東苗穂のお気に入り店、貴一です。
ここの濃厚煮干が大のお気に入り。
でも 他の メニュー も気になって、レギュラーメニュー全制覇を目指しているところです。
夏には 冷たい 限定 の誘惑に負けてしまいましたが、またレギュラーメニューに戻ってきました。
今回はどれにしましょう。
実は、メニューに「オススメ」と書かれているものが未食でした。
背脂煮干中華。（830円）
一面たっぷり背脂な外観です。
ベースは清湯のあっさり煮干しスープ。
ほのかな酸味が心地よい。
そこに背脂が加わり、甘み旨味が増します。
うましラ～と声が出ます。
麺は、手もみ縮れ麺（西山製麺）と細麺ストレート（円山製麺）から選びます。
今回は手もみでお願いしました。
高加水率の太縮れ麺。
もっちりした食感が特徴的です。
具ではたっぷり背脂の他、刻み玉ねぎも入っています。
あっさり煮干し＋たっぷり背脂。
これは燕三条系に通じるものがありますね。
凶暴な燕三条とは異なる、上品な燕三条インスパイアといった感じでしょうかね。
最初ここは濃厚煮干一択かなと思っていましたが、どのメニューも美味しく次何食べようか迷います。
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