ここ二、三日暖かいですが、まだまだ油断はなりません。これはフェイントで、もう一回くらい寒さがくるかな。関西では、「お水取りがすむまで」を一つの目安にしています。
「やっぱり、お水取りがすむまでは寒いですねえ」なんて挨拶します。
今日は、チョロきったんさんに教えて頂いた、寒い日でもあったかい日でもおいしい、春らしいお鍋です。
チョロきったんさんの豚ゴボウ鍋（２人分）１ 下ごしらえ
・ゴボウ（１／２本）をささがきにし、水にさらす
・豚もも肉（２００ｇ）を一口大に切る（切ってすぐキッチンペーパーにくるんでおくと、少しでも脂分がとれます）
・白ネギ（１／２本）を斜め切りにする
・春菊（１／２束）を４㎝に切る
・しょうが（少々）を細切りにする
２ 鍋に、だし汁５００～６００㏄、
赤みそ・白みそ 各大さじ１
酒、みりん 各大さじ１
しょうゆ 大さじ１／２
しょうが
を入れて煮立てる
溶ける前の赤みそが○○○みたいなんて、くだらないことは考えない。
豚・ゴボウを入れてあくをとり、白ネギを加える
３ 具材に火が通ったら春菊を入れる
春菊がしんなりしたら、できあがり
※ うどんすきにしたり、焼き餅を入れるとおいしさUPです
春菊の香りと、ごぼうのシャキシャキ感がたまりません。
ごぼうはなかなか火が通らないので、２０～３０分煮込む時間的な余裕がない時は、ささがきにした方がいいと思います。
炒め物の時は、レシピに「１㎝の斜め切り」なんて書いてあってもささがきにした方がいいですね（苦労した経験あり
）春菊はあんまり煮込むとすごくしぼんでしまうので、最後に入れて、しんなりしたらすぐ召し上がれ。
春を感じる大人のお鍋という感じですね
チョロきったんさん、おいしいのを教えて下さってありがとうございます m(_ _)m