湯麺 ( 2人分 ) 426 kcal
材 料 分 量
中華そば 2玉
具
豚もも肉 75ｇ
人参 40ｇ
生椎茸 1個
きくらげ 3ｇ
白菜 1枚
小松菜 60ｇ
さやえんどう又はさやいんげん 30ｇ
長ネギ 1／2本
オリーブ油 大さじ1
塩・コショウ 少々
塩 大さじ1/2
醤油 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1
熱湯 500㏄
作 り 方
1、豚もも肉は一口大に切る。人参は長さ5ｃｍ、1ｃｍ幅の短冊切りにする。生椎茸は薄い削ぎ切りにし、きくらげはもどして石づきを取る。
2、白菜は縦二つ割にして葉と軸に分け、葉は2㎝幅のざく切にし、軸は繊維を断ち切るように2㎝幅の削ぎ切りにする。小松菜は葉と茎に分け、葉は2㎝幅に切り、軸は4ｃｍ長さに切る。さやえんどうやさやいんげんは筋を取り、さやいんげんは斜めに二等分する。ねぎは斜め薄切りにする。
3、フライパンを強火で熱しオリーブ油を入れ、始めに豚肉を炒める。
肉の色が白く変わったら塩・コショウを振り、人参、さやいんげん、しいたけ、きくらげ、白菜の軸、小松菜の茎の順に固いものから炒める。人参がしんなりしたら白菜と小松菜、ねぎの順に加えて手早く炒める。(さやえんどうは人参がしんなりしたところで入れる)
塩・醤油・鶏がらスープの素を、熱湯500㏄から100cc取ったものでよく溶かす。具が炒められたところで調味液と残りの熱湯400ccを加え混ぜ、一煮立ちしたら火を止 め、 ゆでた麺を入れた丼にスープと具を上に入れる。
