よつ葉です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/e7/e5f2e8cc8b87d18c59f960134ccd7c0f.jpg)
昨年12月にできた、煮干しラーメンの新店です。
開店から1カ月が経ち、再訪問してみました。
場所は、豊岡12条6丁目。
元々そば店「一源 豊岡店」があったところです。
店内の様子は変わりありませんが、メニューが変わってました。
元々は、煮干しチンタンと煮干しパイタンの記載でしたが、それぞれ、煮干しらーめんと濃厚煮干しらーめんに変わりました。
恐らく同じものかと思います。
そして、しょうゆ味だけだったのが、白しょうゆが新メニューとして加わってました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/30/c4/a6f926a3089d30c3312ce6226979eaeb.jpg)
早速その新メニューをいただいてみましょう。
煮干しらーめん 白しょうゆ。(750円)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/43/f4/d1f8be6f93bd4e73ad96a1d5c5b6afd8.jpg)
きれいな清湯スープです。
煮干しの旨味が存分に出ていて、それでいてエグみがない。
実に上手くとられたスープです。
白しょうゆですと、よりはっきりとスープの旨味がわかるような気がします。
塩分濃度は前回訪問時より抑えられ、旨味だけが増している印象で、スープそのものも洗練されてきたように思います。
麺は、須藤製麺工場のもの。
加水率低めの中細ストレート麺は、前回と印象は一緒です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0a/b0/6836fcc4bb2d6bbd0beb6074b3963b35.jpg)
具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、水菜、岩のり。
チャーシューは、もっちり感が増しています。
ここまですっきり上手くまとまったスープであれば、アクセントとなる玉ねぎはなくてもいいような気もします。
高水準旭川煮干系![](https://blogimg.goo.ne.jp/img_emoji/clover.gif)
開店から1ヶ月、ますます美味しくなってきてますね。
残念なのは、折角の美味しいスープの量が少ないこと。大して飲んでいないのに、すぐなくなってしまいます。
原価が結構かかっているのでしょうかね。
スープ大盛りとかあればいいのに(笑)
いつもクリックありがとうございます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/27/e7/e5f2e8cc8b87d18c59f960134ccd7c0f.jpg)
昨年12月にできた、煮干しラーメンの新店です。
開店から1カ月が経ち、再訪問してみました。
場所は、豊岡12条6丁目。
元々そば店「一源 豊岡店」があったところです。
店内の様子は変わりありませんが、メニューが変わってました。
元々は、煮干しチンタンと煮干しパイタンの記載でしたが、それぞれ、煮干しらーめんと濃厚煮干しらーめんに変わりました。
恐らく同じものかと思います。
そして、しょうゆ味だけだったのが、白しょうゆが新メニューとして加わってました。
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早速その新メニューをいただいてみましょう。
煮干しらーめん 白しょうゆ。(750円)
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きれいな清湯スープです。
煮干しの旨味が存分に出ていて、それでいてエグみがない。
実に上手くとられたスープです。
白しょうゆですと、よりはっきりとスープの旨味がわかるような気がします。
塩分濃度は前回訪問時より抑えられ、旨味だけが増している印象で、スープそのものも洗練されてきたように思います。
麺は、須藤製麺工場のもの。
加水率低めの中細ストレート麺は、前回と印象は一緒です。
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具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、水菜、岩のり。
チャーシューは、もっちり感が増しています。
ここまですっきり上手くまとまったスープであれば、アクセントとなる玉ねぎはなくてもいいような気もします。
高水準旭川煮干系
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開店から1ヶ月、ますます美味しくなってきてますね。
残念なのは、折角の美味しいスープの量が少ないこと。大して飲んでいないのに、すぐなくなってしまいます。
原価が結構かかっているのでしょうかね。
スープ大盛りとかあればいいのに(笑)
いつもクリックありがとうございます。