NHK文化センター豊橋教室で
「おひさまいっぱい！干し野菜の魅力」
という講座をやらせていただきました。
午前の講座に加え、午後の講座も増設されて
30名の皆様がご参加くださいました。
干し野菜の魅力は、水分が抜けることによって
引き出されます。
干す前の野菜と干した後の野菜を並べて、
見た目の違いを感じてもらいます。
【干す前】
【干した後】
きゅうりの中華風漬けものを
生のきゅうりと干したきゅうりで作り、
食べ比べをしていただきました。
奥の小さい方が、干したきゅうりです。
味の浸み方、食感、
さらには噛んでいる時の音までが
生のものとは全く違います。
干し野菜のメリット、作り方、干し方、
保存法などをお伝えし、
湿気が多い夏ならではのセミドライの
干し野菜の楽しみ方をお話しました。
干し野菜を使ったお料理を試食していただきました。
干しとうもろこしとドライトマトの炊き込みご飯は
ミニおにぎりにしました。
もう一品は、干し野菜のラタトウィユ。
こちらは塩麹で味付けをしました。
「干したとうもろこしの食感が楽しい。」
「ラタトウィユは野菜ひとつひとつの味が
しっかり感じられる。」
「干し野菜と塩麹だけでこんなに旨味が出るなんて！」
と感想をいただきました。
参加者の皆さんは、
普段から干し野菜を作っていらっしゃるので、
質問が活発に飛び交いました。
私自身も講師を務めているというよりは、
干し野菜仲間と意見交換をしているような気分になり、
みんなで楽しい時間を作り上げて行きました。
「先生、家に帰ったら、さっそく干してみるね！」
と笑顔で帰って行かれる皆さんを見て、
私も本当に幸せな気持ちになりました。
ご参加くださった皆様、
楽しい時間をありがとうございました。
協会のブログでこの講座のPRしてくださった、
日本野菜ソムリエ協会名古屋支社様には
心から感謝申し上げます。
そして、
科学の知識で私をいつも支えてくれるお友達、
最後の最後まで頑張ってくれた
おひさまと乾燥剤くん、
ずっと一緒に歩いてくれたカートくん、
ありがとう！！
