昨日のブログの続きです。
トマトと一緒に送っていただいたバジルは、
葉っぱをちぎって、フードプロセッサーにかけました。
ジェノベーゼが作れればいいのですが、にんにくがダメなので…。
にんにく抜きで挑戦したこともあるのですが、
すぐにカビが発生しました。(^-^;
そんなわけで、今日はそのバジルを使ってパン作り。
夫が・・・。(≧▽≦)
強力粉、ドライイースト、オリーブオイル、
バジル、くるみ、羊のチーズがボウルに入っています。
こねました。
出窓に15分も置いておいたら・・・。
16個分に丸めて、オリーブオイルを塗り、2次発酵。
焼き上がりました。
なぜか、このように並べたがる夫。
これでは月見団子のようです。
昨夜作ったトマトソースでチキンと夏野菜を煮込み、
パンとサラダでご飯。
バジルが大好きなので、バジルのパンはよく食べますが、
どうも香りが足りない・・・と常々思っていました。
このくらいバジルが効いていると大満足！！
トマトソース煮も、ソース自体に手間をかけているから、
塩とこしょうだけで十分おいしいです。
幸せな食卓となりました。
ごちそうさまでした。 (*^^*)
御前崎市にある酒井農園 さかいさんちのフェンネル。
どさっといただきました。
ここ数日、フェンネルを使い続けました。
ちょっとずつ使うなんてことはやっていられません。
冷蔵庫に入れておいても、どんどんしおれていきますから、
料理を作ってはレシピに直し・・・なんてことをやり続けました。
フェンネル料理、ご覧ください。
フェンネルと皮付きもち麦とスモークサーモンのサラダ
フェンネルとじゃがいものポタージュ
フェンネルとキャベツのサラダ
フェンネルコロッケ
フェンネル入りミートボールとロマネスコのシチュー
フェンネルは大好きなハーブのひとつです。
フェンネルに限らず、スーパーで売られているハーブは、
ひと袋にほんの少量だけ入っています。
でも、あの量には意味があるんですよね。
ハーブは、一度に大量に使うものではない。
独特の香りや風味で、お料理にアクセントを付けるのが役割だから、
あの売られている量が一番使いやすいのですよ。
でも、少量しか使わないからこそ、
自分で数種類のハーブをプランターで育てるのもいい。
今回も勉強になったなぁ・・・。
昔、ローズヒップと言うのは、そういう名前の実があるのだと思っていました。
やがて、それが「バラの実」であることを知りました。
ただ、どんなバラにも実がなるわけではなく、
主に「ワイルドローズ」というバラの原種に実が付くようです。
そうですよね。
園芸用とか鑑賞用のバラで実が付いているのを見たこと、ありませんから。
岡山のハーブ研究家さんのブログを拝見すると、
ローズヒップ用のバラとして、ドッグローズがたびたび紹介されています。
さて、昨日、このようなものをいただいたんですよ。
ローズヒップです。
何のローズヒップかと言うと・・・。
ハマナスのローズヒップです。
ハマナスというと、私は「知床旅情」の歌詞に出てくるという認識しかなく、
あの楽曲ののびのびとしたイメージから、
海岸に自生している植物だとばかり思っていました。
そして、バラ科の植物であることも初めて知りました。
このローズヒップの生産者である島田市の鍋島ハマナス園さんでは、
ハマナスの栽培をし、
摘みたての花びらやつぼみ、ローズヒップの販売をなさっています。
こちらは、ハマナスの花びら。（ドライ）
こちらは、ハマナスのつぼみ。（ドライ）
まだまだ知らないことがいっぱいあるハーブの世界。
このハマナスの花びら、つぼみ、ローズヒップは
ハーブティーとして楽しみたいと思います。
花壇のホーリーバジルがどんどん広がっています。
ホーリーバジルの陰に隠れていましたが、
あのローズマリーがいつの間にかすくすくと育っていました。
ローズマリーは、株が小さいときは生育が遅く、
根がしっかりと張って充実してくると、グっと生育が早くなるそうです。
これで、私も若返ることができる！？ (*^^)v
他のハーブはというと、
鉢植えのミントは、すごい勢いで生い茂っています。
このミント、料理に使うミントがなくて困っていたら、
近所のおばあちゃんが持ってきてくれたものなので、品種がわからないのです。
どなたかがスペアミントと教えてくれた気もしますが、
図鑑を見ても、スペアミントよりも葉っぱに凹凸がないのです。
こちらは、夫が退職の時にいただいたデンドロビュームの
フォーミディブル「竜馬」とかいう花。
大きめのプランターに植え替えましょうと書かれていたので、
そうしたら、隣りに大葉が生えてきました。
花よりも料理に使える大葉の方がありがたいです。 (*^-^*)
岡山のハーブ研究家さんから送っていただいたハーブの中に
レモンマートルがありました。
これまで、レモンマートルが使われた飲料は飲んだことがありましたが、
生のハーブを見るのは初めてかもしれません。
レモンマートルでよく言われることは、
レモン以上にレモンである。
これは、レモンのあの爽やかな香り成分である
シトラールの含有量のことを言っています。
レモン〇〇というハーブは色々ありますが、
シトラールの量を比べてみると、
●レモン 10％
●レモンバーベナ 15～35％
●レモングラス 80％
●レモンマートル 90～98％
レモン〇〇というハーブは、すべてレモン以上にレモンらしい
ということになりますが、
その中でもレモンマートルはダントツですね。(*^-^*)
ハーブティー以外に、何かお料理に使えないかしら？
と思い、簡単なクッキーを焼いてみました。
材料は
・薄力粉 120g ・ベーキングパウダー 小さじ1
・無塩バター 60g ・砂糖 70g ・卵 1個
・レモンマートルの葉 5枚（細かく刻む）
まあ、これらを混ぜて、スプーンでポトポト落とし、
180℃のオーブンで10分焼きました。
出来上がり～♪
適当に試作した割には、上出来です。
爽やか！！ 夏向きのクッキーです。
これは、色々なお菓子に使えそうです。ヽ(^o^)丿
今度は、大好きなスコーンやパウンドケーキで試してみます。(^^♪
岡山のハーブ研究家さん、いつもありがとうございます。
