紅生姜、初挑戦！！

花壇のすみっこで、ちまちまと作っていた生姜、収穫しました！！

　　

　　

　

土を落として、きれいに洗い、これだけを紅生姜に使うことにしました。

530gあります。

　　

　　

　　

これをスライスして、3％の塩をまぶして1時間おきます。

　　

 

　　

　

1時間置くと、こんなに水が出ます。

　　

　　

　　

 

水気を切って、軽く絞り、ザルに並べて数時間干しました。

時間がない場合は、干さずに梅酢に漬けても差し支えありません。

　　

　　

　

ジッパー付きポリ袋に生姜と梅酢を入れて、冷蔵庫へ。

ジッパー付きポリ袋なので、

530gの生姜に対し、250mlの梅酢で十分でした。

 

　

この梅酢は、初夏に梅干しを漬けた時の梅酢です。

赤紫蘇をたくさん入れるのは好きではないので、梅酢の色も薄いです。

紅生姜というよりは、ぼんやりした色の生姜になると思いますが、

楽しみです！！　ヽ(^o^)丿