よつ葉＠旭川市豊岡 ２

よつ葉です。



昨年12月にできた、煮干しラーメンの新店です。
開店から1カ月が経ち、再訪問してみました。

場所は、豊岡12条6丁目。
元々そば店「一源 豊岡店」があったところです。

店内の様子は変わりありませんが、メニューが変わってました。
元々は、煮干しチンタンと煮干しパイタンの記載でしたが、それぞれ、煮干しらーめんと濃厚煮干しらーめんに変わりました。
恐らく同じものかと思います。
そして、しょうゆ味だけだったのが、白しょうゆが新メニューとして加わってました。



早速その新メニューをいただいてみましょう。

煮干しらーめん 白しょうゆ。（750円）



きれいな清湯スープです。
煮干しの旨味が存分に出ていて、それでいてエグみがない。
実に上手くとられたスープです。
白しょうゆですと、よりはっきりとスープの旨味がわかるような気がします。
塩分濃度は前回訪問時より抑えられ、旨味だけが増している印象で、スープそのものも洗練されてきたように思います。

麺は、須藤製麺工場のもの。
加水率低めの中細ストレート麺は、前回と印象は一緒です。



具は、チャーシュー、メンマ、刻み玉ねぎ、水菜、岩のり。
チャーシューは、もっちり感が増しています。
ここまですっきり上手くまとまったスープであれば、アクセントとなる玉ねぎはなくてもいいような気もします。


高水準旭川煮干系


開店から1ヶ月、ますます美味しくなってきてますね。
残念なのは、折角の美味しいスープの量が少ないこと。大して飲んでいないのに、すぐなくなってしまいます。
原価が結構かかっているのでしょうかね。
スープ大盛りとかあればいいのに（笑）

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