ドライフルーツのコーヒーロール ( 5個分 ) 1個分 122 kcal
材 料 分 量
強力粉 100ｇ
牛乳 65ml
バター 8ｇ
塩 1ｇ
グラニュー糖 大さじ1
インスタントコーヒー 小さじ1
ドライイースト 4ｇ
ドライフルーツ 20ｇ
卵液 適量
打ち粉 大さじ1
作 り 方
1、フライパンでくるみを炒め粗熱を取り、レーズンと共に粗く刻む。耐熱ボウルに牛乳とバターを入れ、ラップ無しで600wの電子レンジに30秒かける。取り出して泡だて器でよく混ぜ、バターを溶かした中へ、 塩・グラニュー糖・インスタントコーヒー・ドライイースト・強力粉の1/3の順に泡立て器を3回ずつ回しながら加え、残りの強力粉とドライフルーツを加えて菜箸に持ち替えてざっくり混ぜる。
( 一次発酵 ) 耐熱ボウルにラップをかけないまま、150～200w( 弱又は解凍 )の 電子レンジで30秒加熱する。水で絞ったペーパータオルをかけて蓋をし、生地が2倍に膨らむまで温かいところに15～20分おく。
2、まな板に打ち粉を敷いた上に取り出し、ヘラで押してガス抜きをしてから軽く丸め5等分し、ロール型に形作る。
3、( 二次発酵 ) オーブンペーパーを敷いた上に並べ、再度150～200wの電子レンジに30秒かける。電子レンジにかけたものを天板に並べ、上にもオーブンペーパーをかけペーパータオルをかけて生地が2倍に膨らむまで、温かいところに15～20分おく。
4、膨らんだ生地に卵液を刷毛で塗り、霧をたっぷりかけてから200℃に予熱したオーブンで13～15分焼く。
