菊花豆腐の澄まし汁

菊花豆腐のすまし汁 ( 4人分 )　29 kcal

材　料　　　分　量

煮出し汁　　3カップ
醤油　　　　小さじ1
塩　　　　　小さじ1
豆腐　　　　　1/2丁
三つ葉　　　　 12ｇ

作　り　方

1、出し汁に醤油と塩で調味する。

2、豆腐の両側に割り箸を置いて包丁で4～5ｍｍ厚さに、上下左右に切り分ける。切ったものを穴あきお玉にのせて熱湯にくぐらせ豆腐を開かせる。

3、開いたものを形を崩さないようにしてお椀に入れる。4ｃｍ長さに切りそろえた三つ葉も入れて、熱い汁を静かに注ぐ。