ゆきと花＠富良野市

ゆきと花です。



富良野の有名店「とみ川」の別ブランド店で、ここでは煮干しラーメンをウリにしています。

場所は、富良野市幸町。
フラノマルシェにあります。
実際はフラノマルシェの中からは入ることはできず、外から別の入口があります。

まず券売機で食券を購入します。



店内は、6人ぐらい座れるカウンターと、テーブル席が合計20席ぐらいあります。

卓上にはメニューもあります。



濃い煮干中華がすごく気になったのですが、初回ですからオーソドックスにいってみましょう。
煮干中華（醤油）。（680円）



透明なきれいなスープです。
醤油色が濃く出ています。
煮干100%のスープであり、煮干しの風味が結構強いです。
ですが全くクセがなく、やや甘めの味つけで、とても食べやすいです。
煮干しの旨味だけが上手く抽出されています。
これが無化調ですからね。

麺は、加水率低めの中細ストレート麺。
富良野産小麦を使用した自家製麺で、全粒粉入りです。
パツンとした食感が美味しいですね。
この手のスープにはよく合う麺です。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、ミツバ。
チャーシューは、豚と鶏と2種類。


極旨甘系煮干清湯拉麺


これは美味しい煮干しラーメンだと思います。
同じ煮干清湯でも、旭川のよつ葉とは少しタイプが異なりますね。
どちらも旭川界隈では貴重な煮干しラーメンです。

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のらくら→旅籠→味特＠旭川OFF

旭川と札幌のラーメン好きの皆さんと飲んできました。
今回は稚内からも初参加していただき、大いに盛り上がりました。

1次会はこちら。




1階で軽くちょい飲みできる店として知られていますが、2階でガッツリ宴会もできます。



定期的な情報交換は大事です。



2次会はこちら。



炉端が目の前にあるカウンターでしっぽり飲むのが定番ですが、屋根裏みたいな2階で軽く2次会も可能です。



少しお腹を休めてからの、シメは、、、



味特。



どういう経緯で味特に行ったのか記憶は定かではないですが、自然に美味しいラーメンの店に流れるんですよね。



塩ラーメン　脂ガッタリ。（700円）



まろやかな豚骨に、多量の脂が加わることで旨味が増します。



いやー、楽しかったです。美味しかったです。
また飲みましょう！

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麺や虎鉄 豊岡店＠旭川市豊岡 ２

旭川でつけ麺を食べたい時に、どこに行きますか？

今回は、麺や虎鉄です。



先日のライナーで、タレントの森田仁氏がつけ麺をプロデュースしたというどでかい記事があり、早速行ってきました。



場所は、豊岡1条1丁目。
ラーメン激戦区の一角です。
元はローソンの跡地、十字路の角と、わかりやすい立地です。

暖簾を潜り券売機を見ますと、確かにありました。
1日30食の限定とのことですが、夜でもまだありました。



10分ほど時間がかかりますと言われ、卓上のつけ麺の食べ方講座を見て待ちます。



旭川限定つけ麺。（850円）



所謂濃厚豚骨魚介スープです。
かなり濃度が高く、口の中がねっぱる程です。
塩分濃度はそれほど高くなく、甘さもほどほどで、濃厚でありながら食べやすく仕上がっています。
旭川ではなかなか見かけない、本格的なつけダレですね。
ただ、量が少ないのが残念。
極太麺に全てもっていかれて、割スープを楽しめませんでした。

麺は、須藤製麺工場の特注麺のようです。
中ぐらいの加水率の極太ストレート麺。
つけ麺でここまで太いのはなかなか見かけません。
道産小麦を使用した、全粒粉入りの麺です。
この麺、美味いと思います。



具は、麺の上に、チャーシュー、メンマ、水菜、味玉半分、なると、海苔の上に魚粉。
つけダレに、ネギとホルモン。
特筆すべきは、メンマとホルモンでしょう。



幅広メンマは見た目だけでなく、食感や味つけも美味いです。
ここまで平たいメンマを見るのは、高橋以来です。
そして、つけダレの中にまさかのホルモンです。
なくてもいいですが、やわらかくて臭みもなく、美味しいです。


旭川稀少本格濃厚豚骨魚介つけ麺


つけ麺不毛の旭川において、稀少な本格つけ麺の登場です。期間限定ですが･･･
首都圏などでよく見かける、濃厚豚骨魚介つけ麺です。
これが旭川で受け入れられるかどうか、今後に注目ですね。
11月13日までですので、気になる方はぜひ！

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ドライブイン路傍＠旭川市東山 ６

今年もこの季節がやってきました。



9月下旬から定期巡回を続けていましたが、なかなか幟が立たず。
今年は遅いなーと思っていた10月上旬、漸く立ちました。



ドライブイン路傍です。
「どらいぶいんろぼう」と読みます。



場所は、旭川市東山。
国道40号から比布トンネルの手前の側道を入っていくとあります。
毎年書いてますが、もはや路傍ではなく袋小路のような立地です。
しかしそんな場所にも関わらず、常連さんが多く入っていますね。

店内の様子やメニューは変わっていません。





食べたのはもちろんこちら。
きのこラーメン(季節限定)。（950円）



透明感のあるスープです。
ベースは醤油味。
圧倒的な甘さがここの特徴。
「ああ、今年も路傍に来たな」と、思い出させてくれます。

麺は、中ぐらいの加水率の中細麺です。
旭川麺より多加水で、みずみずしい麺です。



具は、キノコがメイン。
ラクヨウきのこを使ったラーメンを食べることができる店は、ここと留萌の潮静ぐらいしか思い浮かびません。
キノコ以外には、メンマとネギが入っています。


甘醤油秋限定茸拉麺



店主さんに話しを聞くと、天候のせいで、今年もきのこは不作なんですって。
そのため、きのこラーメンの提供開始が、例年より2週間遅くなってしまったとか。
そういや毎年「今年は不作」などと聞いているような。。。（笑）

今月一杯は食べられるみたいですよ。
この季節だけの限定贅沢ラーメンをぜひどうぞ！

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櫻島＠フィール旭川 北海道ラーメン紀行

今年3月からフィールの地下で始まっている「北海道ラーメン紀行」です。
月替わりで北海道のラーメン店が出店しています。
第1弾は、すみれ。
第2弾は、白樺山荘。
第3弾は、櫓屋。
第4弾は、頂。
第5弾は、菜々兵衛。
第6弾は、175°DENO～担担麺～。
第7弾は、えびそば 一幻。
そして今回第8弾は、櫻島です。
「さくらじま」と読みます。



札幌で九州鹿児島ラーメンを食べることができる店です。
本店は西区西野にあって、開店前には行列ができる人気店です。
私がいた頃は市内には西野だけでしたが、その後すすきの(閉店)、月寒東にも支店ができたようです。
千歳のレラにも入っていますね。

メニューはこちら。



看板メニューの櫻島ラーメンは、チャーシューが3種類も入った、ものすごくボリュームがあるもの。
チャーシューがない素ラーメンや、チャーシューが1枚というのもあります。
そして、本店と同様、鯛だしや豚の角煮が入ったカレーもありますね。

個人的には、チャーシュー3枚は多すぎなんですが、折角の機会なので食べましょう。

櫻島ラーメン。（900円）



驚きの外観です。
櫻島といえば、浅めの丼に、溢れんばかりのスープが並々と入っているのを予想していましたが、余裕があります（笑）
白濁した豚骨スープ。
表面の脂は多め。
全く臭みのないあっさり豚骨ですが、こんなに薄かったっけなと思うほど、軽めの豚骨でした。

麺は、森住製麺のもののようです。
本店ではさがみ屋製麺だったと記憶しています。
加水率低めの中細ストレート麺。
博多などと比べると、遥かに太い麺です。
次々と有力店が登場するこのイベントですが、今まで全店で森住さんなんですよね。
普段使っているお店もそうでないお店も。



具は、チャーシュー3種類、高菜、ネギ、味玉半分。
チャーシューはかなり食べ応えがあります。
これだけでも満腹になります。後半ちょっとキツいです。
以前はまるごと1個入っていた味玉は、現在は半分になったんですね。


九州鹿児島軽豚骨肉肉拉麺


今までのお店は、だいたい1ヶ月間やってましたが、今回は今月16日までと約半月です。
気になる方は、お早めに！

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綱取物語＠札幌市白石区 ３５

綱取物語です。



かつての我がホームです。
今回で35回目の記事になります。

場所は、白石区菊水3-3。
地下鉄菊水駅から歩いてすぐですが、ちょっとわかりにくい場所にあります。

2012年以来、約4年ぶりの訪問になります。
4年も開くと、色々と変わったところがありますね。
まずは、暖簾を潜るとまさかの券売機！



店内の様子は変わっていませんね。
カウンターと、4人がけのテーブルが3卓。
高くて座りにくいカウンターも同じです。
厨房に店主さんはいませんでした。
影を潜めるようにいた頃が懐かしいです。
噂によれば、店主さんは専ら真栄の支店にいるみたいです。

ここは、白石店という店名になったんですね。



メニューはこちら。



基本的なメニュー構成は変わっていないと思います。



久しぶりですから、看板メニューにしましょう。

綱取味噌。（780円）



濃厚な味噌ダレに、たっぷり背脂。
背脂が少し少なめになったような気もしますが、相変わらずのインパクトです。
そして、山椒の痺れる辛さがここの特徴です。
うーん、スパイシー。
ああこれこれと思わせる、安定感のある味です。

麺は、森住製麺のもの。
高加水率の中太縮れ麺です。
ぷりっぷりのこれぞといった札幌ゴム麺です。



具は、チャーシュー、めんま、ネギ、チャーシューの上に生姜、味玉半分。
チャーシューはやわらかで、ボリューミーで、変わらぬ美味さ。
ネギは白髪風です。


濃厚スパイス綱取味噌


安定した美味さですね。
お客さんも結構入ってましたね。
元ホームのお店としてうれしい限り。
今度は店主さんに会いに真栄に行こうかな。

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旭川やきとり ism＠旭川市中心部

旭川やきとり ismです。



以前和食ismでラーメンを食べた時に、下のやきとりismでもラーメンを出してますよ。
と教えてもらい、行ってきました。

場所は、3条通6丁目。
サンロクのど真ん中、昭和通り沿い、ラーメン店でいうと博多人情のすぐ隣りの地下です。

店内は、テーブル席がメインで、カウンターもあります。
所謂焼き鳥店らしくない、落ち着いた雰囲気です。

まずは、焼き鳥をいただきましょうかね。
この2品が代表的なメニューっぽかったので注文してみました。

旭川やきとりと、



旭川やきとん。



どちらもやわらかな肉で美味しかったです。

そしてメニューを見ますと、、、
ありました！



〆の鳥だしかけ塩ラーメン。（630円）



濁りのある鶏スープ。
少し透明感が残りますが、所謂鶏白湯です。
ややねっぱり感のある口当たりで、鶏の旨味が十分に出ています。
塩分濃度はやや高めで、お酒を飲んだ後にはいいかもしれませんね。

麺は、加水率低めの中細ストレート麺。
つるりとしなやかな麺。
旭川らしくない麺ですが、和食ismでの情報によれば北海製麺とのことです。



具は、ネギとゴマのみ。
麺とスープだけで勝負とは素晴らしいですね。
ただ、個人的にはゴマすらいらないかも。


焼鳥店鶏白湯旨塩系


ism系列のお店はここ焼き鳥店が最初で、その後ラーメン店や和食店もできました。
3店でそれぞれ異なるラーメンを食べることができ、なかなかおもしろいです。

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ピーコック＠旭川市中心部 ４

ピーコックです。



noriさんのBBSで、もずさんから衝撃的な情報がありました。
近々、ピーコック閉店と。
早速食べに行ってきました。



場所は、宮下通7丁目。
旭川駅の真ん前、駅前ビルの1Fにあります。
レトロな雰囲気は健在です。

店内は、カウンターとテーブル席。
メニューはこちら。

増税後も、値上げせずに頑張ってこられました。
基本三味、醤油と塩が700円、みそが800円。
先日みそを食べて三味制覇したばかりでしたので、最後は醤油にしましょう。

醤油ラーメン。（700円）



表面の脂がいつもの通り多めで、光り輝いています。
少し濁りのある透明系スープ。
豚骨ベースに、魚介や野菜も加わるバランスのよいスープです。
オーソドックスな旭川スタイルでありながら、大きな特徴もあります。
それは、脂の多さとスープの豚臭さ。
脂の量は健在でしたが、今回は豚臭さが抑えめですっきり感じられました。

麺は、加藤ラーメンのもの。
店名入りの加藤ラーメンの幟って、なかなか見かけませんよね。
低加水率の中細縮れ麺は、典型的な旭川麺。
脂に塗れます。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ、ほうれん草。
典型的な旭川ラーメンにほうれん草がのっているのは珍しいですよね。


涙閉店旭川駅前豚臭典型旭川拉麺


店を閉めるのは間違いないようです。
旭川駅前で、このラーメンを食べられなくなるのはさみしいですね。
長年おつかれさまでした。美味しいラーメンをありがとうございました。

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熊っ子 富良野店＠富良野市

続いては、こぐまの中富良野店の予定でしたが、閉店してしまったようです。
閉店時期は不明です。



続いては、熊ッ子ラーメンの富良野店です。
こぐまグループは、今まで紹介したように旭川市郊外に何店舗もありましたが、熊ッ子は実はここだけです。



場所は、富良野市末広町。
富良野市中心部、国道38号沿い、わかりやすい立地です。
向かいには富良野マルシェがあります。

店内は、カウンター5卓、4人テーブル2卓、小上がりにはテーブルが3卓あります。

メニューはこちら。



熊ッ子でもこぐま同様、4種の神器があります。
恐らく分裂前からの共通メニューなんでしょうね。
ここでは4種の神器のうち、ジャンボ、熊ッ子、特製旭川はありますが、チャンポンがありません。
それっぽいのが、まるごと北海道ラーメンで、驚きの2000円。でも線で消されています。
そして、熊っ子定番のチンジャオロースがありません。
こぐまグループが多種多様なメニューを提供しているのに対して、
熊ッ子は、4種の神器＋チンジャオロース以外は、意外とシンプルなメニュー構成のところが多いです。
で、ここ富良野店では、担々麺を提供しているんですね。
旭川界隈の熊ッ子、こぐまを見てみても、ここだけです。これは珍しい。

担々麺。（800円）



そしてここでも巨大レンゲ（笑）



ベースは味噌ラーメンですね。
そこに胡麻油で辛みをつけた感じです。
あっさり辛味噌胡麻油風。
坦々麺食べている気はあまりしませんが、普通に美味いですね。

麺は、加水率低めの中細縮れ麺。
熊っ子自家製です。
ややみずみずしさを感じる、いつもの熊ッ子の麺です。



具は、挽き肉、椎茸、タケノコ、チンゲン菜。
挽き肉は、甘口のタレで味付けされています。


辛味噌拉麺胡麻油風


こぐまグループの旭川近郊を制覇し、さあ次は熊っ子！と思ったのですが、近郊は意外とここしかないんですよね。
あとは、熊ッ子では、美幌町とか池田町とか。
こぐまでは、北見市とか。
さすがにいつ行けるか見通しが立たないので、こぐま熊っ子シリーズはひとまず完結します。

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こぐま 士別店＠士別市

続いては、こぐまの士別店です。



場所は、士別市大通東7丁目。
国道40号沿いのとてもわかりやすい立地です。



店前に駐車場がありますが、結構入りにくそうです。
実は店舗裏に広々と停めやすい駐車場があります。



さらに裏から店舗入口もあります。
初めて来たのに、そこから常連さんっぽく入ってみます（笑）



店内は、カウンター7席、テーブル6席、奥には小上がりもあります。

メニューはこちら。



基本三味、4種の神器、チンジャオロースと、こぐま標準は揃っています。
4種の神器のうち、市内の店では「特製旭川ラーメン」となっているものが、ここでは「特製ラーメン」です。
市内は全て「特製旭川」、市外でも東川、東神楽、美瑛は全て「特製旭川」でした。
旭川からの距離の違いでしょうか（笑）
他店舗でもリサーチする必要がありそうです。



4種の神器とチンジャオロースを除くと、それ以外の多種多様なメニューが少なく、シンプルなのが特徴的です。
あるのは広東麺ぐらいでしょうか。
市内でいうと、南東光と同じぐらいシンプルです。
いつもは多種多様なメニューがあって、何を食べようか迷うんですが、逆にここでは少なくて悩みます。
さあどうしよう？と迷った末食べたのはこちら。

塩ラーメン。（600円）



何とここでは、レンゲが普通の大きさです（笑）



スープは透明あっさり系
表面の脂は結構多め。
スープそのものはオーソドックスですが、脂でスープに深みが増します。

麺は、佐藤製麺工場のもの。
オーソドックスな旭川麺はやや緩め。



具は、チャーシュー、メンマ、ネギ。
シンプルです。
これらが、多めの脂に塗れます。


地域密着旭川以北標準的旭川拉麺


ごくオーソドックスな旭川ラーメンです。
旭川からわざわざ食べにいく人はなかなかいないと思います。
観光客もわざわざここで食べるなら、旭川で食べるでしょう。
となるとやはり主な客層は、地元の方なのでしょうね。
その証拠にご飯時は常連さんで賑わっていましたし、出前の電話も結構鳴ってました。

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