夏のトマトが長持ちする。意外と知らない「トマトの正しい保存法」、遅ればせながら学び、やがて微笑み・・。

先程、ヤフー・ジャパンより配信されたニュースを見ている中で、
『 夏のトマトが長持ちする。
          意外と知らない「トマトの正しい保存法」』、
と題された見出しを見たりした。

私は私は東京の調布市に住む７８歳の年金生活の身であるが、

私より５歳若い家内と共に、雑木の多い小庭の中で、
古ぼけた戸建てに住み、ささやかに過ごしている。

こうした中、私は年金生活の当初より、せめて我が家の平素の買物ぐらいは、
と自主宣言して、家内から依頼された品を求めて、
スーパー、専門店に独りで行っている買物メール老ボーイとなっている。



こうした中で、買物専任者を始めた翌年の２００５年（平成１７年）の６月初旬の頃、
トマトを買い求めた当初は、苦い失敗談があったりした・・。

たまたまスーパーの店内に於いて、野菜売り場の近くにトマトの販売コーナーがあり、
家内はトマトが好きであり、少し高い値段であったが、
何より新鮮であったので、３つばかり買い求めたりした。

帰宅後、家内に手渡すと、
『わぁ・・立派なトマト・・美味しいそうだわ・・』
と家内は微笑みながら言ったりした。

やがて家内は、値段を訊（き）かれて、私は応（こ）えた。

『でもねぇ・・高過ぎるわょ・・我が家は年金生活ですから・・程ほどにして下さい・・
貴方は幼年期の頃、農家の児だったでしょう・・
トマトの見極めぐらいは解っているでしょう・・
私は長い間、程ほど品をお廉（やす）く買い求めてきたわ・・』
と私は家内から叱咤されたりした。

『ＸＸちゃんさぁ・・専業主婦２５年選手でしょう・・
ボクは買物一年生だょ・・気を付けますょ』
と私は抗弁したりした。

これ以来、私は野菜、果実（くだもの）は、新鮮さを見極めながら、
程ほど品を廉（やす）く買い求めたりしてきた。



そして以前、家内が母宅に介護で５泊６日間で行っていた時、
私はトマトなどを買い物してきた時、冷やしたトマトの方が美味しい、
或いは長持ちすると勝手に思い、冷蔵庫に保存しながら、
食べたりしていた・・。

しかしながら、野菜販売の第一人者の青髪のテツさんより、
《・・夏のトマトが長持ちする・・、
・・「トマトの正しい保存法」・・》、
遅ればせながら学びたく、記事を読んでしまった。

夏のトマトが長持ちする。意外と知らない「トマトの正しい保存法」 /

今回、八百屋歴１０年の野菜販売の第一人者の青髪のテツさんより、 
  「真夏のトマトの保存場所」を学んだりした。

トマトの保存場所は、常温がベストです。
ベストといっても長持ちするという意味ではなく、
リコピンの量を考えると、常温がベストなんです。

リコピンは冷蔵庫に入れることで、最大６０％損失してしまうと言われています。

また、まだ緑色の部分がある熟度の低いトマトの場合、
赤くなるにつれてリコピンが増えていくのですが、
冷蔵庫に入れてしまうと、追熟が止まってしまうので、
リコピンの生成も止まってしまいます。

そして栄養面のことを考えると、トマトは常温保存をして、
赤く熟したものは、すぐに食べるのが理想です。

トマトが一番長持ちする温度は、１０度前後といわれています。
室温が１０度だとかなり寒いので、
室温が１０度前後ということはあまりないと思います。

ですので、トマトは野菜室で保存するのが、一番長持ちします。

さらに真夏は、トマトを常温で保存すると、
室温が高い影響ですぐに傷んでしまうので、
すでにしっかり熟れているトマトの場合は、２〜３日以内に食べきれないのであれば、
冷蔵庫の野菜室に入れて、早めに消費すると良いです。

このように私は学んで、やがて微笑んでしまった・・。

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追記【午後６時１０分】
今回学んだトマトの扱い、先程、家内に話したら、
『常識ですょ・・長年、私がしてきたことを貴方は知らなかったの・・』、
と私は家内から怒られたりした・・。