絞れ絞れもっともっと絞れ

競争はしてはいけない！
競争するから価格勝負に持ち込まれ捨て身の戦略で死に至ります。
競争してはいけないのです。

ここの所生き残るための戦略探しに腐心しています。

今日一つのヒントを見つけました。

自分の得意に絞って絞って絞り尽くす。
そんな戦略を身を以って経験させて頂きました。

お品書きはたった３品
商品A
商品B
商品A+商品B
たったこれだけです。

あっ！
冒頭の画像でお蕎麦屋さんということはお分かりだと思うので
そのお店には天ぷら蕎麦もなければ鴨南蛮もない
山菜蕎麦もとろろ蕎麦もない
更に言うならアルコール類も一切ない
有るのは
商品A
商品B
商品A+商品B
たったこれだけです。

場所は決してわかりやすい場所ではありません。
お店は個人宅を改装したものです。
駐車場も点在する。
そんなお店なのに開店時間前から長蛇の列

あれもこれもと手を出すのではなく
得意なもののみに一点集中させ
そして更なる抜群の領域まで商品とサービスを昇華させる。

取り入れるべきビジネスモデルでした。

素材と値段だけじゃ勝負にならない

浜焼きがしたくなり県内の某所へ行ってきました。

海の間近の道の駅（海の駅？）には、飲食店や土産物屋、魚屋や乾物屋など
目を引くお店がたくさん入っていました。

土曜ということもあり混雑する前にと
目的の浜焼きの店に入り
浜焼きセットと浜汁、焼き鳥やフランクフルト、焼き野菜を注文し
せっせと貝やイカ、魚を焼いて食しました。

やはり自分で焼いて食べるものはうまい！

値段・・・申し分ありません。
量・・・浜汁以外は申し分ありません（もっとお汁を飲みたかった）。

清潔感・・・申し分ありません。
お店の方の対応・・・申し分ありません。
ワクワク感・・・物足りません。
新鮮さ・・・物足りません。
驚き・・・物足りません。
お客の数・・・足りません。
総合評価では合格点なのですが何か物足りなさを感じました。

素材の良さや値段だけでは客は来ません。
何が足りないのかは自分たちで調べるべきですが
当事者が他人事で経営に従事していると来る筈のお客も来ません。

あ～
勿体ない！！