塩バジル、大活躍！！

先日、たくさんいただいたバジルを

塩バジルにして、冷蔵庫に保管してあります。

　　

その塩バジル、今はどうなっているかというと・・・。

塩に漬けているのですから、鮮やかな緑色のままではいられず、

渋い色に変わりました。

でも、これがスグレモノなんですよ。(^-^)

　　

　

使う時には、表面の塩を払い落としてから使いますが、

それでも塩気は残っています。

だから、調味料が要らないんですよ。(^^)v

　　

例えば、このトマトライスも塩バジルの塩気だけ！！

これは、オリーブオイルで玉ねぎとトマト（角切り）を炒めて、

そこにご飯と塩バジルを加え、さらに炒めたものです。

たんぱく質が欲しい時には、ベーコンやハムを入れます。

　　

　　

こちらは、鯵の塩バジルフライ。

　　

　

こんなふうに、鯵に塩バジルを巻いてフライにしました。

　　

　　　

お弁当にも大活躍しています。

これは、鶏ささみの塩バジルロールです。

　　

　

どれも、塩バジル以外余分な調味料は使わなくても、

おしゃれな味に変身してくれるので助かっています。

　　

あっ、バジルを漬けた塩ですけど、

野菜やパスタを茹でる時に使っています。

だから、無駄がありませんよ。(^_-)-☆

 

バジルを加工

昨日のブログの最後の写真。

こちらです。

　　

このバジル、470gほどありました。

　　

　　

冷蔵庫に入れておいても、一晩経つと萎れてきます。

早く何とかしなきゃ！！

　　

まず、洗いました。

5回水を換えて、干しているところです。

　　

　　

干しバジルにするわけではありません。

短時間で水気を切るためです。

　　

で、今回、初めて挑戦したのが塩バジルです。

バジルの葉の10倍の塩を用意します。

バジルの葉が30gなら、塩は300gです。

　　

容器に、塩とバジルを交互に重ねていき、

最後は塩で蓋をします。

この写真は、最後の塩を全部のせる前の写真です。

　　

　

横から見ると、こんな感じです。

冷蔵庫に保管し、2日目から使えます。

塩辛いので、使う時は表面の塩を落としてから

普通にお料理に使います。

冷蔵庫で1年間は保存できるそうですよ。

　　

　　

それでも、まだ残っているので、いつものが～っ！！

これをジッパー付きポリ袋に入れ、冷凍庫へ。

使いたい分だけ、パキンと折って使っています。

　　　

これで、バジルを全部加工することができました。

あとは、のんびり使っていきます。(*^^*)

 

謎バジル、その後

先日、ブログに書いた謎バジルですが、

岡山のハーブ研究家さんから、

「ホーリーバジルですよ。」と教えていただきました。

やはり、ハーブのプロは違いますね。

　　

「こぼれ種で簡単に増えるんだよね。」という人もいらっしゃるそうです。

私、日本の気候では、こぼれ種も冬を越せないと思い込んでいました。

反省です。(^-^;

　　　

　

もう、謎バジルなんて呼んではいけませんね。

　　

こんなお料理に使いました。

●タイ風さつま揚げ

私は、魚のすり身は使わずに、

白はんぺんと鶏挽き肉で作ります。

　　

　　

●ラープガイ（幸せを呼ぶ鶏そぼろサラダ）

　　

　　

今回は、パクチーが手に入らなかったので、

これらのお料理にはホーリーバジルをたくさん使いました。

　

今年も思いがけず、ホーリーバジルに出逢えて感謝です！！

 

謎バジル

昨年、庭にホーリーバジルを植えていました。

こちらです。

　　　

秋が深まるころまで楽しませていただきましたが、

「日本の気候では、ホーリーバジルの越冬は難しい。」

と、お聞きし、

また、越冬させるための知識もなかったので、そのままに。

　　

やがて、ホーリーバジルは単なる枯れ枝となったので、

抜いて、しばらくはそのままに。

　　　

今年の5月頃に耕して、そこにミニトマトと朝顔を植えました。

　　

で、今日、このようなものを発見！！

　　

　　　

ちぎって香りを嗅いでみると、あの甘いホーリーバジルの香りが！！

  

 

こちらの葉など、買ってきた時の苗の姿にそっくり！！

　　

　　　

すぐ近くには、青じそも植えてあるし、

プランターにはスペアミントも植えてあります。

交配してしまっているかもしれませんが、

同じ場所から生えてきてくれた「謎バジル」を楽しみたいと思います。

 

　　　

冷凍バジル 大活躍

岡山から送っていただいたバジルのことは、

こちらとこちらに書いております。

で、残ったバジルが今どうなっているかというと・・・。

　　

写真ではよくわかりませんが、フードプロセッサーにかけた状態のものを

ジッパー付きポリ袋に入れて、冷凍してあります。

これが、便利！！

　　

好きなだけ、パキンと折って、自然解凍するだけで

お料理に使えます。

　　　

●トマトと冷凍バジルを塩とオリーブオイルで和えて、簡単ソース

鯖のソテーにかけています。

　　

　　

●たことトマトのマリネ

これも、茹でたタコとミニトマトを、塩とオリーブオイルと冷凍バジルで和えただけ。

お皿に残ったタレというかソースを

フランスパンにつけて食べると、これまた美味～♪　ヽ(^o^)丿

　　

　　

●ひらたけとバジルのパスタ

シンプルだけど、文句のつけようがないおいしさ！！

茹でたてパスタをフライパンの中でひらたけとソテーしている時に

バジルを加えるので、凍ったままでもOK！！

　　

　

ジェノベーゼもすてきですが、

何の味付けもしていない、がーっとやっただけの冷凍バジル。

結構、応用範囲が広いですよ。

お試しください。(^_-)-☆