静岡茶市場では、本日、新茶初取引式が開かれます。
それに合わせるかのように、今年も西村農園さんの
新茶 ファーストフラッシュ・惠を味わっております。
「あ～、生きていてよかった！」と毎年感動します。
体の中を緑の風が吹き抜けていく感じがします。
今年は、3月に暖かい日が続き、適度な雨にも恵まれたため、
すべての作物が早く成長したと言われています。
お茶の新芽も順調に成長し、今年の新茶シーズンは例年よりも少し早め。
西村農園さんのお茶は、元気な奥様のイラストが目印。
この春一番の「惠み」をどうぞお楽しみください。
※西村農園さんのブログはこちら。
とてもおいしいほうじ茶をいただきました。
浜松市天竜区春野町で作られた棒焙じ茶です。
焙煎された香ばしい香りはもちろんのこと、
ほうじ茶＝あっさりした風味という概念を覆すくらい
甘みとうまみが豊富な味わいです。
パッケージに「白折」という知らない言葉が・・・。
「しらおれ」と読みます。
玉露や高級な煎茶の茶葉から作られた茎茶（棒茶）のことを
「白折」または「雁ヶ音（かりがね）」と呼ぶのだそうです。
元々が高品質の茶葉だったのですね。
ほうじ茶のお湯の適温は90℃。
これからの時期、熱々のほうじ茶はうれしいですね。
焙煎中にカフェインやタンニンが減るため、胃腸への負担も少なく、
夕食後に飲んでも、睡眠を妨げないのがうれしい。
おいしいほうじ茶、ごちそうさまでした。(^-^)
世の中、新型コロナウィルスの影響で
とても不安で緊張した毎日を送っていますが、
自然界は素晴らしい！！
今年も新茶の季節がやってまいりました。
ご近所の西村農園さんでは、4月19日から新茶の摘み取りがスタート！！
そして、昨日いち早く「初摘み 惠」が届きました～♪ ヽ(^o^)丿
世の中の不安な空気など笑い飛ばすかのような
西村農園 奥様の元気な笑顔のイラスト付き。
外出自粛で、気の利いたお茶菓子など買いに行けないから、
小豆をコトコト煮て、くちなしとよもぎのお餅に添えました。
あ～～、新緑の香りです。
今年も味わうことができて、本当によかった！！
今日も西村さんは、お茶畑と工場を行ったり来たりで忙しそうなので、
明日、お店に伺って、お友達に送る新茶を購入させていただくことに。
私も明日から、配送業務で忙しくなりますわ。(^_-)-☆
私のウォーキングコースには、静岡県を代表する作物の畑があります。
数年手付かずのままで、原生林のようになっていましたが、
重機が入ったようです。
木が倒されています。
近くに寄ってみると、もうおわかりですね。
お茶の木です。
ここは、お茶畑でした。
そして、昨日の夕方。
倒された木はすべて片付けられ、更地になっていました。
今度、ここにはみかんが植えられるそうです。
みかんの苗木が植えられたら、またご報告しますね。
先週の木曜日に、同じ班の方が亡くなり、
たぶんこれが班長としての最後の大仕事？で、夫をサポートし、
ばたばたと慌ただしい毎日を過ごしておりました。
皆さまに協力していただき、先ほど、葬儀が終りました。
あと、29日。
もうどなたも亡くなることなく、無事に過ごしたい。
昨日の記事にも書きましたが、
碾茶（てんちゃ）という大変珍しいお茶を飲ませていただきました。
この碾茶、お料理にも使えるんじゃないかと思ったので、
一袋購入してきました。
お茶のかねまつさんの碾茶です。
中の茶葉は・・・。
上の写真でもおわかりになるでしょうか？
茶葉1枚、1枚がとても大きくて、煎茶とは異なる形状です。
バリバリとしていて、そのまま食べると焼き海苔のようです。
碾茶というのは、品種ではなく加工の仕方です。
簡単に説明すると、
日光に当てずに育てた茶葉を、蒸して、もみ込みながら乾燥させたものが「玉露」、
同じ茶葉を蒸した後、すぐに乾燥させたものが「碾茶」です。
だから、もみ込んだ玉露は針のような形をしているのに、
碾茶は、平たい形をしているのです。
そして、この碾茶を挽いたものが抹茶です。
普通の緑茶を挽いても、抹茶のような状態にはなりますが、
これはあくまでも「粉末緑茶」であり、抹茶とは言いません。
この碾茶、もちろん急須に入れて、普通のお茶のように飲んでもいいのですが、
この焼き海苔のような風味を生かして、
生産者様おすすめの食べ方をしてみました。
それは、塩と碾茶を炊き立てのご飯に混ぜ、
おにぎりにする・・・という食べ方。
これはもう最高においしいです！
碾茶はうまみが強く、そのうまみがごはんに溶け出していきます。
食べてみると、混ぜ込みわかめのおにぎりのようです。
（見た目もそうですね！！）
これから、どんどんお料理に使って行きますね。
碾茶は抹茶に加工して流通していることが多いので、
碾茶の状態で手に入るのは、産地ならではですね。
恵まれた環境に感謝です。
