こちらは、6月からずっと処方されているお薬。
香蘇散という漢方薬です。
お薬の説明を読むと
「比較的体力の低下した人が、
不安、不眠、頭痛、抑うつ気分などの精神神経症状、
食欲不振などの胃腸症状を伴う場合に
用いられます。」
とあるように、「気」に働きかけるお薬です。
薬名の中に「蘇」という文字が使われています。
そう、この漢方薬の成分は
紫蘇葉をはじめとして、
陳皮、生姜、甘草、好附子（こうぶし）など・・・。
クリニックのドクターいわく、
「わりと平均的な生薬しか入っていないけど、
それが組み合わさるとすごい力を発揮する。」とか。
豊臣秀吉の時代、
朝鮮出兵を命じられた加藤清正は、
不安からノイローゼにかかる兵士たちに香蘇散を飲ませ、
士気を高めたと言われています。
さて、今日の私は、午後から講演を行い、
夜は会議に出席・・・というスケジュール。 (＠_＠;)
ダンナ様の夕食の支度もバッチリ！！
香蘇散も飲みました。
あとは、追加で生の青紫蘇を2～3枚食べて、
いざ出陣です！！ (^^)v
ラタトウィユに鶏肉が加わったようなお料理。
きっと、どのご家庭でも夏になると
似たようなお料理は登場することでしょう。
【材料】2～3人分
かぼちゃ、玉ねぎ、ズッキーニ、トマト 各100g
なす 1本、 ピーマン 2個
にんじん 50g、 鶏胸肉 1枚（250gくらい）
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 1/4カップ、 水 1カップ
塩麹 大さじ4（半量は鶏肉にまぶす、半量は味付け用）
【作り方】
①鶏肉に塩麹をまぶし、1時間ほど置いておく。
（時間がある時は1晩漬け込んでください）
②鶏肉と野菜類は食べやすい大きさに切る。
③フライパンにオリーブオイルを熱し、
鶏肉を両面焼きつける。
④トマト以外の野菜を加えて、さらに炒める。
⑤最後にトマトを加えて炒め合わせ、
白ワイン、水、残りの塩麹を加えて
材料が軟らかくなるまで煮込む。
今まで、このお料理にはハーブ類を加えたり、
隠し味にお醤油を加えたりしていましたが、
「このシンプルな味付けが一番おいしい！！」
という結論に至りました。 (^^)v
ただし塩麹の量は、
塩加減によって調節してくださいね。
今日も県西部は35℃という予報になっていますが、
夏野菜と発酵食品で元気にお過ごしください。
県立農林大学校の先生から
とってもうれしいメールが届きました。
私がずっと試作を続けていた子メロンのピクルスを
先週末、掛川市で開かれた「けっとら市」で販売したところ、
完売したとのご連絡をいただきました。(^^)v
「けっとら市」とは軽トラ市のこと。
農産物や加工品をのせた軽トラが
駅前にずら～っと並び、販売を行います。
そこに農林大学校の学生さんも出店、
いや、出車？しているのです。
こんなふうにかわいくラッピングされて！！
・ブルーベリー酢に漬けたもの
・ドライトマト、パプリカ入りのカラフルなもの
この2種類が、1瓶250円で販売されました。
若い女性は、ドライトマト、パプリカ入りのものを好み、
男性と年配の方は、
ブルーベーリー酢で漬けたものを好まれたとか・・・。
この結果も大変興味深いです。
今まで子メロンの加工品というと、
和風の漬けものしかありませんでしたが、
洋風なものを提示できたということは
小さな一歩を踏み出せたのでは？
次は、子メロンが野菜としてもっと普及し、定着することを
目指して頑張りたいと思います。
干したとうもろこしと
塩麹を使って
炊き込みご飯を作りました。
【材料】4人分
米 2合、 干しとうもろこし 1カップ分
塩麹 大さじ2、 水 適量
【作り方】
①米は炊く30分前に洗って、ザルにあげておく。
②炊飯器に①、干しとうもろこし、塩麹を入れ、
2合の目盛まで水を加え、普通に炊く。
※生のとうもろこしをお使いになる場合は、
お水は目盛よりも少なめにセットしてください。
塩麹がとうもろこしとお米の甘味を
引き出しているのが実感できます。
シンプルですが、しみじみおいしいご飯が
疲れた心と体を癒してくれる・・・はず・・・です。 (^^)
7月16日にＮＨＫ文化センター豊橋教室で開催された
干し野菜講座には、
午前・午後合わせて多くの皆様にご参加いただき、
ありがとうございました。
さて、このたび、干し野菜講座が浜松でも
開催されることになりました。
干し野菜のすすめ
【日時】9月13日（木） 10：00～12：00
【受講料】会員1,890円 ・ 一般2,100円
※教材費1,000円
【会場】ＮＨＫ文化センター浜松教室
（浜松市中区板屋町111-2アクトタワー8階）
干し野菜の作り方、気になる栄養価、簡単レシピなど
干し野菜の魅力をたっぷりお伝えします。
当日は、試食もご用意しております。
お申込み・お問い合わせは
電話：（053）451‐1515
月～金 9：30～19：30 土 9：30～17：00
休業日：日曜、祝日、8/13（月）～8/16（木）
ＮＨＫ文化センター浜松教室のＨＰはこちら
http://www.nhk-cul.co.jp/school/hamamatsu/
野菜を切って、ザルに並べて干すだけで
お料理の味がぐ～んとＵＰしますよ。
あなたも干し野菜ＬＩＦＥを始めてみませんか？
皆様のご参加、お待ちしております。
