岡山のハーブ研究家さんから送っていただいたハーブの中に
レモンマートルがありました。
これまで、レモンマートルが使われた飲料は飲んだことがありましたが、
生のハーブを見るのは初めてかもしれません。
レモンマートルでよく言われることは、
レモン以上にレモンである。
これは、レモンのあの爽やかな香り成分である
シトラールの含有量のことを言っています。
レモン〇〇というハーブは色々ありますが、
シトラールの量を比べてみると、
●レモン 10％
●レモンバーベナ 15～35％
●レモングラス 80％
●レモンマートル 90～98％
レモン〇〇というハーブは、すべてレモン以上にレモンらしい
ということになりますが、
その中でもレモンマートルはダントツですね。(*^-^*)
ハーブティー以外に、何かお料理に使えないかしら？
と思い、簡単なクッキーを焼いてみました。
材料は
・薄力粉 120g ・ベーキングパウダー 小さじ1
・無塩バター 60g ・砂糖 70g ・卵 1個
・レモンマートルの葉 5枚（細かく刻む）
まあ、これらを混ぜて、スプーンでポトポト落とし、
180℃のオーブンで10分焼きました。
出来上がり～♪
適当に試作した割には、上出来です。
爽やか！！ 夏向きのクッキーです。
これは、色々なお菓子に使えそうです。ヽ(^o^)丿
今度は、大好きなスコーンやパウンドケーキで試してみます。(^^♪
岡山のハーブ研究家さん、いつもありがとうございます。
