃、私はヤギのことを哀れに思ったに違いない。ヤギたちは悲しそうな目をしていた。であるが今は、「沖縄に生まれた運命だ、諦めろ。」という気分である。

　※＝（肉などを利用するため）家畜などの獣類をころすこと。（広辞苑）

　
　ヤギ（山羊）：ウシ目の家畜
　ウシ科の哺乳類　原種は中近東　方言名：ヒージャー、ベーベー
　広辞苑に「羊の近代朝鮮字音ヤングyangの転」と名前の由来があった。漢字では山羊、または野羊と書く。羊よりも野生的ということであろう。ヤギとヒツジは同じウシ科で、見た目もよく似ているが、属が違う。肉質も多少違う。マトンは臭いが、ヤギはとても臭い。ヒツジの方が上品なようで、ヤギ肉は倭国では一般的でない。
　方言名のヒージャー、髭のことをウチナーグチではヒージと言い、「髭の生えた者」という意味でヒージャーなのだと思われる。ヒツジのことはメーナーヒージャーと言い、これは「メーと鳴くヤギ」という意味だと思われる。沖縄のヤギは「メー」では無く、「ベー」と鳴く。というわけで、ヤギの幼児語がベーベーとなっている。
　私が子供の頃から身近にあって、高校生の頃からたびたび口にしているヤギだが、どのぐらい前からウチナーンチュはヤギを食っていたのかと調べたら、『沖縄身近な生き物たち』に「山羊の家畜化は紀元前４０００年頃」とあり、「沖縄へは１５世紀初めに東南アジアなどに分布する小型の山羊が入り、その後、いくつかの品種が移入され、それらの混交によってシマヒージャー（島山羊）ができた。」とあった。
　沖縄ではもっぱら食用となっているヤギであるが、乳用として、毛用としても飼われている。戦後しばらくは沖縄にも乳用のヤギが多くいたらしいが、今はほとんど肉用。
　
　普通の民家で飼われているヤギ。まだ子供。
　何のために飼っているのか不明だが、１、２匹飼っている民家をたまに見る。ペットとして飼っていると、情が移って、食べるのに躊躇してしまいそうだ。小１の時に初めてヒージャー料理に接したが、あんまり臭くて食えなかった。高校生になって、伯父の家の棟上式の時に初めて口にした。やはり臭かった。ヤギは草食である。ハーブなど食べさせて、香り良い肉にできないだろうか。

　記：ガジ丸　2008.2.3　→沖縄の動物目次
　参考文献
　『ふる里の動物たち』(株)新報出版企画・編集、発行
　『沖縄大百科事典』沖縄大百科事典刊行事務局編集、沖縄タイムス社発行
　『沖縄身近な生き物たち』知念盛俊著、沖縄時事出版発行

リュウキュウジャコウネズミ

　余裕で間に合った干支

　すっかり忘れていたが、去年の今頃、「よし、今年はイノシシ年だ。イノシシに会いに行って写真を撮るぞ。イノシシ鍋を食ってその写真も撮り、ガジ丸ＨＰで紹介するぞ。」って思っていた。それをずっと忘れたままで、年が明けてしまった。
 　年が明けて今年はネズミ年。じつは、年賀状を出さなかったので、また、来てもいないので、今年がネズミ年であることは私の意識に浅かった。なので、「よっしゃ、ネズミの写真を撮ってＨＰで紹介するぞ。」なんてこともまったく考えに無かった。ところが偶然にも、ネズミの写真が手に入ったのであった。
　職場で、我々の仕事を手伝ってくれているアルバイトのＳさんがリュウキュウジャコウネズミの写真を撮ってくれた。彼の家には頻繁に出現するらしく、年末からネズミ捕りを仕掛けて、写真のネズミは罠に引っかかった３匹目とのことであった。

 　ウチナーンチュにはビーチャー（ジャコウネズミの方言名）をモグラだと思っている人が多い。なので、「ネズミ年だからジャコウネズミを紹介する」と言うと、「ネズミじゃないよ、あれは。」と忠告する人がいるかもしれない。確かに、ジャコウネズミはネズミ目では無く、モグラ目に分類されている。ではあるが、生物学的にはモグラに近いかもしれないが、見た目はネズミである。言葉的にもネズミである。広辞苑にもネズミの項で、ジャコウネズミのトガリネズミ科をネズミという範疇に含んでいる。
　ちなみに、沖縄には、土の中をモグモグする、いわゆるあの有名なモグラ目モグラ科のモグラは生息しないらしい。私も多くの原っぱや畑を見ているが、モグラを見たことないし、モグラのモグモグした形跡も見たことが無い。
　ウシの背中に乗って干支の一番となったネズミ。その要領の良さはガジ丸ＨＰでも発揮されて、年明け早々に紹介される栄誉を得たのであった。

　
　リュウキュウジャコウネズミ（琉球麝香鼠）：モグラ目の小動物
　トガリネズミ科の哺乳類　南西諸島、東南アジアなどに分布　方言名：ビーチャー
　ジャコウは香料として有名な麝香。麝香はジャコウジカ、またはジャコウネコから採れるもので、本種には無い。ただ、臭気があって、「匂いのするもの」という意味でジャコウとなっているものと思われる。アフリカ北部からインド、東南アジアにかけて広く分布してるが、日本では南西諸島に多く生息していることからリュウキュウと付く。
　本種はネズミ目では無く、モグラ目に分類されているが、ネズミを広辞苑で引くと、広義では「ネズミ目（齧歯類）のネズミ亜目、またリス亜目のホリネズミ、さらにモグラ目のトガリネズミを含む小形哺乳類の総称」とのこと。見た目がネズミ。
　家の周りで普通に見られる。ウチナーンチュには馴染みのあるネズミ。同じく家の周りでよく見かけるクマネズミやドブネズミは胴長２０センチあり、尾も長いが、本種は胴長１４センチ内外、尾の長さ７～１０センチ内外と小さい。口先が尖っているというのも特徴で、クマネズミやドブネズミとの違いがそれでもはっきり分る。
　屋内外、畑、野原などに住む。夜行性で雑食性、昆虫などを好むとのこと。独特の臭気を発し、臭いということもウチナーンチュによく知られている。
　
　同僚たちが食べ終わって捨てた弁当を漁って、ゴミ箱から抜け出せない奴。

　記：ガジ丸　2008.1.13　→沖縄の動物目次
　参考文献
　『ふる里の動物たち』(株)新報出版企画・編集、発行
　『沖縄大百科事典』沖縄大百科事典刊行事務局編集、沖縄タイムス社発行
　『沖縄身近な生き物たち』知念盛俊著、沖縄時事出版発行