寒い季節に見かけて嬉しい食材にかぶがあります。少々厚切りにしても、大根みたいにやたらめったら火が通りにくいわけではないし、甘味があってまろやかで、とってもおいしい。
今日は、そのかぶを使ったポトフと、以前むきえびでやって縮まる縮まるになってしまった、えびのねぎガーリック焼きリベンジです
かぶのポトフ（２～３人分）１・かぶ（大１個）を一口大に切る
・ベーコン（ハーフサイズ１パック）を一口大に切る
２ 鍋に水６００㏄、コンソメスープの素（２個）、かぶとベーコンを入れ、中火にかける
沸騰したら弱火にし、かぶが透き通って柔らかくなるまで煮る
３ 塩胡椒で味を調える
えびのねぎガーリック焼き（２～３人分）１・ブラックタイガーえび（８尾）の殻を剥き、背わたをとる
・ネギ（１本）を小口切りにする
・ニンニク（１片）をみじん切りにする（チューブのもの１㎝ほどでもよい）
２ フライパンにオリーブ油を熱し、鷹の爪（とうがらし1本分）、にんにくを入れる
香りが立ってきたら、えびを入れて炒める
えびの色が変わったら、ねぎを加える
３ 酒大さじ１、塩小さじ１／４を加え、汁気がなくなるまで炒める
かぶのポトフはもともと、ブログ友達に教えて頂いたものです。
オリジナルは、ベーコンは入れず、クリームスープ仕立てだったと思います。
クリームでもコンソメでもおいしいので、お好みでどうぞ。
今回はさすがに以前ほど縮まりませんでした。
ちゃんとえびを食べてる感じがする分おいしかったです。
でも、やっぱりサラダの面積の方がおおいですね(^^ゞ
お魚用の長いお皿に並べたら、居酒屋っぽい雰囲気になるかも
