食品と放射線のこと 学ばせていただきました

浜松で中部原子力懇談会　講演会

「一緒に学びませんか？　食品と放射線のこと」

が開催されました。

 

講師は、東京都市大学　原子力研究所　准教授の

岡田往子先生。

 

震災後、食品と放射線に関する講演は、ずいぶん聴いてきました。

しかし、最後に聞いたのは去年の4月。

食品中の放射性セシウムの新基準が適用された直後で、

県内でも、学校給食の放射線量を測定する地域が

増えてきた時期でした。

 

その後、基準値を超えた農作物についての報道はだんだん減り、

学校給食での取り組みが、どうなったのかも知りません。

この講演会のために、過去の新聞記事を読み返してみると、

忘れてしまっていることの多さに気づかされました。

 

岡田先生のお話は、とてもわかりやすく

すうっと入ってきました。

というのも、先生は小学生対象に放射線の授業をされており、

その資料をもとに解説してくださったから・・・。

私のような科学オンチでも、ついていくことができました。

 

 

内部被爆の量を計算

食物に含まれる自然放射性物質の量をもとに、

私たちが1日に、どのくらい内部被爆をしているのか

1回の食事メニュー（主食、主菜、副菜、飲み物）から

計算をしてみました。

 

 

霧箱の中で、放射線を可視化して見せていただきました。

 

 

放射線という言葉は、

原発事故後、突然降ってきた「恐怖の大魔王」のように

思っている人が多かったけれど、

放射性物質は地球の誕生以来、存在し続けています。

 

その事実をしっかり理解して、むやみに恐がらなくなり、

今に至っているというのなら良いのですが、

時間が経って、食品と放射線のことなど

考えなくなってしまったというのなら、

改めてお話を聴いてみるのもいいかもしれません。

 

 

今年度、岡田先生の講演は静岡県内で

あと2回開催されます。（内容は、同じです）

　●平成26年1月21日（火）　13：00～15：00

　　会場：クーポール会館静岡

　●平成26年3月5日（水）　13：00～15：00

　　会場：掛川グランドホテル

 

※お問い合わせは、中部原子力懇談会　静岡支部

　TEL　054-253-4140　

　（9:00～17:00　土日祝日を除く）

 

岡田先生、そして関係者様

ありがとうございました。

 

盛り上がるえびす講

地元食推協の勉強会が開かれました。

今回のテーマは、「えびす講の行事食」。

 

伝統食や行事食の研修会が行われると

一番盛り上がるテーマが、この「えびす講」。

遠州地方では、11月20日に行われ、

その日が近づくと、

「えびす講用大根」と書かれた葉付きの大根が

スーパーの店頭に並びます。

 

 

●えびす講とは

　10月は、すべての神様が出雲へ出かけます。

　その留守をあずかるのがえびす様。

　「留守神様」としてえびす様をおまつりする行事がえびす講です。

 

 

●えびす講の飾りとお供え

　まず、えびす様の新しいお札をまつります。

　床の間付きのお座敷で、

　葉付きの大根を社（やしろ）の両脇に飾ります。

　お供え物のごちそうは、桜飯、尾頭付き魚、煮しめ、和え物、

　汁物、果物、和菓子などです。

 

 

そんなえびす講の行事食として、実習したものは

　・桜飯

　・尾頭付きの煮魚

　・里芋の呉汁

　・すり焼きもち

 

 

最初に、「えびす講がテーマだと盛り上がる。」

と書きましたが、

それは、同じ遠州地方でもしきたりが異なるからです。

大根なますを供えるところもあれば、

メダカやフナを獲ってきて

水鉢に泳がせて供えるところもあります。

 

 

ところで、えびす様というと商売繁盛、家内安全の神様として

広く信仰されていますが、

もともとは海上の守護神として漁民に信仰されていました。

えびす様が右手に釣り竿、左脇に鯛を抱えていることからも

そのことがわかりますよね。　(*^_^*)

 

ふじのくに在来野菜×レストランビオス

静岡県内に残されている貴重な在来作物をいただきながら、

静岡大学の稲垣先生のお話が伺えるというイベントが

富士宮市のレストランビオスで開催され、

野菜ソムリエ仲間と出席させていただきました。

 

【左：静岡大学　稲垣栄洋先生　　右：レストランビオスオーナー　松木一浩さん】

 
　　　　　　　　

 

では、お料理をご覧ください。

●白糸唐辛子のグジェール

　　　

　グジェールとはプチシューのことです。

 

●大中寺芋と功刀（くぬぎ）さんが育てた3年物のニジマスのフュメ

　自家製生ハムとパルミジャーノ、野生のクレソンのサラダ仕立て

　　　　　


　大中寺芋とは、赤ちゃんの頭ほどある里芋。

　そこまで大きいと部位によって食感が異なります。

　ホクホクとしっとり、両方楽しめました。

 

●井川地這いキュウリとイワシのパテ

　キュウリのヴィネグレット

　井川ナスを焼きナスにしてコンソメジュレと共に

　　　　　

　皮の硬い井川ナスがここまでトロトロになるとは・・・！！

　きゅうりのソースも爽やかです。

 

●くず粉で固めて焼いた見附カボチャと

　ココナッツミルクのスープ

　磐田の見付かぼちゃが、おしゃれに変身。

　細切りになっているものは、生の見附かぼちゃですが、

　柿のような味と食感でした。

 

●雑穀をファルスにした富士鶏のロースト

　おらんど（井川の在来のじゃがいも）のエチュベ

　　　

　ファルスとは詰め物のこと。

　清水のもち米「金太もち」、静岡市の「しょうがヒエ」、「だれっきび」、

　「酒あわ」などの雑穀が詰められていました。

　皆さんのお料理には、

　在来のニラと井川大蒜のピューレがかかっていましたので、

　まわりのソースはグリーンです。

 

●加久良（抹茶）のパンベルデュ

　日本ミツバチ百貨蜜のアイスクリーム

　パンベルデュとは、フレンチトーストのこと。

　百貨蜜とは、色々な花の蜜が集まった雑多な蜂蜜を指しますが、

　豊かな高山植物から集められた南アルプスの百貨蜜は

　独特の風味があり、高級品とされています。

 

●加久良（煎茶）のクッキーと白糸唐辛子のギモーブ

　ギモーブと唐辛子の組み合わせが斬新！！

　スイーツに使われると、辛さが際立ちます。

 

●加久良紅茶

 

 

レストランビオスで、自家栽培でない野菜を使ったのは

今回が初めてとのこと。

在来野菜の量が限られていたため、

試作を繰り返すこともできず、

頭の中である程度まで組み立てるという作業を

前日の夜遅くまで続けられたそうです。

 

在来野菜の個性を生かしながら、

食べる側のことを大切にお考えくださっている

シェフのお気持ちが伝わってくるお料理でした。

 

松木さん、稲垣先生、河崎シェフ、

そして、ご一緒させていただいた皆さま、

ありがとうございました。

 

お月見と里芋の関係

先週末、地元食推協の勉強会が開かれました。

今回のテーマは「お月見の行事食」。

 

●お月見と里芋

　お月見とは、旧暦の8月15日に月を鑑賞する行事ですが、

　もともとは、中国の里芋の収穫祭が由来。

　収穫作業が夜まで続く時、

　明るく照らしてくれる満月に感謝するとともに、

　豊作を祈願したことから始まった行事です。

 

●十五夜と十三夜

　十五夜は、中秋の名月、芋名月とも呼ばれ、

　旧暦8月15日の十五夜を指します。

　この時期に採れる里芋を供えます。

 

　十三夜は、後の月、豆名月、栗名月とも呼ばれ、

　旧暦9月13日の十三夜を指します。

　この時期に採れる豆や栗を供えます。

 

 

そんなお月見の行事食として実習したものは、

　・栗おこわ

　・今風満月蒸し

　・月見和え

　・豆腐団子の野菜汁

 

 

今年の十三夜は、10月17日。

月がきれいに見えるといいですね。　(*^_^*)

 

こころの健康講演会

「こころの健康講演会」に出席させていただきました。

テーマは、

身近なうつ病気づいてますか？

～うつ病の理解とストレスと上手につきあうコツ～

 

講師は、神経科浜松病院院長　山岡功一先生。

 

このグラフをご覧ください。

疾病による患者数の推移を表わしたものですが、

赤がガンの患者数、

そして一番上の青が精神疾患の患者数です。

近年、急速に患者数が増加しているのがわかります。

 

 

●早期発見、早期治療が大切

　うつ病も早期発見、早期治療をした方が

　医学的にも有効であることがわかっています。

　また、早く治療を始めた人の方が、自殺リスクも下がります。

 

●うつ病の早期発見のポイントは

　・口数、笑顔の減少

　・俗っぽいこと（例えば週刊誌の見出しなど）にさえ

　　関心がなくなる。

　・強い頑張りを口にするようになる。

 

　つまり、非日常性を周囲がいち早く察知することが大切です。

 

●主婦によく見られるうつのサイン

　・毎日の献立が決められない。

　・スーパーに行っても、買うものがいつまでも決まらない。

 

●主婦のうつを改善するための例

　・おかずを一品減らす。

　・スーパーのお惣菜を活用する。

　・会社帰りの夫に、お弁当を買ってきてもらう。　など

　それでも、症状が進む場合には、

　入院して、日常を意識することなく休養できる環境に

　身を置くことも大切です。

 

 

こころの健康に関する講座は、

時間がある時は必ず出席するようにしています。

今回の講座では、かねてから疑問に思っていた

「うつ病の治療にはどうして長い時間がかかるのか？」

という点が見えてきたことが最大の収穫でした。

 

山岡先生、ありがとうございました。